Брусниця — варення, джем, сироп, компот, желе на зиму: кращі рецепти. Як варити варення з брусниці з яблуками, грушами, сливами, чорницею, лимоном, волоськими горіхами, морквою, кабачками, пектином, на меду: рецепти

Стаття пропонує вам безліч простих і смачних рецептів приготування брусничного варення.

Скільки варити варення з брусниці: простий рецепт

Брусниця – унікальна за складом і дуже корисна ягода. Вона дуже соковита, має кислуватий присмак з солодким відтінком. Брусниця чудово підходить для приготування компотів і варення, джемів і десертів. Рецепти з брусниці прості, але дуже смачні, завдяки природному насиченому смаку.

Найпростіше брусничне варення називається «п’ятихвилинка». Свою назву рецепт отримав за швидкість приготування і всього п’ять хвилин достатньо для того, щоб маса прокипіла на помірному вогні. «П’ятихвилинка» є основним способом приготування брусничного варення, надалі ви можете експериментувати, додаючи інші ягоди та фрукти.

Вам знадобиться:

  • Ягоди брусниці – 1,5 кг. (відібрані, вимиті і просушені).
  • Цукор – не менше 0,5 кг і не більше 850-900 р. (з кількістю цукру слід визначитися, спираючись на свої уподобання, щоб отримати солодкий або кисло-солодке варення).

Готування:

  • Перебрані і вимиті ягідки брусниці зсипають у великий таз і розподіляються рівним шаром.
  • Зверху ягоди треба засипати цукром, повністю покривши ягідну масу.
  • В такому стані залиште брусницю на кілька годин, щоб та пустила свої соки.
  • Коли в тазу з’явиться «вода», поставте його на вогонь (таз заздалегідь підбирайте емальований).
  • Доведіть брусничну масу до кипіння, але варіть на помірному вогні не довше, ніж п’ять хвилин.
  • Не забувайте постійно заважати масу в процесі варіння, щоб та не могла пригоріти до дна.
  • Після варіння варення слід постояти до повного охолодження – це своєрідний процес приготування варення. Оптимальний час охолодження – кілька годин.
  • Знову закип’ятіть варення, але не варіть. Гарячу масу розкласти по банках і звичним способом закрийте.

Варення з брусниці з грушами: рецепт «п’ятихвилинка»

Груша і брусниця – одне з найкращих смакових поєднань. Солодкість і м’якість груші вдало гармонує з кислинкою брусниці і разом з цукром дають приємні відчуття.

Вам знадобиться:

  • Груша («лимонка» або будь-який інший сорт) – 0,7 кг. (тільки м’якоть).
  • Брусниця – 0,5 кг. цілих відібраних ягід
  • Цукор – 1 кг (можна зменшити до 0,5 кг, щоб отримати кисло-солодке варення).
  • Кориця на розсуд (можна додати 1-2 палиці або 1 ч. л. меленої, можна виключити з рецепту).

Готування:

  • Очищена м’якоть груші нарізається кубиками або часточками (за своїм уподобанням, кубики виглядають більш акуратно).
  • Зсипте нарізану грушу в посуд і додайте до неї брусницю, розподіливши рівномірно.
  • Посипте все цукром і залиште масу в такому стані на кілька годин (можна навіть і на ніч, якщо немає часу).
  • Через деякий час, коли фруктова маса пустить сік, посуд слід поставити на вогонь і дочекатися закипання маси.
  • Дерев’яною ложкою ретельно перемішуйте масу, адже вона легко може пригоріти.
  • Кип’ятити масу слід не більше 5 хвилин, вийміть паличку кориці (якщо клали).
  • Остудіть варення повністю, знову закип’ятіть і закрийте варення.

Варення з брусниці з яблуками: рецепт «п’ятихвилинка»

Для такого рецепта важливо вибрати солодке яблуко, щоб варення не вийшло дуже кислим. Ідеально підходять червоні сорти: «Гала», «Ліза», «Ред», «Айдаред» та інші. Яблука для варіння подрібнюються, шкірку можна видалити, так як текстура варення повинна бути однорідною, але брусничні шкурки все ж залишаться.

Вам знадобиться:

  • Яблуко – 0,5 кг (без насіння і шкірки, нарубленное)
  • Брусниця – 0,5 кг (відібрані цілі ягоди)
  • Цукор – 700 р. (можна і менше, за своїм смаком)

Готування:

  • Рубане яблуко і брусниця зсипаються в посуд, де засипають цукром.
  • Фруктова маса повинна постояти до тих пір, поки не пустить сік.
  • Потім посуд поставте на вогонь і закип’ятити.
  • Варіть масу до 7 хвилин, постійно заважаючи і стежачи за тим, щоб вона не пригоріла (зробіть маленький вогонь).
  • Гарячу масу слід відразу ж закочувати в банки

Варення з яблук з брусницею: простий рецепт часточками

Варення з брусницею і яблуками часточками має незвичайну структуру і яскравий насичений червоний колір.

Вам знадобиться:

  • Яблуко (будь-який сорт і розмір) – 1 кг. (шкірку не видаляти)
  • Брусниця – 0,5 кг (відібрані цілі ягоди)
  • Цукор – 900 р. (можна зменшити до 0,5, тоді варення буде кисло-солодким).

Готування:

  • Яблука очищаються і нарізати товстими скибочками
  • Разом з ягодами брусниці вони засипаються в каструльці на пару годин, щоб пустити сік.
  • Після цього обов’язково закип’ятіть масу, давши їй побурлить на повільному вогні 5-7 хвилин.
  • Гарячу масу слід закатати в банки, якщо будете кип’ятити варення повторно, часточки яблука стануть м’якше і можуть втратити свою форму.

Варення з брусниці з морквою: незвичайний рецепт

Звичне брусничне варення вже не здатне когось здивувати. Однак є один нестандартний рецепт, який дозволяє приготувати смачне варення з брусниці та моркви. Цей рецепт простий, але в результаті ви отримуєте дуже смачну масу з солодким присмаком овочів і кислинкою ягоди без гіркоти.

Вам знадобиться:

  • Морква – 0,5 кг (очищеної, бажано молодий)
  • Брусниця – 1 кг (відібрані й чисті ягоди)
  • Цукор – 1,5 кг (можна на 300-400 р. менше, якщо ви не любите солодке варення).
  • Вода – на розсуд

Готування:

  • Моркву слід дуже ретельно вимити і очистити, нарізати дрібними кубиками.
  • В 1,5 чистої води на вогні слід розчинити весь цукор, зробивши сироп.
  • В цей сироп зсипається вся морква і вариться до 25 хвилин.
  • Поки морква вариться, вам слід закип’ятити воду і у вже киплячу кинути всю брусницю. Ошпарювати ягоду слід близько 2-3 хвилин. Це забере гіркоту і зробить брусничку м’якою.
  • Після ошпарювання ягода відкидається на друшляк, щоб злити зайву воду і додається в киплячий сироп з морквою.
  • Масу слід ретельно перемішати і потримати на вогні ще 5-7 хвилин. Після цього закатати.

Варення з брусниці з волоськими горіхами: рецепт

Брусничне варення з горіхами – смачний і корисний рецепт, що володіє великою користю для організму і вітамінним запасів. Ви можете експериментувати, додаючи в рецепт різні фрукти і ягоди, а так само змінюючи волоський горіх на мигдаль, кедрові горішки і навіть арахіс. Важливо знати, що чистити горіх слід дуже акуратно, видаляючи всі плівки і оболонку, щоб тверда частина не попалася в готовому варення.

Вам знадобиться:

  • Брусниця – 1 кг (відібрані, чисті і цілісні ягоди)
  • Горіх волоський – 2 склянки чищенного ядра
  • Цукор – 500-700 р. цукру (за своїм бажанням)
  • Кориця – по розсуду (паличка або 1 ч. л.)

Готування:

  • Ягоду слід засипати цукром і залишити на 2 години
  • Після цього поставте посуд на вогонь і доведіть масу до кипіння.
  • Кип’ятіть варення 5-7 хвилин, за 2 хвилини до закінчення всипте горіх і ретельно перемішайте.
  • Залиште варення остигати
  • Через кілька годин знову доведіть до кипіння, не варіть, загорніть по банкам.

Варення з кабачків з брусницею: оригінальний рецепт

Кабачок, як і морква, може стати прекрасним додатковим інгредієнтом в приготуванні варення. Овоч володіє м’яким свіжим смаком, головне – старанно видалити насінну частину і шкірку, а так само використовувати тільки «молоді» кабачки.

Вам знадобиться:

  • Брусниця – 700 р. (відібрані ягідки)
  • Кабачок – 1 шт. (вагою 300-400 р.)
  • Цукор – 500-700 р. (за своїм уподобаннями)
  • Жменя листя м’яти
  • Кілька часточок лимона

Готування:

  • Брусниця вимивається, перебирається і просушується
  • Кабачок чиститься від шкірки і насіння, нарізають дрібними кубиками
  • У склянці води на плиті розчиняється цукор, в киплячий сироп зсипається рубаний кабачок і вариться на помірному вогні 7-10 хвилин.
  • Після цього додається брусниця і маса кипить ще 5-7 хвилин.
  • За дві хвилини до закінчення варіння додайте кілька листочків м’яти, загорніть готове варення в банки.

Варення з замороженої брусниці: простий рецепт

Якщо у вас немає можливості придбати або ж зібрати свіжу брусницю для консервування, ви завжди можете використовувати заморожений продукт. Важливо купувати брусницю сухої заморозки, так як така ягода не буде мати зайвої води і збереже всі свої, не тільки смакові, але і корисні властивості.

Вам знадобиться:

  • Брусниця заморожена – 1 кг.
  • Лимон – половинка 1 цитруса
  • Цукор – 700 р.

Готування:

  • Заморожені ягоди брусниці слід зсипати в каструлю і посипати всім кількістю цукру.
  • В такому стані ягоди повинні постояти до повного розморожування (2 або 3 години, можна більше).
  • Маса ставиться на вогонь і доводять до кипіння, варити масу слід до 10 хвилин після закипання на повільному вогні.
  • За дві хвилини до закінчення варіння додати в варення тонко нарізані часточки лимона разом з цедрою (можна і без, якщо любите гіркоту цедри, просто додайте більше цукру і гіркоту нейтралізується до м’якого стану).
  • Гаряче варення закочується звичним способом.

Варення з брусниці, перетертої з цукром без варіння: рецепт

Перетерте варення являє собою однорідну масу, яку зручно і приємно їсти, намазуючи на хліб або додають у випічку. Подрібнити ягоди (тобто «перетерти») можна з допомогою простого кулінарного сита, м’ясорубки або блендера. Цукор і ягоди для цього рецепта використовуються в рівних пропорціях.

Вам знадобиться:

  • Брусниця – 1 кг перетертих ягід
  • Цукор – 1 кг (можна і менше, але маса буде менш густий і солодкий).
  • Сік половинки лимона

Готування:

  • Подрібнену ягоду влийте в каструлю
  • Додайте в масу всі кількість цукру
  • Увімкніть маленький вогонь і варіть масу до 20 хвилин
  • Ретельно перемішуйте масу, щоб та не могла пригоріти.
  • Наприкінці варіння, коли ви помітите, що маса стала густішою, додайте сік половини лимона і ретельно перемішайте.
  • Гарячу масу загорніть звичним способом або зберігайте в холодильнику.

Варення з брусниці з лимоном: рецепт «п’ятихвилинка»

Лимон підкреслить приємну кислинку брусниці і разом з цукром створить приємний смак варення.

Вам знадобиться:

  • Брусниця – 1,5 кг. (відібраних, чистих і пружних ягід)
  • Лимон – 1-2 цитруса з цедрою
  • Цукор – 1 кг (якщо додати менше, варення буде кислим і з гірчинкою).

Готування:

  • Брусницю засипте цукром, дайте їй постояти близько 2 годин, щоб ягода віддала свій сік і розчинився цукор.
  • Видавіть в масу сік лимонів
  • Натріть цедру лимона (за смаком додайте варення від 2 до 4 ст. л. тертої цедри).
  • Масу слід поставити на вогонь і варити після закипання рівно 5 хвилин.
  • Загорніть в банки гарячу масу або остудіть і зберігайте в холодильнику.

Варення з брусниці та сливи: простий рецепт

Вам знадобиться:

  • Слива синя – 0,5 кг (можна використовувати будь-яку іншу, за смаком).
  • Брусниця – 0,5 кг. (відібрані й чисті ягоди)
  • Цукор – 700 р. (можна додати більше або менше за смаком).
  • Сік половинки лимона – при бажанні можна замінити на дрібку лимонної кислоти.
  • Пару щіпок кориці або одна паличка

Готування:

  • Сливу слід очистити і нарізати кубиками
  • У склянці води розчиніть цукор і доведіть сироп до кипіння в каструлі.
  • Зсипте нарізану сливу в киплячий сироп і потримайте 5 хвилин.
  • Додайте в масу ягоди брусниці, перемішайте і варіть 15 хвилин на помірному вогні.
  • За п’ять хвилин до готовності додайте сік лимона і корицю
  • Гарячу масу загорніть

Густе варення з брусниці з пектином: рецепт з фото

Пектин – натуральне желирующее речовина, яка міститься в продуктах рослинного походження. У концентрованому порошку пектину міститься достатня кількість, щоб зробити варення густим. Таке варення легко додавати як начинку в випічку й інші рецепти.

Вам знадобиться:

  • Брусниця – 1 кг (відібрана свіжа або заморожена ягода).
  • Цукор – 500-600 р. (кількість цукру можна регулювати самостійно, в залежності від уподобань).
  • Пектин – 20-25 р. (порошковий)

Готування:

  • Ягоди засипають цукром (свіжі або вже розморожені).
  • У масу рівномірно розподіліть пектин і залиште ягоди на півгодини-годину.
  • Поставте ягідну масу на маленький вогонь і варіть 10-15 до щільного і густого стану, стежте за тим, щоб маса не прилипала до дна.
  • Як тільки маса стане густіше, зніміть її з вогню і закатайте.

Варення з чорниці з брусницею: рецепт з фото

Чорниця – ще одна смачна, насичена і соковита ягода, яка чудово підходить для приготування варення. Разом з брусницею, таке варення буде солодким та ніжним, мати приємну кислинку.

Вам знадобиться:

  • Чорниця – 0,5 кг. (відібрана ягода, можна замінити на лохину).
  • Брусниця – 0,5 кг. (відібрана свіжа ягода)
  • Цукор – 700 р. (кількість можна регулювати самостійно)
  • Паличка кориці (можна виключити з рецепту)
  • Сік половини лимона

Готування:

  • Ягоди чорниці і брусниці слід перетерти через сито, відкиньте макуха (він може стати в нагоді для приготування компоту).
  • В ягідну масу додайте цукор і сік лимона, занурте паличку кориці.
  • Поставте масу на вогонь і доведіть до кипіння, варіть рівно п’ять хвилин.
  • Дайте масі настоювати до повного охолодження (кілька годин).
  • Знову поставте масу на вогонь і після закипання, вимкніть вогонь і закатайте варення.

Желе варення з брусниці: простий рецепт приготування

Желе варення – це густа і пружна однорідна маса з приємною текстурою. Таке варення легко використовувати: мазати на бутерброд, додавати в пироги і десерти.

Вам знадобиться:

  • Брусниця – 1 кг (свіжа або розморожена ягода)
  • Желатин – 25-30 р.
  • Цукор – 1,5 кг (можна і більше, до 2 кг).

Готування:

  • Брусницю слід перетерти через сито і використовувати тільки пюре, відкинувши макуха.
  • Желатин попередньо замочується в склянці води і набухає протягом півгодини.
  • Ягідне пюре з цукром ставиться на вогонь і доводять до кипіння.
  • Поки маса закипає, желатин розпарюється на паровій бані до рідкого стану і тонкою цівкою вводиться в киплячу ягідну масу.
  • Ретельно перемішайте масу і проваріть ще кілька хвилин, зніміть з вогню і закрийте.

Варення з брусниці без цукру на фруктозі: рецепт

Фруктоза – плодовий цукор, який більш безпечний для організму, особливо, якщо мова йде про діабетиків. Для приготування смачного брусничного варення можна використовувати фруктозу в готовому кристалічному вигляді.

Вам знадобиться:

  • Брусниця – 500 р. (відібрані свіжі або заморожені ягоди).
  • Фруктоза – 500-600 р.
  • Паличка кориці

Готування:

  • Ягоду слід перетерти через сито
  • Пюре ягоди злийте в сотейник і поставте на вогонь
  • Додайте глюкозу і паличку кориці
  • Доведіть масу до кипіння і проваріть 5-7 хвилин ,ретельно перемішуючи весь час.

Варення з брусниці на меду: корисний рецепт

Таке варення може бути не тільки окремим блюдом або десертом, але і основою для приготування сиропів і соусів.

Вам знадобиться:

  • Брусниця – 1 кг відібраних свіжих ягід
  • Мед рідкий (будь-яка) – 500 р.
  • Кориця – 1 паличка
  • Гвоздка – кілька шт.
  • Цедра лимона – 1 ч. л.
  • Вода – 100 мл (очищена)

Готування:

  • Відібрану брусницю слід залити крутим окропом, відкиньте на друшляк і злийте зайву воду.
  • Коли вода стече, в скляній банці або блюді залийте ягоду медом.
  • У масу слід додати чисту воду і спеції, цедру
  • Ягоди повинні настоюватися в темному і прохолодному місці (комора, холодильник, погріб).
  • Банку повинно бути закрита кришкою

Варення з брусниці на зиму: рецепт з фото

Вам знадобиться:

  • Брусниця – 1-1,5 кг (краще використовувати свіжу)
  • Цукор – 1,5-2 кг. (менша кількість цукру зробить масу не такий густий, як того вимагає джем).
  • Сік половинки лимона

Готування:

  • Засипте цукром ягоду
  • Нехай ягода пустить сік, вам потрібно 3-4 години.
  • Після цього поставте масу на вогонь і уваривайте до загустіння 20-25 хвилин.
  • Влийте сік половини лимона, ретельно перемішайте і закатайте гарячу масу.

Сироп з брусниці на зиму: рецепт з фото

Вам знадобиться:

  • Брусниця – 0,5 кг. (свіжих або заморожених ягід)
  • Цукор – 0,5 кг (кількість цукру за вашим вподобанням)
  • Вода – 2 склянки

Готування:

  • Брусницю слід перетерти через сито
  • М’якоть ягід слід злити в каструльку, додати цукор і воду
  • Масу кип’ятіть 20 хвилин, щоб та стала густішою, можете додати більшу кількість цукру або трохи пектину.
  • Масу слід закрити в гарячому вигляді

Брусниця в сиропі на зиму без варіння: рецепт з фото

Вам знадобиться:

  • Брусниця – 500 г (свіжа я року)
  • Цукор – 700-800 р. (регулюйте кількість самостійно)
  • Вода – 1 склянка (очищена)

Приготування:

  • Цукор і вода розчиняються і доводяться до кипіння
  • Ягода ошпаривается окропом, вода зливається
  • У киплячий сироп опускається ягода, вогонь вимикається
  • Маса закочується або зберігається в холоді

Компот з брусниці на зиму: простий рецепт

Брусничний компот – це не тільки смачний напій, але і дуже корисний. Він стане відмінним профілактичним засобом у зимовий час року від застуди та інфекційних захворювань, зміцнюючи імунітет і даючи йому потрібний комплекс вітамін.

Вам знадобиться:

  • Брусниця – 700 р. (на 3 літри води)
  • Цукор – 1 стакан (кількість за бажанням)
  • Кориця – 1-2 палички або пару щіпок
  • Половинка лимона – часточками
  • Кілька листочків м’яти

Приготування:

  • Брусницю слід вимити і відібрати
  • Закип’ятіть воду, додайте цукор, корицю
  • Коли вода закипить, всипте ягоди
  • Варіть компот 10 хвилин під закритою кришкою
  • Вимкніть компот, додайте часточки лимона і м’яти
  • Компот повинен настоятися перед питтям або загорнути в гарячому вигляді.

Відео: «Брусничне варення»

https://www.youtube.com/watch?v=0xW2fdwsTFo

<

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code