І галушки і галушки можна варити в супі або ж формувати як самостійне блюдо. Можливо, ці поняття означають одне і те ж?
Вікіпедія визначає галушки, як блюдо, в яке входять яйце і борошно, тобто тісто. Галушки також виступають у ній шматочками тіста.
Що таке галушки?
- Що таке галушки? Як ми вже з’ясували в самому початку, це елементарні шматочки тесту, які відварюють то в бульйоні, то у воді. Найбільш поширеним це блюдо є в країнах східної Європи (Україна, Чехія, Словаччина, Польща, Угорщина), крім того – серед кавказьких народів — чеченців, інгушів.
- В галушки можна додавати сир, картопля з цибулею, а іноді і яблука. Часто галушки замішують на манній крупі. У кожного свій, перевірений багатьма поколіннями, рецепт, але є певні класичні правила.
- Зокрема, слід розкачати тісто в джгут до півтора сантиметрів завтовшки, а потім нарізати шматочками-квадратиками.
- Цим квадратикам потрібно дати полежати з півгодини, і можна варити. Спосіб варіння також традиційний: опустити в закипілу рідину і почекати, поки вони спливуть. Нічого складного, як бачимо.
Що таке галушки?
- Що таке галушки? Галушки – це також тісто, спочатку досить круте. Нарізалось воно також шматочками, але, як правило, потім ці шматочки скачували в кульки. Могла бути і начинка, наприклад, шматочок сала або фарш. По закінченні часу замість борошна стали використовувати крупи або картоплю, і тісто прийняло більш рідку консистенцію.
- До наших днів галушки дійшли у вигляді рідкого тіста, яке не розкочується, а набирається ложкою і опускається в закипілу рідина. Провариваясь, галушки збільшуються в обсязі, вбираючи рідину. Готові вони також після спливання на поверхню.
З чого роблять галушки і галушки?
- Як показує практика, основою для приготування галушок як, так і галушок, можуть бути найрізноманітніші інгредієнти. Так, білоруські галки (різновид галушок) у своєму складі можуть мати сир, фарш з риби або раків, більш того, іноді рибний фарш може використовуватися замість борошна.
- Також основою галушок може виступати картоплю, а в якості начинки — фрукти, овочі, кисломолочні або м’ясні маси і фарш. Замість борошна (як правило, пшеничного або гречаного) іноді використовують манну крупу. У класичному ж варіанті – це борошно, молоко (для галушок), яйце. Є і яблучний варіант галушок.
- З галушками також можливе різноманіття рецептів. Бісквітні і мигдалеві, в карамелі і з сиром, і просто класичні – все це маленькі круглі галушки.
У чому різниця між галушками і галушками?
- Як бачимо, різниця в першу чергу – в консистенції тіста: для галушок необхідно круте, за типом пельменного, для галушок – рідкий, схоже з блинным.
- Галушки нарізаються шматочками, а тісто для галушок вливається ложкою.
- Нарізане на квадратики для галушок тісто повинне «відлежатися» де-то близько 30 хв., галушками це не потрібно.
- Галушки виходять більш ніжними і повітряними, ніж галушки.
- Розмір галушок досягає 5 см, галушки – це маленькі, в 1-2 см кульки.
- Галушки часто подаються на стіл як самостійне повноцінне блюдо, галушки переважно є компонентом супів.
- Ну і, що важливо для господинь, рецептура приготування галушок більш тривала і трудомістка, ніж просто заколоченное тісто для галушок.
- Основні «шанувальники» галушок – жителі країн Східної Європи і Північного Кавказу, галушки популярні в країнах старої Європи.
Аналоги добре відомих нам галушок і галушок є в багатьох кухнях Європи. Так, крім білоруських галок, у німців популярні шпецле, кнедлики, в Альпах люблять нокел, а в Італії — ньоккі. Бакербзе називають аналог наших галушок в Швейцарії і Австрії, кропкакор — шведи, салма – татари, мампар – узбеки і уйгури. До речі, ліниві вареники, які робляться з додаванням сиру, також можна вважати варіантом на тему галушок і галушок.
Галушки або вареники: як правильно?
- Правильними є обидві назви, оскільки, як ми з’ясували вище, це хоч і дуже схожі між собою, але все-таки різні страви.
- Галушки – це самостійне блюдо, що готується з крутого тіста, галушки – інгредієнт супів, для якого необхідно рідке тісто.