Хумус (він же хумус, наголос на першу «у») це арабське блюдо, в основу якого входять нутове паста і терті кунжутовые насіння (тахін). По консистенції хумус нагадує густе картопляне пюре. Особливо популярний хумус в країнах Близького Сходу, таких як Ізраїль, Ліван і Сирія. Хумус — калорійний продукт і зовсім не дієтичний.
Нут, він же турецький горох, є чимось середнім між звичайним горохом і квасолею. Для приготування хумуса ядра нуту довго вимочують у воді, а потім розтирають до кашоподібного стану. У цю кашу додається кунжутовая паста (тахін у арабів або тхина у євреїв), а також оливкову олію і спеції. Особливо смачний хумус можна скуштувати на півдні Лівану і на півночі Ізраїлю, в маленьких друзьких селах. Той хумус, що робиться і продається в Росії… nice try.
Семітський корінь «Х-М-С» (арабська) або «Х-М-Ц» (єврейський) означає все кисле. Від цього ж кореня, таки збіг, походить і слово «хамец».
