Квашена капуста швидка, хрустка і дуже соковита: 7 найсмачніших рецептів

Рецепти приготування швидкої, хрусткою квашеної капусти.

Квашена капуста — це споконвічно російська страва, яка здавна користується популярністю. Як не дивно, але саме такі соління, як квашена капуста швидше за все йдуть зі столу, на відміну від вишуканих салатів, олів’є, крабового або шуби. У цій статті ми розповімо, як швидко приготувати квашену капусту.

Квашена капуста за 15 хвилин

Звичайно, вона за смаком трохи відрізняється від тієї, яка готується 3 дні. Але в цілому, витративши трохи часу, вдасться отримати вітамінний продукт за 15 хвилин.

Інгредієнти:

  • 3 кг капусти
  • 270 мл олії
  • 220 мл оцту
  • 210 г цукру
  • 1500 мл води
  • 1 морква
  • 50 г солі

Рецепт квашеної капусти за 15 хвилин:

  • Виберіть щільну головку зі світлими листям. Не беріть продукцію з зеленим забарвленням, вона дуже жорстка, її буде важко жувати. Качан має бути дуже щільним. У такому разі шматочки вийдуть досить тонкими.
  • У невеликій ємності нашаткувати моркву разом з основним інгредієнтом, попередньо вимивши і очистивши овочі.
  • Поставте на плиту воду, доведіть до кипіння. Додайте всі інгредієнти, крім оцту. Проварити 3 хвилини, влийте оцет.
  • Розкладіть суміш по баночках і покрийте киплячим розчином. Залиште в теплі на 2 години. Перед подачею до столу, охолодіть.

Квашена капуста швидкого приготування

Основна складність в тому, щоб приготувати страву, необхідно витратити приблизно 3-4 дні на засолювання. Багато не готові так довго чекати, тому шукають більш швидкі рецепти, що дозволяють приготувати подібне ласощі. На жаль, в такому випадку капуста вийде менш корисною, адже у складі страви обов’язково буде оцет. Нижче представлений найпростіший рецепт.

Інгредієнти:

  • 120 г оцту
  • Великий качан капусти
  • 30 г цукру
  • 10 г солі
  • 500 мл води
  • Прянощі
  • 1 велика морква

Квашена капуста швидкого приготування, рецепт:

  • Кількість моркви можна збільшувати, залежно від того, якого кольору ви хочете отримати готову страву. Чим більше моркви, тим яскравіше буде готове ласощі. Необхідно видалити з качана брудні листя і нарізати тонкими смужками.
  • Це можна зробити за допомогою шатківниці, або гострого ножа. Звичайно, якщо є кухонна техніка, така як комбайн, то вона стане в нагоді. Вона стане незамінним помічником, якщо необхідно підготувати велику кількість овочів.
  • Після того, як у вас буде підготовлена капуста, необхідно з моркви зняти шкірку, подрібнити на тертці. Для того, щоб блюдо стало більш красивим, рекомендуємо використовувати не класичну тертку, а корейську. У підсумку ви отримаєте довгі смужки або соломку.
  • Тепер в ємності необхідно змішати овочі і перетерти руками. Необхідно, щоб вони добре змішалися один з одним і пустили сік. Тепер за допомогою товкачика, або дерев’яної качалки утрамбуйте овочеву суміш в баночку і притисніть.
  • Необхідно, щоб овочі дуже щільно лежали в ємності. Після цього, в великій каструлі закип’ятіть воду, введіть сипучі інгредієнти, додайте спеції. В останню чергу необхідно влити оцет і рослинне масло. Дайте рідини прокипіти приблизно 2 хвилини. Після цього, коли розсіл ще гарячий, влийте його в посудину з овочами. Закрийте кришкою і поставте на холод. Приблизно через 12 годин страва буде готове, можна використовувати його в їжу. Додатково можете переправити цибулею і зеленню.

Швидка квашена капуста хрустка з цибулею і часником

Це варіант для любителів пікантних страв, які просто обожнюють соління, і часник.

Інгредієнти:

  • Качан капусти
  • 2 великі великі моркви
  • 1 велика головка цибулі
  • 5 зубчиків часнику
  • 50 мл рослинного масла
  • 100 мл оцту 400 мл води

Швидка квашена капуста хрустка з цибулею і часником, рецепт:

  • Досить простим варіантом є приготування капусти з цибулею і часником. Смак виходить дуже пікантним, незвичайним і цікавим. Для приготування страви необхідно в невеликій ємності нашаткувати моркву разом з капустою, додати цибулю і перебити через чеснокодавку часник.
  • Зверніть увагу, що всі маніпуляції з шатківниці овочів можна виконувати в кухонному комбайні. Тепер в окремій ємності, виготовленої з металу, необхідно закип’ятити воду, влити оцет, сіль, цукор, рослинна олія. Далі, вся овочева маса заливається гарячим розсолом у великій широкій ємності.
  • Цей варіант засолюється не в банку, а в каструлі або у великій мисці. Необхідно зверху викласти в блюдо, яке по діаметру трохи менше діаметру каструлі і зверху виставити трилітровий посудину, наповнену водою. Таким чином, виходить щось схоже на гніт.
  • У результаті впливу маси, капуста дуже швидко просолюється і просочується смаком маринаду. Залишити її необхідно на 6 годин. Після цього готову страву розкладається по банкам, накривається пластиковими кришками і зберігається в холодильнику. Приблизно через вісім годин можна їсти приготовану страву.

Швидка квашена капуста хрустка в банку з болгарським перцем

Можна скористатися рецептом з болгарським перцем. Його оцінять любителі пікантних страв, закусок.

Продукти:

  • 200 г перцю
  • Великий качан капусти
  • 300 г моркви
  • 50 г цукру
  • 30 г солі
  • 50 г оцту
  • 50 г рослинної олії

Швидка квашена капуста хрустка в банку з болгарським перцем, рецепт:

  • Для цього беріть великий качан зрілої капусти, краще всього зимової або пізнішої. У неї листя щільні, і вона відмінно хрумтить. Така капуста не темніє, не стає м’якою.
  • Розріжте овоч на тонкі смужки, всипте у велику каструлю, натріть невелику кількість моркви. В середньому її повинно бути приблизно в 5 разів менше, ніж капусти. Після цього візьміть болгарський перець, наріжте тонкими смужками. Звичайно, краще всього використовувати червоний болгарський перець, так як він виглядає в готової закуски цікавіше і яскравіше.
  • Після цього необхідно болгарський перець змішати з овочами і відставити. Тепер в невелику ємність необхідно помістити цукор, сіль, оцет, олію і спеції. В якості спецій краще всього використовувати запашний перець горошком і лавровий лист. Перед тим як вимкнути розсіл, його необхідно проварити протягом 3 хвилин. Покривають овочі гарячим розчином і розкладають по банках.
  • Можна заздалегідь утрамбувати овочі в банку і лише потім покривають готовим маринадом. Накрийте все пластиковими кришками і винести на балкон приблизно на 12 годин. Саме через який проміжок часу можна вживати як закуску всередину.

Квашена капуста швидкого приготування ніжна і соковита

Звичайно, ніщо не зрівняється з класичним варіантом капусти, так він готується без застосування оцту, і капуста скисає за допомогою молочнокислих бактерій. Безсумнівно, смак виходить іншим, і докорінно відрізняється від страви, приготованої з оцтом. Однак і у цих страв є свої шанувальники. Для приготування класичної капусти вам знадобиться більше часу. Причому активного часу потрібно зовсім небагато, але потрібно приблизно 3-4 дні для того, щоб капуста скисла природним шляхом, з участю молочнокислих бактерій.

Інгредієнти:

  • Великий качан капусти
  • 2 великі моркви
  • 1000 мл води
  • 30 г цукру
  • 30 г солі
  • Спеції

Квашена капуста швидкого приготування ніжна і соковита, рецепт:

  • Виміряйте капусту тонкою соломкою, або так, як вам подобається. Для цього рецепта краще всього використовувати шатківницю. Пробратите увагу, що чим тонше смужка, тим швидше вінізасолятся. Подрібнитье моркву і змішайте з капустою. Все перемните руками, щоб овочі пустили сік.
  • Після цього закип’ятіть в каструлі воду, додайте сіль і цукор. Нслід лавровий лист і перець викласти в банку, і покрити розсолом, маринадом. Ні в якому разі не застосовуйте окріп. Оптимальний варіант, якщо розсіл буде злегка теплим.
  • Після того як ви наповните ємності овочами, покриєте розсолом, необхідно поставити ємності в глибокі миски, щоб рідина, яка скисає, не виливалася з банок.
  • На протязі всього часуені скисання, приблизно 3 дні, необхідно протикати капусту гострим ножем ічи перемішувати виделкою. Це потрібно, щоб розсіл рівномірно распределівся і все скисло.

Швидка квашена капуста хрустка без оцту

Цей рецепт дуже простий, дозволяє заквасити овочі за 2 дні. Тобто за 48 годин. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • Великий качан капусти, приблизно на 2 кг
  • Велика морква
  • 2 яблука, бажано Симиренка
  • 30 г солі
  • 30 г цукру

Швидка квашена капуста хрустка без оцту, рецепт:

  • Зніміть з білокачанної капусти листя, розріжте на 4 часточки. Тепер кожну з них перетворити на тонкі смужки. З моркви зніміть шкірку, подрібнити на тертці. Тепер очистіть яблука, видалити серединки, наріжте невеликими шматочками.
  • Необхідно, щоб з одного яблука вийшло приблизно 8 часточок. Тепер складіть все у глибоку, велику миску і перемішайте інгредієнти, всипте всю сіль і цукор. Тепер пам’ятайте руками, щоб утворилося багато соку. Рухи повинні бути такими, як під час вимішування тіста.
  • Далі, складіть все щільно банку і залиште при кімнатній температурі на 48 годин. Зверніть увагу, що краще всього укладати капусту не доверху, залишаючи приблизно 5 см. Це необхідно, щоб сік, який утворився в процесі бродіння, безперешкодно виділявся і не витікав з банки.
  • Один раз в день необхідно за допомогою ножа або виделки ворушити капусту. Щоб розсіл рівномірно проникав в шматочки, і не залишилося не просоленных ділянок.

Квашена капуста рецепт хрустка швидка в каструлі з буряком

Дуже смачною виходить капуста з буряком. Вона кваситься на зиму, виходить з відмінним смаком, без додання оцту.

Інгредієнти:

  • Великий качан капусти
  • 2 моркви
  • Буряк вагою приблизно 400 г
  • 300 г кореня селери
  • 50 г солі
  • 30 г цукру
  • Спеції

Квашена капуста рецепт хрустка швидка в каструлі з буряком, рецепт:

  • Необхідно зняти з овоча брудні і пошкоджені листя, промити під водою і дрібно порізати. Коренеплоди необхідно очистити від шкірки, помити і подрібнити на тертці або в блендері.
  • Змішайте капусту з коренеплодами, подрібненим на тертці, і пам’ятайте руками. Постарайтеся приготувати розсіл раніше. Необхідно змішати сипучі інгредієнти з гарячою водою і ввести спеції. Потрібно довести все до кипіння, потім дати охолонути до температури приблизно 30 градусів. Тепер залийте отриманою рідиною овочі, таким чином, щоб банку виявилося наповненій доверху.
  • Обов’язково поворушіть виделкою і залиште при кімнатній температурі. Готується вона приблизно 2-3 дня. Краще всього зберігати банку під пластиковою кришкою в холодному місці. Ідеальні умови зберігання в погребі. Доповнення для цього салату не потрібно. Його можна їсти без додавання олії. Використовувати таку капусту можна як для борщу, так і для добавки у вінегрет.

ВІДЕО: Швидка кисла капуста

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code