Манти з гарбузом, з м’ясом та без м’яса: 7 кращих рецептів мантів з начинкою з гарбуза швидко і смачно

Чи Знали ви про те, що манти можна готувати не тільки з м’ясом, але і з гарбузом. Крім того, ці 2 продукту можна поєднувати в якості начинки для мантів.

Манти з соковитою начинкою завжди залишають незабутнє враження. Для класичного рецепту використовується начинка з рубленого м’яса. Для приготування пісних мантів м’ясо замінюють овочами або грибами.

Манти з гарбузом, з м’ясом та без м’яса готуються на пару. Для варіння використовують пароварку, мультиварку, мантницу або друшляк. Кілька різноманітних рецептів допоможуть урізноманітнити ваше домашнє меню.

Манти з гарбузом на прісному тісті без м’яса

Список складових:

  • 0,5 кг гарбузової м’якоті
  • 4 середні цибулини
  • 1 пачка масла
  • 700-800 г борошна
  • 200 мл води
  • 1 куряче яйце
  • сіль і перець за смаком

Як приготувати манти:

  1. Борошно насичуємо киснем. Приєднуємо рідина з яйцем. Підсолюємо і вимішуємо інгредієнти до отримання пружного тіста. Даємо заготівлі відпочити.
  2. Гарбузову м’якоть і очищену цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
  3. Вершкове масло треба розтопити в мікрохвильовці. З’єднати з овочевою нарізкою і спеціями.
  4. Основу для мантів зручним способом розділити на порційні шматочки. Розкачати гуртки з діаметром не менше 10 див.
  5. На кожну заготовку з гіркою викладаємо гарбузову начинку. Для початку защипуємо протилежні краї. Правим та лівим краєм надаємо прямокутну форму. З’єднуємо верхні і нижні куточки між собою, отримуючи круглі манти з відкритою начинкою.
  6. Манти з гарбузом готують будь-яким зручним способом. Поверхня, на яку викладають заготовки, повинна бути прикрашене рослинним жиром. Середній час приготування 30-40 хв.

На замітку: Гарбузову начинку підсолюють безпосередньо перед ліпленням. Це допоможе уникнути несвоєчасного виділення вологи.

Манти з гарбузом по-узбецьки

В даному варіанті приготування соковитість начинки досягається завдяки додаванню курдючного сала.

Список складових:

  • 1 кг гарбузової м’якоті
  • 400 р цибулі
  • 150-200 г курдючного сала
  • 50 мл рослинного масла
  • 700-800 г борошна
  • ¾ Склянки води
  • 1 куряче яйце
  • спеції за смаком

Поетапне приготування:

  1. Гарбузову м’якоть переробити за допомогою терки. Присолити і дати час для соковыделения.
  2. З допомогою рук відіжміть і злийте виділилася сік. Овочеву заготівлю приправте спеціями. Добре підійдуть зіра, кінза, чорний перець.
  3. Очищену цибулю треба нарізати чверть кільцями і обсмажити на сковороді до м’якості. Пересипати в тарілку для охолодження.
  4. Сало дрібно покришити ножем. З’єднати з гарбузом і цибулевої засмажкою.
  5. Для тіста змішуємо підсолену воду і яйце. Додаємо просіяне борошно і замішуємо однорідне тісто. Накриваємо заготівлю тканиною і даємо відпочити.
  6. Тісто розгортаємо в тонкий пласт, поділяємо на великі квадрати. Розкладаємо по 30-50 г овочевої начинки. Скріплюємо протилежні кути і надаємо круглу форму. Змащуємо поверхню друшляка рослинним маслом, викладаємо манти і готуємо над киплячою водою 40-50 хвилин.
  7. Манти з гарбузом по-узбецьки подаємо до столу з соусом на основі сметани або томатів. Додаємо часник і зелень.

Манти з гарбузом і м’ясом на дріжджовому тесті

Для цієї страви підходить дріжджове і просте тісто. На дріжджовому тесті манти виходять більш пишними.

Список складових для начинки:

  • 400 г гарбузової м’якоті
  • 400 г баранини
  • 2 цибулини
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 20 мл бальзамічного оцту
  • сіль і спеції за смаком

Список складових для тіста:

  • 400-500 г борошна
  • 1 склянки води
  • ½ Ч. л. солі
  • 20 г живих дріжджів

Як приготувати манти з гарбузом і м’ясом:

  1. Формуємо борошняну заготовку. У воді розбавляємо дріжджі, додаємо інші інгредієнти і замішуємо дріжджову основу.
  2. Гарбузову м’якоть разом з однією цибулиною нарізати дрібним кубиком. Ще одну цибулину натерти на крупній тертці. Овочеву суміш приправити і полити бальзамічним оцтом.
  3. Баранину або яловичину дрібно нарізати ножем. З’єднати м’ясо і овочі. Залишити на 15-30 хвилин для маринування.
  4. Дріжджове тісто обминаємо і викладаємо на поверхню, посипану борошном. Нарізаємо порційні шматочки і розкачуємо великі кухлі. Столовою ложкою викладаємо начинку і ліпимо манти будь-яким зручним способом.
  5. Викладаємо на масляну поверхню і готуємо на пару 45-60 хвилин. Манти з гарбузом і м’ясом ідеально поєднуються з соусом, до складу якого входить часник і томати.

На замітку: М’ясо, прокручене на м’ясорубці, не буде таким соковитим, як подрібнене ножем. Додавання гарбуза частково компенсує сухість начинки.

Манти з гарбузом і картоплею без м’яса

Список складових:

  • 300 г гарбузової м’якоті
  • 5 цибулин
  • 3 бульби картоплі
  • 1 ст. л. солі без верху
  • 400-500 г борошна
  • 200 мл води
  • 3 ст. л. рослинної олії
  • спеції

Поетапне приготування:

  1. Овочеві інгредієнти для начинки почистити і подрібнити кубиками. Змішати між собою.
  2. Овочі приправити спеціями, сіллю і рослинним маслом. Дати промаринуватися.
  3. Повітряну борошно з’єднати з водою, 2 ложками рослинного масла. Вимішувати не менше 15 хвилин. Заготівлю залишаємо на півгодини в спокої.
  4. З тіста формуємо ковбаски і нарізаємо їх на порційні шматочки. Кожен розгортаємо в квадрат або коло.
  5. У центр кожного шматочка треба насипати 1 столову ложку начинки. Поєднуючи протилежні краї, сформуйте округлу форму, щоб частково проглядалася начинка.
  6. Кип’ятимо воду в пароварці, змащуємо поверхню олією і викладаємо манти. Час приготування не менше 40 хвилин. Готові манти з гарбузом і картоплею перемазати вершковим маслом і посипати зеленню.

На замітку: Нарізка з лука додає начинці соковитість і компенсує недолік жиру.

Манти з гарбузом, м’ясом і морквою

М’ясна начинка на манти комбінується з великою кількістю цибулі. Для соковитості додають трохи сала або вершкового масла.

Список складових:

  • 600 г м’яса
  • 200 г гарбузової м’якоті
  • 4 цибулини
  • 200 г моркви
  • 200 г курдючного сала
  • 50 мл води
  • 400-500 г борошна
  • спеції за смаком

Як приготувати манти з м’ясом і овочами:

  1. М’ясо для начинки і курдюк переробляємо на шматки. З’єднуємо в загальну масу.
  2. Моркву очищаємо і подрібнюємо на крупній тертці.
  3. Гарбузову м’якоть і цибулю нарізаємо кубиками.
  4. Овочі з’єднайте з м’ясом, приправляємо і залишаємо промаринуватися.
  5. Змішуємо воду, сіль і борошно. Замішуємо еластичну заготовку.
  6. Розкачуємо тонкий пласт тіста і розрізаємо на великі квадрати.
  7. У середину покласти начинку з гіркою. Защипуємо кути по діагоналі і формуємо манти.
  8. Поставите каструлю з водою. Зверху накрийте ґратами, змащеній олією. Після закипання розкладіть начинені заготовки і варіть не менше півгодини.
  9. Готові манти з гарбузом, м’ясом і морквою можна подавати з вершковим соусом і сметаною.

Манти з гарбузом, м’ясом і картоплею

Список складових для прісного тіста:

  • 400-500 г борошна
  • 200 мл води
  • 2 яйця
  • щіпка солі

Список складових для начинки:

  • 0,5 кг цибулі
  • 200 г гарбузової м’якоті
  • 100 г м’яса
  • 200 г картоплі
  • 100 г вершкового масла
  • 3 ст. л. рослинної олії
  • сіль і спеції за смаком

Поетапне приготування:

  1. Для замішування тіста спочатку розбавляємо яйця в підсоленій воді. Всипаємо просіяне борошно і руками формуємо гладке тісто. Поки готуємо начинку тісто відпочиває.
  2. Очищені цибулини, бульби картоплі і гарбузову м’якоть подрібнюємо на дрібні кубики. Змішуємо і заправляємо спеціями. Крім перцю і цибулі, можна додати трохи зіри.
  3. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці і змішати з овочами.
  4. Шматок баранини або яловичини дрібно нарізати ножем. Найкраще підійде м’ясо з прошарками жиру. Перед подрібненням його краще трохи підморозити.
  5. Овочеву начинку змішуємо з м’ясом і додаємо спеції.
  6. Борошняну заготівлю нарізаємо порційними шматочками, розміром з тенісний м’ячик. З кожного шматочка розкочуємо качалкою основу для мантів.
  7. На кожен шматочок розкатаного тіста викладаємо начинку, залишаючи 1 см від країв. З допомогою защипування протилежних країв формуємо об’ємний квадрат або трикутник.
  8. Зліплені манти розподіляємо по поверхні пароварки. Накриваємо кришкою і готуємо не менше 45 хвилин.

На замітку: При замішуванні тіста, борошно потрібно додавати поступово. Тісто має бути пружним, але не жорстким.

Відео: Соковиті гарбузове манти

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code