Медові коржі для торта: 7 найсмачніших рецептів, корисні поради для приготування в домашніх умовах

З медових коржів можна приготувати простий торт до чаю або багатоярусний фігурний десерт на свято. Різні техніки виконання дозволяють скуштувати десерт з новим смаком.

Крему на основі сметани і згущеного молока ідеально доповнюють медову випічку, роблячи її м’якше і поживніший. Пропонуємо вашій увазі декілька цікавих варіантів випікання медових коржів.

Медові коржі: секрети приготування

• Для медових коржів використовують рідкий мед. Зацукрований продукт необхідно попередньо розтопити.
• Присмак і аромат торта безпосередньо залежить від різновиду і якості меду.
• Чим просочити медові коржі? У класичному поєднанні коржі перемазують заварним кремом, сметаною, згущеним молоком.
• Для просочення медових коржів потрібна жирна сметана. Замість цукру для крему краще цукрова пудра.
• Зручніше розкочуються теплі медові коржі. З охолодженими коржами зручно працювати за рахунок набряклої клейковини.
• Медові коржі запікають до легкого золотистого кольору. Пересмажені коржі пересихають і кришаться.
• Випікають на промасленому пергаменті або у формі, присипаній борошном.
• Духовка для випікання повинна бути рівномірно прогріта.
• Готові медові коржі можна зберігати декілька тижнів в холодильнику.

Медові коржі для торта, рецепт

Набір продуктів розрахований на 9 тоненьких коржів. У поєднанні зі сметанним кремом отримуємо смачний м’який торт.

Список складових:

• 450-500 г борошна
• 2 курячих яйця
• 100 г меду
• стакан цукрового піску
• 70 г молочного жиру
• 1 ч. л. соди.
• щіпка солі

Медові коржі покроково:

1. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці і перелити в каструлю.
2. Приєднати цукровий пісок, мед, соду і сіль. Нагріваємо при постійному помішуванні до утворення пишної білої маси. Знімаємо з плити і охолодити.
3. Яєчну масу перебиваємо виделкою і змішуємо з медовою заготівлею.
4. Стільницю присипаємо борошном, викладаємо тісто вимішуємо м’яку пластичну масу. Скачуємо ковбаску і ножем ділимо на 8 частин.
5. На аркуші пергаменту розкачуємо з кожної кульки круглі медові коржі. З допомогою тарілки або кришки вирізаємо рівне коло, обрізки залишаємо для медової крихти.
6. Для рівномірного випікання сире тісто наколюємо виделкою. Випікаємо до легкого рум’янцю.
7. Тонкі коржики швидко просочуються кремом. З цієї кількості виходить високий торт.

Медові коржі на сковороді

Список складових для тіста:

• 100 г рослинного жиру
• 150 г цукру
• 60 г меду
• 3 курячих яйця
• 50 г сметани
• 2 склянки борошна
• підлогу ч. л. соди

Як приготувати медові коржі:

1. Вершкове масло нарізаємо кубиками і висипаємо в залізну каструльку.
2. Приєднуємо цукровий пісок і мед.
3. Ємність з продуктами ставимо на вогонь і при постійному помішуванні отримуємо однорідну рідку масу.
4. Знімаємо заготовку з плити і додаємо соду. Даємо настоятися 5-10 хв. На поверхні має утворитися білий пінистий наліт.
5. До остиглої рідкої маси приєднуємо яйця, перемішуємо.
6. Додаємо жирну сметану, перемішуємо.
7. Змішуємо медову масу з борошном. Отримуємо рідке, трохи липке тісто.
8. Ємність з медовим тестом ставимо в холодильник під плівку на 2-3 години.
9. Охолоджену борошняну заготівлю ділимо на 6-7 частин.
10. Кожну порцію тіста розкачуємо під діаметр сковороди, руками розрівнюємо кінці.
11. На суху сковороду викладаємо порційний млинець і обсмажуємо до коричнево-золотистого кольору з 2 сторін.
12. Краї спечених коржів підрізаємо ножем і відкладаємо в ємність для блендера.
13. Готові медові коржі зберігаємо в холодильнику.

Чим просочити медові коржі? Список складових для крему:

• 600 г жирної сметани
• 0,5 склянки цукру
• пакетик ванільного цукру

У глибокій ємності змішуємо жирну сметану і цукровий пісок, приправляємо ваніллю. Сметанную масу збиваємо до розчинення цукрових крупинок. Рясно присмачую медові коржі і обсипаємо крихтою. Торт з медових коржів повинен настоятися не менше 4-5 годин.

Медові коржі для торта — цифри

Торт цифра з медових коржів стане прекрасним подарунком до дня народження. У даному рецепті кількість складових розраховано на 2 цифри.

Список складових:

• 150 р цукрового піску
• 0,5 пачки рослинного жиру
• підлогу ч. л. соди
• 2 яйця
• 400 г борошна
• 80-100 г меду
• щіпка солі

Як приготувати медові коржі у вигляді цифри:

1. М’яке вершкове масло розрізати на кілька частин.
2. В металевому сотейнику змішати яєчну масу, цукровий пісок, мед, сіль, вершкове масло. Поставити на маленький вогонь.
3. Вимішуємо до повного розчинення масла, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
4. Приєднати до гарячої заготовки соду. Швидко перемішуємо до утворення білої густої піни. Залишаємо остигати.
5. Медову масу змішати зі склянкою борошна.
6. На робочу поверхню висипаємо склянку борошна. Викладаємо рідке тісто вимішуємо м’яку еластичну масу, не липнущую до рук. Чим менше муки візьме тісто, тим легше буде сформувати медові коржі.
7. Медове тісто вкриваємо харчовою плівкою і даємо відпочити пару годин у холодильнику.
8. З паперу вирізаємо цифри, розмір яких вміщається на підставку для майбутнього торта.
9. Охолоджену борошняну масу розділити на 4 частини. Кожну розкачати в тонкий коло. Додати форму цифри на медовий корж і з допомогою ножа вирізати їстівну цифру. На кожну цифру потрібно мінімум два коржа.
10. Медові коржі у формі цифри випікаються на пергаменті при температурі 170-180°C. Щоб коржі були рівні перед духовкою наколюємо всю поверхню виделкою.
11. Перемазываем кремом або обмотуємо харчовою плівкою. Торт з медових коржів у вигляді цифри збирають за добу до дегустації.

Медові коржі в мультиварці

В мультиварці виходять пишні і високі коржі. Для повноцінного торта досить спекти два коржі, розділити навпіл, перемазати кремом і зібрати торт.

Список складових:

• 4-5 ст. л. меду
• 1,5 склянки солодкого піску
• 5 яєць
• 1 ч. л. соди (без гірки)
• 1,5 ч. л. розпушувача
• 3 склянки борошна

Як зробити медові коржі в мультиварці:

1. Борошно змішати з розпушувачем і пропустити через сито.
2. Яйця з’єднати з цукром і збити міксером до стійкої піни.
3. До яєчної суміші приєднати рідкий мед.
4. Поступово підсипаємо борошно і замішуємо рідке тісто.
5. Борошняну заготівлю ділимо на дві частини.
6. В мультиварці на режимі ” Випічка по черзі випікаємо коржі протягом 50 хвилин.
7. Пишні медові коржі охолодити і кожен розрізаємо на дві частини по горизонталі.
8. Отримуємо 4 коржа. Ножем зрізаємо бічні частини і залишаємо їх на присипку.

Медові коржі для торта без розігріву

Швидкий рецепт медових коржів, на приготування яких йде всього пів години.

Список складових:

• 80 р меду
• 100 р цукрового піску
• половина пачки масла мягенького
• 3 курячих яйця
• 1 ч. л. соди
• щіпка солі
• 1 склянки борошна

Як швидко приготувати прості медові коржі:

1. В залізну миску насипати мед і поставити на маленький вогонь.
2. В рідку медову масу всипати соду і тушкувати пару хвилин до отримання маси карамельного кольору.
3. Приєднати м’яке вершкове масло і вимісити до повного розчинення.
4. Яєчну масу збити міксером. Не припиняючи збивання поступово всипати цукор.
5. З’єднати яєчну і остиглу медову суміш.
6. Поступово підсипаємо просіяне борошно і вимішуємо тісто. Поділяємо заготовку на дві частини.
7. Деко застеляємо силіконовим килимком або прямокутним шматком пергаменту.
8. Силіконової лопаткою мазками розрівнюємо першу частину тіста у формі прямокутника.
9. Відправляємо випікатися при температурі 160°C на 7-10 хв. Аналогічно випікаємо другу частину тіста.
10. Готові медові коржі розрізаємо на 4 частини. Обрізаємо нерівні краї. 8 медових заготовок промазуємо кремом і збираємо медовик.

Медові коржі для торта з сиром

Варіант випікання коржів з цільнозерновий борошном для тортів. Така борошно містить менше клейковини, і коржі виходять більш повітряні. Із звичайної борошном результат вийде не гірше. Заготівля на медові коржі готується на водяній бані.

Список складових:

• 200 р цукрового піску
• 50 мл меду
• ¼ Пачки вершкового масла
• 1 лимон
• 2 яйця
• 1 ч. л. соди (з гіркою)
• пару стаканів звичайної борошна
• 1 склянки цільнозернового борошна
• 400 г нежирного сиру

Як приготувати медові коржі з сиром для торта:

1. У глибоку каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь, зверху ставимо миску для замішування тіста. По мірі кипіння будуть нагріватися наші інгредієнти.
2. У мисці змішуємо яєчну масу, солодкий пісок, яйця. Вимішуємо до розчинення цукрових крупинок.
3. Слідом приєднуємо соду, сік лимона і трохи цедри.
4. Лимонно-медову масу знімаємо з вогню і поступово підмішуємо 2 склянки борошна.
5. Приєднуємо перетертий сир і склянку цільнозерновий борошна.
6. Липку борошняну заготівлю вкриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на пару годин.
7. Прогріваємо Духовку до 200°C. Деко застеляємо пергаментом.
8. Холодне тісто розрізаємо ножем на 12 частин.
9. На присипаній борошном поверхні розкачуємо корж, вирізаємо потрібну форму і переносимо на пергамент.
10. Випікаємо медові коржі по 5-7 хвилин. На гарячому деку час випікання трохи скорочуємо.
11. Готові медові коржі покласти на решітку до повного охолодження. Обрізки зарумяниваем для крихти.

Медові коржі з горіхами для торта

Крихта волоських горіхів робить медові коржі ще смачніше. В даному виконанні медове тісто не заварюється.

Список складових:

• 1 склянки цукру
• 2 яйця
• 60-80 г меду
• 1 ч. л. соди
• 1 ч. л. оцту
• 2-3 склянки борошна
• 100 г волоських горіхів

Медові коржі для торта рецепт:

1. У ємності для збивання змішуємо яєчну масу, цукровий пісок і рідкий мед.
2. Горіхи подрібнити в дрібну крихту з допомогою блендерного ножа.
3. До збитої медової масою приєднуємо соду гашену, перемішуємо.
4. Поетапно додаємо 2-2,5 склянки борошна і горіхи. Вимішуємо до однорідності.
5. На стільницю підсипаємо 0,5 склянки борошна, викладаємо липке тісто і починаємо вимішувати м’яке не липке тісто.
6. Відправляємо тісто в холодильник для набухання клейковини. Охолоджене тісто ділимо на 5 частин.
7. Круглу форму застеляємо пергаментом або промазуємо жиром.
8. Медові коржі розкачуємо і розрівнюємо у формі.
9. Випікаємо заготовки в прогрітій духовці близько 5 хвилин до рум’яності.
10. Медові коржі для торта з горіхами виходять пишні і ароматні.

Відео: Тортик цифра з медовими коржами