Кухні різноманітних держав світу у власному арсеналі мають страви, для яких вони використовують курку, індичку, гусака, страуса або качку. А можна приготувати що-то з голубиного м’яса? Перед тим, як ви отримаєте однозначну відповідь, ви повинні дізнатися про користь або шкоду цього продукту.
Можна їсти міських голубів?
- Зараз люди часто кажуть, що голуби можуть поширювати небезпечні віруси, захворювання. Їх навіть прозвали «пернаті міські пацюки». Дуже шкода, але дані висловлювання виникли не просто так, на те були певні підстави.
- Голуби – це птахи, які можуть розносити вірусні, бактеріальні і грибкові хвороби. Захворювання проникають в людський організм, коли контактують з їжею, через виділення, повітряно-крапельним шляхом.
Людина може захворіти такими захворюваннями, якщо є міських голубів:
- Гістоплазмозом.
- Енцефалітом.
- Орнітозом.
- Пикою.
- Сальмонельоз.
- Аскаридозом.
- Туберкульоз.
- Токсоплазмозом та іншими небезпечними хворобами.
Це лише частина тих захворювань, які переносять міські голуби.
- Голуб, який захворів, виглядає мляво, мало рухається, він може бути частково паралізованим, навіть кульгати. Також на тілі птаха можуть бути присутні прогалини, виразки в зоні крил, верхньої частини тулуба. В основному саме ці голуби часто потрапляють до рук дітей і старих, які їх жаліють.
- Міських голубів в їжу вживати не можна ні в якому разі. Крім того, що птахи переносять небезпечні захворювання, вони не розбираються в їжі, а тому їдять сміттєві відходи, падло, п’ють забруднену воду. Отже, неважко здогадатися, що може чекати людину, яка захоче поїсти м’ясо голуба, проживає в місті. Тривалий час під наглядом лікарів – це найкращий результат.
- Зазначимо, що оскільки голуби їдять мало, мешкають в нечистих місцях, їх м’ясо досить жорстке, а також несмачне. М’ясо міських голубів не можна їсти, воно не використовується для приготування страв.
Можна їсти диких голубів?
- Голуби, які живуть у лісах, заповідниках та інших диких місцях не так схильні до зараження, ніж міські птахи.
- Але, якщо ви згадайте, що сталося в 2004 році і в 2005 році, коли по світу поширювався пташиний грип, то відразу зрозумієте – тоді голуби та інші птахи заразилися цією хворобою, внаслідок чого був оголошений у багатьох країнах карантин, а заражені особини були ліквідовані. У багатьох регіонах Росії навіть відстрілювали цілі зграї диких птахів.
- Дикий голуб – дичина, яка в будь-який момент стає здобиччю мисливця. Однак не будь-мисливець може за зовнішнім виглядом птиці визначити, здорова вона чи хворіє. А тому навіть після тривалої готування птахи людина може заразитися.
- Незважаючи на такі висновки, дикі голуби вважаються відмінною здобиччю, цінного дичиною, з якої виходить смачна страва навіть у польових умовах. Багато мисливці дуже часто хвалять смакові властивості голубів. Вони стверджують, що можна їсти диких голубів – припустимоприготувати суп, запечене блюдо у фользі.
- На підставі того, що було описано вище, робиться наступний висновок – приблизно 90% м’яса цих птахів не несе небезпеки для людського здоров’я. Філе диких голубів – це цінне дієтичне м’ясо.
Можна їсти домашніх голубів?
- Якщо ви розводите голубів, вони не хворіють, щеплені, володіють хорошою вагою, і ви б хотіли спробувати м’ясо птиці, обов’язково приготуйте його, подайте рідним на стіл.
- Найчастіше готуються великі птахи. Однак власники декоративних голубів майже ніколи не їдять м’ясо власних вихованців. Все тому, що вони прив’язуються до них, гуманно ставляться до пернатим, плюс м’ясо свійських голубів жорстке, досить сухе.
- Крім того, молоді голуби у віці, коли необхідно вбивати, не мають необхідний вагу.
- Щоб можна було їсти голубів, шляхом селекційних процедур вивели особливі породи голубів, з яких можна готувати страви.
- Ще в 20-му столітті в Європі і США виникли автоматизовані виробництва. Вони і сьогодні розводять голубів, м’ясо яких можна їсти. Ці пернаті містяться в чистоті. Їх годують виключно корисною їжею, кожен рік голубам роблять щеплення.
- На забій, як правило, беруться молоді птахи. Їх вік становить не більше 2 місяців. Філе голубів має відмінні смакові якості, воно м’яке, ніжне і соковите.
Голубине м’ясо: користь
Корисні властивості для організму людини визначаються хімічним складом. Всі містяться в м’ясі голуба речовини грають важливу роль для ідеального функціонування людського організму. У складі голубиного м’яса є багато речовин, з-за яких корисно їсти голубів.
Білок
Завдяки йому:
- Поліпшується робота імунної системи.
- Епідерміс, нігті, волосся мають здоровий вигляд.
- Утворюються ферменти.
- Зникають зайві кілограми.
- Людина стає бадьорим, не відчуває втоми.
- Зміцнюється здоров’я в цілому.
- Краще згортається кров.
- Молодий організм краще росте, розвивається.
Вітамін В3
Цей компонент впливає на:
- Нормалізацію холестерину в крові.
- Нормалізацію цукру в крові.
- Поліпшення метаболізму.
- Поліпшення самопочуття людини.
- Нормалізацію апетиту.
- Запобігання хвороб шкірного покриву.
- На роботу травної системи.
- Відновлення здорового вигляду шкіри.
Вітамін В6
Цей компонент міститься в голубиному м’ясі у великій кількості. Компонент:
- Нормалізує роботу мозку.
- Збагачує організм енергією.
- Виключає ризик утворення хвороб серця.
- Надає позитивний вплив на нерви.
- Пригальмовує освіта гомоцистеїну.
- Усуває слабкість у тілі.
- Є відмінною профілактикою розвитку анемії.
- Не дає розвиватися дерматитів, екземі і інших захворювань шкіри.
- Усуває судоми.
Мідь
У м’ясі голуба міститься мідь. Завдяки речовині:
- Зміцнюються тканини тіла.
- Кістки стають міцними, здоровими.
- Поліпшується робота щитовидки.
- Нормально функціонує нервова система.
- Збільшується кількість «хорошого» холестерину.
- Пропадає втому в тілі, слабкість.
Залізо
Всі ми знаємо, що даний компонент важливий для організму. Завдяки речовині:
- Кисень краще надходить в клітини.
- Імунна система стає міцнішою.
- Тіло отримує більше енергії.
- Пропадає слабкість у тілі.
- Людина стає більш сконцентрованим.
- Знижується ризик розвитку інфекційних захворювань.
- Волосся, а також нігті стають міцнішими.
- Зникають головні болі, запаморочення.
Цинк
Завдяки цьому компоненту:
- Зміцнюється імунна система.
- Нормально розвиваються кістки.
- Швидше загоюються рани.
- Поліпшується почуття нюху, смакові рецептори.
- Нормалізується кількість цукру.
- Нормалізуються обмінні процеси.
- Краще стає апетит.
- Пропадає депресивний стан.
- Людина менше хворіє простудними або інфекційними захворюваннями.
Селен
Ще один основний компонент, присутній в м’ясі голуба. Завдяки йому:
- Не утворюються вільні радикали.
- Нормально працює щитовидка.
- Знижується ймовірність захворювання суглобів.
- Пропадають спазми в м’язах.
- Знижується втому в тілі.
- Зникають пігментні плями на епідермісі.
- Зменшується ймовірність виникнення захворювань серця.
Те, що голубине м’ясо поживне і позитивно впливає на організм людини, зрозуміло. Крім загальнозміцнюючих якостей, м’ясо птиці може запобігати ймовірність розвитку багатьох захворювань. Лікарі радять вживати голубятину людям, у яких хворі нирки, підвищений тиск. М’ясо птиці покращує пам’ять, нормалізує рівень глюкози.
Також відзначили корисні властивості голубятины косметологи. Вони говорять, що даний продукт надає позитивний вплив на епідерміс. Завдяки йому:
- Шкіра стає більш ніжна.
- Зникають зморшки.
- Зникають пігментні плями на шкірі.
Це дієтичне м’ясо корисно вагітним, літнім людям і тим, хто переніс важке захворювання, операцію. Голубине м’ясо можна використовувати під час лікування деяких небезпечних хвороб, наприклад, анемії, хвороб крові та системи дихання.
Також лікарі радять є голубів людям з надмірною вагою. Оскільки в продукті міститься мало калорій, жирів, але дуже багато протеїнів, він впливає на швидке зниження ваги, відновлює рівень амінокислот.
Як їдять голубів в різних країнах?
- Тушка голуба за власними смаковими властивостями нагадує курку або качку, але м’ясо не дуже жирне. Власними корисними якостями голубятина обходить навіть м’ясо багатьох пернатих, свинини.
- Любителі м’яса вибрали його за те, що воно м’яке, володіє ніжною текстурою. На відміну від інших птахів, м’ясо голуба не має специфічного запаху. Голубятину можна смажити, запікати, готувати на грилі – в будь-якому стан страва виходить чудовим.
- Філе голуба має солодкуватий присмак. Кухарі його поєднують з різними соусами, які готують їх ягід, червоного вина, грибів, овочів, фруктів.
У різних державах існує власна традиція готування голубиного м’яса. У кожній країні, де готується м’ясо птахи, люди намагаються керуватися спеціальними рецептами, своїми пристрастями, прагненнями, методами готування, які характерні тому чи іншому державі.
Франція
- Жителі цієї країни воліють є голубів в маринаді.
- Якщо ви відвідаєте Францію, обов’язково загляньте в один з місцевих ресторанчиків.
- Кухар закладу пригостить вас смачним м’ясом з голуба, подасть його з гарніром з картоплі та інших овочів.
Молдова
- Відвідавши цю дивовижну країну, ви можете спробувати скуштувати голуба.
- Жителі Молдови фарширують голубятину баранячим м’ясом.
Китай
- Ця країна сповнена різноманітними кулінарними шедеврами.
- Тут можна спробувати голуба, який подають із зеленим горошком в якості гарніру.
Єгипет
- Якщо ви теж збираєтеся відправитися в далеку східну країну, загляньте в місцевий ресторан. Тут подають фірмове блюдо з голубятины. В якості гарніру кашу з пшона.
- Взагалі на території Єгипту побудовано величезну кількість голубиних ферм. Всі вони нагадують фортеці.
- Готують місцеві жителі з м’яса голуба різні страви. Вони стверджують, що м’ясо цієї птиці набагато корисніше, ніж курятина, качатина або м’ясо індички.
- Голубине м’ясо, як стверджують жителі Єгипту, корисно для здоров’я чоловіка. Завдяки продукту поліпшується потенція, оскільки у м’ясі є багато білка.
- В Єгипті голубів смажать, фарширують рисовою начинкою, запікають. Подають разом з питвом: сухим вином, фруктовий, ягідний і гарбузовим компотом.
Канада
- Голубине м’ясо володіє характерним солодкуватим смаком. Воно поєднується з різними фруктовими і ягідними гарнірами.
- Якщо вас чекає поїздка в Канаду, спробуйте тут блюдо, приготоване з голуба. М’ясо птиці подається з підливою, яка готується з різних ягід, наприклад, з чорниці.
У багатьох країнах Азії їдять голубів з мандаринами, грушах, абрикосами. А ось в країнах Європи до голубу можуть запропонувати гарнір, приготований з печериць і навіть трюфелів.
Відео: Приготування лісових голубів
<
