Оселедцеве масло: рецепт в домашніх умовах класичний, з плавленим сиром, морквою, яйцями. Поради по приготуванню оселедцевого масла, відгуки

Класичний рецепт приготування оселедцевого масла в домашніх умовах.

У часи Радянського Союзу було не так багато варіантів для бутербродів, як зараз. Адже в магазинах не було такого достатку продуктів, делікатесів, якими можна здивувати навіть самого вишуканого гурмана. Тому для закусок використовували прості варіанти, серед яких було оселедцеве масло. Незважаючи на те, що Радянський Союз давно розпався, рецепт оселедцевого масла досі застосовується багатьма господинями. У цій статті ми розповімо про класичних рецептах приготування цієї смакоти.

Оселедцеве масло: класичний рецепт

З назви зрозуміло, що в складі цього паштету рибка і звичайне вершкове масло. Однак сучасні господині вирішили урізноманітнити варіанти приготування, тому ввели додаткові інгредієнти, які надають незвичайного смаку і аромату, економлять гроші. Нижче представляємо класичний рецепт. Пасту можна застосовувати для начинки тарталеток, для новорічного столу, або просто домашнього вечері в колі родини. Витрати на продукти невеликі, так як рибка і масло не відносяться до продуктів з високою вартістю. Вони є практично у кожного жителя нашої країни.

На жаль, кількість морських продуктів на полицях магазинів скоротилася. Вартість червоної риби дуже висока, тому не всі можуть собі її дозволити. Саме тому з’явився підвищений інтерес до різноманітних страв, приготованих з річкової або дешевої морської риби, яка водиться в наших морях.

Інгредієнти:

  • Тушка риби великого розміру
  • 230 г натурального масла
  • Чорний мелений перець

Оселедцеве масло, класичний рецепт:

  • Вибирайте малосольну рибу, щоб вона була з ікрою і жирна. Тобто купуйте великий варіант. Акуратно очистіть її за допомогою ножа від шкірки і кісток.
  • Далі, слід відправити в м’ясорубку брусочки до отримання однорідного паштету. Для цих цілей можна пристосувати блендер, проте стежте, щоб брусочки не були занадто великими або навпаки, не измельчились в кашу.
  • За кілька годин до приготування страви, викладіть масло в ємність, щоб воно трохи підтануло, стало в’язким. Тепер за допомогою віночка або силіконової лопатки поступово вмешивайте основний компонент.
  • Коли суміш стане однорідною, введіть прянощі і перемішайте. Перед тим як застосовувати пасту для закуски, охолодіть її. Потрібно, щоб суміш стала трохи твердою, і її можна було легко намазувати на хліб.

Рецепт оселедцевого олії з яйцем

Цей варіант називається по-брєжнівки, адже політик дуже любив цю закуску, але з додаванням курячих яєць і часнику. Пряність надає пікантності страві, і відмінно поєднується з чорним, так і білим хлібом.

Продукти для страви:

  • Одна велика рибка
  • 230 г масла
  • 3 відварених яєць
  • 2 зубчики часнику
  • Зелень
  • Маленька головка цибулі
  • Перець

Рецепт оселедцевого олії з яйцем:

  • Виконайте підготовчі роботи, як у попередньому варіанті. У рибки видаляється голова, плавники, кістки, також хребет. Варто подрібнити рибу, а жир розморозити до стану в’язкої маси. Яйця відваріть.
  • Слід розрізати їх навпіл і покласти в чашу блендера. До цієї маси додається масло і збивається до отримання однорідності. Окремо потрібно подрібнити рибку в м’ясорубці або додати її з усіма продуктами в блендер.
  • Цибуля бажано застосовувати червоний. Його варто очистити і нарізати маленькими брусочками, залити невеликою кількістю окропу. Це робиться, щоб прибрати гірчинку. Тепер стоїть у масу з яйцями, жиром і рибкою, додати часник і зелень.
  • Далі, потрібно ввести подрібнену цибулю і поперчити. Однорідну суміш потрібно перекласти в ємність прямокутної форми і поставити на холод, на 180 хвилин. Якщо є бажання, то пасту замотують у харчову плівку або фольгу, і подають у формі циліндра. Такий варіант дуже зручно застосовувати рано вранці, як намазування для тостів.

Рецепт оселедцевого олії з морквою

Цей овоч надає яству помаранчевого кольору і робить трохи схожим на рибну ікру. Часто називають блюдо оселедцева ікра.

Інгредієнти:

  • Одна велика рибка, солона
  • 3 маленьких морквини
  • 230 г вершкового масла

Рецепт оселедцевого олії з морквою:

  • Потрібно моркву вимити і очистити. Варити її не потрібно, так як вона вводиться в сирому вигляді. Для подрібнення застосовуйте дрібну тертку або блендер. Необхідно, щоб вийшла своєрідна паста, але не було соку, потрібна дрібна стружка.
  • Рибку варто очистити, видалити хребет, плавники, нарізати брусочками. Тепер викладіть в блендер морквину і рибу, і введіть м’яке масло. Тепер знову все усредните за допомогою блендера, до отримання однорідної маси.
  • При необхідності введіть перець. Закуска являє симбіоз солоного і солодкого смаку, тому перець зазвичай зайвий. Викладіть масу на холод приблизно на 120 хвилин.

Оселедцеве масло: класичний рецепт з гірчицею

Для того щоб приготувати ніжну рибну намазки, можна застосовувати молоко.

Продукти:

  • 1 тушка оселедця
  • 200 мл молока
  • 1 ложка гірчиці
  • 230 г масла

Оселедцеве масло, класичний рецепт з фото:

  • Смак страви виходить дуже ніжний і не такий солоний, як зазвичай. Для приготування страви слід очистити рибу від кісток, плавників і нарізати брусочками. Можна придбати готове філе.
  • Далі, потрібно вимочити філе в молоці приблизно 2 години. Риба в такому разі виходить не солоною, а смак страви дуже ніжний, вершковий, з легким присмаком рибки.
  • Варто ввести в блендер філейні частини рибки, гірчицю, жир. Після цього паста збивається до однорідності, і ставиться на холод приблизно на 180 хвилин.

Оселедцеве масло — класичний рецепт з плавленим сиром

Існують також цікаві, незвичайні рецепти, які включають в себе зовсім несумісні продукти. Серед них рецепт намазування з яблуками.

Необхідні наступні інгредієнти:

  • 1 велике солодке яблуко
  • Слабосолона тушка оселедця з великою кількістю жиру
  • 2 плавлених сирка
  • 370 г вершкового масла

Оселедцеве масло — класичний рецепт з плавленим сиром:

  • Потрібно обробити тушку на кілька філе, подрібніть в її блендері, поступово вмішуючи розм’якшене масло. Для приготування страви краще всього вибирати плавлений сир, який дуже м’який, має пастоподібну консистенцію.
  • Ідеально підійде Дружба, Президент або Бурштин. Яблука вибираються Антонівка або Гала, солодкі і соковиті. Зверніть увагу, що попередньо потрібно зняти шкірку з яблука. Його подрібнюють на тертці і вводять в рибку з жиром, знову включаючи блендер.
  • В останню чергу додають два плавлених сирка, ретельно усереднюючи. Зберігати на холоді, попередньо залишивши на пару годин для застигання. Зверніть увагу, паста з таким сиром виходить дуже м’якою і легко намазується на хліб.

Рецепт оселедцевого масла по ГОСТу під ікру

Також можна приготувати намазки під ікру. Цікавого, незвичайного кольору надає ласощів морквина.

Знадобляться наступні продукти:

  • 1 велика тушка оселедця
  • 2 плавлених сирка
  • 230 г масла
  • 1 велика морквина

Рецепт оселедцевого масла по ГОСТу під ікру:

  • Потрібно попередньо відварити моркву, а з плавлених сирків зняти упаковку. Рибку попередньо очищають від кісток, хребта, подрібнюють у м’ясорубці. Попередньо розм’якшене масло змішується з рибкою і подрібненими плавленими сирками.
  • Як і в попередньому варіанті, краще для цих цілей вводити плавлені сирки пастоподібної консистенції, такі як Дружба чи Президент. Морква попередньо відварюється. Її вводять в самому кінці.
  • За смаком і кольором намазки дуже нагадує червону ікру. Відрізняється незвичайним рибним смаком і ароматом. Стане чудовою прикрасою для святкового столу.

Рецепт оселедцевого масла: секрети приготування

Блюдо дуже просте і не вимагає витрат. Щоб приготувати смачні страви, можете ознайомитися з рекомендаціями по приготуванню.

Рецепт оселедцевого масла, секрети приготування:

  • Якщо ви придбали дуже солону рибу, яка гірчить, можете скористатися молоком для вимочування. В такому випадку більша частина спецій і солі прийде в розчин, тим самим філе стане малосольні, з приємним присмаком.
  • Багато господинь рекомендуються для страви маринувати тушку самостійно. Це зробить її дуже пряної, і додасть пікантності яству.
  • Намагайтеся вибирати не промислові сорти риби, а які розводяться в спеціальних резервуарах. Такі тушки відрізняються малою кількістю кісток, відповідно це дозволяє усунути можливість появи кісток у намазке.
  • Якщо кістки дуже дрібні, можете скористатися пінцетом, щоб їх повністю використати. Для приготування страви не варто використовувати маргарин або масло низької якості. Застосовуйте якісний продукт, з вмістом жиру 72%. Це додасть паштету приємного присмаку вершків.
  • Якщо хочете заощадити, вибирайте спред вершковий, зі сметанним присмаком. Для того щоб перекрити смак спреду, використовуйте багато спецій. Ідеальним варіантом стане застосування часнику, перцю, а також зелені.

Рецепт оселедцевого масла: відгуки

Багато господинь знають, як приготувати дуже незвичайна страва, і готові поділитися своїми відгуками.

Рецепт оселедцевого масла, отзывы:

Валентина, 45 років. Готую цю страву досить часто, періодично влаштовують посиденьки з сусідами. Подобається Брежнєвський рецепт, в складі якого міститься часник. Дуже приємне доповнення до картоплі пюре або смаженою соломці.

Ксюша, 30 років. Про паштет я дізналася від своєї бабусі, так як мама його не готувала. Я дуже люблю оселедець, і всі страви з її використанням. Тому не могла пройти повз цього страви. Зазвичай використовую рибку домашнього засолу, так як мені подобається її пряний смак. Часто її готую з морквою і цибулею. Вона істотно відрізняється від тієї, яка продається в магазинах. Додатково рецепт додаю відварену моркву. Мені дуже подобається помаранчевий колір, і як виглядає намазки на білому батоні.

Євген, 40 років. Я холостяк, тому готую собі самостійно. На роботу беру хліб, намазаний звичайним оселедцевим паштетом. Люблю готувати цю страву, так як у мене є блендер. Зазвичай закидаю всі продукти в чашу і просто збиваю. Залишається тільки намазати на хліб. Застосовую яйця, плавлений сир. Це дозволяє заощадити вершкове масло, і робить паштет менш жирним.

Для класичних варіантів, з мінімальною кількістю компонентів, краще всього використовувати дороге і якісне масло, з високим змістом жиру, яке виготовляється за Гостом. Сторонній присмак пальмової олії в спреді може зіпсувати органолептичні якості паштету.

ВІДЕО: Рибна намазки

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code