Поєднання овочів, фруктів в салаті: правила, таблиця

У даній статті ми вам розповімо, як правильно поєднувати продукти в салатах.

Щоб приготувати салат, важливо дотримуватися поєднання продуктів. Тоді ваше блюдо вийде смачним і вдалим. Деякі нехтують цим правилом і в результаті отримують зовсім не те, що очікують. Давайте дізнаємося, як правильно поєднувати продукти, щоб отримати найбільш вдалі композиції.

Поєднання овочів в салаті: правила

Якщо ви вирішили навчитися робити салати, поєднання овочів потрібно дотримуватися обов’язково. Багато хто дивується, як так кулінари віртуозно з’єднують всі компоненти і в підсумку отримують оригінальні поєднання смаків. Новачкам не варто експериментувати з великою кількістю компонентів. Краще почати з 3-5 інгредієнтів. В дієтології є правила, за якими можна поєднати в одному салаті різні за природою продукти. Щоб уявити, як ця схема виглядає, продукти варто поділити на кілька категорій:

Важливо при виборі продуктів для салату розібратися, що можна поєднувати не можна. Правила поєднання наступні:

  • З білками не можна поєднувати овочі, що мають у складі крохмаль і пройшли термічну обробку. Всі інші овочі додавати дозволяється.
  • Горіхи і сухофрукти варто використовувати тільки в салати зі свіжих овочів. Знову ж таки, не можна додавати овочі, що пройшли термічну обробку.
  • Крохмалі практично не поєднуються з фруктами, тому що тоді вони будуть довше перетравлюватися в шлунку.
  • Два і більше крохмалю в одному салаті не використовуйте. Справа в тому, що такі овочі треба ретельно перетравлювати, а якщо їх буде багато, то зробити це буде складніше.
  • Кислі і солодкі фрукти в одному салаті будуть перебивати один одного.
  • Білки самодостатні, а тому не потрібно в одному салаті поєднувати, наприклад, яйця з сиром рибу з яйцями.
  • Якщо ви використовуєте в салаті білкові продукти, то заправку виберіть без вмісту цукру. Цукор блокує вироблення шлункового соку і і білки будуть довго перетравлюватися.
  • Для білкових заправки салатів використовуйте вершкові або молочні.
  • Якщо в салаті є крупа, категорично заборонено додавати туди сухарі. Їх можна використовувати, але тільки зовсім трохи, і тільки в салатах з овочами та фруктами.
  • Фрукти їжте окремо від інших компонентів. В такі салати можна додати трохи горішків.
  • Кислоти і рослинні масла знижують рівень шлункового соку, а тому для заправки можна використовувати овочеві відвари.

Якщо ви будете грамотно поєднувати компоненти, то ваші салати завжди будуть виходити смачними, і будуть відмінно засвоюватися шлунком.

Поєднання продуктів для салатів: таблиця

Коли ви готуєте салати, поєднання овочів можна використовувати самі різні. Пропонуємо вам ознайомитись зі спеціальною таблицею, де представлений спеціальний конструктор салатів. З її допомогою ви зможете приготувати чимало хороших салатів:

Як приготувати салат: незвичайне поєднання

Іноді кулінари придумують салати, поєднання овочів роблять незвичайним. Вони виходять такими, коли в блюдо додаються як б непоєднувані продукти. Пропонуємо вам ознайомитися з п’ятьма незвичайними салатами, які ви зможете приготувати і переконатися, що вони смачні.

1. Салат з помідорами, цукіні і моцарелою

Цей салат по консистенції схожий на пасту. Єдине, що відрізняється — замість макаронів додається цукіні.

Спосіб приготування:

  • На тертці-шатківниці, або іншому подібному пристосуванні, натріть цукіні смужками
  • Змішайте з оливковою олією і спеціями
  • Залиште цукіні хвилин на 15, щоб він замариновался
  • Поріжте навпіл помідори і додайте в салат
  • Залишилося тільки додати тертий сир, листя базиліка та оцет

2. Салат з буряком, авокадо і шпинатом

У цій страві чудово поєднуються смачні овочі, зелень і лимонна заправка.

Спосіб приготування:

  • Покладіть в каструлю буряк, залийте водою і поставте на сильний вогонь. Дочекайтеся поки вона закипить, і варіть ще приблизно годину, зменшіть вогонь. Буряк має добре проваритися і стати м’якою.
  • Дайте буряках охолонути, очистіть і поріжте кубиками. Поставте її хвилин на 15 в холодильник.
  • Змішайте готову буряк, нарізані кубиками помідори і авокадо, кільця цибулі, розкришений фету і шпинат.
  • Салат заправте сумішшю з лимонного соку, олії, оцту, гірчиці, спецій і подрібненого часнику.

3. Салат з брокколі, горіхами і журавлиною

Спочатку може здатися, що суміш надто незвичайна, але варто вам спробувати хоча б раз приготувати цей салат і ви точно не залишитеся байдужими.

Спосіб приготування:

  • Для початку у брокколі відріжте суцвіття. Якщо вони занадто великі, то розріжте їх навпіл
  • Велику каструлю води, поставте на великий вогонь і доведіть до кипіння. Обов’язково додайте сіль
  • У киплячу воду покладіть брокколі на 30 секунд і відразу перекладіть в миску з крижаною водою
  • Просушіть брокколі паперовим рушником, коли вона повністю висохне
  • Тепер перемішайте її з журавлиною, мигдалем, насінням і чеддером
  • Для заправки змішується майонез, оцет, цукор, цедра лимона, лимонний сік, сіль і мак
  • Заправте салат і поставте в холодильник на півгодини

4. Салат з капустою, фініками і сиром фета

Таке поєднання виходить соковитим і дуже корисним. Солодка нотка робить його ще більш смачним.

Спосіб приготування:

  • Капусту наріжте тонкими смужками
  • У неї додайте масло, лимонний сік і спеції
  • Далі додайте половину фініків і половину фети
  • Зверху салат посипати залишками фініків, фетою, а також подрібненої петрушкою і насінням кунжуту

5. Салат з кукурудзою, помідорами і сиром фета

Цей салат виходить ідеально з будь-яким типом кукурудзи. Підходить навіть консервована.

Спосіб приготування:

  • Перемішайте кукурудзу, розрізані навпіл помідори, фету і нарізаний лук
  • Далі додайте листочки базиліка. Наріжте їх тонкими смужками
  • Потім додається масло і сік лайма
  • На завершення додайте спеції і все добре змішайте

Листи салатів: сумісність з іншими інгредієнтами

Кожна господиня, яка піклується про здоров’я своєї родини, повинна знати, яке поєднання овочів в салаті правильно використовувати. Перетравлювати ті чи інші продукти шлунок може різну кількість часу. Врахуйте, що фрукти і салати засвоюються протягом 3-4 годин.

Так що, якщо окремо вживати білки і вуглеводи, то кислотно-лужний баланс не буде порушений. Якщо не врахувати сумісність продуктів, то процес значно сповільниться.

Як ми вже сказали, в салатах компоненти можна поєднувати по-різному. Є навіть спеціальні листи з приготування цих страв. Ось деякі з них:

Поєднання помідорів і огірків в салаті — шкідливо?

Багато знають звичайні салати, поєднання овочів в яких зводиться до огірка, помідора і зелені. Але чи знаєте ви, що таке поєднання шкідливий?

Справа в тому, що помідори являють собою кислотну середу, а огірки — лужну. Відповідно, коли вони з’єднуються разом, то в печінці і нирках утворюються шкідливі солі. Якщо регулярно їсти такий салат, то в результаті виникнуть серйозні проблеми з цими органами.

У помідорах досить багато аскорбінової кислоти, яку вбиває аскорбиназа. Цей фермент міститься в огірках. Так, якщо одночасно з’їсти два цих овоча, то користь одного «вбита» іншим. Виходить, що вітамін С, яким багаті помідори, просто не буде використаний організмом, оскільки не встигне до нього дійти.

Ще одна особливість у тому, що для перетравлення огірків і помідорів шлунку доводиться виділяти різні ферменти. Він не може робити це одночасно. Виходить, що поки буде перетравлюватися один овоч, другий почне підгнивати. В результаті в кишечнику утворюються гази, які доставляють багато незручностей.

Фруктовий салат — поєднання фруктів: таблиця

Тепер ви знаєте, що поєднання овочів в салатах важливо дотримуватися. Однак, не менш важливим є і поєднання фруктів. Вони теж вимагають дотримання певних правил.

Перш за все, в певних поєднаннях фрукти не мають ніякої користі. Вони просто нейтралізують один одного. Крім того, консистенція продуктів теж повинна бути правильно підібрана.

Якщо ви ще новачок, то дотримуйтеся простеньких рекомендацій:

  • Солодкі фрукти

Це стосується бананів, винограду, фініків і хурми. Вони краще всього поєднуються з трохи кислими і солодкими ягодами. Але банани краще з ягодами не поєднувати, вони більше підходять для фруктів тієї ж консистенції.

Прекрасно поєднується персик, малина і полуниця. В якості заправки ідеальними будуть молочні продукти. Але не варто тішити себе подібним салатом після щільного обіду. Справа в тому, що салат швидко розщеплюється в шлунку, а тому він забродить, тому що спочатку перетравиться обід. В результаті важкість і метеоризм їм забезпечені.

  • Напівкислі плоди

Сюди відносяться полуниця, малина, смородина і зливу. З фруктів виділяються яблука, нектарини, абрикоси і кавуни.

Всі ці плоди чудово поєднуються, але вибирайте правильно консистенцію і рівень зрілості, тому що салат вийде не таким вже і апетитним на вигляд, якщо в нього додати жорсткі і м’які фрукти.

  • Кислі фрукти

До групи кислих включаються всі цитрусові, а також аґрус, ківі і гранат. Кислі фрукти теж дуже добре поєднуються. До цитрусам, до речі, можна додати трохи кисло-солодких ягід або солодких плодів. Наприклад, спробуйте змішати мандарини з полуницею і машиною, а грейпфрут з персиком.

Врахуйте, що навіть якщо комбінація буде ідеальним, а заправка неправильна, то страва буде зіпсовано. Цей компонент вирішальний і визначає аромат і соковитість. Завдяки різним заправкам, можна створювати абсолютно різні за смаком салати навіть з однаковими компонентами.

Салати — що не можна змішувати?

Якщо ви робите салати, поєднання овочів в яких вам подобається, варто враховувати, що є продукти, які додавати в них не можна. Особливо важливо це для тих, хто вирішив схуднути. Справа в тому, що не кожен салат корисний і містить мало калорій.

Якщо ви на дієті, то вам варто відмовитися від наступних компонентів для салатів:

  • Сухофрукти. В куразі, родзинках і чорносливі багато калорій і цукру. Так що якщо ви додасте їх у салат зі шпинату або латуку, то ніякого ефекту ви не отримаєте.
  • Сир. В основному це стосується м’яких сирів і сирів з цвіллю. Особливу обережність проявіть з пармезаном і гравьерой. Ні в якому разі для салату не використовуйте більше 50 г сиру.
  • Горіхи. 100 г волоських горіхів містить 612 Ккал. Це далеко не самий хороший варіант для тих, хто худне.
  • Сухарики. Особливо це стосується тих, що обсмажуються в оливковій олії. На час дієти краще взагалі відмовитися від хліба у будь-якому вигляді.
  • Соуси. Якщо ви хочете схуднути, то не заправляйте салати всілякими соусами. На час дієти, максимум що можна додати — це оливкова олія холодного віджиму.
  • Смажене м’ясо. Смажене м’ясо, безумовно, дуже смачне, але і дуже калорійне. Так що якщо ви хочете м’яса в салаті, то воно повинно бути відварне.

Відео: Не знала, що поєднання запечених овочів та кукурудзи – це настільки смачно! Овочевий салат

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code