Потрібно і навіщо перевертати банки після закачування при консервуванні, варінні варення?

У цій статті описані всі секрети правильної герметизації банок з консервацією, пов’язані з перевертанням банок.

Потрібно і навіщо перевертати банки після закачування, при консервуванні, варінні варення?

Фрукти, ягоди та овочі корисно їсти цілий рік! Але, що ж робити в ту пору року, коли старий урожай закінчився, а новий ще не встиг дозріти? Звичайно ж, їсти консервацію!

Існує маса способів і рецептів консервування, але напевно ви пам’ятаєте з дитинства, як ваші бабусі і мами перевертали кожну баночку після остаточної закачування.

Чи потрібно це робити? Навіщо перевертати банки після закачування, при консервуванні, варінні варення? Обов’язково? І який у цьому секрет приготування солінь? Відповідь дуже проста.

Справа в тому, що прекрасний смак консервації, її безпечне і довге зберігання може гарантувати лише ГЕРМЕТИЧНІСТЬ.

При перевертанні дуже легко перевірити, чи немає можливості рідини (компоту, соку, розсолу) витекти з тари. До того ж, якщо кришка пропускає навіть зовсім трохи повітря, будь-яка консервація може роздутися і піти бульбашками.

ВАЖЛИВО: «Вздутую» консервацію ні в якому разі не можна вживати в їжу. Вона зіпсована і непридатна.

Треба перевертати банки з закручуються і гвинтовими кришками після закачування, консервування?

Найпопулярніші кришечки для довготривалої консервації – гвинтові або закручуються. Вони гарантують якісну й щільну герметизацію продуктів всередині банки. Але треба перевертати банки з закручуються і гвинтовими кришками?

Після того, як ви:

  • Простерилизовали кришку
  • Поклали її на банку
  • Встановили спеціальний ключ закаточний
  • Закрутили і зняли закрутку

У цей момент слід акуратно взяти прихватками або рушником банку з боків і перевернути кришкою на поверхню.

ВАЖЛИВО: Будьте гранично акуратні. Кожне ваше рух має бути повільним і обережним. Різкі ривки призведуть до того, що горлечко банки просто лусне від напруги.

Треба перевертати банки з простими кришками?

Проста пластмасова кришка – це пристосування для тимчасового зберігання консервації. Такі кришки не використовуються для тривалого зберігання варення, соління або компотів.

Таку кришку краще всього одягати на вже остигнула банку. І не перевертаючи поставити в холодильник.

ВАЖЛИВО: Виробників простих пластмасових кришок дуже багато і не всі вони бувають якісними. Тому, будьте обережні при перевертанні банки з нею і намагайтеся не розлити вміст.

Чому банки з консервацією перевертають?

Перевертання банок з консервацією – надійний спосіб посвідчення в надійності консервації.

Якщо раптом ви поставили банку на поверхню кришкою і помітили, що вона підтікає – весь вміст слід піддавати повторній обробці (перекип’ятити варення або компот, розсіл або сік).

Повторне кип’ятіння і закочування допоможе вам уникнути:

  • Псування консервації
  • Здуття
  • «Вибуху» банки

Перевертають банки з компотом?

Перевертають банки з компотом? «Догори дном» перевертається будь-яка консервація. В силу того, що компот завжди рідкий. Результат своєї роботи та якість герметизації ви можете помітити відразу.

Якщо протягом кількох хвилин не з’явилося патьоків, калюж і маленьких бульбашок на обідку кришці – всю партію можна накрити ковдрою і в такому стані протримати до ранку, а потім прибрати.

Як перевернути банку з консервацією?

Робіть це дуже ОБЕРЕЖНО:

  • Не беріть банки голими руками – вони гарячі
  • Перевертайте банки повільно і плавно
  • Акуратно і ніжно ставте банку кришкою на поверхню
  • Заздалегідь переконайтеся, що поверхня рівна
  • Не стукайте по денця банки

Навіщо перевернуті банки з консервацією накривати ковдрою?

Накривання перевернутої консервації ковдрою – спосіб підтримки високої температури банок якомога довше. Для чого потрібна висока температура? Це ще один спосіб стерилізації (додаткова).

Якщо перевернуті банки не подтекли, в перший тиждень їх зберігання все-таки варто звернути увагу на такі ознаки, як:

  • Мутний маринад (рідина)
  • Бульбашки
  • Надуті кришки

ВАЖЛИВО: При виявленні поганих «ознак» консервацію можна ще раз перекип’ятити, знову закрити або вжити в їжу (якщо наслідки поганої закачування були не великими).

Скільки повинні стояти банки перевернутими після закачування під час консервування, заготівель на зиму?

Перевертання банок має два призначення:

  1. Перевірка герметичності
  2. Додаткова стерилізація кришки (окропом розсолу)

Перевернуті банки охололи? Тепер їх можна прибирати для зберігання. Тим не менш, деякі господині хочуть якомога більше поспостерігати за консервацією (найчастіше за помідорами й огірками) на предмет помутніння і появи бульбашок.

ЦІКАВО: Банки з солодким варенням можуть не перевертатися зовсім.

СКІЛЬКИ ТРИМАТИ БАНКИ ПЕРЕВЕРНУТИМИ:

  • Маленькі банки: від 15 до 25 хвилин
  • Банки в підлогу-літра – до 30 хвилин
  • Літрові – 2-3 години
  • Великі – від 6 годин

Як потрібно перевертати банки після закачування: відгуки

Наталя: «Я завжди перевертала банки, але швидше тільки тому, що інших способів не знала. Цей метод прийшов до мене від мами та бабусі. Те, що це герметизація – дізналась тільки зі статті. Було дуже цікаво! Тепер буду робити це з особливою увагою. Спасибі за інформацію!»

Олександр: «А я взагалі ніколи не перевертаю банки! Ми завжди заготовляємо консервацію з дружиною разом. Найважливіше – це ХОРОША стерилізація. Обов’язково мийте і прогрівайте банки і, звичайно ж, самі кришки! Якщо цього не робити і закручувати ось-ось куплені кришки, ви не отримаєте смачних солінь!»

Маргарита: «Я дізналася про такий спосіб консервування, як іспанський! Дівчатка, це взагалі бомба! Гаряча банку закривається класичним спосіб (стерилізована банку і кришка)… АЛЕ! Потім після невеликого охолодження банку занурюють у прохолодну воду! Уявляєте! Всередині банки відбувається якийсь вакуум і кришечка трохи втягується всередину, видаючи клацання! Ось така консервація зберігатися спокійно три роки. Можете в це повірити?»

ВІДЕО: «Як закочувати банки? Вибираємо кришки для консервації»

<

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code