Річкові мушлі — мідії: чи можна їх їсти? Як смачно приготувати річкові мідії — на сковороді у вершковому маслі і вершково-часниковому соусах, салати і суп з мідіями, річкові мідії на багатті: найкращі рецепти, поради

Іноді дуже хочеться вишуканої страви, але що робити, якщо ви просто виїхали з друзями на природу. В цьому випадку знадобляться річкові мідії.

У прісноводних водоймах з прийнятними показниками чистоти мешкають річкові мушлі – мідії. Зовні вони дуже схожі на морських мідій, але мають менші розміри. Зіткнувшись з великою кількістю річкових черепашок, виникає питання – чи їдять річкових мідій?

Виконуючи функції фільтра, річкові молюски накопичують несприятливі речовини і бактерії. Тому процес приготування повинен передусім захистити людський організм від отруєнь. Здорові річкові мідії мають корисний, поживний склад. Різноманітність рецептів дозволяє приготувати цікаві страви.

Як приготувати річкових мідій: основні правила

  • При вылавливании річкових мідій з мулу варто передусім звернути увагу на цілісність раковини. Здорові молюски мають щільно закриту раковину, без сколів і тріщин. Колір їстівної мідії повинен бути рожевого або кремового кольору.
  • На черепашці присутній наріст водоростей. Цією частиною вони прикріплюються до річкової середовищі. Перед початком приготування ракушка очищається з допомогою щітки.
  • Виловлені річкові мідії — швидкопсувний продукт. Тому вони повинні бути приготовані найближчим часом. Щоб отримати нормальний вага порції, потрібно назбирати не менше 1 відра черепашок.
  • Краще всього починати варити річкові мідії разом з раковинами. У процесі варіння молюски самі відкриються. Після 10 хвилин кипіння, брудна вода зливається і заливається нова. Так можна проробляти кілька разів. Не відкрилися раковини необхідно викинути, так як продукт швидше за все зіпсований. Розкриття раковин говорить про їх готовності.
  • Якщо вам вдасться розколупати мідії ножем, то досить буде одного етапу варіння. Сирі річкові мідії промиваються проточною водою і відварюють в підсоленій воді.
  • М’ясо мідії витягується з раковини, очищається від плівок і заливається водою з оцтом і сіллю. Таким чином ми знищимо сторонній запах і шкідливі бактерії. Через 30 хвилин продукт готовий для використання в кулінарних рецептах.
  • Отже, річкові мідії зібрані і почищені. Що входить до приготування річкових мідій?
  • На початковому етапі приготування мідії очищають за допомогою кип’ятіння. Самий простий і швидкий спосіб їх приготувати – це річкові мідії обсмажити на сковороді з додаванням оливкової олії і різних спецій. На це потрібно 5-7 хв.
  • Щоб приготувати закуску до пива, річкові мідії подрібнюються ножем і обсмажуються в томатній пасті. Як тільки зайва волога випарується, страву можна дегустувати.
  • Якщо ви хочете поекспериментувати з приготуванням, то пропонуємо скористатися кількома цікавими рецептами.

Річкові мідії на сковороді, тушковані у вершковому соусі

Список складових:

  • 1 кг очищених мідій
  • 200 мл білого сухого вина
  • 1 цибулина
  • 50 мл оливкової олії
  • 2 яєчних жовтки
  • 200 г жирної сметани
  • Гілочки петрушки і кропу
  • Селера
  • Розмарин
  • Червоний мелений перець
  • Сіль

Як приготувати річкові мідії домашніх умовах на сковороді:

  1. Очищаємо м’ясо мідій з допомогою кип’ятіння черепашок в підсоленій воді. Готове м’ясо звільняємо від раковин і складаємо в глибоку тарілку.
  2. Селеру та цибулю треба нашаткувати кубиками. Обсмажити до м’якості на оливковій олії.
  3. Петрушку, кріп і пару гілочок розмарину подрібнити і додати в сковороду. Перемішати з овочами і протушкувати ще пару хвилин.
  4. Приєднуємо до овочів м’ясо мідій. Додаємо червоний перець і сіль.
  5. Сметану перебиваємо з яєчними жовтками і відправляємо на сковорідку. Рівномірно перемішуємо і починаємо томити на маленькому вогні. У міру приготування сметанний соус повинен загуснути.
  6. Готову страву найкраще подавати з відвареною картоплею.

На замітку: Мідії подають до столу в гарячому вигляді. Щоб уникнути неприємностей з шлунком повторно річкові устриці не розігрівають.

Річкові мідії з сиром

Список складових:

  • 500 г очищених річкових мідій
  • 100 г сиру
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 50 мл оливкової олії
  • 1 лимон
  • Сіль і перець за смаком
  • Пучок петрушки

Як приготувати річкові мідії з сиром:

  1. Сир натерти на тертці. Приєднати пропущений через часник, подрібнену зелень, сіль, перець, оливкова олія. Добре перемішати.
  2. Проварені мідії очистити від черепашок і плівки.
  3. Деко застелити фольгою. Розкласти половинки черепашок. Всередину покласти по шматочку м’яса. Зверху мідії розподілити столову ложку сирної начинки. Відправити в розігріту духовку.
  4. Як тільки сирна скоринка почне зарумяниваться, черепашки можна діставати. Мідії з сиром готові. Перед подачею поливаємо лимонним соком.

На замітку: Смак запечених мідій ідеально доповнять біле вино, лимон і зелень.

Суп з річкових мідій: рецепт

Список складових:

  • 500 г очищених річкових мідій
  • 1 цибулина
  • 1 ст. л. соку лимона
  • Пара зубчиків часнику
  • 1 ч. л. вершкового масла
  • Пара гілочок петрушки
  • 1/2 склянки білого сухого вина
  • 50 г вершків
  • Сухарики

Як приготувати суп з мідій річкових:

  1. Очищені раковини з мідіями висипаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо кип’ятитися до їх розкриття.
  2. Відокремлюємо м’якоть від раковин, заливаємо чистою водою і варимо бульйон в обсязі 1 літра.
  3. Цибулину дрібно подрібнюємо і підсмажити на вершковому маслі, наприкінці додаємо пропущений через часник. Висипаємо в бульйон.
  4. Виливаємо В каструлю вино, додаємо лимонний сік і бульйон доводимо до кипіння.
  5. Даємо супу поваритися 10-15 хвилин. Вимикаємо плиту. Додаємо вершки і подрібнену зелень. Накриваємо кришкою і даємо настоятися. Суп з мідій готовий до дегустації. Перед подачею посипте сухарями.

На замітку: Температура кипіння дозволяє мідії очистити від хвороботворних організмів. Тому нехтувати цим процесом не можна.

Річкові мідії в вершково-часниковому соусі

Список складових:

  • 600 г річкових мідій в раковинах
  • 20 г вершкового масла
  • 4 зубчики часнику
  • 50 мл нежирних вершків
  • Петрушка
  • Сіль і перець за смаком

Як приготувати річкові мідії в вершково-часниковому соусі:

  1. Очищене м’ясо мідій помістити в глибоку сковороду.
  2. Додати вершкове масло. Як тільки жир розтане, додати 100 мл води.
  3. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо вміст пару хвилин.
  4. Часник подрібнюємо на дрібній тертці, змішуємо з вершками і додаємо до мідій.
  5. Тушкувати кілька хвилин до загустіння вершково-часникового соусу. Мідії викласти на тарілку і полити соусом.

Салат з мідіями річковими і горошком

Список складових:

  • 300 г очищених зварених річкових мідій
  • 200 г зеленого горошку
  • 100 г яблук
  • 100 г листя салату
  • 2 цибулини
  • 50 г оливкової олії
  • 2 яйця
  • Гілочки петрушки і кропу
  • Сіль і спеції за смаком

Як приготувати салат з мідіями річковими:

  1. Яйця відварити і нарізати соломкою.
  2. Петрушку, кріп та салатні листя подрібнити ножем.
  3. Цибулю нарізати кільцями.
  4. Мідії додати до цибулі.
  5. У глибоку миску висипати консервований горошок. Додати нарізані інгредієнти.
  6. Заправити майонезом, посолити, поперчити. Пересипаємо в салатницю і подаємо до столу.

Салат з мідіями річковими: рецепт з горіхами, вишнею і яблуками

Список складових:

  • 200 г очищених улюблених горіхів
  • 300 г очищених мідій
  • 200 г жирного майонезу
  • 2 яблука
  • Половина лимона
  • 50 г консервованої вишні без кісточок
  • Гілочки петрушки
  • Перець за смаком

Як приготувати горіховий салат з річковими мідіями:

  1. Зварені мідії подрібнюємо на 2-4 частини.
  2. Яблука треба очистити від шкірки і нарізати кубиками.
  3. Волоські горіхи подрібнити до середньої крихти.
  4. Змішати приготовані інгредієнти. Додати майонез і трохи присолити.
  5. Готовий салат прикрасити за бажанням.

Річкові мідії на багатті

Список складових:

  • 30 шт. річкових мідій
  • 0,5 лимона
  • Гілочки петрушки
  • 1/4 склянки соєвого соусу
  • Сухий часник
  • Приправа

Як приготувати річкові мідії на вогнищі:

  1. Очищені раковини поміщаємо в окріп і варимо до розкриття. В процесі не забуваємо змінювати воду.
  2. Відокремлюємо м’якоть від черепашок і тельбухи. Складаємо в глибоку миску. Заливаємо сумішшю соєвого соусу і соку половини лимона. Додаємо спеції і даємо час мідіям промаринуватися.
  3. На довгу дерев’яну шпажку нанизуємо по 5-6 мідій за типом м’ясного шашлику. Час приготування на вугіллі становить 7-10 хвилин.
  4. М’ясо мідій швидко пересихає, поетом час приготування має бути обмежена.
  5. Річкові мушлі, приготовані на вогнищі, ідеально поєднуються з гострими соусами.

Відео: Готуємо річкові мідії

<

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code