Сирний крем для торта. Рецепти приготування сирного крему в домашніх умовах

Існує безліч рецептів приготування кремів для тортів. Вони мають різноманітну консистенцію і різний смак. А сирний крем, мабуть, один з найкращих. Тим більше, що його можна приготувати, як густий, так і не дуже, додавати різні інгредієнти, які тільки підкреслять його смак.

Приготувати сирний крем для торта в домашніх умовах зможе будь-яка домогосподарка. Дуже добре, що існує багато рецептів приготування цього ласощі з додаванням додаткових інгредієнтів, що робить смак крему неповторним. Кожна жінка, готуючи ласощі, може його змінити так, що вийде ні з чим незрівняний смак торта. Саме тому такі торти і славляться на святковому столі.

Сирний крем для торта – секрети приготування

Перш, ніж приступити до готування крему, слід вибрати підходящі продукти для торта. Щоб сирний крем вийшов смачним, знадобиться жирний сир, бажано купувати продукт з жирністю 9-11% жирності. При покупці звертайте на термін придатності. Вам знадобиться свіжий сир, без кислинки.

Масло вершкове теж краще вибирати хорошої якості, жирністю не менше 72%. На упаковці повинно бути написано, що продукт виготовлений з вершків, без будь-яких добавок, інакше це вже не справжнє масло.

Якщо у вас є кавомолка, то можете подрібнити цукрову пудру самостійно. Досить насипати цукру і зробити необхідний інгредієнт для крему. Ну або купіть готову в супермаркеті.

Згущене молоко бажано вибирати з натуральної сировини (нормалізованого молока і цукру). Ну, звичайно ж, ви можете зварити цей продукт і самостійно, якщо ви любите якісні продукти.

ВАЖЛИВО: Крем вийде якісним, смачним, ніжним, якщо ви будете застосовувати всі інгредієнти хорошої якості і не охолоджені, а кімнатної температури. Так що, перед готуванням дістаньте всі продукти з холодильника, нехай нагріються.

Деякі секрети при готуванні сирного крему, які знадобляться господиням:

  • Якщо ви вирішили приготувати крем з сиру, сметани, то вибирайте сметану не дуже жирну, інакше ви ризикуєте забити смак всього торта.
  • Щоб отримати ідеальний сирний крем, як вже згадувалося вище застосовуйте жирний домашній сир, який краще всього вибирати на ринку.
  • Для того, щоб пишно збити сирний крем, слід спочатку збити сметану з цукром, потім додати інші інгредієнти.
  • Для додання форми торту можна робити крем з желатином, завдяки цьому у вас буде чіткий коло торта, єдине, що крем ніжним вже не вийде.
  • Готові сметано-сирні та йогуртові суміші перед, тим як намазати торт відправляйте в холодне місце. Так вони будуть тримати форму і вийдуть стійкими.
  • Збити сирний крем віночком, виделкою не вийде, для цього краще застосовувати міксер або блендер.

Якщо дотримуватися цих правил, то у вас вийде справжній торт, які пекли ще наші прабабусі, бабусі. Кондитери при випічці тортів на замовлення, знають ці секрети, саме тому у них багато клієнтів, незважаючи на широкий вибір кондитерських виробів у супермаркетах.

Класичний сирний крем для торта – рецепт

Перш, ніж почнете робити сирний крем, зверніть увагу на посуд. Вона повинна бути ідеально чистою, насухо витерта. Масло, сир можуть вбирати застарілі аромати, що небажано для ідеального продукту.

Інгредієнти для класичного рецепту сирного крему:

  • Жирний домашній сир – 225 г
  • Масло вершкове – 125 г
  • Цукрова пудра – 225 г
  • Ванілін, шоколад, кориця, цедра цитрусових – за смаком.

Приготування:

  1. Дістаньте вершкове масло, нехай трохи підтане, нагріється до кімнатної температури. Поріжте його на шматочки, збийте.
  2. Сир розмішати з пудрою (цукрової).
  3. Додайте в сир ваніль, висипте масу в чашу блендера, почніть збивати, додаючи по ложці вершкового масла, поки так не высыпите все.
  4. У самому кінці приготування кремової маси додайте до крему всі інші продукти. Такий крем прекрасно буде поєднуватися з фруктовими тортами, запеканками, бісквітом.

Щоб отримати ідеальну консистенцію, візьміть сирний крем і відправте на годину в холодне місце. Після його можна застосовувати для прикраси тортів, наповнення заварного тістечка, просто для приготування тортів з печива без випічки. Смачно буде, якщо ви обмажете млинцевий торт, для краси такі солодощі можете посипати цукатами, родзинками.

Крем з кисломолочного сиру для торта зі згущеним молоком

Дуже смачний вийде сирний крем для торта зі згущеним молоком. Він буде мати особливий шарм, адже в його складі присутній справжнє згущене молоко.

Інгредієнти:

  • Сир домашній – 425 г
  • Масло вершкове – 325 р
  • Згущене молоко – 125 г
  • Пудра з цукру-піску – 125 р.

Приготування:

Щоб отримати смачний крем, готуйте торт з продуктів, нагрітих до кімнатної температури.

  1. У миску додайте масло вершкове, змішайте його з пудрою. Потім добре збийте, бажано для процесу застосовувати блендер. Збивати віночком масло доведеться довго, а блендером достатньо і десяти хвилин.
  2. Причому, спочатку краще включати невисоку швидкість для змішування продуктів, щоб масло і пудра не розліталися по кухні. А коли досягнете однорідної консистенції, збивайте на великій швидкості.
  3. В іншій ємності змішайте сир з молоком (згущеним). Щоб крем вийшов однорідним, згущене молоко і сир змішуйте заглибним блендером.
  4. Після в кремову масу з сиром, поступово додавайте масло з пудрою, збивайте до однорідної маси.

Якщо немає заглибного блендера, то застосовуйте «дідівські методи». Розтирайте сирну масу через сито, добре, якщо ви це зробите два рази. Після збивайте все вручну або міксером. Перед застосуванням сирний крем відправте в холодильник на 30-55 хвилин.

Сирний крем для торта зі сметани

Такий спосіб приготування сирного крему більше підійде для самостійного солодкого десерту. А якщо його підморозити в морозильній камері, тільки злегка, то вийде смачне морозиво власного виробництва.

Інгредієнти:

  • Сир домашній – 425 г
  • Сметана (20-15%) – 150 г
  • Цукрова пудра – 125 г
  • Ванілін, чорний шоколад.

Приготування ніжного сирного крему

  1. Щоб не траплялося дрібних грудочок, сир краще блендерить або протирати через сито. Тоді сирний крем вийде смачний, повітряний, красивий.
  2. Окремо в ємності змішайте сметану, ванілін, цукрову пудру.
  3. Для особливого смаку та аромату додайте в сметану ще ваніль, корицю або свої улюблені прянощі, запах яких вам доведеться за смаком.
  4. Коли змішати сметану з прянощами і пудрою, додайте її до сиру малими порціями. При цьому збивайте вміст блендером.

Ось тепер крем готовий, залишається його красиво видавити в чашу і посипати тертим шоколадом. Щоб їсти, його, як морозиво, поставте його на 10-20 хвилин в морозилку.

Сирний крем для бісквітного торта з желатином

Не тільки досвідчені кондитери здатні приготувати чудовий сирний крем. Якщо знати секрети приготування цього десерту, то справитися з завданням зможе і зовсім недосвідчена господиня. Тим більше, що приготування не займе надто багато часу. Далі буде запропонований рецепт готування крему з желатином.

Приготування:

  • Гранульований желатин – 25 г
  • Солодка Пудра – 175 г
  • Вода – 125 мл
  • Сир 15% жирності – 475 р.

Приготування:

  1. Залийте желатин водою, нехай постоїть хвилин 35-40. Поки не набере необхідну густоту.
  2. Протріть сир, який повинен бути кімнатної температури, а не з холодильника.
  3. Потім розтопіть загуслу масу з желатином, нагріваючи її на газу. Остудіть, залишивши на столі, до кімнатної температури.
  4. До сирної маси додайте пудру, ретельно змішайте консистенцію з желатином. Після чого можете відправити її на 26 хвилин у холодне місце.

Цей крем використовують для різних тортів, щоб відокремити прошарку різних кольорів. У розрізі такі десерти виглядають оригінально, ефектно.

Сирний крем з сиру та вершків – крем для торта

Одним з кращих кремів для заварних тістечок, бісквітних тортів, солодких профітролей буде крем з вершками. Завдяки ніжною консистенцією він виходить повітряним, а смак виходить дуже дивний з вершковим присмаком.

Інгредієнти:

  • Сир натуральний – 275 г
  • Вершки (30 % жирності) – 275 г
  • Цукрова пудра – 175 г
  • Ванілін.

Приготування:

  1. Збийте вершки з пудрою, щоб вони стали густими і повітряними.
  2. Протріть сир блендером, щоб не було грудочок. Після з’єднайте його з вершками, теж збийте масу до повітряної консистенції.

Залишається охолодити все приготоване, потім можна змащувати коржі кремом, запрошувати всіх до столу і пробувати шедевр.

Відео: Сирний крем для торта покроково

Матеріали для статті взяті з prostoblog.pp.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code