Смачні цукати з гарбуза в домашніх умовах: 4 кращих і швидких рецептів в духовці

Пропонуємо вашій увазі найбільш смачні, прості і швидкі рецепти для приготування гарбузового цукатів.

Приготувати цукати з гарбуза самостійно насправді зовсім нескладно! Так, потрібно знати певну технологію, витратити на це деякий час, адже ласощі не стільки готується, скільки довго сушиться. Але цукати з гарбуза стануть вашою улюбленою солодкістю, яка без переїдання принесе користь для здоров’я і для фігури.

Класичний рецепт, щоб приготувати цукати з гарбуза

Даний рецепт, щоб приготувати цукати з гарбуза, включає в себе мінімальний набір інгредієнтів. Лимон можна замінити 1 ч. л. без гірки лимонною кислотою або, за бажанням, зовсім виключити. Але повна відсутність кислоти дає трохи нудотний смак, особливо при великій кількості цукру.

Підготуйте:

  • Гарбуз – 1 кг
  • Цукор – 300 г
  • Лимон – 1 штука

Процес приготування:

  • Ріжемо гарбуз на кілька частин, очищаємо його від шкірки і насіння. У вас повинна залишитися пружна м’якоть.
  • Нарізаємо на невеликі шматочки – кубики, скибочки, кружальця. Варіант нарізки не грає великої ролі, на смакових якостях це не відображається. Головне – вони повинні бути практично однаковими, щоб рівномірно просохнути. Розмір приблизно 1-2 див.
  • Викладаємо гарбуз в каструлю і засипаємо цукром. Якщо ви використовуєте кислоту, то засинаєте її разом з цукром. Часточки ж лимона викладаєте зверху гарбуза і засинаєте ще одним шаром цукру.
  • Відправляємо каструлю в холодильник на 12 годин, щоб овоч пустив сік.
  • Після цього часу ставимо гарбуз на плиту і тушкуємо на повільному вогні 5 хвилин. Знімаємо з вогню, даємо охолонути 3-4 години. Не починайте нагрівання, поки гарбуз повністю не охолоне! Інакше шматочки розваляться. Повторюємо таку процедуру 2 рази.
  • Після охолодження викладіть гарбуз в друшляк або на решітку. Дайте стекти – приблизно 2 години.
  • Деко застеліть фольгою або пергаментним папером, викладіть шматочки так, щоб вони не стикалися один з одним. Розігрійте духовку до 70 °Пн. Витримайте близько 5 годин з відчиненими дверцятами! Готовність перевіряти візуально і на смак – вони стануть злегка червонуватими і пружно-млявими. Можливо, варто збільшити.

Важливо: Все це час не забуваємо обертати піддони, перевертати самі шматочки. Міняйте місцями листи, якщо ви використовуєте кілька ярусів. Щоб кожен шматочок рівномірно просушився!

  • Присипте цукровою пудрою ще в гарячому стані, зберігайте в скляній банці, щільно закритою.

Порада: Знімайте цукати з дека ще в гарячому стані – інакше вона намертво до нього пристане.

Як приготувати цукати з гарбуза без варіння в духовці?

Більшість рецептів включають обов’язковий крок з варінням овоча. Але саме в ньому і ховається часта помилка багатьох господинь. Справа в тому, що цукати з гарбуза можуть перетворитися на пюре, якщо їх переварити або не витримати час для охолодження. Тому ми пропонуємо дещо іншу версію приготування такого ласощі – без попередньої варіння.

Зробіть запас:

  • Гарбуза в нарізаному вигляді – 1 кг
  • Цукор – 250 г
  • Лимонна кислота – 5 г (1 ч. л.)
  • Імбир тертий – 1 ст. л. (за бажанням)

Приготування:

  1. Точно так само, як і в попередньому варіанті, гарбуз очищаємо і нарізаємо її приблизно однаковими шматочками. Врахуйте, що вага вказаний підготовленого овоча. Пакуємо в поліетиленовий пакет і відправляємо в морозильну камеру мінімум на 12 годин, в ідеалі – на 48.
  2. Не розморожуючи овоч, перешкодимо його в глибоку миску, засипаємо цукром і лимонною кислотою, додаємо імбир. Акуратно перемішуємо і відправляємо в холодне місце на 2-3 дні, поки цукати не стануть прозорими і не пустять сік. Важлива умова – температура не повинна бути вище 15 °С. Інакше може заграти.
  3. Відправляємо на друшляк, щоб гарбуз скла. Після раскидываем цукати на деко, попередньо застеливши його пергаментом. Витримуємо в духовій шафі від 4 до 5 годин при температурі 60 °С, з трохи прочиненими дверцятами.

Цукати з гарбуза з апельсином та прянощами

Основа будь-якого класичного рецепту залишається незмінною, але різні ароматні спеції допоможуть зробити цукати з гарбуза навіть за найпростішою схемою практично невпізнанними.

Потрібно:

  • Гарбуз очищена – 1 кг
  • Вода – 80-100 мл
  • Цукор – 250 г
  • Гвоздика – 2 шт. (можна виключити)
  • Кориця в паличках – 2 шт.
  • Ванілін – 3 г
  • Мускатний горіх – 3 г
  • Цукрова пудра для присипки – 2 ст. л.
  • Яблуко – 1 шт. (при бажанні можна замінити айвою)
  • Апельсин – 1 шт (можна замінити лимоном)

Процес приготування:

  • Нарізаємо очищену м’якоть шматочками 2 на 2 див. Шкірку апельсина дуже добре миємо під струменем води, щоб прибрати будь-які сліди обробки воском для кращого транспортування. Обдаємо окропом, витримуємо 3-5 хвилин, щоб прибрати гіркоту від шкірки!
  • Апельсин нарізаємо часточками, від яблука нам потрібно тільки шкірка! У неї є природний желеобразующий елемент – пектин.
  • Все це засипаємо цукром і залишаємо в холодильнику на 3-4 години, а ще краще – на ніч. Плід повинен пустити сік, але додаємо воду, щоб повністю покрити вміст.
  • На цьому етапі додаємо спеції! Ставимо на плиту і відраховуємо після початку кипіння 5 хвилин. Знімаємо з вогню і залишаємо до повного охолодження. Повторюємо 3 рази.
  • На 4 раз ще гарячі цукати дістаємо шумівкою, трохи даємо їм стекти. Але сироп вже досить густий, тому залишимо на деякий час шматочки на тарілці. Врахуйте, цукати не повинні стикатися!
  • Розкладаємо на деко, витримуємо в духовій шафі до 3-4 годин при температурі 100 °С. Дверцята варто тримати прочиненими! Щоб уникнути пересушування, краще через 1-1,5 години зменшити температуру, але трохи продовжити час.

Порада: Ви можете шкірку від апельсина окремо порізати на дольки. У процесі приготування ви отримаєте не тільки цукати з гарбуза, але й апельсинової шкірки!

Цукати з гарбуза з медом

Щоб приготувати медові цукати з гарбуза, підготуйте наступні компоненти:

  • Гарбуз – 1 кг
  • Мед – 100 мл
  • Кориця – 0,5 ч. л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Цукор – 200 г
  • Цукрова пудра – для посипання, 2-3 ст. л.

Процес приготування:

  • Очищений гарбуз нарізаємо на брусочки до 3 см, засипаємо цукром і залишаємо мінімум на 2-3 години в холодильнику, щоб овоч пустив сік. Можна витримати всю ніч.
  • Сік зливаємо в окрему каструлю, додаємо в нього мед, подрібнений разом з шкіркою лимон. Проварюємо його буквально 2-3 хвилини і заливаємо гарбуз. Ставимо на плиту і уварюють до загусання рідини приблизно 1,5-2 години. Щоб впевнитись, крапля від сиропу не повинна розтікатися.
  • Відкидаємо на друшляк або акуратно дістаємо шматочки і викладаємо їх на деко, застелене пергаментом або фольгою. Сироп не викидайте! З них можна зробити прекрасні льодяники.
  • Самі ж шматочки гарбуза витримуємо ще в духовій шафі 1 годину при температурі 60 °С, потім зменшимо її до 50 °С до готовності. Щоб перевірити, надломите один шматочок – м’якоть повинна бути щільною, але не хрустіти, а смужки вологи вздовж розлому підкажуть про свою неготовність.

Відео: Як зробити цукати з гарбуза?

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code