Винний оцет – білий і червоний: склад, користь і шкоду, застосування в кулінарії, косметології, схудненні. Чим замінити білий і червоний винний оцет в рецепті салату, консервуванні, маринаді, випічці?

Стаття розповість вам про те, якими унікальними властивостями і перевагами володіє винний оцет.

Винний оцет – білий і червоний: склад, користь і шкода

Як і будь-який інший оцет виноградний – це результат бродіння, в даному випадку – вина. Цей продукт успішно застосовується в декількох областях: кулінарія, медицина, косметологія. Унікальні якості винного оцту, як білого, так і червоного, зумовлені багатим складом.

Виноградний оцет – популярний протизапальний засіб внутрішнього і зовнішнього дії. Крім того, він має знезаражувальні властивості і здатність виступати консервантом. Саме тому виноградний оцет додавали з давніх часів в їжу і воду, щоб «вбити» хвороботворні бактерії.

Існує два види виноградного оцту:

  • Червоний – бродить в дубових бочках, оцет червоних сортів винограду.
  • Білий – бродить в сталевих бочках, оцет білих сортів винограду.

ВАЖЛИВО: Результат бродіння оцту багато в чому залежить від того, в якій бочці він знаходиться. У будь-якому випадку, білий і червоний оцет успішно використовується у всіх вище перерахованих областях. З нього готуються косметичні засоби домашнього виробництва і заправки, а так само маринади до їжі.

Склад винного оцту:

Назва речовини Чим корисно для людини
Пектини Чинить «санітарний» дію на організм, звільняючи його від накопичених токсинів і шлаків
Харчові волокна Допомагають зробити процес травлення легше, налагодити роботу кишечника, поліпшити стілець
Спирти Володіють антисептичними і знезаражувальними властивостями
Вуглеводи Дарують заряд енергії, тонус, покращують мозкову діяльність, підвищують цукор у крові
Яблучна кислота Покращує метаболізм організму (обмін речовин)
Молочна кислота Постачає організм вуглеводами
Виннокаменная кислота Захищає клітини організму від окислення
Антиоксиданти Продовжують молодість організму, отже, здоров’я і красу тіла
Ферменти Покращують процес травлення, дозволяючи більш якісно розщеплювати їжу
Альдегіди Нормалізують роботу нервової системи
Вітамін А Покращує роботу зорових органів, зміцнює імунну систему
Вітамін В5 Покращує засвоюваність інших вітамінів організмом, стимулює вироблення гормонів наднирників
Вітамін С Зміцнює імунну систему, робить її більш стійкою і витривалою
Нікотинамід Підтримує здоров’я шкірних покривів
Магній Зміцнює нервову систему, допомагає боротися зі стресами, покращує роботу серцево-судинної системи
Калій Забезпечує життєдіяльність всіх м’яких тканин, це і посуд, і м’язи, і мозок і всі внутрішні органи
Фосфор Живить м’язову і кісткову тканину в організмі
Фтор Зміцнює зубну емаль
Кальцій Зміцнює скелет, зуби
Натрій Необхідний для нормального росту і стану організму
Залізо Покращує якість крові, підвищуючи гемоглобін
Цинк Піклується про репродуктивних органів, покращує стан волосся, шкіри та нігтів
Марганець Бере участь в розвитку клітин
Мідь Приймає участь у синтезі гемоглобіну в крові

Користь винного оцту:

  • Цей продукт успішно застосовується людьми, які страждають надмірною вагою. Для схуднення прийнято пити склянку холодної води з розчиненою в ній 1 ст. л. винного оцту натщесерце, перед прийомом їжі або прямо з ранку. Таке питво покращує процес травлення і обмін речовин, допомагаючи поживних речовин з їжі всмоктуватися швидше і краще.
  • Багатий склад виноградного оцту має величезний запас антиоксидантів. Саме ці речовини допомагають людині боротися зі старінням і захворюваннями серцево-судинної системи, продовжувати молодість організму і боротися зі старінням.
  • Вживання винного оцту допоможе нормалізувати рівень холестерину в крові.
  • Багатий вітамінний склад зміцнює імунну систему, робить її більш стійкою і витривалою.
  • Винний оцет багатий всіма мікроелементами, які присутні у свіжих ягодах винограду.
  • Винний оцет при регулярному вживанні розріджує кров, що є профілактикою серцевих захворювань, бляшок в артеріях.

Шкода винного оцту:

  • Як і любо оцет винний – це кислота, яка має ряд своїх протипоказань і негативну дію.
  • Насамперед, винний оцет може нашкодити тим, у кого спостерігаються захворювання виразкового характеру в ШКТ.
  • Не слід пити і додавати в їжу винний оцет тим, хто страждає гастритом.
  • Оцет може погано вплинути на здоров’я зубів, роз’їдаючи емаль, тому після вживання слід обов’язково чистити зуби і полоскати рот.
  • Оцет не можна вживати тим, у кого спостерігається підвищена кислотність шлунка.
  • Нашкодить оцет так само тим, хто страждає хворобами печінки і нирок, жовчнокам’яну хворобу.

Винний оцет – фортеця: скільки відсотків буває?

Винний оцет – продукт, одержуваний з виноградного вина. Отже, відсоток його фортеці повинен являти собою рівно половину того відсотка, що знаходиться у вихідному напої. Фортеці оцту залежить від міцності вина і сорти. У середньому, фортеця виноградного оцту становить 4-9%.

Винний оцет бальзамічний, яблучний, виноградний, кухонна: в чому різниця?

Існує декілька поширених видів оцту і кожен відрізняється своїм складом, а, отже, дію на організм. Будь оцет використовується не тільки в кулінарії, але так само і в народній медицині і косметології.

Різновиди оцту і їх особливості:

  • Виноградний оцет – виходить шляхом зброджування, або вина або виноградного соку. З-за великого вмісту в оцті ефірного масла, рідина має приємний аромат. Традиційно оцет червоного кольору проводиться з бордоських вин, володіє яскравим і насиченим смаком. Білий винний оцет має більш м’який колір і аромат. Такий оцет чудово підходить для маринування всіх видів м’яса і приготування смачних заправок і соусів.
  • Яблучний оцет – проводиться шляхом зброджування яблучного сидру, відрізняється більш м’яким смаком і ароматом, ніж винний оцет. Цей оцет вважається найкориснішим як для вживання в їжу, так і для виготовлення засобів по догляду за своєю красою. У такому оцті міститься близько 20-ти найважливіших вітамінів і мінералів, а так само амінокислот. У кулінарії оцет знайшов своє застосування, завдяки приємному «букету ароматів і лише злегка кислого смаку.
  • Столовий оцет – ця рідина часто ще називається «спиртовий оцет». Проводиться він з етилового спирту. Часто використовується в кулінарії: маринування м’яса, консервації, заправки салатів, приготування майонезу. Відмінність столового оцту від інших у тому, що він має яскраво виражений неприємний запах.
  • Бальзамічний оцет – самий ароматний і насичений за смаковими якостями оцет. Отримують цей оцет шляхом зброджування солодких сортів білого винограду (сорт «треббьяно»). Бальзамічний оцет додають в багато страви: до м’яса, овочів, салатів, супів, навіть десертів. Бальзамічний оцет готується шляхом настоювання в дубових бочках кілька років (до 12-ти).
  • Солодовий оцет – виходить шляхом зброджування пива, вірніше, пивного сусла. У оцту приємний аромат і легкий смак, рідина має медовий відтінок. Оцет хороший для маринування риби і м’яса, приготування заправок і соусів, консервації.
  • Рисовий оцет – дуже популярний в Азії. Рідина має приємний легкий аромат і смак. Є кілька різновидів рисового оцту: чорний, червоний і білий. Він додається в різні страви для посилення смаку та аромату.
  • Синтетичний оцет – виходить шляхом настоювання деревної тирси. Це концентрована на оцтову кислоту рідина. У більшості країн, цей оцет заборонений до вживання з-за високої ймовірності нанесення шкоди людині.
  • Кокосовий оцет – рідкісний продукт, одержуваний шляхом зброджування кокосового молока прямо всередині горіха. Рідина має яскраво виражений, трохи різкий аромат, величезний запас мікроелементів та амінокислот. Використовується для маринування м’яса і приготування смачних заправок.
  • Тростинний оцет – продукт виходить шляхом зброджування розчиненого тростинного цукру. У цього оцту різкий, трохи незвичний запах, але насичений і приємний смак. Таким оцтом можна заправляти салати і маринувати м’ясо.
  • Хересний оцет – різновид винного оцту. Проводиться сортів винограду «паломіно».

Як пити винний оцет для схуднення?

Користь оцту для схуднення була вивчена вже дуже давно. Існує спостереження, що якщо регулярно, а головне – правильно пити розведений оцет, можна скинути до 10 кг за 2-3 місяці, при цьому збагативши організм вітамінами і мінералами, кислотами.

Користь оцту для схуднення:

  • Активізує травний процес
  • Очищає кишечник від токсинів і шлаків
  • Допомагає швидко розщеплювати вуглеводи
  • Відновлює флору кишечника
  • Допомагає тримати шкіру в тонусі
  • Знижує апетит
  • Зміцнює імунну систему
  • Покращує обмін речовин

Для схуднення рекомендується вживати не чистий оцет, а оцтовий напій (оцет, розведений у воді). Пити таку воду рекомендується перед кожним прийомом їжі для помітного ефекту. Крім того, дуже корисні растирки з винного оцту, які допоможуть прибрати «апельсинову кірку» з шкіри і відновити її тонус, підтягнувши і зробивши гладкою.

Можна винний оцет вагітним?

Надмірне вживання оцту при вагітності заборонено, так як може викликати анемію, викликати сильну спрагу, печію і руйнувати зубну емаль. Але це стосується тільки звичайного харчового, столового оцту. З іншого боку, винний оцет у невеликих кількостях можна вживати. Варто відзначити, що розведений винний оцет у воді можна вживати для того, щоб придушувати токсикоз.

Чим замінити білий і червоний винний оцет в рецепті салату, консервуванні, маринаді, випічці?

З давніх часів оцет використовувався людьми для консервування продуктів, тому його застосовують і досі. Оцет знезаражує будь-яку страву і воду, в яку додають. Основний компонент цієї рідини – оцтова кислота, а значить, у будь-якому випадку винний оцет можна замінити будь-яким іншим видом оцту: яблучний, столовий, або ж сброжженные виноматеріали (плодові і ягідні соки).

Як застосовувати винний оцет від прищів: рецепти

Крім внутрішнього вживання, оцет так само знайшов успішне зовнішнє застосування. Приміром, оцтом можна лікувати шкірні запалення, так як ця рідина володіє потужним бактерицидним, знезаражувальним і антисептичною дією. Саме тому регулярне очищення шкіри з оцтом зніме запалення і буде боротися з чорними крапками.

Досить змочувати ватний диск винним оцтом і протирати шкіру очищеного особи, щоб домогтися позитивного ефекту:

  • Прибрати жирний блиск
  • Відрегулювати роботу сальних залоз в «проблемних» місцях.
  • Матувати шкіру
  • Ефективно продезінфікувати
  • Усунути бактерії і паразити
  • Очистити і відлущити верхній ороговілий шар
  • Очистити пори від пилу і бруду, сальної пробки
  • Привести шкіру в тонус
  • Зробити шкіру пружною
  • Поліпшити регенерацію клітин шкіри
  • «Стягнути» трохи шрами або місця від прищів

Як застосовувати винний оцет волосся: рецепти масок, ополіскування

Винний оцет здатний надати користь при правильному застосуванні. Він живить волосся масою корисних мікроелементів, амінокислот і ферментів (які корисні для росту волосся). Занадто часте застосування оцту пересушить волосся, а недостатнє спровокує ламкість і випадання.

ВАЖЛИВО: Для того щоб досягти ефекту, достатньо замінити хімічний ополіскувач для волосся на полоскання з оцтом.

Винний оцет для зміцнення волосся:

  • Зваріть концентрований відвар шавлії
  • У остиглий відвар додайте 2-3 ст. л. винного оцту
  • Нанесіть відвар на чисті вологі волосся
  • Змивати не потрібно
  • Курс лікування: 2 рази на тиждень протягом 2 місяців

Винний оцет для блиску волосся:

  • Заваріть 2-3 ст. л. сухих квітів ромашки у літрі води
  • У остиглий відвар додайте 2-3 ст. л. винного оцту (світлого)
  • Відвар використовувати для промивання волосся після миття голови
  • Змивати засіб не слід

Винний оцет для жирного волосся:

  • Оцет розведіть водою 1:1
  • В цієї рідини слід змочувати гребінець
  • Гребінцем або щіткою для волосся розчісуйте волосся
  • Робити таку процедуру слід перед сном на ніч
  • Вранці вимийте голову шампунем

Маска з винним оцтом для жирного волосся:

  • Одне яблуко слід подрібнити в блендері (тільки м’якоть).
  • Додайте в яблучне пюре 1-2 ст. л. винного оцту
  • Маску нанесіть на корені волосся і потримайте 20-30 хвилин
  • Змийте маску водою, а потім ретельно вимийте голову шампунем.

Винний оцет від лупи:

  • Заваріть окропом (1 літр) 2-3 ст. л. сухого реп’яха
  • Остиглий відвар розбавте з 1-2 ст. л. винного оцту
  • Змочіть марлю або тканину в розчині і як компрес залиште на голові.
  • Тримати компрес слід 20-30 хвилин
  • Змийте засіб з голови водою і шампунем

Винний оцет від випадіння волосся, маска:

  • У рідкому натуральному меду розчиніть оцет 1:1
  • Додайте трохи теплої води, щоб маска стала рідкою
  • Нанесіть маску по всій довжині волосся
  • Залиште засіб на 20-30 хвилин і ретельно змийте її шампунем

Можна гасити соду винним оцтом?

Для того щоб погасити соду, потрібна будь-яка кислота. У винному оцті вона присутня в достатку і тому він чудово підходить для гасіння соди. Гасити соду винним оцтом можна для використання в кулінарії, щоб тісто було пишним і добре підійшло.

Як зробити домашній натуральний винний оцет з кислого вина в домашніх умовах?

Якщо ви хочете зробити натуральний винний оцет в домашніх умовах з забродженого продукту (сік, вино, сусло).

Вам знадобиться:

  • Вино (забродившее) – більше літри (приблизно 1,5).
  • Чиста вода (дистильована або охолоджена кип’ячена) – 4,5-5 літрів.
  • Цукор – 400 г (можна замінити на таку ж кількість натурального меду).

Заготівля:

  • Влийте воду в чисту скляну ємність
  • Розчиніть у воді цукор або мед
  • Залийте в воду забродившее вино
  • Залиште ємність для бродіння в теплому приміщення
  • Час бродіння – 2 місяці
  • Після цього рідину процідіть через щільний шар марлі

Відео: «Винний оцет: докладний рецепт»

<

Стаття написана з матеріалів сайту nich.pp.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code