Як готувати біляші на сковороді пишні з м’ясом? Як приготувати справжні татарські біляші з м’ясом на сковороді і в духовці?

Рецепти приготування біляшів з м’ясом закритим і відкритим способом.

Спочатку біляші були стравою виключно татарської кухні, але вони настільки смачні, що зараз готуються повсюдно. Рецепти смачних м’ясних біляшів дізнаєтеся зі статті.

Рецепт біляшів з м’ясом в духовці

Багато звикли, що біляші можна приготувати на сковорідці. Але зараз пропонуємо страва, приготовлена в духовці, для приготування якого Вам потрібно:

  • 250 г маргарину
  • 400 г кефіру
  • 3 яйця
  • 1,5 кг борошна
  • 1 ч. л солі
  • 1 ч. л соди
  • 700 г суміші свинячого і яловичого фаршу
  • 3 цибулини
  • спеції

Послідовність дій наступна:

  • Просійте борошно, вибирайте якісну продукцію тонкого помелу
  • Розбийте 2 яйця в миску, від одного відокремте жовток – він стане в нагоді Вам для змащування біляшів під час випічки, білок третього яйця надсилайте до інших
  • До яйцям додайте щіпку солі і з допомогою віночка або вилки збийте яйця до однорідної маси і поки сіль не розчиниться повністю
  • Кефір підігрійте в мікрохвильовій печі або на плиті, він повинен бути злегка теплий
  • Як тільки Ви дістанете маргарин з холодильника, натирайте його на дрібній тертці. Холодний маргарин зручніше тепер, тому краще не давайте йому охолонути
  • До маргарину спочатку поступово додавайте борошно, потім вбийте яйця, залийте кефіром
  • До отриманого тесту додайте соду, вимішайте. Тісто має бути м’яким і досить крутим
  • Накрийте тісто рушником і залиште сходити 60 хв

    За цей час можете підготувати фарш – протягом 60 хв м’ясо буде розморожуватися

  • Подрібніть цибулю і змішати його з фаршем розмороженим
  • Після того, як пройшли 60 хв, викладіть на стіл тісто і сформуйте з нього «ковбасу»
  • Наріжте тісто на шматочки і розкачати кульки
  • На середину коржа викладайте начинку і защипывайте краю біляшів
  • Змастіть деко маслом, а кожен біляш залишилися жовтком (його Ви залишали ще в самому початку)
  • Розігрійте духовку до 200°С і випікайте біляші 45 хв
  • Готові біляші розкладіть на блюді і подавайте до столу

ВАЖЛИВО: Не додавайте все борошно відразу – Ви не зможете якісно вимісити тісто

ВАЖЛИВО: Не розморожуйте фарш в мікрохвильовці або з допомогою гарячої води, так м’ясо вже не буде таким смачним і соковитим

Таке блюдо можете подавати до салатів, або вживати самостійно. Смак фантастичний, це варто спробувати!

Біляші з м’ясом і картоплею в духовці

Такі біляші виходять маленькими, але дуже смачними. Для тіста Вам знадобиться 500 г борошна, вдвічі менше кефіру і вершкового масла, по 2 г солі і соди. Для начинки використовуйте 0,5 кг яловичини, по 1 шт цибулі і картоплі, 100 г вершків і спеції.

Готуються такі біляші просто, а виходить чудово смачне блюдо. Після того як продукти приготовлені, дотримуйтеся рекомендацій:

  • У миску насипте борошно з сіллю і маслом, змішайте інгредієнти
  • Розведіть соду в кефірі
  • Зробіть в суміші борошна з маслом лунку і налийте туди кефір, замісіть тісто
  • Тісто схоже на листкове – воно стає м’яким і трохи липким
  • Залишити готове тісто настоюватися, накривши зверху рушником
  • У цей час приготуйте начинку – наріжте м’ясо і цибулю дрібними шматочками
  • Картоплю спочатку наріжте слайсами, а після кубиками
  • Змішайте овочі і м’ясо в одній ємності і додайте сіль і спеції
  • Щоб зробити начинку ніжною скрутіть м’ясо в один шар, а після добре відбийте. Для цього візьміть начинку в руки, трохи підніміть над столом, а після упустите його на стіл, так зробіть приблизно 10-15 разів. До речі цей секрет відмінно підійде і для котлет
  • Розріжте тісто на однакові шматочки
  • Розкачайте шматочки в коржики і викладіть в центр начинку
  • Загорніть тісто по колу, залишивши серединку
  • Змастіть вершками біляші
  • Розігрійте духовку до 180°С і випікайте 45 хв
  • За 15 хв до закінчення приготування залийте в кожен біляш ще трохи вершків – так страва вийде ще більш соковитим

Готовим беляшам потрібно дати трохи охолонути, так як соковита начинка може обпалити. Через 30 хв блюдо готове до вживання, пригощайтеся!

Як зробити пишні біляші з м’ясом на сковороді?

Смачні підсмажені біляші з дріжджового тіста. Хрустка скоринка і ніжна соковита начинка так і манить спробувати.

Якщо зацікавлені, тоді слід запастися:

  • Кефіром – 250 мл
  • Борошно – 350 г
  • Дріжджами – 10 г
  • Олією оливковою – 10 г
  • Цукром – 25 г
  • Сіль – 5 г

Для фаршу слід запастися яловичиною і цибулею в пропорції 3:1, 30 мл води і спеціями. Процес приготування виглядає наступним чином:

  • У кефір покладіть дріжджі і цукор. Поставте суміш настоювати 30 хв, накривши рушником ємність
  • За закінченням часу додайте сіль з борошном
  • Влийте олію, тоді тісто не буде прилипати до рук і починайте заважати тісто
  • Готове тісто залиште на 2 год підходити
  • В цей час підготуйте м’ясо – подрібніть його разом з цибулею, додайте спеції і, перемішавши, добре вибийте

    Коли тісто підійшло, розкладіть його на дошці і скатайте «ковбаску»

  • Розріжте тісто на шматочки
  • Розкотіть тісто товщиною не більше 1 см
  • Викладайте фарш по центру коржів і защипывайте. Можете загнути тісто по краях, тоді біляш більше буде схожий на м’ясну ватрушку, тут вже справа фантазії
  • На сковороду налийте олію або покладіть ложку смальцю і добре нагрійте
  • На розпечену сковороду розкладіть біляші і смажте по 5-7 хвилин на кожній стороні
  • Викладіть біляші на серветку або рушник, щоб стік зайвий жир

Краще вживати гарячими. Соковите м’ясо, рум’яна кірочка – просто слинки течуть, обов’язково варто спробувати.

Біляші з м’ясом на сковороді на кефірі, рецепт

На приготування цієї страви Ви витратите не більше години, зате запахи будуть такі, що навіть сусіди негайно прийдуть за рецептом. Щоб приготувати біляші у Вас повинні бути в наявності наступні інгредієнти:

  • Кефір – 250 г
  • Масло рослинне-60 г
  • Сода — 1/3 ч. л
  • Щіпка солі

    Начинка складається з:

  • 250 г фаршу (беріть улюблений вид м’яса)
  • Цибуля – 1 шт
  • Спеції

На приготування Ви не витратите багато часу, так як процес складається з таких нескладних етапів:

  • Візьміть подрібнену цибулину і змішайте з фаршем. Щоб починаючи була особливо соковитою цибулі можна додавати в 1,5-2 р менше, ніж м’яса
  • Стежте, щоб фарш був не густий, якщо він не правильної консистенції, додайте в нього холодну воду і доведіть до потрібної густоти
  • Додайте у фарш спеції для м’яса, так біляші будуть особливо насиченого смаку
  • Залиште фарш охолодитися в холодильнику 60 хв
  • Витягніть кефір з холодильника і змішайте його з борошном, додайте сіль з содою
  • Додайте масло і ще раз выместите
  • Сходити тесту потрібно не менше 30 хв
  • Після півгодини розділіть тісто на рівні частини і розкачайте його
  • У центрі розкладіть начинку і зберіть краю «в мішечок»

    Ліпіть біляші відразу перед смаженням, так як соковита начинка може занадто розм’якшити тісто і під час смаження випадати на сковорідку

  • Гарненько зверху притисніть біляші, щоб начинка щільно пристала до тесту
  • Налийте на сковороду 1 см масла і добре підігрійте
  • Обсмажуйте біляші рівномірно з кожної сторони, краще розкладайте їх вільно, щоб з усіх боків утворилася рум’яна кірочка
  • Коли біляші рівномірно підсмажилися, викладайте їх на серветку і залиште охолонути 5-10 хв

Після цього блюдо готове до вживання. Кличте домашніх, ставте чайник або ріжте салатик, і приємного апетиту!

ВАЖЛИВО: Якщо Ви сформували біляші «в мішечку», то спочатку смажте їх дірочкою вниз, а вже потім інші сторони. Більше не перевертайте біляші відкритою частиною вниз, так як сформувався сік витече на сковороду і буде шипіти і диміти.

Відео: Біляші з м’ясом на кефірі

Біляші з м’ясом на молоці

Біляші на молоці – це лише красива корочка, соковита начинка, але і ніжне тісто. Для приготування тіста Вам не обійтися без:

  • Борошна – 1 кг
  • Маргарин – 100 г
  • 1 п дріжджів
  • Яєць – 1 шт
  • Молока – 250 мл
  • Цукру – 50 г
  • Щіпки солі

До 1 кг фаршу додайте 3 великих цибулини, 100 г молока і спеції. Приготувати біляші можна закритим і відкритим способом, відкриті ми розглядав в двох попередніх рецептах, давайте потренуємося готувати біляші закритим способом:

  • Змішайте дріжджі з злегка підігрітим молоком
  • Насипте до молочної суміші цукор і добре збийте
  • Вбийте туди ж яйця і насипте борошно, вимісити тісто
  • Розтопіть маргарин і влийте в суміш, посоліть і замісіть тісто. Сходити тесту буде потрібно близько 2 год
  • Дістаньте тісто, вимісити ще раз і знову залиште на 60 хв
  • Подрібнену цибулю, змішайте з фаршем і спеціями
  • У фарш влийте молоко і гарненько вибийте м’ясну суміш
  • Приготуйте з тіста кружечки для майбутніх біляшів
  • В середину кладіть 1 ст. л фаршу і, піднявши біляш, защипайте
  • Притисніть шви, і викладайте біляші на розігріту сковороду
  • Смажте на кожній стороні до утворення ніжної скоринки

Такі біляші можна готувати на сковороді або в духовці. У другому випадку страва буде менш калорійне, але не менш смачне.

Біляші з м’ясом і рисом

Якщо Ви не знали, то біляші можна готувати не тільки з м’ясом, але і поєднувати фарш з рисом. Для 1 кг тіста на дріжджах і 0,5 кг фаршу слід взяти:

  • 3 цибулини
  • 100 г рису
  • спеції

З простих інгредієнтів Ви можете приготувати смачні біляші, якщо будете дотримуватися цих порад:

  • Подрібніть м’ясо з цибулею в м’ясорубці
  • Додайте до м’ясної суміші сіль і спеції
  • Відваріть рис і також змішайте з фаршем
  • Ви можете купити тісто в магазині або приготувати його з будь-якого з вищевказаних рецептів
  • Коли тісто зійде, розріжте його на рівні частини
  • Розкачайте підкладку під і розкладіть начинку на тісто фарш
  • Защипайте біляші і придавіть шов
  • Відразу ж смажте біляші на розпеченому маслі, щоб начинка не размягчила тісто

Готові біляші виходять дуже смачними і поживними. Якщо Ви придбаєте готове тісто, то процес приготування не займе у Вас більше півгодини.

Татарські біляші з м’ясом, рецепт

Зараз Ви дізнаєтеся рецепт справжніх татарських біляшів, в такому вигляді, в якому їх подавали ще здавна: візьміть в рівних пропорціях борошно, фарш і кефір – це приблизно близько 1 кг, а також:

  • 5 цибулин
  • 100 г мінералки
  • Спеції
  • Зелень

Записуйте докладний рецепт:

  • У фарш додайте спеції і воду, залиште на 30 хв
  • Відіжміть зайву рідину з м’яса
  • Додайте подрібнену цибулю і зелень
  • Щоб приготувати тісто змішайте борошно з кефіром і додайте погашену соду
  • Тісто буде сходити близько 30 хв
  • На розкатаному тесті склянкою намітьте кола
  • Залишок тіста знову вимісити і знову розкачайте, з нього вийде ще 2-3 біляша
  • Розкладіть начинку і загорніть краї тіста
  • Смажте біляші на сильному вогні
  • Дуже важливим нюансом справжніх татарських пиріжків буде зелень, багато зелені та цибулі. Так біляші виходити соковитими і смачними

Калорійність біляшів з м’ясом

У 100 г біляша налічується 362 ккал, з них 9 г білків і по 25 г жирів і вуглеводів. Це досить калорійний продукт, в основному за рахунок м’яса і масла для смаження.

Але все ж треба себе тішити подібними смакотою. Основний акцент ставимо на тому, що готувати біляші слід в домашніх умовах, а не купувати в сумнівних місцях.

Адже олія, на якій смажаться біляші – це джерело канцерогенів. А для того, щоб знизити калорійність запікайте біляші в духовці. Приємного апетиту!

Відео: Процес приготування татарських біляшів

<

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code