Зварити яйце і почистити його – здавалося б, простіше простого. Однак часто шкаралупа починає кришитися, білок отдирается разом з нею, і замість красивого рівного овалу ми отримуємо щось незрозумілої конфігурації. Що робити, щоб уникнути подібних розчарувань?
Як почистити варені яйця: 6 способів
Чим свіже яйце, тим гірше воно чиститься після варіння – це доведено наукою і практикою. Вся справа в тому, що в таких яйцях практично відсутній повітряний простір між білком і шкаралупою – звідси і труднощі. Але завжди є вихід з положення!
- Спосіб 1. Все дуже просто: перед початком варіння треба кинути в каструльку з водою, де будуть варитися яйця, близько чайної ложки звичайної харчової соди. Рівень Ph білків підвищиться, що перешкодить прилипання плівки, яка знаходиться між білком і шкаралупою. Зварене таким чином яйце очистити набагато легше.
- Спосіб 2. В вареному яйці робимо дірки з обох кінців розміром близько 0,5 див. Зчищаємо з них шкаралупу і сильно дуємо в отвір з гострого краю яйця. Причому, не просто, а дуже сильно! Яйце видувається, зламавши шкаралупу.
- Спосіб 3. Чудова можливість швидко почистити відразу кілька яєць. Зваривши їх, потрібно злити всю воду з каструлі, а залишивши близько сантиметра від дна. Тепер досить енергійними встряхиваниями і обертаннями каструлі потрібно змусити яйця крутитися в ній, нагадуючи вир. При такому круговому русі яйця стукають один про одного і про стінки каструлі, на шкаралупі утворюються тріщини, в які проникає вода, що полегшує відставання шкаралупи і плівки. Єдина умова – каструля повинна бути досить великою і широкою.
- Спосіб 4. Варене яйце опустити в склянку з водою і щільно закрити зверху долонею. Потім починаємо трясти ємність, змушуючи яйце битися об стінки. Спрацьовує той самий механізм виникнення тріщин на шкаралупі, через які вода потрапляє під неї. Знімається шкаралупа після цього практично одним рухом. Ще один спосіб як почистити варені яйця — покласти його в невелику банку і замість долоні закрити пластиковою або кришкою, що загвинчується.
- Спосіб 5. Оригінальний метод, яким можна почистити яйця від шкаралупи для будь-яких цілей: для салату, для того, щоб нафарширувати або просто з’їсти на сніданок. Зварене круто яйце охолоджуємо і розрізаємо його на дві частини разом зі шкаралупою. Потім беремо ложку і акуратно виймаємо обидві половинки. До речі, в даному випадку зі свіжими яйцями справа йде легше і з мінімальними витратами часу.
- Спосіб 6. Зварити яйце, охолодити і прокатати його в руках або ж за столу, злегка придавлюючи. Після цього розтріскана шкаралупа легше відстає разом з плівкою від білка.
Як почистити перепелині яйця?
- Незважаючи на невеликі розміри і досить тверду шкаралупу, почистити перепелині яйця не так легко.
- Тому кулінари радять заливати зварені яйця розчином оцту з водою (у співвідношенні 2:1) і залишати на пару годин.
- Під дією оцту шкаралупа практично повністю розчиняється, залишаючи на яйці лише плівку, зняти яку не в приклад легше.
Як почистити яйце некруто?
- Зазвичай такі яйця їдять із спеціальної підставки, і почистити яйця некруто можна особливим чином.
- Яйце вставляється в неї гострим кінцем вниз, а тупа верхівка простукивается ложкою і очищається приблизно на півтора сантиметра.
Як почистити яйця від шкаралупи, які погано чистяться?
Яйця чистяться погано з двох причин:
- Яйця зовсім свіжі, буквально щойно з-під курей-несучок.
- Яйця довгий час перебували у замороженому стані, в т. ч. і в холодильнику.
Після того, як яйце зварене, його потрібно остудити в холодній воді протягом декількох хвилин. Але перед цим грюкніть його, щоб шкаралупа тріснула і під неї могла потрапити вода, яка полегшить чищення.
- Починайте чистити яйця з тупого боку, де є невеликий повітряний зазор (пуга), який дасть можливість почати очищення так, щоб не пошкодити білок.
- Почистіть яйця під струменем холодної води – вона допомагає зробити процес чищення більш легким і якісним.
Як правильно зварити яйце, щоб воно легше чистилося?
- Як правильно зварити яйце, щоб воно легше чистилося? Кладіть яйце не в холодну воду, а в киплячу. У холодній воді відбувається повільне нагрівання білка, в результаті чого вона прилипає до плівки, що відокремлює його від шкаралупи.
- Не варіть дуже свіжі яйця, краще, якщо вони полежать тиждень-другий, тоді шкаралупа менш щільна і яйце легше чиститься.
- Щоб яйце не тріснуло при варінні і білок не витік, слід їх підігріти набагато в теплій воді до кімнатної температури або трохи вище, додати у воду щіпку солі або чверть склянки оцту.
- Також можна проколоти його з тупої сторони, так почистити яйце буде легше і це попередить можливі вм’ятини.
Скільки і як потрібно правильно варити яйця?
- Скільки і як потрібно правильно варити яйця? Куряче яйце. Якщо вам потрібна консистенція «в мішечок» — достатньо 3-х хв. від моменту закипання. Яйця всмятку повинні варитися протягом 6 хв., а круто – близько 11-15 хв.
- Перепелине яйце. За рахунок малих розмірів і відповідно меншої кількості вмісту, перепелиному яйцю для того, щоб зваритися «в мішечок», досить до 40 секунд, для яйця всмятку – півтора хв., а щоб перепелине яйце зварити круто, потрібно до 3 хв.
- Страусине яйце. Ці гіганти серед яєць потребують значно більше часу для приготування: 20 хв., якщо потрібні яйця «в мішечку», до 45 хв. некруто і цілих півтори години потрібно для того, щоб вийшло круто зварене яйце.
Знаючи, скільки потрібно варити яйця, ви зможете приготувати яйця у тому вигляді, в якому хотіли б ужити його на сніданок або додати до будь-якої страви. До того ж почистити яйце, яке правильно зварене, набагато легше.
Відео: Як почистити варене яйце?
<
