Смачні соковиті тефтелі – відмінне блюдо, яке можна їсти на сніданок, обід і вечерю. Такі м’ясні вироби неодмінно нагадають вам смак дитинства, адже їх часто готують в дитячих садах.
Варто зазначити, що сьогодні тефтелі готують не тільки за класичним рецептом з м’яса з рисом і томатною підливою. Тому вашій увазі ми представляємо 9 самих смачних і оригінальних рецептів тефтелькою і фрикадельок з підливами, як у дитячому садку, але в різних варіаціях.
Як приготувати тефтелі, фрикадельки з підливою, як у дитячому садку: покроковий рецепт?
Тефтелі з підливою не відносяться до їжі, яку готувати дуже складно і довго. Такі вироби з м’яса зможе приготувати навіть починаюча господиня, а з нашим покроковим рецептом це буде зробити ще простіше.
Подавати тефтелі з підливою, як у дитячому садку можна з картопляним пюре, гречаної і пшеничної каші, макаронними виробами. При кожному з цих сполучень ви отримаєте ситну і смачну їжу.
- М’якоть свиняча – 550 г
- Рис круглозернистий – 110 г
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Яєчний білок – 2 шт.
- Цибулина – 60 г
- Сметана – 120 г
- Борошно – 20 г
- Кетчуп – 2 ст. л.
- Вода – 370 мл
- Петрушка – 20 г
- Сіль, прянощі за смаком
Для початку займемося м’ясом, з нього нам потрібно зробити соковитий і смачний фарш. Оскільки м’ясо є основою даного страви, його потрібно вибирати правильно. Якщо м’ясо не буде свіжим, і страва вийде не особливо смачне.
- М’якоть потрібно використовувати свіжу, бажано ту, яка раніше не заморожувалася. У м’яса не повинно бути сторонніх запахів. Для приготування тефтелькою і фрикадельок як в дитячому саду можна використовувати не тільки свинину, також підійде яловичина, телятина, курка і в принципі будь-яке інше м’ясо, яке ви любите. Однак варто звернути увагу, що з жирного м’яса такі вироби виходять набагато ніжніше і соковитіше.
- Отже, візьміть шматок свинячого м’яса, обмийте його, просушіть паперовими рушниками. Тепер його необхідно подрібнити, це можна зробити за допомогою ножа, в такому випадку ви отримаєте маленькі рубані шматочки, або м’ясорубки, блендера, в такому випадку ви отримаєте фарш.
- Рис бажано використовувати круглий, так як він більш клейкий і буде краще тримати форму тефтелькою і фрикадельок. Його попередньо потрібно декілька разів промити холодною водою, а після відварити протягом 10 хв. після закипання води.
- Цибулю необхідно дрібно подрібнити. В принципі можна подрібнювати даний овоч крупно, однак, тільки в тому випадку, якщо ви його любите.
- Тепер замішуємо фарш. Для цього з’єднуємо всі вищеперелічені інгредієнти (м’ясо, рис, цибулю) і додаємо до них курячі білки і жовток, сіль і прянощі за смаком. Гарненько перемішуємо фарш до однорідного стану.
- Фарш має вийти щільний, інакше згодом кульки просто розпадуться. Якщо на цьому етапі фарш буде рідкуватим, додайте в нього ще трохи рису або ж м’яса.
- Після того, як наш фарш буде готовий, треба наліпити тефтелі-фрикадельки. Для цього змочіть руки в воді, так фарш не буде прилипати до них, і скачайте з м’яса з рисом невеликі кульки. Розмір ви можете робити будь-хто.
- Потім кожен м’ясної кулька обваляйте в борошні, це потрібно для того, щоб зберегти форму виробу.
- Тепер належить процес смаження. Добре розігрійте на сковороді олію (соняшникова, оливкова, суміш рослинного зі вершковим) і помістіть на неї тефтелі.
- Розкладаючи тефтелі на сковороді, врахуйте, що вони під час обсмажування трохи збільшаться в розмірі.
- Смажити м’ясні колобки потрібно до золотистого кольору скоринки.
- Поки вони готуються, у вас є час приготувати ту саму смачну підливу. Для цього в тарілці з’єднайте кетчуп з 200 мл води, розмішайте.
- Ну, а тепер фінішна пряма. Всі м’ясні вироби перекладіть в ємність з товстими стінками, влийте сюди ж томатну підливу і на самому тихому вогні тушкуйте приблизно 15 хв.
- За цей час потрібно приготувати ще одну підливку. Для цього сметану ми з’єднуємо з рештою кількістю води, а після розмішуємо у цій рідині борошно.
- Через зазначений час вливаємо сметанную підливку в ємність з м’ясними кульками і доготавливаем протягом 25 хв.
- Готову страву посипати подрібненою петрушкою.
Як готуються смачні тефтелі, фрикадельки для дітей, як у дитячому садку?
Для дітей тефтелі-фрикадельки готуються трохи за іншою технологією, але виходять вони від цього не менш смачними і ароматними. Таке блюдо припаде до душі навіть самому перебірливому і вередливому «нехочухе».
- М’якоть теляча – 400 г
- М’якоть свиняча – 100 г
- Солодка цибулина – 60 г
- Часник – 1,5 зубчики
- Сметана жирна – 20 г
- Томатний сік густий – 30 мл
- Борошно пшеничне – 25 г
- Панірувальні сухарі – 20 г
- Сіль, прянощі за смаком
Для приготування смачних тефтелькою і фрикадельок для дітей як у дитячому садку, краще використовувати нежирні види м’яса. Тому ми в даному рецепті віддамо перевагу телятині і невеликої кількості свинини.
- Обмийте м’ясо, просушіть і перекрутіть на м’ясорубці. Також фарш можна зробити за допомогою блендера.
- Цибулю і часник пюрируйте за допомогою блендера. Це потрібно для того, щоб у готовій страві не було цих шматочків овочів, оскільки діти дуже часто не люблять цибулю і часник.
- У цьому рецепті ми не будемо використовувати рис, оскільки м’ясо не жирне, а рис зробить тефтелі ще більш сухими, але ви, якщо хочете, можете додати. Але в такому випадку додайте зовсім небагато.
- Отже, з’єднуємо подрібнене м’ясо з пюрированными овочами, панірувальними сухарями, сіллю і всіма прянощами за смаком. Перемішуємо фарш. Якщо дитина добре ставиться до зелені, її також можна додати в блюдо.
- Тепер потрібно весь фарш перетворити в невеликі тюфтельки, які після потрібно присипати борошном.
- Тепер потрібно обсмажити тефтелі на розігрітій сковороді з мінімальною кількістю масла. Для дітей сильно засмажувати м’ясні кульки не потрібно.
- Поки ароматні тефтелі смажаться, приготуйте підливу. Для цього змішайте сметану, томатний сік і трохи води. Кількість води регулюйте на свій розсуд. Чим більше води, тим більше підливи. Але занадто багато води додавати не потрібно, оскільки при такій кількості інгредієнтів вона підлива стане несмачною.
- Як тільки тефтелі злегка підрум’яняться з усіх боків, влийте до них підливу і тушкуйте блюдо приблизно півгодини. За необхідності додайте в підливу сіль.
Як приготувати тефтелі, фрикадельки з сиром у вершковому соусі, як у дитячому садку?
Тефтелі, зроблені з таких інгредієнтів, виходять неймовірно ніжні. Готуються вони швидко і легко, проте, виходять настільки оригінальні, що з легкістю можуть бути відправлені на святковий стіл.
- М’якоть свиняча – 300 г
- М’якоть яловичини – 300 г
- Рис – 140 г
- Вершки 20% – 350 мл
- Сир твердий – 180 г
- Часник – 3,5 зубчики
- Солодка цибулина – 1 шт.
- Кріп – 20 г
- Борошно пшеничне – 20 г
- Сіль, прованські трави, орегано
- М’ясо миємо, обсушуємо за допомогою паперових рушників, а після подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом. Якщо ви будете купувати вже готовий фарш, стежте за тим, щоб він був щільний, а не рідкий, інакше тефтелі почнуть розпадатися.
- Рис зробить тефтелі більш поживними і поживними. Його попередньо потрібно ретельно промити, а після приварити до напівготовності.
- Овочі дрібно нарізаємо ножем. Ті, хто не любить відчувати шматочки овочів в м’ясних кульках, можуть перебити їх на блендері.
- Кріп дрібно нарізаємо. Сир тремо на тертку.
- Починаємо замішувати фарш. Робимо це в глибокій тарілці. З’єднуємо м’якоть, остиглий рис, овочі та зелень. Перемішуємо інгредієнти, додаємо сіль і прянощі, ще раз ретельно перемішуємо масу. Прянощі можна використовувати абсолютно будь-які.
- Тепер починаємо ліпити тефтелі злегка змоченими у воді руками. Після цього всі м’ясні кульки обвалюємо в борошні.
- Потім приступаємо до обсмажування м’ясних виробів. Робити це потрібно на добре розігрітій сковороді з товстим дном. Як тільки тефтелі з усіх боків придбають золотисту скоринку, переходимо до наступного етапу їх приготування.
- Перекладаємо тефтелі в каструлю з товстим дном або ж залишаємо в сковороді, якщо її борти дозволяють.
- Заливаємо м’ясні вироби сумішшю з вершків, сиру і борошна.
- За бажанням соус солимо і перчимо.
- Готувати тефтелі треба під закритою кришкою на самому тихому вогні приблизно 30 хв.
- Якщо ви хочете щоб з сиру утворилася красива і апетитна скоринка, після закінчення цього часу відправте ємність (повинна бути жароміцної) в духовку приблизно на 10 хв. при температурі 200 градусів.
Як приготувати тефтелі, фрикадельки «восьминіжки» з підливою, як у дитячому садку?
Батьки маленьких непосид знають рецепт під назвою «Їжачки з рисом», але мало хто знає, що можна приготувати інше не менш цікаве і красиве блюдо для дітей, яке називається «восьминіжки». Такою смакотою ви нагодуйте навіть самого вибагливого гурмана.
- Філе пангасіуса – 300 г
- Рис у вареному вигляді – 120 г
- Петрушка – 10 г
- Яйце курне – 1 шт.
- Кетчуп – 20 г
- Сметана – 55 г
- Сіль, прянощі за смаком
- Спагетті – кілька шт. для прикраси
Ви, напевно, сильно здивувалися, що в рецепті тюфтельок немає м’яса, але є риба. Насправді нічого дивного в цьому немає, оскільки тефтелі готують не тільки м’яса, але й риби. Для дітей така їжа буде ще більш корисною і поживною.
- Отже, візьміть філе будь-якої морської риби, яка вам подобається, ми в даному рецепті віддаємо перевагу пангасіус. Розморозьте його при кімнатній температурі і зробіть фарш будь-яким зручним вам способом.
- Рис промийте і варіть 10 хв. після закипання води. Багато рису додавати не потрібно, так як тефтелі просто втратять свої смакові якості.
- Цибуля варто класти в тому випадку, якщо ваша дитина любить і їсть, якщо ж ні, краще залишити експерименти з цим овочем на потім. Якщо цибуля додавати ви будете, пюрируйте його з допомогою блендера.
- Петрушку вимийте і поріжте.
- Тепер з’єднуємо всі інгредієнти, крім сметани і кетчупу, вимішуємо фарш. При необхідності ущільнити консистенцію, додаємо в масу ще трохи рису або риби.
- Робимо тефтелі середнього розміру.
- Спагетті розламуємо на невеликі частини і вставляємо їх у кожну тефтельку, імітуючи ніжки восьминога
- Перевага такого рецепту для дітей полягає в тому, що рибні кульки ми не буде смажити на олії. Їх ми просто приварюють протягом 12 хв. в солоній воді.
- Після цього викладаємо наших осьминожков в сотейник і заливаємо підливою зі сметани, кетчупу і невеликої кількості води.
- Готуємо смакота 10-15 хв.
Як приготувати тефтелі, фрикадельки з гороху з підливою, як у дитячому садку?
Не менш цікавим і смачним є рецепт тюфтельок з гороху. Таким незвичайним блюдом ви зможете здивувати не тільки всю свою сім’ю, але й гостей.
- Свиняча вирізка – 470 г
- Горох колотий – 170 р
- Вода – 470 мл
- Цибуля – 70 г
- Часник – 2,5 зубчики
- Яєчний жовток – 2 шт.
- Яєчний білок – 3 шт.
- Кріп, петрушка – 30 г
- Мука кукурудзяна – 20 г
- Томатний сік – 40 г
- Сметана – 120 г
- Сіль, прянощі за смаком
У цьому випадку починати приготування потрібно з варіння гороху, оскільки цей процес може зайняти багато часу. Купуючи горох, звертайте увагу на його якість — неякісний поганий горох може і зовсім не розваритися.
- Отже, промийте горох і замочіть на кілька годину. Після цього поставте його варити, додавши до вказаної кількості гороху 470 мл злегка підсоленої води. Варіть горох до тих пір, поки він не почне розпадатися і не стане м’яким. Після цього зайву воду, якщо така, звичайно, буде, злийте, а горох залиште остигати.
- М’ясо вимийте, обсушіть і перекрутіть на м’ясорубці або ж подрібніть тим способом, який вам більше подобається
- Цибулю і часник порізати максимально дрібно або ж перебити в блендері.
- Зелень вимийте і поріжте.
- Тепер з’єднуємо м’ясо з горохом, яєчними жовтками і білками, овочами і зеленню. На цьому етапі фарш солимо і перчимо. Масу добре вимішуємо і дивимося на її консистенцію, вона повинна бути щільною, щоб ми змогли сформувати з неї не розпадаються кульки.
- Якщо фарш вийшов рідкуватий, додайте в нього кілька ложок манної крупи, перемішайте і дайте постояти 15-20 хв. Манка скріпить фарш, і він буде потрібної нам консистенції.
- Потім з м’ясної маси з горохом сформуйте тефтелі і присипте їх борошном, щоб вони тримали форму.
- Смажимо тюфтельки на мінімальній кількості олії протягом 12 хв.
- Підлива буде складатися з томатного соку, сметани та борошна. Змішайте зазначені інгредієнти, ретельно розмішайте їх, додайте трохи води. У загальній складності підливи повинно бути стільки, щоб усі тефтелі були нею покриті
- Вливаємо підливу до виробів і готуємо вміст ємності приблизно протягом 30-40 хв.
Як приготувати тефтелі, фрикадельки з кролика з підливою, як у дитячому садку?
Немає жодних обмежень у виборі м’яса для такої страви, тому ви можете використовувати будь-який. Однак для дітей найбільш корисним є м’ясо кролика. І саме тому ми пропонуємо вам взяти даний рецепт на замітку. Тефтелі, приготовані таким чином, дійсно виходять такі ж, як у дитячому садку – сочнейшие і найніжніші.
Звертаємо вашу увагу, що таке блюдо можна вважати дієтичним, тому воно підходить для раціону тих людей, які з якої-небудь причини дотримуються правильного харчування.
- М’якоть кроляча – 450 г
- Цибуля – 1 шт.
- Батон – 70 г
- Молоко – 500 мл
- Сметана нежирна – 200 г
- Томатний соус – 1,5 ст. л.
- Борошно – 40 г
- Сіль, прянощі за смаком
- Промийте м’якоть, обсушіть, перевірте, щоб в ній не було ніяких кісток. Поріжте м’ясо на середні шматочки.
- Цибулю очистіть і розріжте на 4 частини.
- Батон замочити в молоці. Якщо молока у вас немає, використовуйте воду. Даний процес займаємо приблизно 5-10 хв. Після цього батон потрібно віджати, щоб прибрати зайву рідину.
- Помістіть м’ясо, цибулю і батон в ємність блендера і подрібніть. Якщо блендера немає, скористайтеся звичайною м’ясорубкою
- Тепер додайте у фарш сіль, пряні трави і перемішайте його ложкою.
- З готового фаршу сформуйте змоченими у воді руками круглі кульки, а після обов’язково присипте їх борошном.
- Потім приступайте до обсмажуванню тюфтельок. Робити це потрібно на розпеченій сковороді з мінімальною кількістю масла. Як тільки тефтелі покриються рум’яною скоринкою, вони готові.
- Тепер з’єднайте томатний соус, сметану, трохи борошна і добре перемішайте всі ці інгредієнти.
- Залийте підливу в ємність з тюфтельками.
- Варіть м’ясні вироби приблизно 25-35 хв.
- Перед подачею можна прикрасити тефтелі рубаною зеленню.
Як приготувати тефтелі, фрикадельки з капустою і підливою, як у дитячому садку?
Якщо вам здається, що тефтелі не можуть бути з капустою, ви помиляєтеся. Можуть і бувають, причому такі, що пальчики оближеш. Така смакота відмінно підходить в якості основного блюда, яке відрізняється простотою в приготуванні і незвичайним смаком, в такому вигляді капусту будуть їсти навіть ті, хто на дух не переносить.
- Свиняча вирізка – 350 г
- Яловича вирізка – 150 г
- Батон – 30 г
- Білокачанна капуста – 400 г
- Цибуля – 120 г
- Часник – 3 зубчики
- Сметана – 230 г
- Молоко – 460 мл
- Борошно – 65 г
- Масло вершкове – 55 г
- Панірувальні сухарі – 30 г
- Сир твердий – 170 р
- Сіль, прянощі за смаком
- Для початку робимо фарш. Для цього моєму м’ясо, обсушуємо паперовими серветками і подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом.
- Цибулю з часником подрібнюємо за допомогою блендера. Таким же чином подрібнюємо вимочений в молоці, воді і віджатий шматочок батона або білого хліба.
- Сир тремо на тертці.
- Тепер з’єднуємо м’ясо, батон і овочі, додаємо в масу сіль і прянощі.
- Капусту миємо, нарізаємо часточками так, щоб шматочки овоча не відділялися один від одного. Далі кип’ятимо воду, підсолюємо її, опускаємо сюди капусту і варимо до напівготовності.
- Ліпимо з фаршу середні за розміром тюфтельки.
- Тепер нам необхідно взяти жароміцну ємність і змастити її олією.
- На дно цієї ємності викладаємо шматочки привареною капусти так, щоб потім на них можна було викласти м’ясні кульки.
- Тепер викладаємо на капусту, як вже було сказано раніше, тефтелі і поки що відставляємо форму в бік.
- Починаємо готувати підливу. Для цього на суху і чисту сковороду кладемо борошно, смажимо кілька хвилин постійно помішуючи.
- Далі відправляємо до неї вершкове масло, продовжуємо смажити до карамельного кольору, не забуваючи помішувати інгредієнти.
- Тепер викладаємо в майбутню підливу сметану і доведене до кипіння молоко, а також сіль і прянощі. Постійно заважаючи масу, готуємо її приблизно 5-7 хв, поки вона не почне кипіти. Після цього вогонь під сковородою вимикаємо, а підливу переливаємо в ємність з тюфтельками.
Підливи повинно бути стільки, щоб вона повністю покривала наші м’ясні кульки з капустою.
- Далі посипаємо блюдо сухарями і сиром.
- Поміщаємо м’ясні кульки в розігріту до 190 градусів духовку і готуємо приблизно 35-45 хв. в залежності від його потужності.
- Якщо є необхідність прикрашаємо страву зеленню.
Як приготувати тефтелі, фрикадельки з гречки з підливою, як у дитячому садку?
Всі ми звикли до того, що тефтелі як у дитячому садку готуються з м’яса і рису, але це не єдине смачне поєднання продуктів, які може подарувати вам смачну страву. Не менш цікавим поєднанням продуктів є поєднання м’ясного фаршу і гречки.
Якщо ви ще жодного разу не пробували таке блюдо, обов’язково скористайтеся нашим рецептом, повірте, результат вас приємно здивує:
- М’якоть вирощувати індичат – 550 г
- М’якоть свиняча – 200 г
- Гречка – 120 г у сухому вигляді
- Цибуля – 65 г
- Часник – 3,5 зубчики
- Яйце куряче – 2 шт.
- Морквина – 130 г
- Томатний сік густий – 55 г
- Сметана – 50 г
- Сіль, прянощі за смаком
- М’якоть миємо, обсушуємо і перекручуємо через м’ясорубку з великою насадкою. За бажанням ви можете подрібнити м’ясо будь-яким іншим зручним для вас способом.
- Гречану крупу промиваємо, приварюємо до напівготовності у злегка підсоленій воді. Воду зливаємо, кашу охолодити.
- Цибулини дрібно нарізаємо, відразу вийшло кількість ділимо навпіл. Одна половина піде в фарш, другий – у підливу.
- Часник пропускаємо через прес.
- Моркву тремо на тертку. Якщо не любите цей овоч, можете взяти його менше, в принципі достатньо буде і 70 р.
З’єднуємо подрібнене м’ясо, гречану кашу, цибуля, часник, яйце і вимішуємо фарш. Він обов’язково повинен бути щільний, інакше ви не зможете сформувати м’ясні кульки. Якщо фарш з якоїсь причини вийшов рідкуватий, покладіть в нього ще трохи каші або м’яса.
- На цьому ж етапі здобріть фарш сіллю і всіма прянощами по вашому розсуду.
- Тепер мокрими руками сформуйте м’ясні кульки і присипте їх борошном.
- Обсмажте тефтелі на маслі протягом 10-12 хв. періодично перевертаючи їх. Перекладіть вироби в тарілку.
- В ємності, в якій смажилися м’ясні вироби, обсмажте другу половину цибулі і моркву. За необхідності додавайте масло.
- Тепер додайте в сотейник сік і сметану, а також трохи води, солі, перемішайте підливу. Підливи повинно бути стільки, щоб вона практично повністю покривала наші тюфтельки.
- Вылижите вироби в підливку і готуйте під кришкою приблизно 20 хв.
Як приготувати тефтелі, фрикадельки з підливою, як у дитячому садку: рецепти для духовки?
Більшість господинь готує тефтелі-фрикадельки на швидку руку в сковорідці, однак, якщо запекти їх в духовці вони виходять ще пишніше, ніжніше і соковитіше. Складнощів при приготуванні такої смакоти, родом з дитячого саду немає, тому обов’язково спробуйте її зробити.
- Яловича вирізка – 550 г
- Свинина м’якоть – 500 г
- Цибулина – 130 г
- Часник – 5 зубчиків
- Панірувальні сухарі – 50 г
- Петрушка, кріп) 25 г
- Сир – 170 р
- Сметана жирна – 550 л
- Сіль, прянощі за смаком
- Для початку робимо домашній смачний фарш. Моєму м’ясо, обсушуємо його і перекручуємо на м’ясорубці з великою насадкою. Якщо хочете, щоб ваше блюдо було трохи жирніше, додайте до м’яса невеликий шматочок сала, буквально 130 р.
- Цибулю також перекручуємо на м’ясорубці або ж подрібнюємо за допомогою блендера.
- Зелень миємо й розрізаємо.
- Для подрібнення сиру скористайтесь теркою.
- З’єднуємо свино-яловичий фарш, цибулю і зеленню. Вимішуємо інгредієнти і присмачую їх сіллю і прянощами.
- Після цього відправляємо до отриманої маси панірувальні сухарі, вони додадуть їй щільність і особливий смак. Даємо фаршу постояти 10 хв. і починаємо ліпити тефтелі.
- Кожну тефтельку посипаємо борошном.
- У сотейнику смажимо тефтелі з усіх сторін протягом 12 хв. і перекладаємо в жаростійку форму або каструлю.
- Підлива у нас буде з сметани і часнику. Часник потрібно порізати ножем дрібно-дрібно. Змішуємо сметану, часник і трохи води, сіль.
- Заливаємо сметанною масою тефтелі. Вони обов’язково повинні бути повністю занурені в підливу.
- Відправляємо тефтелі в розігріту до 190 градусів духовку на 15-25 хв.
- Потім дістаємо форму з м’ясними кульками і посипаємо їх тертим сиром. Відправляємо в духовку ще на 10 хв.
- Подавати такі тюфтельки як у дитячому садку можна з рисом, гречкою або овочевим салатом.
Тефтелі з підливою як у дитячому садку – це дуже смачне м’ясне блюдо, яке не набридне їсти навіть щодня. Як бачите, не обов’язково обмежувати себе класичним рецептом цієї страви, можна експериментувати і отримувати не менш смачні тефтелі, які заслуговують виявитися навіть на святковому столі.