Як смачно приготувати кабачки? Чим корисні кабачки, і кому шкідливі? Які салати, закуски, перші, другі страви, випічку, заготовки на зиму можна приготувати з кабачків?

Смачний і, до того ж, корисний салат, незвичайні — перше і друге блюда, кетчуп, піцу, солодкий десерт «ананаси» – все це можна готувати зі звичайних кабачків. Давайте ж почнемо робити смаколики.

Чим корисні кабачки, і кому шкідливі?

Чим же корисні страви з кабачків?

• Кабачки багаті вітамінами, калієм і міддю, що важливо при недокрів’ї, їх варять, смажать і запікають, а ніжні на смак сорту цукіні використовують і в сирому вигляді.
• Страви з кабачків зміцнюють нервову систему, зуби, допомагають краще зростатися кісток після переломів.
• Страви з кабачків корисні хворим на астму, при очних захворюваннях.
• Страви з кабачків корисно їсти при запальних захворюваннях в організмі.
• Страви з кабачків покращують роботу серця, і відповідно знижують високий тиск.
• Допомагають страви з кабачків і роботі печінки.
• З’їдаючи щодня хоч одне блюдо з кабачків, ви допомагаєте краще працювати шлунку і кишечнику, особливо при запорах.
• Якщо у вашому раціоні часто страви з кабачків, значить, зменшиться ймовірність захворіти на рак.
• Страви з кабачків покращують потенцію у чоловіків, і взагалі корисні тим, хто хоче завести потомство.
• Корисно вживати страви з кабачків і жінок при клімаксі – він легше переноситься.
• Вагітним жінкам страви з кабачків допомагають підтримувати рівень гемоглобіну в крові на належному рівні, і позбутися від набряків, якщо вони є.

З обережністю страви з кабачків потрібно їсти при наступних захворюваннях:

• При гастриті і виразці шлунку, в період загострення
• При діареї або просто — проносі
• При захворюванні нирок, якщо погано відходить сеча

Страви з кабачків: салати і закуски

Такі страви з кабачків, як салати, можна готувати в сирому вигляді з молодих, недостиглих, з тонкою шкіркою, кабачків.

Салат з кабачка, маринованих огірків і яблука

У салат візьмемо:

• 1 молоденький кабачок невеликий
• 1 велике яблуко
• 1-2 мариновані огірки
• 1 невелика ріпчаста цибулина
• 1-2 ст. л. майонезу
• 5-6 гілочок кропу

Готуємо:

1. Кабачок перетворюємо в соломку з допомогою великої терки.
2. Яблуко чистимо від шкірки і насіння, і робимо з ним те ж, що і з кабачком.
3. Цибулю чистимо, миємо, розрізаємо на 4 частини і подрібнюємо.
4. Огірки так само, як кабачок і яблуко подрібнюємо на крупній тертці.
5. Зелень дрібно ріжемо.
6. Все змішуємо, заправляємо майонезом, і відразу подаємо на стіл.

Паштет з кабачків

В паштет візьмемо:

• 1 молодий кабачок, приблизно 500 г
• З 1 невеликий моркви і цибулині
• 150 г плавленого вершкового сиру (дістати з холодильника заздалегідь, щоб став м’якше)
• 1 зубець часнику
• 2 ст. л. ростить. масла
• 1 ст. л. подрібненої зелені кропу
• Сіль з перцем чорним меленим – за своїм смаком

Готуємо:

1. Почищену і помиту цибулю дрібно ріжемо і висипаємо на сковороду смажитися з ростить. маслом.
2. Моркву, попередньо очистивши і помивши її, трьом на крупній тертці і додаємо до цибулі.
3. В кінці додаємо очищений від шкірки і порізаний кубиками кабачок. Смажимо овочі до готовності, і даємо трохи охолонути.
4. До підсмажених овочів додаємо плавлений сир, сіль, перець, зелень кропу і збиваємо блендером.
5. Закуска готова. Її можна намазувати на хліб, готувати домашні бутерброди.

Страви з кабачків: перші страви

Перше блюдо з кабачків — пікантний смак, ситний (хоча і без м’яса), кабачковий суп пюре.

У суп пюре візьмемо:

• 1 л води
• 1 невеликий кабачок
• 3-4 картоплини
• 1 середня цибулина
• 100 г твердого сиру
• 30-50 г вершкового масла
• 1 ч. л. натертого свіжого кореня імбиру
• Сіль, коріандр і перець чорний (перемелені) – на свій смак
• Кілька гілочок зелені петрушки

Готуємо:

1. У воді варимо почищену і порізану кубиками картоплю до напівготовності, близько 10-15 хвилин.
2. Додаємо в киплячий суп порізані кубиками кабачки, і варимо ще 10 хвилин.
3. Даємо трохи охолонути овочів у воді, і подрібнюємо блендером.
4. Очищену цибулину дрібно ріжемо і викладаємо на сковороду з розтопленим вершковим маслом.
5. Сюди ж додаємо подрібнений на дрібній тертці корінь імбиру, і підсмажуємо 2-3 хвилини.
6. Тушковані овочі додаємо до супу пюре, ставимо її на вогонь, даємо закипіти, додаємо за смаком сіль і спеції.
7. У киплячий суп опускаємо натертий на дрібній тертці твердий сир, вимикаємо вогонь, даємо настоятися супу пюре близько 10 хвилин.
8. Суп пюре подаємо до столу, притрусивши зеленню петрушки, і з свіжоприготовленими сухариками.

Страви з кабачків: другі страви

Страви з кабачків (котлети) смачні в гарячому і холодному вигляді, смак їх сильно не змінюється.

Котлети з кабачків

Для котлет візьмемо:

• 2 молодих кабачки недостиглих
• 1 яйце
• 100 г сиру твердих сортів
• 3 ст. л. борошна
• 2 зубця часнику
• Половина ч. л. солі
• На кінчику ч. л. чорного меленого перцю

Готуємо:

1. Кабачки подрібнюємо на крупній тертці, присаливаем і даємо настоятися 15 хвилин.
2. Кабачкову стружку віджимаємо від соку, сік виливаємо, а до стружці додаємо натертий сир, яйце, подрібнений часник, борошно, перець.
3. Формуємо котлетки з отриманого фаршу, обвалюємо їх у борошні і смажимо обидві сторони на гарячому олії рослинного походження до підрум’янення.
4. Якщо фарш для котлет вийшов рідкуватим, викладаємо його на гарячу сковорідку з олією ложкою.

Котлети з м’ясного фаршу з додаванням кабачків

В котлети візьмемо:

• 500 г будь-якого фаршу (свинячого, свино-яловичого, курячого)
• 1 невеликий кабачок (200-300 г)
• 2 скибочки білого батона
• 1 яйце
• 1 середня цибулина
• 1-2 зубці часнику
• Сіль з чорним меленим перцем за смаком
• 2 чайн. л. сметани
• Кукурудзяне борошно для обвалювання котлет
• Рослинна олія для смаження котлет

Готуємо:

1. Половину кабачки тремо на дрібній тертці, солимо, додаємо сметану, сюди ж опускаємо скибочки хліба, щоб ввібрали рідину і розм’якли.
2. Другу половину кабачки тремо на крупній тертці.
3. Окремо трьом на дрібній тертці цибулю і часник.
4. Змішуємо м’ясної та овочевої фарші разом з хлібом, додаємо яйце, перець, досолює, добре вимішуємо близько 10 хвилин.
5. З отриманого фаршу катаємо котлети, обвалюємо їх у кукурудзяній муці, і смажимо обидві сторони котлет на рослинному маслі.

Страви з кабачків: випічка

Дуже смачне і корисне таке блюдо з кабачків, як «Кабачкова піца».

Для тіста на піцу візьмемо:

• 1 кабачок (400-500 г)
• 2-3 ст. л. манки
• 2 ст. л. борошна
• 1 яйце
• Сіль з перцем чорним меленим – на свій смак

Для начинки візьмемо:

• По 1-2 ст. л. майонезу і томатного кетчупу
• 150-200 г вареної ковбаси або підсмаженого м’яса
• 1 середній помідор
• 100 г сиру твердого, або напівтвердого
• 2-3 гілочки зелені кропу

Готуємо:

1. Кабачки подрібнюємо на крупній тертці, підсолюємо їх, і залишаємо, щоб пустили сік на 10-15 хвилин.
2. Коли в кабачкової соломці утворився сік, зливаємо його, і віджимаємо стружку від соку.
3. Додаємо в стружку перець, яйце, борошно і манку, перемішуємо, даємо постояти хвилин 10, і вивалюємо тісто на змащене ростить. маслом металевий лист, розрівнюємо.
4. Змішуємо майонез з кетчупом, і змащуємо цією сумішшю тісто.
5. На змащене тісто викладаємо порізану кубиками ковбасу чи м’ясо.
6. Помідор ріжемо невеликими гуртками або полукружками, і викладаємо на м’ясо.
7. Викладаємо залишки соусу на гуртки помідора.
8. Сир тремо на дрібній тертці і посипаємо їм піцу.
9. Кладемо піцу в гарячу духовку (середня температура нагріву) на 40-45 хвилин.
10. Дістаємо готову піцу з духовки, посипаємо дрібно подрібненою зеленню і подаємо до столу гарячою.

Шоколадний брауні з додаванням кабачків

Кабачки готової випічки не надають ніякого смаку, але зате роблять структуру пирога вологою, тому і назва в нього – брауні.

У тісто потрібно:

• 1 невеликий молодий кабачок (500 г)
• 140 г борошна
• 125 г вершкового масла
• 200 г цукру, можна менше
• 2 ст. л. какао
• 2 яйця
• 0,5 ч. л. розпушувача
• На кінчику ножа солі
• 50 г шоколаду

Готуємо:

1. Змішуємо разом яйця з цукром, і збиваємо міксером.
2. Додаємо розм’якшене вершкове масло, і продовжуємо змішати міксером.
3. Молоді кабачки подрібнюємо на дрібній тертці і додаємо до яєчно-цукрової маси.
4. Сюди ж додаємо какао, сіль, розпушувач і борошно, розмішуємо ложкою до однорідної маси.
5. Круглу або прямокутну глибоку форму змащуємо ростить. олією (можна форму застелити пергаментним папером і змастити папір будь-яким маслом), викладаємо у форму рідкувате тісто, розрівнюємо його. Печемо в духовці при 180C 30-35 хвилин.
6. Випечений пиріг покриваємо розтопленим шоколадом, і охолодити у формі, коли охолоне, нарізаємо квадратиками, і розкладаємо шматочки на блюді. Подаємо до чаю.

Страви з кабачків: заготовки на зиму

Страви з кабачків можна готувати і на зиму. Приготуємо смачний солодкий компот на зиму з кабачків «Ананаси».

Для компоту візьмемо:

• 0,5-0,7 кг аличі або абрикосів без кісточок
• 1 кг молодих кабачків, порізаних великими кубиками
• 400 р цукру
• 3-4 гвоздики
• Води – скільки буде потрібно на 3-х літрову банку

Готуємо:

1. Молоді кабачки чистимо від шкірки і насіння, ріжемо великими кубиками, складаємо в 3-х літрову банку, добре помиту і простерилизованную.
2. Сюди ж в банку додаємо помиту і висушену аличу або абрикоси, алича — ціла, абрикоси – половинками.
3. В чайнику кип’ятимо воду, і киплячу заливаємо в підготовлену банку доверху. Банку накриваємо простерилізованій залізною кришкою.
4. Коли вода в банку трохи охолоне – зливаємо її в каструлю і знову кип’ятимо, заливаємо нею банку з майбутніми «ананасами».
5. Трохи остигнула воду знову зливаємо в каструлю, додаємо цукор, гвоздику, і варимо сироп. Киплячим сиропом заливаємо банку з аличею і нарізаних кабачків доверху, закриваємо кришкою, закручуємо, перевертаємо банки, закутуємо чимось теплим, і залишаємо так до охолодження.
6. Коли ви взимку відкриєте таку баночку, кабачки з неї буде дуже нагадувати за смаком ананаси, а узвар – ананасовий сироп з банок, які продаються у магазинах.

Кетчуп з кабачків на зиму

У кетчуп візьмемо:

• 1,5 кг молодих кабачків
• За 1 кг солодкого перцю і ріпчастої цибулі
• 1 гіркий перчик
• 3-4 зубці часнику
• 400 г томатної пасти
• 100 мл 9% оцту
• 2-3 ст. л. цукру
• 2-3 гілочки базиліка
• Сіль і чорний мелений перець – пробуючи, за своїм смаком

Готуємо:

1. Молоді кабачки ріжемо кубиками (якщо кабачки не молоді, і у них вже утворилися насіння, очищаємо їх від насіння – насіння викидаємо), посипаємо сіллю і даємо просолитися їм 10-15 хвилин.
2. Кубики кабачків тушкуємо в глибокій товстостінної каструлі, в своєму соку 10 хвилин.
3. Додаємо в каструлю порізані соломкою перці — солодкий і гіркий, і тушкуємо 5 хвилин.
4. Потім в каструлю, в якій тушкують овочі на слабкому вогні, додаємо порізану півкільцями цибулю і тушкуємо ще 5 хвилин.
5. Знімаємо овочі з вогню, даємо трохи охолонути, пропускаємо крізь м’ясорубку, і знову завантажуємо в глибоку каструлю далі тушкуватися.
6. Додаємо до овочевого пюре, томатну пасту і тушкуємо 10 хвилин.
7. Наостанок перчимо, вливаємо оцет, всипаємо цукор і сіль, додаємо подрібнений часник, і тушкуємо ще 10 хвилин.
8. Киплячий соус ллємо в простерилізовані банки з кришками (теж стерильними), і відразу закатуємо.
9. Гарячі банки з кетчупом перевертаємо на кришку, закутуємо теплими речами, і даємо так охолонути. З цього набору продуктів вийде 2,0-2,3 л готового кетчупу.

Отже, ми дізналися, які незвичайні, і давно знайомі нам страви, які можна приготувати з кабачків.

Відео: Солодкий пиріг з кабачками і цедрою лимона

<