Який суп зварити на яловичому бульйоні? Кращі рецепти смачного супу горохового, квасоляного, грибного, овочевого, з рисом, фрикадельками на яловичому бульйоні

Суп, зварений на бульйоні з яловичого м’яса, це смачне і корисне блюдо. Яловичина — не жирний продукт, насичений великою кількістю мікроелементів. Саме тому рецепти перших страв з цього бульйону рекомендовані для вживання, як дорослим, так і дітям. Рецепти простих і оригінальних супів на яловичині представлені в даній статті.

Яловичий бульйон, користь супу на яловичині

Яловичина відрізняється від інших видів м’яса тим, що передбачає два способи варіння. Якщо вам необхідно смачне м’ясо – його слід занурювати в киплячу воду, а якщо вам потрібен ідеальний бульйон – заливати м’ясо холодною водою і поставити на вогонь.

Не важливо, яку частину м’яса ви збираєтеся відварювати: з кісточкою чи ні. Головне – попередньо вимити м’ясо і підготувати чисту воду, в якій воно буде варитися. У будь-якому випадку бульйон з яловичини – корисна їжа, яка має масу позитивних властивостей.

Користь яловичого бульйону:

  • Бульйон з яловичини – дієтична їжа. Яловичина – не жирне м’ясо. Бульйон виходить пісним, але насиченим приємним смаком і ароматом.
  • Яловичий бульйон здатний допомогти людині відновити втрачені сили під час фізичних або нервових навантажень.
  • В бульйоні з яловичини знаходиться великий запас корисних речовин, зокрема амінокислот.
  • Білок, що міститься в яловичині і знаходиться згодом в бульйоні, дуже легко засвоюється.
  • У яловичому м’ясі міститься великий запас заліза. Залізо сприятливо позначається на здоров’я нервової системи і покращує стан даху. Крім того, покращує кровотік.
  • Харчуватися яловичим бульйоном рекомендується тим людям, що випробовують хронічну втому, слабкість.
  • Яловичий бульйон багатий вітамінами, тому корисний дорослим і дітям будь-якого віку.

Варити яловичий бульйон для супу випливає з м’якоті без кісточки. Вважається, що кісточка великої рогатої худоби не завжди може бути корисною тому, як накопичує в собі шкідливі солі.

Гороховий суп на яловичому бульйоні

Це класичний рецепт смачного і неймовірно корисного першого страви. Суп хороший тим, що здатний поліпшувати травлення і насичувати організм людини вітамінами. Він корисний і дітям і дорослим, але маленьким дітям і жінкам в положенні слід обережно і в міру його вживати, щоб не відчувати хворобливий метеоризм.

Вам знадобиться:

  • М’ясо – 300 г (без кістки, яловичина)
  • Горох – 150 г (колотий)
  • Морква – одна штука
  • Цибуля – одна цибулина
  • Картопля – 3 штуки (великі)
  • Масло (будь-яке рослинне)
  • Зелень (петрушки або кропу)
  • Вершкове масло – 25 г

Приготування:

  • Гороховий суп складний тільки тим, що передбачає попереднє замочування гороху на ніч. Таке замочування допоможе йому стати м’якше і спростить процес приготування супу.
  • Горох вимивається і залишається в холодній воді на ніч (приблизно десять годин). Після цього вода зливається.
  • М’ясо вимивається проточною водою. М’ясо кладуть у каструлю і заливають літром (півтора) води.
  • Варити бульйон слід протягом однієї години. Весь цей час слід прибирати шумівкою, що накопичилася пінку на поверхні.
  • Морква і цибулина чистяться. Цибулину необхідно порубати, а моркву натерти на тертці. У сковороду наливають масло і смажиться з овочів піджарка до золотого кольору.
  • Піджарка додається в бульйон, звідки заздалегідь виймається м’ясо.
  • Картопля чиститься і дрібно нарізати. Картопля і горох відправляються в суп. Бульйон накривається кришкою, суп вариться сорок хвилин.
  • У цей момент можна додати необхідну кількість солі за смаком, суміш перців, лавровий лист. М’ясо обробляється на волокна руками або акуратно ріжеться ножем, шматочки відправляються в суп.
  • Після цього часу слід вимкнути вогонь, не відкриваючи кришку залишити настоюватися суп ще близько двадцяти хвилин.
  • Сервірувати з вершковим маслом. Просто покладіть маленький шматочок в тарілку.

Грибний суп на яловичому бульйоні

Варити грибний суп найкраще з лісових грибів. Саме такі гриби мають насиченим смаком і тонким свіжим ароматом, який чудово поєднується зі смаком даного бульйону. Якщо лісових грибів немає, можна використовувати сушені гриби або гриби з супермаркету.

Вам знадобиться:

  • М’ясо – 500 г
  • Гриби – 500 г (прості або королівські печериці)
  • Цибуля – одна штука
  • Морква – одна штука (маленька)
  • Картопля – 5 штук (великі)
  • Рослинна олія (будь-яке)
  • Спеції за смаком

Приготування:

  • М’ясо вимивається проточною водою, кладуть у каструлю і заливають двома літрами очищеної води.
  • М’ясо для бульйону має варитися півтори години і весь цей час слід знімати пінку з нього. Варити на помірному вогні.
  • Поки вариться м’ясо, треба нарубати дрібно цибулю і натерти на тертці моркву. Овочі смажаться на рослинному маслі.
  • Гриби очищаються (якщо брудні) і рубаються або кубиками, або слайсами. Гриби відправляються в піджарку і смажаться до тих пір, поки на їх поверхні не утворюється золотава рум’яність.
  • Через півтори години м’ясо виймається з бульйону, в каструлю відправляються гриби з піджаркою. Бульйон слід посолити за смаком і додати перець.
  • Очищений картопля нарізати досить дрібними кубиками, які відправляються в суп. М’ясо обробляється на волокно або ріжеться ножем, так само відправляється в каструлю.
  • Варити суп слід приблизно двадцять хвилин на маленькому вогні. Після того як картопля стає м’яким вогонь вимикається. У суп слід додати зелень і накривати на стіл.

Квасолевий суп на яловичому бульйоні

Квасолевий суп – прекрасне різноманітність обіднього столу. Суп з квасолею рідко готують тільки тому, що він вимагає попереднього замочування з метою розм’якшення бобів. Тим не менш, квасолевий суп на яловичому бульйоні – одне з найкращих смакових поєднань.

Вам знадобиться:

  • М’ясо – 500 г (м’якоть яловичини)
  • Квасоля – 200 г (червона)
  • Картопля – 5 штук (великі)
  • Цибуля – одна цибулина (велика)
  • Морква – одна штука (середнього розміру)
  • Рослинна олія (будь-яке)
  • Масло вершкове – 25 г
  • Свіжа зелень

Приготування:

  • Квасоля вимивається проточною водою і настояти протягом ночі
  • М’ясо вимивається проточною водою, заливають чистою водою в каструлі і ставиться на вогонь.
  • Знімати пінку з бульйону слід відразу після її утворення. Варити бульйон потрібно близько двох годин.
  • Через годину після початку варіння в бульйон слід додати вимочену квасоля.
  • Цибулина дрібно рубається, а морква натирається на тертці. Овочі підсмажуються до золотистого кольору.
  • Піджарка додається в бульйон, з якого слід вийняти м’ясо. М’ясо обробляється на шматочки і повертається в бульйон.
  • Очищену картоплю нарізати кубиками і відправляється в суп. Після цього суп слід варити ще двадцять хвилин на помірному вогні.
  • Перед сервіровкою в суп слід додати вершкове масло і посічену свіжу зелень.

Овочевий суп на яловичому бульйоні

Овочевий суп, зварений на бульйоні з яловичини – це не тільки смачне, але і дуже корисна страва. Воно дуже легке для травлення, але разом з цим дарує відчуття ситості і енергію. Такий суп ідеально підійде для дітей, для тих, хто знаходиться на дієтичному харчуванні.

Вам знадобиться:

  • Яловичина – 300 г (м’якоть без кісточки)
  • Картопля – 4 штуки (великого розміру)
  • Морква – 2 штуки (середнього розміру)
  • Цибулина – 1 штука (середнього розміру)
  • Стручкова квасоля – 200 г (заморожена)
  • Будь-яке рослинне масло
  • Свіжа зелень рубана

Приготування:

  • Яловичина заливається холодною водою і ставиться в каструлі на вогонь. Варити м’ясо слід близько години до готовності бульйону.
  • Через годину смаження приступайте до приготування піджарки: нарізати дрібно цибулю і натерти моркву. Овочі відправляються в рослинне масло і смажаться на сковороді до золотистого кольору.
  • М’ясо виймається з бульйону. У каструлю відправляється піджарка, почищений і нарізаний кубиками картопля, стручкова квасоля.
  • М’ясо ріжеться на шматочки ножем або руками розривається на волокна, додається до супу.
  • Варити суп слід на помірному вогні близько двадцяти хвилин, перед подачею додати в каструлю рубану зелень.

Суп на яловичому бульйоні для дітей

Дитячий супчик так само можна зварити на яловичому бульйоні. Дитячий супчик відрізняється своєю легкістю, багатим складом овочів, зелені. У такому супі не повинно бути піджарки і мінімум жиру, щоб страва не обтяжувала травний тракт.

Вам знадобиться:

  • Яловичина – 200 г (м’якоть без кісточки)
  • Картопля – одна штука (великого розміру)
  • Морква – одна штука (середнього розміру)
  • Цибулина – одна штука (маленького розміру)
  • Макарони – дитячі фігурні (дві великі ложки)
  • Свіжа зелень
  • Сіль за смаком

Приготування:

  • М’ясо ретельно вимиваються проточною водою. М’ясо поміщається в невелику каструльку і заливається літром води.
  • Разом з м’ясом слід варити очищену моркву і цибулину (цілі). Варити бульйон слід приблизно сорок хвилин на помірному вогні.
  • Через це час інгредієнти виймаються з бульйону. Картопля очищається і рубається маленькими кубиками. Картопля відправляється в киплячий бульйон.
  • У суп додаються макарони. Моркву і цибулю слід дрібно нарізати кубиками і відправити в суп. М’ясо ріжеться на шматочки і так само відправляється в суп.
  • Варити суп слід десять хвилин перед подачею додати невелику кількість рубаної зелені, посолити.

Суп на яловичому бульйоні з рисом

Рис додається в суп на яловичому бульйоні, додасть страві ситості. Рис прекрасно доповнює смак м’яса і овочів. Головне – не додати його занадто багато, щоб суп не став дуже густим.

Вам знадобиться:

  • Яловичина – 400 г (м’якоть без кістки)
  • Картопля – 3 штуки (великі)
  • Рис – 3 великі ложки (довгозернистий)
  • Цибуля – одна маленька цибулина
  • Морква – одна маленька морквина
  • Свіжа зелень для подачі
  • Зубчик часнику

Приготування:

  • Яловичина відварюється годину, після цього м’ясо виймається і остигає для оброблення.
  • Овочі для піджарки подрібнюються: морквина, цибулина, зубчик часнику (за хвилину до закінчення).
  • Очищена картопля нарізати і відправляється разом з піджаркою в каструлю.
  • Три ложки рису висипаються в су, м’ясо ріжеться на шматочки або рветься руками на волокна.
  • Варити суп слід двадцять хвилин і після цього слід накрити каструлю кришкою і залишити настоюватися ще десять хвилин. Перед подачею суп слід додати посічену свіжу зелень.

Суп із сочевиці на яловичому бульйоні

Сочевиця прикрасить суп, зварений на яловичому бульйоні. Як і горох, сочевицю слід попередньо замочити у воді на шість годин. Так вона стане м’якше і швидше звариться в супі. Вибирати для супу можна будь-яку сочевицю: червону, помаранчеву, зелену.

Вам знадобиться:

  • Яловичина – 300 г (м’якоть для бульйону)
  • Сочевиця – 100 г (будь-яка)
  • Морква – 1 штука (середнього розміру)
  • Цибуля – 1 штука (середнього розміру)
  • Картопля – 3 штуки (великі)
  • Вершкове масло – 25 г

Приготування:

  • Сочевиця вимивається і залишається в холодній воді на ніч (мінімум на шість годин). Після цього вода зливається.
  • М’ясо вимивається проточною водою. М’ясо кладуть у каструлю і заливають двома літрами води.
  • Варити бульйон слід протягом однієї години. Весь цей час слід прибирати шумівкою, що накопичилася пінку на поверхні.
  • З морквини і однієї цибулини слід зробити піджарку. Овочі подрібнюються і нудяться близько п’яти хвилин в олії.
  • Очищена картопля дрібно нарізати і відправляється в суп.
  • У цей момент можна додати необхідну кількість солі за смаком, суміш перців, лавровий лист. М’ясо обробляється на волокна руками або акуратно ріжеться ножем, шматочки відправляються в суп.
  • Після цього часу слід вимкнути вогонь, не відкриваючи кришку залишити настоюватися суп ще близько двадцяти хвилин.
  • У суп покласти шматочок вершкового масла і рубану зелень перед подачею.

Суп локшина на яловичому бульйоні

Суп на яловичому бульйоні з додаванням локшини стане смачним різноманітністю обіднього столу. Суп передбачає самостійне приготування локшини, що додає страві домашнього смаку і ситості.

Вам буде потрібно для приготування локшини:

  • Борошно – 0,5 склянки (вищого сорту, просеянная)
  • Яєцпро – одна штука (бажано домашнє)
  • Сіль – щіпка

Приготування локшини:

  • Борошно насипається гіркою на робочу поверхню. У гірці борошна робиться ямка пальцями.
  • Яйце вбивається в зроблену в борошні ямку, додається сіль і починається вимішування локшини до тих пір, поки тісто не перетворитися в однорідну масу.
  • Можна використовувати більшу кількість борошна, щоб тісто не липло до рук і поверхні.
  • Готове тісто дуже тонко розкочується і нарізається тонкими смугами.

Вам буде потрібно для приготування супу:

  • Яловичина – 400 г (м’якоть без кістки)
  • Локшина – 200 г (домашня)
  • Цибуля – 1 штука (середнього розміру)
  • Морква – 1 штуку (середнього розміру)
  • Свіжа зелень
  • Сіль і перець за смаком

Приготування:

  • М’ясо вимивається проточною водою
  • У каструлю покласти м’ясо і залити трьома літрами холодної води.
  • Овочі очищаються і цілими кладуть у каструлю для варіння бульйону.
  • Варити бульйон потрібно дві години, періодично знімаючи пінку і жир з поверхні.
  • Після варіння бульйон потрібно процідити через кулінарне ситечко.
  • Бульйон знову ставлять на вогонь без м’яса і овочів. В нього опускається лапша і вариться п’ять хвилин в киплячому бульйоні.
  • За бажанням можна додати в каструлю, розділене на частини, варене м’ясо і посічену свіжу зелень.

Суп з фрикадельками на яловичому бульйоні

Для приготування цього супу знадобитися фарш із шматочки яловичини. Можна придбати вже готовий фарш в магазині, але краще все пропустити через м’ясорубку в домашніх умовах шматочок м’якоті.

Вам знадобиться:

  • Яловичина – 400 г (фарш)
  • Картопля – 4 штуки (великі)
  • Морква – 1 штука (середнього розміру)
  • Цибуля – 1 штука (середнього розміру)
  • Свіжа зелень, сіль і улюблені спеції

Приготування:

  • Закип’ятіть воду в каструлі
  • Поки вода доходить до кипіння, пропустіть через м’ясорубку шматочок м’якоті яловичини. Посоліть і поперчіть отриманий фарш.
  • У киплячу воду необхідно буде кинути фрикадельки. Для цього намочіть проточною водою руки (м’ясо не буде «липнути» на долонях і пальцях) і почніть формувати кульки.
  • Кожен кулька повинен опускатися в киплячу воду і тільки після того, як остання фрикаделька опиниться у воді, слід зменшити вогонь.
  • Залиште варитися бульйон на повільному вогні, за цей час зробіть піджарку з лука і моркви і додайте її в каструлю.
  • Картоплю необхідно очистити від шкірки і нарізати кубиками, відправити в суп.
  • Суп повинен проваритися ще двадцять хвилин і потім постояти під кришкою ще хвилин десять.

Відео: «Простий суп з яловичиною: рецепт»

<

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code