Які є можна
Продукти харчування, які мають жорстку структуру, можна вживати в їжу в разі появи на них цвілі. У цій ситуації вважається безпечним просто відрізати зіпсовану частину і з’їсти що залишилося. Щоб перестрахуватися, краще обрізати не тільки цвіль, але і кілька сантиметрів навколо нальоту. Поки він не дістався до внутрішньої частини. До таких продуктів відносяться: тверді сири, ковбаси, морква, перець, капуста. Суть проста: цвілі потрібно більше часу, щоб просочитися глибоко всередину продукту через щільну структуру.
Деякі види сирів
Цвіль на певних видах сиру – це частина виробничого процесу. Так що якщо на поверхні "пармезану", "Азіаго", "Горгонзола" або "Стілтона" з’явилася цвілевих скоринка, не варто засмучуватися. Сир можна вживати в їжу. Тільки перед цим потрібно зрізати двосантиметровий шар продукту. Під час цього процесу обов’язково стежте за тим, щоб чим не торкався нальоту. Ну, а якщо ви любите "Рокфор" або "Гордон-блю" – нічого пояснювати не потрібно: вся справа в смаку, цвіль в ньому нешкідлива для людини.
Тверді фрукти та овочі
Найбільша складність з цвіллю – це прихований від очей грибок, який пробирається вглиб продукту. Видалити ви його не зможете, навіть якщо дуже захочете. Коріння цвілі роблять їжу неприємною на смак і можливо небезпечної для вживання.
Однак до фруктів і овочів з твердою структурою це не має відношення. Картопля, капусту, моркву, ріпу, болгарський перець і окремі сорти груш ви можете сміливо їсти без будь-якого занепокоєння. Тільки за тієї умови, якщо зріжете повністю цвіль і близько 2,5 см здорової частини плода. Однак, потрібно пам’ятати, що вся справа в ступені пліснявіння. Гниль є просто не можна.
Сушене і солоне м’ясо
М’ясо з цвіллю – одна тільки ця фраза викликає огидні почуття. Звучить неприємно і виглядає також. Але є цілий ряд м’ясних продуктів харчування, на яких присутність цвілі прийнято вважати нормою. Тут мається на увазі тверда ковбаса і шинка (окіст) домашнього приготування, з часом на них утворюється білий наліт.
Не всім це зрозуміло і приємно, тому виробники знайшли вихід з цієї ситуації. Вони стали покривати м’ясну продукцію дріжджами для створення спеціальної скоринки, яка захищає від поширення бактерій. Завдяки цій технології, м’ясні продукти зберігають свіжість протягом декількох місяців.
Які продукти їсти не можна
Деякі продукти, в тому числі і хліб з цвіллю, краще відразу відправляти у відро для сміття. Тому що гниль, найімовірніше, поширилася за межі, які недоступні погляду. Якщо цвіллю покриваються будь-які молочні продукти, в них миттєво утворюються небезпечні бактерії. Вони викликають діарею. Крім того, інтенсивно зростаюча цвіль виділяє токсини в їжу.
Хліб і інша випічка
Хлібобулочні вироби мають пористу структуру, як раз в ній цвіль дуже легко просочується глибоко в середину випічки. При цьому грибок може зовні ніяк не проявляти себе. У разі появи зелених плям на одній стороні хліба, не обрізайте цвілеву корочку. Також не намагайтеся використовувати другу частину: цвіль поширилася вже і туди. Просто ви її не бачите. Врятуватися від грибка неможливо.
М’які сири і сирна нарізка
На відміну від твердих сортів сиру, щільність яких не сприяє поширенню гнилі, м’які сорти (Камамбер, Брі та інші) мають короткий термін придатності. А значить, збільшується ризик виникнення небезпечної для здоров’я цвілі.
Якщо ви купили твердий сир в нарізці, а він виявився запліснявілі, доведеться вам все викинути. Домашні сирні сири – ще один небезпечний продукт. Цвіль з’являється у них задовго до того, як ви бачите все своїми очима.
Варення і джеми
Фруктові заготовки на зиму, як правило, надійно захищені від хвороботворних мікроорганізмів, завдяки вмісту лимонної кислоти. Однак цвіль до таких речовин не сприйнятлива. Тому може легко дістатися до ласощів і як на будь-якому м’якому продукті – непомітно пошириться.
З спокусою зняти пліснявий кірку з варення, а потім з’їсти його, стикався практично кожен. Навіть якщо ви приберете цей шар, повністю видалити цвіль і грибки неможливо. Таке ласощі краще не вживати. Інакше можна зіткнутися з ГКІ – на гостру кишкову інфекцію.
Горіхи і боби
Горіхи і боби входять у п’ятірку продуктів з великим ризиком утворення гнилі. Попередити появи цвілі заздалегідь практично неможливо. Точно така ж ситуація – з видаленням тієї частини горіха, на якій з’явилися ознаки білого нальоту.
Варто зазначити, що саме на арахісі любить утворюватися один з найбільш отруйних видів цвілі. Дивно, що твердість його тільки видима. Насправді арахіс має м’яку структуру, через високий вміст рослинних жирів. Висновок такий: грибок цвілі може ховатися і всередині горішків, які на перший погляд здаються здоровими.
Таким чином, щоб зберегти свіжість продуктів, краще залишати їх в холодильнику, чистити який потрібно один раз в кілька місяців. Такі прості рекомендації дозволять продуктам довше залишатися свіжими, що не покритися пліснявою.
