23 жовтня 2013
Курка на грилі в гострому цитрусовом соусі
На 4 порції // Приготування: 22 хвилини • кулінарний спрей
Інгредієнти:
• 4 половинки курячих грудок (філе)
Для соусу:
• 1/2 чашки кетчупу зі зниженим вмістом цукру
• 2 ст. л. меду • 1/4 чашки апельсинового мармеладу
• 1/4 чашки свіжого апельсинового соку
• 2 ст. л. яблучного оцту
• 1 ч. Л. діжонськой гірчиці
• 2 ч. Л. ворчестерського соусу зі зниженим вмістом соди
• 1/2 ч. Л. копченої паприки
• 1/4 ч. Л. кайенского перцю
Спосіб приготування курки на грилі
1. У маленькій каструльці змішайте кетчуп, мармелад, апельсиновий сік, оцет, мед, ворчестерскій соус, гірчицю, паприку, перець. Доведіть до кипіння на великому вогні і ще 5 хвилин випарюйте на маленькому. Розділіть соус на дві рівні порції. поки відставте.
2. Збризніть гриль кулінарним спреєм, потім розігрійте його до середньої температури. Викладіть курячі грудки і обсмажуйте по 6 хвилин з кожного боку. Рясно змастіть грудки соусом (однієї з відкладених порцій).
3. Покладіть в гриль ще на 5 хвилин. А потім сервірують готові грудки з частиною соусу і подавайте на стіл.
В одній порції: 245 ккал, 5 г жиру, 12 г вуглеводів, 36 г білка, менше 1 г клітковини, 22 мг кальцію, 1 мг заліза, 282 мг натрію.
Стейк з соусом чімічуррі
На 4 порції // Приготування: 23 хвилини
Для соусу:
• 1/4 чашки подрібненої свіжої петрушки
• 2 ст. л. нашаткованого свіжого майорану
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1/4 ч. Л. подрібнених пластівців червоного перцю і ще трохи для смаку
• 3 ч. Л. оливкового масла
• 4 ч. Л. винного соусу
Для стейка:
• кулінарний спрей
• 2 ч. Л. меленого кмину
• 2 ч. Л. копченої паприки
• 1/2 ч. Л. кайенского перцю
• 1/2 ч. Л. морської солі
• 1/2 ч. Л. чорного перцю, свежемолотого
• 450 г skirt-стейк (яловичий стейк з тонкої частини діафрагми), з якого зрізали жир
1. Робимо соус: У маленькій мисці змішайте подрібнені трави і спеції: петрушку, майоран, часник, червоний перець. Додайте оливкову олію, оцет і 2 ст. л. води. Знову ретельно перемішайте. За бажанням можна додати ще подрібнених пластівців червоного перцю.
2. Готуємо стейк: Збризніть гриль кулінарним спреєм, потім розігрійте до середньої температури. У маленькій мисці змішайте кмин, паприку, кайенский перець, сіль і чорний перець. Повапните цією сумішшю стейк з усіх боків. Викладіть стейк на гриль і смажте 4 хвилини. Потім переверніть і тримайте ще 4 хвилини до середньої готовності (або за смаком). Перекладіть на обробну дошку і залиште на 5-10 хвилин «осісти». Наріжте на найтонші скибочки (максимум 1 см завтовшки). Розкладіть їх по тарілках і залийте кожну порцію 1 ст. л. соусу чімічуррі.
Подавайте до столу. Для бажаючих поставте на стіл мисочку з соусом, щоб можна було додавати до смаку.
В одній порції: 321 ккал, 25 г жиру, 3 г вуглеводів, 24 г білка, 1 г клітковини, 44 мг кальцію, 3 мг заліза, 322 мг натрію.
Свинина на грилі в лимонно-мятном соусі з персиками
На 4 порції // Приготування: 22 хвилини (+ 2 години на маринад)
• 1/2 чашки свіжовичавленого лимонного соку
• 1/4 чашки подрібненої свіжої м’яти і ще трохи листя (для прикраси)
• 1/4 чашки подрібненої петрушки і ще трохи листя (для прикраси)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. Л. морської солі
• 1/2 ч. Л. чорного перцю, свежемолотого
• 4 свинячих відбивних без кістки (близько 170 г і товщиною 1 см кожна)
• 1 маленька червона цибулина, порізана кільцями по 2,5 см
• кулінарний спрей
• 2 персика, без кісточок, розрізаних на часточки по 2,5 см
Як приготувати свинину на грилі
1. У великій мисці з кришкою змішайте лимонний сік, м’яту, петрушку, оливкова олія, сіль і перець. Додайте свинину (відбивні або з кісточкою) і кільця цибулі. Маринують 2 години або всю ніч.
2. Збризніть гриль кулінарним спреєм, потім розігрійте до середньої температури. Вийміть відбивні з миски, відкладіть цибулю на тарілку і промокніть м’ясо паперовим рушником. злийте маринад.
3. Викладіть відбивні на гриль і смажте 3-4 хвилини, потім переверніть і готуйте ще стільки ж або до готовності. Перекладіть на страва остуджувати. Викладіть цибулю і персики на гриль і готуйте, перевертаючи, протягом 4-х хвилин або до появи ніжною скоринки.
4. Перекладіть на страва з відбивними. Прикрасьте листям м’яти і петрушки, потім розкладіть по тарілках і можете подавати до столу.
В одній порції: 267 ккал, 8 г жиру, 8 г вуглеводів, 40 г білка, 1 г клітковини, 17 мг кальцію, 2 мг заліза, 176 мг натрію.
Бургер з індичкою, травами і овочами
На 4 порції // Приготування: 20 хвилин
Інгредієнти:
• кулінарний спрей
• 450 г грудок індички, порізаних
• 2 ст. л. подрібненої петрушки
• 2 ст. л. подрібненої зеленої цибулі
• 2 зубчики часнику, подрібнених
• 1/2 ч. Л. морської солі
• 1 великий помідор, порізаний дольками шириною 1 см
• 1/2 цукіні середнього розміру, порізаного часточками шириною 1 см
• дижонская гірчиця (за бажанням)
• кетчуп (за бажанням)
• 1 червона цибулина середнього розміру, порізана часточками шириною 1 см
• 4 круглих булочки з цільнозерновий борошна, розрізаних поперек
• 1/2 ч. Л. чорного перцю, свежемолотого
Як приготувати бургер з індичкою
1. Збризніть гриль кулінарним спреєм, потім розігрійте до середньої температури. У невеликій мисці змішайте шматочки індички, петрушку, цибулю, часник, сіль, перець. Розділіть масу на 4 частини по 1,5 см заввишки і викладіть на гриль. Смажте 2-3 хвилини, потім переверніть і готуйте ще 2 хвилини або до готовності. Перекладіть з гриля на страва остуджувати і дайте соку стекти.
2. Викладіть на гриль часточки помідорів, цукіні, цибулі і готуйте, перевертаючи, 2-4 хвилини, або поки не стануть м’якими.
3. Викладіть індичку на підстави бургерів, зверху – помідор, цукіні, цибуля. Закрийте другими половинками булочок і подавайте або з гірчицею, або з кетчупом (за смаком).
В одній порції: 338 ккал, 11 г жиру, 34 г вуглеводів, 30 г білка, 6 г клітковини, 64 мг кальцію, 3 мг заліза, 553 мг натрію.
Креветки тако в томатно-ананасовому соусі «сальса»
На 4 порції // Приготування: 25 хвилин
Інгредієнти:
• кулінарний спрей
• 1 великий помідор, порізаний дольками
• 1 чашка часточок ананаса (приблизно чверть цілого плоду)
• 1/2 маленької червоної цибулини, порізаної
• 1 маленький перець халапеньо, очищений від зерен і подрібнений
• 8 тортилий (кукурудзяних коржів) приблизно 15 см в діаметрі
• 1/4 чашки подрібненої кінзи
• 2 ст. л. свіжого соку лайма і 4 часточки для прикраси
• 1/4 чашки нежирної сметани
• 3 ст. л. знежиреного молока • 450 г великих креветок, очищених • 1 очищений авокадо, розрізаний на 16 вузьких часточок 1 / Збризніть гриль кулінарним спреєм, розігрійте до середньої температури. У мисці середнього розміру змішайте помідор, ананас, цибуля, халапеньо, кінзу і сік лайма. Соус «сальса» – готовий. 2 / У маленькій мисці збийте сметану і молоко. «Кремовий соус» для сервірування готовий. 3 / Оберніть тортильи фольгою і покладіть в гриль на 4 хвилини або просто розігрійте кожну на решітці з розрахунку – 30 секунд на одну сторону. В цей час нанизуйте креветки на шпажки. 4 / Покладіть ці міні-шампури в гриль і готуйте протягом 2-х хвилин, переверніть і залиште ще на 2 хвилини, поки не потьмяніють або до готовності. 5 / Зніміть креветки з шпаг і вийміть тортильи з фольги. Покладіть на кожну з 4-х тарілок по дві коржі і розділіть креветки порівну на кожну з тортилий. Подавайте з «кремовим соусом» і «сальсою». Прикрасьте скибочками авокадо і часточками лайма. В одній порції: 357 ккал, 11 г жиру, 45 г вуглеводів, 20 г білка, 7 г клітковини, 125 мг кальцію, 1 мг заліза, 735 мг натрію.
Салат з печеного на грилі картоплі і огірків
На 4 порції // Приготування: 29 хвилин
Інгредієнти:
• 450 г молодого червоного картоплі
• 1/4 чашки знежиреного грецького йогурту
• 1 ст. л. білого оцту
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. Л. діжонськой гірчиці
• 1/2 ч. Л. морської солі
• 1/2 ч. Л. чорного перцю, свежемолотого
• кулінарний спрей
• половинка подрібненого огірка (без насіння)
• 1 стебло селери, порубаний
• 1 стебло цибулі-порею, порізане
Спосіб приготування
1. Доведіть картопля до кипіння, потім готуйте ще 12-15 хвилин. злийте воду.
2. У мисці змішайте йогурт, оцет, оливкова олія, гірчицю, сіль, перець.
3. Збризніть гриль спреєм, розігрійте до середньої температури. Готуйте 4 хвилини половинки картоплин, виклавши їх на гриль зрізами вниз. У салатниці змішайте з огірком, селерою, цибулею, заправкою.
В одній порції: 131 ккал, 4 г жиру, 21 г вуглеводів, 4 г білка, 2 г клітковини, 34 мг кальцію, 1 мг заліза, 290 мг натрію.
ягідний пиріг
На 8 порцій // Приготування: 2 години (охолоджувати 1 годину 40 хвилин)
Для коржа: • 1 1/4 чашки борошна і трохи для присипки • 2 ч. Л. цукру • 1/2 ч. л. морської солі • 1 ч. л. білого оцту • 1 ч. л. цукру (за смаком) • 1/4 чашки несолоного масла, порізаного дрібними кубиками Для начинки: • 850 г черешні (або інших ягід) без кісточок • 1/2 чашки цукру • 3 ст. л. кукурудзяної муки • 4 ч. л. соку лимона Для топінгу (за смаком): • 1 чашка ванільного морозива низької жирності 1 / Робимо корж. У мисці змішайте борошно, цукор і сіль. Вмішайте масло до однорідної консистенції. Потім оцет і 3-6 ст. л. крижаної води (за потребою). Закрийте кришкою і – в холодильник на 1 годину. 2 / Готуємо начинку. В іншій мисці змішайте ягоди, цукор, кукурудзяне борошно і лимонний сік. Перелийте в чавунну сковорідку. 3 / Трохи присипте борошном стіл, розкачайте з тіста круг (27 см). Змастіть краї сковороди водою і викладіть тісто поверх ягідної суміші, притиснувши до стінок. Виделкою зніміть надлишки з країв. Змастіть корж водою і посипте цукром. Поставте охолоджуватися, поки розігріваєте гриль. 4 / Нагрійте гриль до середньої температури. Щільно закрийте сковорідку пекарської папером і поставте в гриль. Запікайте з опущеною кришкою гриля 1-1,5 години або до золотистої скоринки. Вийміть з сковорідки і остуджують 30-40 хвилин. Розріжте на 8 шматків і прикрасьте кожен з них кулькою ванільного морозива (за бажанням). В одній порції: 262 ккал, 7 г жиру, 51 г вуглеводів, 3 г білка, 3 г клітковини, 21 мг кальцію, 1 мг заліза, 122 мг натрію.
Кукурудза з зеленими бобами і стручкової квасолею
На 4 порції // Приготування: 32 хвилини
Інгредієнти:
• кулінарний спрей • 4 качана кукурудзи, очищених і вимитих • 2 ч. Л. оливкового масла • 1 маленька біла цибулина, подрібнена • 1 чашка розмороженої стручкової квасолі • 470 г томатів черрі, розрізаних навпіл • 1/3 чашки подрібненого свіжого базиліку • 1 ч. л. тертої цедри лимона • 2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку • 1/2 ч. л. морської солі • 1/2 ч. л. чорного перцю, свежемолотого • 1 зубчик часнику, подрібнений • 225 г зелених бобів або горошку (близько 2-х чашок) 1 / Збризніть гриль кулінарним спреєм, потім розігрійте до середньої температури. Викладіть кукурудзяні качани на гриль і готуйте, перевертаючи час від часу, протягом 8 хвилин, або поки не почне підгоряти. Викладіть з гриля і остудіть. Потім зріжте кукурудзяні зерна з качана і відкладіть в сторону. 2 / Розігрійте на середній температурі оливкова олія у великому сотейнику. Додайте цибулю і часник, пасеруйте 5 хвилин (або до золотистої скоринки). Додайте квасолю і зелені боби і готуйте, час від часу помішуючи, протягом 8 хвилин або до тих пір, поки вони не покриються легкої скоринкою, не втративши при цьому зелений колір. Додайте помідори і готуйте ще 1 хвилину. Вийміть з гриля і додайте туди кукурудзяні зерна, базилік, лимонну цедру, сік, сіль і перець. Перекладіть в миску середнього розміру і подавайте. Пам’ятайте, що на столі це страва можна тримати при кімнатній температурі не більше 2-х годин. В одній порції: 224 ккал, 6 г жиру, 40 г вуглеводів, 10 г білка, 8 г клітковини, 64 мг кальцію, 2 мг заліза, 271 мг натрію.
