Сучасний ринок пропонує нам з вами безліч унікальних і вкрай корисних продуктів. Один з них – амарантового борошно. Роблять її з унікальної рослини – амаранту. Вона – джерело корисностей для всіх жінок світу, і нам з вами вже пора навчитися її застосовувати!
трошки історії
Амарант прийшов до нас з Америки і є однією з найдавніших зернових культур світу. До того, як Колумб відкрив Америку, саме амарант (точніше, його листочки і насіння) був основним харчуванням в племенах. Він також знайшов і інші назви, найпоширеніше з яких це «хліб інків». У Стародавній Греції воно широко використовувалося в медицині, як засіб омолодження.
Ацтеки, які вважають амарант магічним рослиною, нерідко використовували його в різних обрядах, його насіння і листя їли для енергії, сили та витривалості.
Існує більш чим 90 сортів рослини, які вирощуються в безлічі жарких країн. Багато «невігласи» в нашій країні довгий час приймали його за звичайний городній бур’ян, під назвою щириця. Рослина було буквально недооціненим! На щастя, цей період майже пройшов, останнім часом і у нас амарант (в тому числі борошно з нього) досить широко використовують в харчових цілях.
Детальніше про склад і користь амарантового борошна
Величезна користь борошна унікального амаранту обумовлена її не менше унікальним складом. У ній одній маса корисних речей: вітаміни А, В, С, D, E і РР, безліч мікроелементів (мідь, залізо, цинк, кальцій, селен, натрій, фосфор, магній і калій) і мінералів. Багато незамінні амінокислоти, які не може самостійно виробляти наш організм, теж є.
У цьому продукті повністю відсутня глютен, що викликає у багатьох з нас алергічні реакції. Борошно амаранту буде дуже корисний вегетаріанцям через свого пристойного змісту білка, а саме 20%.
Найважливішими сполуками амінокислотного типу в амарантового борошні є:
- лізин, дана аліфатична амінокислота має позитивний вплив на синтез гормонів і обмін речовин;
- триптофан, він вкрай необхідний організму, щоб отримувати достатні дози серотоніну і інсуліну;
- метіонін, він виступає в організмі, як захист від шкоди, який нам здатна заподіяти довкілля, він же стабілізує роботу печінки;
- борошно амаранту є відмінним засобом проти різних дерматологічних захворювань – уповільнює розвиток грибка;
- вона ж прискорять вироблення колагену, тим самим обгорілі на сонці або обмороження на морозі ділянки шкіри будуть швидше відновлюватися.
А ще амарантового борошно приносить величезну користь серцево-судинній системі – відновлює її здоров’я і нормальну роботу після варикозу, атеросклерозу, інфаркту, інсульту і тому подібних недуг.
Вже доведено, що речовини, присутні в ній, здатні розбавити занадто густу кров, вирівняти серцевий ритм і зняти біль в області грудної клітини. Для тих, хто хоче зайнятися профілактикою серцевих недуг і мінімізувати ризик їх появи, відмінно підійдуть страви з зерен амаранту.
Крім того, якщо у вас порушений обмін речовин, то амарантового борошно і тут допоможе. Обмін жирів здатні відновити сквален і фітостероли, які містяться в амарант, це буде вкрай корисно жінкам з «жировими надлишками». Поліненасичені кислоти будуть підтримувати належним чином роботу підшлункової залози.
Сквален, цінні вітаміни В групи та фітостероли лікують виразки кишечника і шлунка. А давно знайома нам клітковина чудово очищає кишечник і активізує травлення.
І це ще навіть не всі, ще кілька корисних властивостей амаранту ми перерахуємо нижче:
- амарантового борошно змушує організм виробляти мелатонін, який дуже корисний для стабільної роботи нервової системи, при частому і правильному її вживанні зникає безсоння, депресії, дратівливість і поліпшується настрій;
- значно зміцнюється імунітет;
- 15% борошна складається їх поліненасичених жирних кислот, вони легко вбираються в кишечник і використовуються організмом для різних процесів, важливо, що такі жири не відкладаються в жирові складки;
- крім того похідні амаранту значно знижують ризик гормонального збою, відмінно впливають на роботу жіночої репродуктивної системи;
- уповільнює розвиток клітин ракового типу, небезпечних бактерій, що зводить до мінімуму ризик захворювання на рак;
- через багатого вмісту заліза вона лікує від анемії;
- крім того, вагітним жінкам амарант допомагає зняти стрес і напруження, що сприяє здоровому розвитку плода і його щасливого життя в майбутньому.
Протипоказання до вживання
Як водиться, у продукту з багатим і різноманітним складом зазвичай присутній і деяку кількість протипоказань.
Приймати в їжу борошно амаранту люди, які страждають від панкреатиту, каменів в нирках і жовчних протоках, можуть тільки з дозволу свого лікаря, і також під його контролем. Якщо у вас є які-небудь ниркові захворювання, то через присутність в амарант щавлевої кислоти він вам, на жаль, протипоказаний.
Тут не варто забувати і про індивідуальність кожного організму. Якщо ви спробували амарантового борошно, після чого виникли якісь неприємності, то в подальшому її бажано не вживати.
Детальніше про застосування амарантового борошна
У цього продукту багато кулінарних «талантів», саме тому борошно амаранту ми з вами можемо сміливо поєднувати зі звичною пшеничним борошном, і готувати настільки улюблені нами вироби пшеничного і кондитерського плану (хліб, пироги, печива та інше). Отримана випічка, за рахунок борошна амаранту, збагатиться, стане пишною, знайде ніжний, злегка горіховий присмак, подарує організму багато корисних речей, в першу чергу – цінний білок.
Крім цього, амарантового борошно ви можете додавати в свої улюблені страви (в тому числі дієтичні і вегетаріанські), в якості добавки вітамінно-білкової. Її ж можна застосовувати з метою поліпшення смаку звичних страв (каш, супів, пюре з картоплі, страв з овочами, м’ясом, всіляких гарнірів та інше). А ще амарантового борошно може «працювати», як корисна панірування для домашніх биточків, тефтелек і котлеток!
Оптимальна доза на кожен день, для дорослої, здорової жінки – 2-4 столові ложки.
Цікаві рецепти з амарантового борошном
Для початку спробуйте приготувати найпростішу кашу з борошном амаранту. Для цього 3,5 ложки сировини всипте (найтоншої цівкою) в кипляче молоко. Молока візьміть 400 мілілітрів. Дайте каші закипіти, мінімізуйте вогонь, злегка посоліть, варіть 8 хвилин. У готову амарантового кашку додайте за бажанням смакоту – мед, ягоди або фрукти.
Амарантові оладки готуються так само просто. Змішайте півлітра кефіру, 100 грамів борошна звичайної і 50 грамів борошна амарантового, а також яйце, дві ложки цукру, дрібку соди. Бажана консистенція – сметанний. Далі смажте звичайні оладки, на сковороді.
Ми дуже сподіваємося, що цей матеріал пробудить в вас бажання пробувати нові, корисні та цікаві продукти, такі, як мука з амаранту. Насолоджуйтесь незвичайним смаком страв з нею, і отримуйте максимум користі!
