Скільки варити варення з брусниці: простий рецепт
Брусниця – унікальна за складом і дуже корисна ягода. Вона дуже соковита, має кислуватий присмак з солодким відтінком. Брусниця чудово підходить для приготування компотів і варення, джемів і десертів. Рецепти з брусниці прості, але дуже смачні, завдяки природному насиченому смаку.
Найпростіше брусничне варення називається «п’ятихвилинка». Свою назву рецепт отримав за швидкість приготування і всього п’ять хвилин достатньо для того, щоб маса прокипіла на помірному вогні. «П’ятихвилинка» є основним способом приготування брусничного варення, надалі ви можете експериментувати, додаючи інші ягоди та фрукти.
Вам знадобиться:
- Ягоди брусниці – 1,5 кг. (відібрані, вимиті і просушені).
- Цукор – не менше 0,5 кг і не більше 850-900 р. (з кількістю цукру слід визначитися, спираючись на свої уподобання, щоб отримати солодкий або кисло-солодке варення).
Готування:
- Перебрані і вимиті ягідки брусниці зсипають у великий таз і розподіляються рівним шаром.
- Зверху ягоди треба засипати цукром, повністю покривши ягідну масу.
- В такому стані залиште брусницю на кілька годин, щоб та пустила свої соки.
- Коли в тазу з’явиться «вода», поставте його на вогонь (таз заздалегідь підбирайте емальований).
- Доведіть брусничну масу до кипіння, але варіть на помірному вогні не довше, ніж п’ять хвилин.
- Не забувайте постійно заважати масу в процесі варіння, щоб та не могла пригоріти до дна.
- Після варіння варення слід постояти до повного охолодження – це своєрідний процес приготування варення. Оптимальний час охолодження – кілька годин.
- Знову закип’ятіть варення, але не варіть. Гарячу масу розкласти по банках і звичним способом закрийте.
Варення з брусниці з грушами: рецепт «п’ятихвилинка»
Груша і брусниця – одне з найкращих смакових поєднань. Солодкість і м’якість груші вдало гармонує з кислинкою брусниці і разом з цукром дають приємні відчуття.
Вам знадобиться:
- Груша («лимонка» або будь-який інший сорт) – 0,7 кг. (тільки м’якоть).
- Брусниця – 0,5 кг. цілих відібраних ягід
- Цукор – 1 кг (можна зменшити до 0,5 кг, щоб отримати кисло-солодке варення).
- Кориця на розсуд (можна додати 1-2 палиці або 1 ч. л. меленої, можна виключити з рецепту).
Готування:
- Очищена м’якоть груші нарізається кубиками або часточками (за своїм уподобанням, кубики виглядають більш акуратно).
- Зсипте нарізану грушу в посуд і додайте до неї брусницю, розподіливши рівномірно.
- Посипте все цукром і залиште масу в такому стані на кілька годин (можна навіть і на ніч, якщо немає часу).
- Через деякий час, коли фруктова маса пустить сік, посуд слід поставити на вогонь і дочекатися закипання маси.
- Дерев’яною ложкою ретельно перемішуйте масу, адже вона легко може пригоріти.
- Кип’ятити масу слід не більше 5 хвилин, вийміть паличку кориці (якщо клали).
- Остудіть варення повністю, знову закип’ятіть і закрийте варення.
Варення з брусниці з яблуками: рецепт «п’ятихвилинка»
Для такого рецепта важливо вибрати солодке яблуко, щоб варення не вийшло дуже кислим. Ідеально підходять червоні сорти: «Гала», «Ліза», «Ред», «Айдаред» та інші. Яблука для варіння подрібнюються, шкірку можна видалити, так як текстура варення повинна бути однорідною, але брусничні шкурки все ж залишаться.
Вам знадобиться:
- Яблуко – 0,5 кг (без насіння і шкірки, нарубленное)
- Брусниця – 0,5 кг (відібрані цілі ягоди)
- Цукор – 700 р. (можна і менше, за своїм смаком)
Готування:
- Рубане яблуко і брусниця зсипаються в посуд, де засипають цукром.
- Фруктова маса повинна постояти до тих пір, поки не пустить сік.
- Потім посуд поставте на вогонь і закип’ятити.
- Варіть масу до 7 хвилин, постійно заважаючи і стежачи за тим, щоб вона не пригоріла (зробіть маленький вогонь).
- Гарячу масу слід відразу ж закочувати в банки
Варення з яблук з брусницею: простий рецепт часточками
Варення з брусницею і яблуками часточками має незвичайну структуру і яскравий насичений червоний колір.
Вам знадобиться:
- Яблуко (будь-який сорт і розмір) – 1 кг. (шкірку не видаляти)
- Брусниця – 0,5 кг (відібрані цілі ягоди)
- Цукор – 900 р. (можна зменшити до 0,5, тоді варення буде кисло-солодким).
Готування:
- Яблука очищаються і нарізати товстими скибочками
- Разом з ягодами брусниці вони засипаються в каструльці на пару годин, щоб пустити сік.
- Після цього обов’язково закип’ятіть масу, давши їй побурлить на повільному вогні 5-7 хвилин.
- Гарячу масу слід закатати в банки, якщо будете кип’ятити варення повторно, часточки яблука стануть м’якше і можуть втратити свою форму.
Варення з брусниці з морквою: незвичайний рецепт
Звичне брусничне варення вже не здатне когось здивувати. Однак є один нестандартний рецепт, який дозволяє приготувати смачне варення з брусниці та моркви. Цей рецепт простий, але в результаті ви отримуєте дуже смачну масу з солодким присмаком овочів і кислинкою ягоди без гіркоти.
Вам знадобиться:
- Морква – 0,5 кг (очищеної, бажано молодий)
- Брусниця – 1 кг (відібрані й чисті ягоди)
- Цукор – 1,5 кг (можна на 300-400 р. менше, якщо ви не любите солодке варення).
- Вода – на розсуд
Готування:
- Моркву слід дуже ретельно вимити і очистити, нарізати дрібними кубиками.
- В 1,5 чистої води на вогні слід розчинити весь цукор, зробивши сироп.
- В цей сироп зсипається вся морква і вариться до 25 хвилин.
- Поки морква вариться, вам слід закип’ятити воду і у вже киплячу кинути всю брусницю. Ошпарювати ягоду слід близько 2-3 хвилин. Це забере гіркоту і зробить брусничку м’якою.
- Після ошпарювання ягода відкидається на друшляк, щоб злити зайву воду і додається в киплячий сироп з морквою.
- Масу слід ретельно перемішати і потримати на вогні ще 5-7 хвилин. Після цього закатати.
Варення з брусниці з волоськими горіхами: рецепт
Брусничне варення з горіхами – смачний і корисний рецепт, що володіє великою користю для організму і вітамінним запасів. Ви можете експериментувати, додаючи в рецепт різні фрукти і ягоди, а так само змінюючи волоський горіх на мигдаль, кедрові горішки і навіть арахіс. Важливо знати, що чистити горіх слід дуже акуратно, видаляючи всі плівки і оболонку, щоб тверда частина не попалася в готовому варення.
Вам знадобиться:
- Брусниця – 1 кг (відібрані, чисті і цілісні ягоди)
- Горіх волоський – 2 склянки чищенного ядра
- Цукор – 500-700 р. цукру (за своїм бажанням)
- Кориця – по розсуду (паличка або 1 ч. л.)
Готування:
- Ягоду слід засипати цукром і залишити на 2 години
- Після цього поставте посуд на вогонь і доведіть масу до кипіння.
- Кип’ятіть варення 5-7 хвилин, за 2 хвилини до закінчення всипте горіх і ретельно перемішайте.
- Залиште варення остигати
- Через кілька годин знову доведіть до кипіння, не варіть, загорніть по банкам.
Варення з кабачків з брусницею: оригінальний рецепт
Кабачок, як і морква, може стати прекрасним додатковим інгредієнтом в приготуванні варення. Овоч володіє м’яким свіжим смаком, головне – старанно видалити насінну частину і шкірку, а так само використовувати тільки «молоді» кабачки.
Вам знадобиться:
- Брусниця – 700 р. (відібрані ягідки)
- Кабачок – 1 шт. (вагою 300-400 р.)
- Цукор – 500-700 р. (за своїм уподобаннями)
- Жменя листя м’яти
- Кілька часточок лимона
Готування:
- Брусниця вимивається, перебирається і просушується
- Кабачок чиститься від шкірки і насіння, нарізають дрібними кубиками
- У склянці води на плиті розчиняється цукор, в киплячий сироп зсипається рубаний кабачок і вариться на помірному вогні 7-10 хвилин.
- Після цього додається брусниця і маса кипить ще 5-7 хвилин.
- За дві хвилини до закінчення варіння додайте кілька листочків м’яти, загорніть готове варення в банки.
Варення з замороженої брусниці: простий рецепт
Якщо у вас немає можливості придбати або ж зібрати свіжу брусницю для консервування, ви завжди можете використовувати заморожений продукт. Важливо купувати брусницю сухої заморозки, так як така ягода не буде мати зайвої води і збереже всі свої, не тільки смакові, але і корисні властивості.
Вам знадобиться:
- Брусниця заморожена – 1 кг.
- Лимон – половинка 1 цитруса
- Цукор – 700 р.
Готування:
- Заморожені ягоди брусниці слід зсипати в каструлю і посипати всім кількістю цукру.
- В такому стані ягоди повинні постояти до повного розморожування (2 або 3 години, можна більше).
- Маса ставиться на вогонь і доводять до кипіння, варити масу слід до 10 хвилин після закипання на повільному вогні.
- За дві хвилини до закінчення варіння додати в варення тонко нарізані часточки лимона разом з цедрою (можна і без, якщо любите гіркоту цедри, просто додайте більше цукру і гіркоту нейтралізується до м’якого стану).
- Гаряче варення закочується звичним способом.
Варення з брусниці, перетертої з цукром без варіння: рецепт
Перетерте варення являє собою однорідну масу, яку зручно і приємно їсти, намазуючи на хліб або додають у випічку. Подрібнити ягоди (тобто «перетерти») можна з допомогою простого кулінарного сита, м’ясорубки або блендера. Цукор і ягоди для цього рецепта використовуються в рівних пропорціях.
Вам знадобиться:
- Брусниця – 1 кг перетертих ягід
- Цукор – 1 кг (можна і менше, але маса буде менш густий і солодкий).
- Сік половинки лимона
Готування:
- Подрібнену ягоду влийте в каструлю
- Додайте в масу всі кількість цукру
- Увімкніть маленький вогонь і варіть масу до 20 хвилин
- Ретельно перемішуйте масу, щоб та не могла пригоріти.
- Наприкінці варіння, коли ви помітите, що маса стала густішою, додайте сік половини лимона і ретельно перемішайте.
- Гарячу масу загорніть звичним способом або зберігайте в холодильнику.
Варення з брусниці з лимоном: рецепт «п’ятихвилинка»
Лимон підкреслить приємну кислинку брусниці і разом з цукром створить приємний смак варення.
Вам знадобиться:
- Брусниця – 1,5 кг. (відібраних, чистих і пружних ягід)
- Лимон – 1-2 цитруса з цедрою
- Цукор – 1 кг (якщо додати менше, варення буде кислим і з гірчинкою).
Готування:
- Брусницю засипте цукром, дайте їй постояти близько 2 годин, щоб ягода віддала свій сік і розчинився цукор.
- Видавіть в масу сік лимонів
- Натріть цедру лимона (за смаком додайте варення від 2 до 4 ст. л. тертої цедри).
- Масу слід поставити на вогонь і варити після закипання рівно 5 хвилин.
- Загорніть в банки гарячу масу або остудіть і зберігайте в холодильнику.
Варення з брусниці та сливи: простий рецепт
Вам знадобиться:
- Слива синя – 0,5 кг (можна використовувати будь-яку іншу, за смаком).
- Брусниця – 0,5 кг. (відібрані й чисті ягоди)
- Цукор – 700 р. (можна додати більше або менше за смаком).
- Сік половинки лимона – при бажанні можна замінити на дрібку лимонної кислоти.
- Пару щіпок кориці або одна паличка
Готування:
- Сливу слід очистити і нарізати кубиками
- У склянці води розчиніть цукор і доведіть сироп до кипіння в каструлі.
- Зсипте нарізану сливу в киплячий сироп і потримайте 5 хвилин.
- Додайте в масу ягоди брусниці, перемішайте і варіть 15 хвилин на помірному вогні.
- За п’ять хвилин до готовності додайте сік лимона і корицю
- Гарячу масу загорніть
Густе варення з брусниці з пектином: рецепт з фото
Пектин – натуральне желирующее речовина, яка міститься в продуктах рослинного походження. У концентрованому порошку пектину міститься достатня кількість, щоб зробити варення густим. Таке варення легко додавати як начинку в випічку й інші рецепти.
Вам знадобиться:
- Брусниця – 1 кг (відібрана свіжа або заморожена ягода).
- Цукор – 500-600 р. (кількість цукру можна регулювати самостійно, в залежності від уподобань).
- Пектин – 20-25 р. (порошковий)
Готування:
- Ягоди засипають цукром (свіжі або вже розморожені).
- У масу рівномірно розподіліть пектин і залиште ягоди на півгодини-годину.
- Поставте ягідну масу на маленький вогонь і варіть 10-15 до щільного і густого стану, стежте за тим, щоб маса не прилипала до дна.
- Як тільки маса стане густіше, зніміть її з вогню і закатайте.
Варення з чорниці з брусницею: рецепт з фото
Чорниця – ще одна смачна, насичена і соковита ягода, яка чудово підходить для приготування варення. Разом з брусницею, таке варення буде солодким та ніжним, мати приємну кислинку.
Вам знадобиться:
- Чорниця – 0,5 кг. (відібрана ягода, можна замінити на лохину).
- Брусниця – 0,5 кг. (відібрана свіжа ягода)
- Цукор – 700 р. (кількість можна регулювати самостійно)
- Паличка кориці (можна виключити з рецепту)
- Сік половини лимона
Готування:
- Ягоди чорниці і брусниці слід перетерти через сито, відкиньте макуха (він може стати в нагоді для приготування компоту).
- В ягідну масу додайте цукор і сік лимона, занурте паличку кориці.
- Поставте масу на вогонь і доведіть до кипіння, варіть рівно п’ять хвилин.
- Дайте масі настоювати до повного охолодження (кілька годин).
- Знову поставте масу на вогонь і після закипання, вимкніть вогонь і закатайте варення.
Желе варення з брусниці: простий рецепт приготування
Желе варення – це густа і пружна однорідна маса з приємною текстурою. Таке варення легко використовувати: мазати на бутерброд, додавати в пироги і десерти.
Вам знадобиться:
- Брусниця – 1 кг (свіжа або розморожена ягода)
- Желатин – 25-30 р.
- Цукор – 1,5 кг (можна і більше, до 2 кг).
Готування:
- Брусницю слід перетерти через сито і використовувати тільки пюре, відкинувши макуха.
- Желатин попередньо замочується в склянці води і набухає протягом півгодини.
- Ягідне пюре з цукром ставиться на вогонь і доводять до кипіння.
- Поки маса закипає, желатин розпарюється на паровій бані до рідкого стану і тонкою цівкою вводиться в киплячу ягідну масу.
- Ретельно перемішайте масу і проваріть ще кілька хвилин, зніміть з вогню і закрийте.
Варення з брусниці без цукру на фруктозі: рецепт
Фруктоза – плодовий цукор, який більш безпечний для організму, особливо, якщо мова йде про діабетиків. Для приготування смачного брусничного варення можна використовувати фруктозу в готовому кристалічному вигляді.
Вам знадобиться:
- Брусниця – 500 р. (відібрані свіжі або заморожені ягоди).
- Фруктоза – 500-600 р.
- Паличка кориці
Готування:
- Ягоду слід перетерти через сито
- Пюре ягоди злийте в сотейник і поставте на вогонь
- Додайте глюкозу і паличку кориці
- Доведіть масу до кипіння і проваріть 5-7 хвилин ,ретельно перемішуючи весь час.
Варення з брусниці на меду: корисний рецепт
Таке варення може бути не тільки окремим блюдом або десертом, але і основою для приготування сиропів і соусів.
Вам знадобиться:
- Брусниця – 1 кг відібраних свіжих ягід
- Мед рідкий (будь-яка) – 500 р.
- Кориця – 1 паличка
- Гвоздка – кілька шт.
- Цедра лимона – 1 ч. л.
- Вода – 100 мл (очищена)
Готування:
- Відібрану брусницю слід залити крутим окропом, відкиньте на друшляк і злийте зайву воду.
- Коли вода стече, в скляній банці або блюді залийте ягоду медом.
- У масу слід додати чисту воду і спеції, цедру
- Ягоди повинні настоюватися в темному і прохолодному місці (комора, холодильник, погріб).
- Банку повинно бути закрита кришкою
Варення з брусниці на зиму: рецепт з фото
Вам знадобиться:
- Брусниця – 1-1,5 кг (краще використовувати свіжу)
- Цукор – 1,5-2 кг. (менша кількість цукру зробить масу не такий густий, як того вимагає джем).
- Сік половинки лимона
Готування:
- Засипте цукром ягоду
- Нехай ягода пустить сік, вам потрібно 3-4 години.
- Після цього поставте масу на вогонь і уваривайте до загустіння 20-25 хвилин.
- Влийте сік половини лимона, ретельно перемішайте і закатайте гарячу масу.
Сироп з брусниці на зиму: рецепт з фото
Вам знадобиться:
- Брусниця – 0,5 кг. (свіжих або заморожених ягід)
- Цукор – 0,5 кг (кількість цукру за вашим вподобанням)
- Вода – 2 склянки
Готування:
- Брусницю слід перетерти через сито
- М’якоть ягід слід злити в каструльку, додати цукор і воду
- Масу кип’ятіть 20 хвилин, щоб та стала густішою, можете додати більшу кількість цукру або трохи пектину.
- Масу слід закрити в гарячому вигляді
Брусниця в сиропі на зиму без варіння: рецепт з фото
Вам знадобиться:
- Брусниця – 500 г (свіжа я року)
- Цукор – 700-800 р. (регулюйте кількість самостійно)
- Вода – 1 склянка (очищена)
Приготування:
- Цукор і вода розчиняються і доводяться до кипіння
- Ягода ошпаривается окропом, вода зливається
- У киплячий сироп опускається ягода, вогонь вимикається
- Маса закочується або зберігається в холоді
Компот з брусниці на зиму: простий рецепт
Брусничний компот – це не тільки смачний напій, але і дуже корисний. Він стане відмінним профілактичним засобом у зимовий час року від застуди та інфекційних захворювань, зміцнюючи імунітет і даючи йому потрібний комплекс вітамін.
Вам знадобиться:
- Брусниця – 700 р. (на 3 літри води)
- Цукор – 1 стакан (кількість за бажанням)
- Кориця – 1-2 палички або пару щіпок
- Половинка лимона – часточками
- Кілька листочків м’яти
Приготування:
- Брусницю слід вимити і відібрати
- Закип’ятіть воду, додайте цукор, корицю
- Коли вода закипить, всипте ягоди
- Варіть компот 10 хвилин під закритою кришкою
- Вимкніть компот, додайте часточки лимона і м’яти
- Компот повинен настоятися перед питтям або загорнути в гарячому вигляді.
Відео: «Брусничне варення»
https://www.youtube.com/watch?v=0xW2fdwsTFo
<
