Дієту «Стіл №4» лікарі призначають, якщо захворів кишечник і шлунок. Що переважно є, дотримуючись дієти, а що не можна? Який готуванні при дієті потрібно віддати перевагу? Про це наша стаття.
Чим особлива дієта Стіл №4»?
Страви дієти «Стіл №4» заспокоюють в організмі запалені ділянки шлунка і кишок, не допускають бродіння в кишечнику.
Особливості дієти «Стіл №4»:
- Страви готуємо з мінімумом жиру
- Перевагу віддаємо овочевим і білковим (м’ясо, сир, яйця) подрібненим страв
- Як можна менше їмо солодкого і солі
- Їмо страви теплими, але не гарячими і холодними
- Виключаємо гостру їжу
- Їмо добре подрібнені м’ясні страви, розварені каші, суп також подрібнюємо в пюре
- П’ємо за день до 1,5 л чистої води, киселю, компоту, чаю
- З’їдаємо і засвоюємо не більше 2000 ккал за день
- Перевагу віддаємо їжі, звареною на пару або у воді, але не смаженою
- Їмо малими частинами, 5-6 разів за день
- Свіжий хліб не їмо, а тільки черствий або сухарики з білого хліба
При яких захворюваннях корисна дієта Стіл №4»?
Дієта Стіл №4» принесе користь, якщо її дотримуватися, при захворюваннях:
- Коліт (запальні течії товстої кишки)
- Ентероколіт (запальні течії товстої і тонкої кишок)
- Гастроентероколіт (запальні течії одночасно в шлунку і кишечнику)
- Дизентерія (запалення кишечника, шлунка, збудниками є кишкові інфекції)
Яку їжу лікарі радять їсти при дієті «Стіл №4»?
При дієті «Стіл №4» їмо таку їжу:
- Варене на пару або, як зазвичай, у воді, перемелену молоду говядинку, індичку, курятину, кролика
- Риба (минтай, окуні морський і річковий, щука, судак, хек), зварену невеликими скибочками у воді, або перемелену, і зварену на пару
- Слабо зварені яйця з рідким жовтком або омлет парової — не більше 1 штуки на день
- Білий зачерствевший хліб, білі сухарі, підсушені власноруч в духовці або сухе печиво, не більше 200 г в день
- Овочі після парової лазні, або зварені звичайним способом у воді, і протерті
- Добре переварену каші (гречана, вівсяна каша, рис, манна) на воді
- Спечені в духовці яблука
- Киселі, соки наполовину з водою з солодких і в’яжучих ягід і фруктів (чорниця, лохина, груші, малина, чорна смородина, айва)
- Чай зелений та чорний, з лікувальних сушених плодів і трав (плоди шипшини, черемшина, ромашка, чорниця)
- Кава-напій з цикорію
- Вода мінеральна не газована
При дієті «Стіл №4» їмо, але трохи:
- Нечасто – сир, кефір слабо жирний і каші на молоці навпіл з водою
- Масло вершкове — не більше 50 г на день
- Масло рослинне — не більше 5 мг в день
- Цукор для підсолоджування каш і чаю — не більше 50 г на день
- Трохи сухої зелені (кріп, кінза, петрушка) — у суп
Яку їжу можна їсти при дієті «Стіл №4»?
Без чого потрібно обійтися при дотриманні дієти «Стіл №4»?
- Без м’яса (свинина, гусятина, качатина)
- Без риби (оселедець, скумбрія, риба червоних сортів)
- Без смажених, сирих, варених круто яєць
- Без житнього хліба і грубого з висівками, млинців, булочок, тістечок
- Без молочних (сметана, вершки і молоко) жирних продуктів
- Без необроблених теплом овочів, фруктів
- Без фруктів і ягід з кислотою
- Без грубих каш (пшоно, перловка і ячна)
- Без бобових овочів, крім зеленого горошку
- Без сухофруктів
- Без меду та варення
- Без напоїв з газом, квасу, кави, какао
- Без всіляких напівфабрикатів
- Без консервованих продуктів
- Без ковбас та різних копченостей
Дієта Стіл №4»: меню на один день
При дієті «Стіл №4» протягом дня їжу потрібно урізноманітнити, але і дотримуватися основних правил готування. Меню дієти «Стіл №4»приблизно таке (нагадаємо, що їсти потрібно часто, але невеликими порціями):
Дієта Стіл №4»: меню на тиждень
Їжу при дієті «Стіл №4» (допомагає, якщо захворів кишечник або шлунок) їдять потроху, приблизно стільки, скільки поміститься у відкриту долоню, через 2-3 години, 5-6 разів у день.
Меню на 7 днів тижня:
Понеділок
Вівторок
Середа
Четвер
П’ятниця
Субота
Неділя
Дієта Стіл №4»: перші страви
Згідно дієті «Стіл №4» варимо супи з овочів і перемеленого нежирного м’яса, а потім перетираємо суп у пюре.
Суп-пюре з овочами
У суп візьмемо:
- По 2 середні картоплини і солодких перцю
- З 1 середньої величини кабачка і моркви
- 2-3 суцвіття капусти броколі
- 2-3 ст. л. зеленого гороху
- Трохи сухої зелені (кінза, кріп, петрушка, селера)
- Пучку солі
- По 1 ст. л. вершкового масла та сиру жирного слабо
- 1 л води
Готуємо:
- Всі овочі (зелень, в тому числі), порізані шматочками, крім гороху, опускаємо в гарячу воду і варимо до розварювання овочів (15-20 хвилин).
- Свіжий зелений горошок викладаємо на сковороду, додаємо вершкове масло з сиром, і тушкуємо 10-15 хвилин.
- Зварені, і трохи остиглі овочі в каструлі збиваємо блендером, додаємо потушенный горошок, підсолюємо, і подаємо суп до столу теплим з черствим білим або підсушеним в духовці хлібом.
Дієта Стіл №4»: другі страви
З других страв для дотримуються дієти «Стіл №4» готуємо парові котлети, фрикадельки з нежирних м’яса і риби, переварену кашу, пюре картопляне, збите з відваром, в якому варилася картопля.
Курячі фрикадельки
Під фрикадельки візьмемо:
- 200 г м’якоті курки
- 1 склянку розвареного рису
- 1 ст. л. сухої манки
- 1 яйце (сире)
- Трохи солі
Готуємо:
- М’ясо з рисом перекручуємо на м’ясорубці.
- До фаршу додаємо сире яйце, сіль, манку, вимішуємо, і даємо фаршу відпочити 10-15 хвилин, за цей час манка набухне.
- Кип’ятимо воду в каструлі.
- Скачуємо мокрими руками круглі фрикадельки, і кидаємо в киплячу воду, варимо 5-7 хвилин. Подаємо теплі фрикадельки до добре розвареною каші або опускаємо їх у збитий суп блендером.
Омлет на пару
В омлет потрібно:
- 1 яйце
- 1 ст. л. кип’яченої холодної води
- Щіпка солі
- 1 ч. л. масла вершкового
Готуємо:
- У миску розбиваємо яйце, вливаємо воду, додаємо сіль і розмішуємо до появи піни.
- Невелику форму для випічки змащуємо маслом, виливаємо размешанное яйце, закриваємо кришкою, встановлюємо над каструлею з киплячою водою, і готуємо, не відкриваючи кришку 25-35 хвилин. Подаємо омлет, коли він трохи охолоне і буде теплий.
Вівсяна каша
У кашу візьмемо:
- 40 г вівсяних пластівців
- 400 мл води
- Пучку солі
- Половина ч. л. масла вершкового
Готуємо:
- Вівсяні пластівці заливаємо окропом, варимо, помішуючи 10 хвилин.
- Знімаємо з вогню, перетираємо крізь сито, підсолимо, кладемо масло, перемішуємо і подаємо кашу теплою.
Дієта Стіл №4»: десерт
З десертів, дієта Стіл №4» рекомендує запіканки, пудинги, зварені на пару, над каструлею з киплячою або в мультиварці.
Запіканка з сиру
В запіканку візьмемо:
- 150 г слабо жирного сиру
- 1 яйце
- По 1 ч. л. манки і цукру
- Пучку солі
Готуємо:
- Змішуємо сир, жовток яйця, манку і цукор, розтираємо.
- Білок яйця з пучкою солі збиваємо міксером до стійкої піни.
- Додаємо білок до творожному тесту.
- Перекладаємо суміш з сиру в невелику, попередньо змащену маслом форму. Форма повинна бути менше за розміром, ніж мультиварка.
- Чашу мультиварки заповнюємо 1 л окропу, ставимо зверху форму з тестом, закриваємо кришкою, включаємо мультиварку в режим «Пар», і готуємо півгодини.
- Відкриваємо кришку мультиварки, даємо запіканці трохи охолонути і подаємо до столу.
Шипшиновий чай
У чай потрібно:
- 20 г плодів шипшини
- 1 склянку окропу
- 1 ч. л. цукру
Готуємо:
- Сушені плоди шипшини раздавливаем ножем, висипаємо в каструльку, заливаємо окропом, даємо закипіти.
- Вміст каструльки виливаємо в термос, даємо настоятися 4-5 годин, виливаємо в чашку, всипаємо цукор, даємо трохи охолонути, і п’ємо теплий чай.
Отже, тепер ми знаємо, що можна їсти, а що не можна людям, що дотримують дієту «Стіл №4».
Відео: Лікувальна дієта Стіл №4 (гострі і хронічні захворювання кишечника з діареєю)
<
