07 Февраля 2012
Фруктові соки – це природні комори різних біологічно активних речовин. З одного боку вони дуже корисні, а з іншого застосовувати їх слід з обережністю, тому що занадто сильна стимуляція організму небезпечна. Крім того, органічні кислоти, які містяться у фруктових соках, можуть дратувати шлунок.
Що входить до складу фруктових соків
Цінним джерелом біологічно активних речовин є тільки свіжовичавлені фруктові соки. У них міститься велика кількість легкозасвоюваних рослинних простих цукрів – глюкози, фруктози і сахарози. Прості вуглеводи швидко засвоюються в шлунково-кишковому тракті, надходять в кров і є «паливом», яке необхідно всім клітинам для обміну речовин.
Але фруктові соки містять не тільки прості цукри. Вміщені в них вітаміни відразу ж включаються в біохімічні процеси в якості коферментів (складових частин ферментів – речовин, у багато разів прискорюють всі біохімічні процеси). А макро- і мікроелементи, які містяться у фруктових соках, є для клітин організму людини життєво необхідним матеріалом, вони сприяють підтриманню сталості середовища в клітинах і в міжклітинному просторі, нормальному водно-сольового обміну.
Органічні кислоти, що містяться в фруктових соках, сприяють травленню, але деякі люди не можуть переносити свіжовичавлені соки через те, що органічні кислоти занадто дратують слизову оболонку шлунка. У такому випадку їх рекомендується розводити водою.
Деякі фрукти містять велику кількість пектинів, які здатні адсорбувати і виводити токсичні продукти обміну. Очищають організм і рослинні ферменти, що містяться у фруктових соках.
Як правильно пити свіжовичавлені соки
Свіжовичавлені фруктові соки корисні тільки в невеликих кількостях. Оптимальним вважається випивати неповна склянка свіжовичавленого соку вранці, за півгодини до їди. Якщо нерозбавлений сік викликає почуття дискомфорту, то його потрібно наполовину розбавити профільтрованої водою. При такому прийомі соків вони постійно злегка стимулюють обмін речовин, що в результаті поступово призводить до його стійкого прискоренню. Важливо також поєднувати прийом свіжих фруктових соків з раціональним харчуванням, виключивши з раціону продукти, які могли б завдати організму шкоди – жирне м’ясо, смажені страви, солодощі, кондитерські вироби у великій кількості.
Яблучний сік – король соків
Яблучний сік – це один з найкорисніших соків. У ньому багато вітамінів (аскорбінової кислоти, рутину, вітамінів групи В), мінеральних речовин (калію, магнію, заліза, міді). У яблучному соку Яблучний сік у вашому харчуванні з м’якоттю міститься багато пектину, який сприяє очищенню кишечника, але при цьому в ньому міститься небагато калорій, тому його можна використовувати для проведення розвантажувальних днів. Особливістю яблучного соку є і те, що він прекрасно поєднується з овочевими соками. Як правило, яблучний сік в таких сумішах є основним, а до нього вже додаються інші соки.
Регулярний прийом яблучного соку сприяє нормалізації обміну речовин, зниженню ваги, поліпшенню стану і зменшення рецидивів при хронічних інфекційно-запальних захворюваннях.
Соки цитрусових – стимулятори імунітету
Найпоширенішими соками цитрусових є апельсиновий, лимонний і грейпфрутовий соки. Всі вони містять багато аскорбінової кислоти, тому є антиоксидантами Найкорисніші антиоксиданти для шкіри: допоможуть в боротьбі з вільними радикалами – виводять з організму токсичні вільні радикали, що виникають в процесі обміну речовин. Аскорбінова кислота сприяє також зміцненню стінок кровоносних судин, тому соки цитрусових особливо рекомендується пити людям з підвищеною кровоточивістю, пов’язаної з ламкістю кровоносних судин (наприклад, при кровоточивості ясен).
Апельсиновий сік є найсмачнішим, тому набув найбільшого поширення в якості харчового продукту. Він містить вітаміни (С, групи В, К), мінеральні речовини (кальцій, калій, магній, цинк, мідь, марганець), ферменти, органічні кислоти.
Грейпфрутовий сік крім аскорбінової кислоти містить багато бета-каротину (з нього в організмі людини утворюється вітамін А). Відмінною особливістю грейпфрутового соку є те, що він містить біологічно активні речовини, що активізують жировий обмін, тому його особливо рекомендується вживати при ожирінні Ожиріння: хвороба благополуччя? . Крім того, грейпфрутовий сік має сечогінні властивості і виводить з організму токсичні продукти обміну.
Лимонний сік містить особливо багато вітаміну С. Він має імуностимулюючу, протизапальну і легким антибактеріальну дію, зміцнює стінки кровоносних судин і стимулює обмін речовин. Чистий лимонний сік не п’ють, так як він подразнює слизову оболонку шлунка. Його найкраще розводити профільтрованої водою і додавати за смаком мед.
Всі свіжовичавлені фруктові соки – це концентрати біологічно активних речовин, тому застосовувати їх потрібно в невеликих кількостях, але протягом тривалого часу.
