Останнім часом проблема алергії вийшла на перший план, і причини цього полягають у впливі негативних зовнішніх факторів на організм людини. У зв’язку з погіршенням екологічної обстановки, алергічні реакції виникають не тільки у дітей, але і у дорослих. Таким людям необхідна гіпоалергенна дієта, яка допоможе уникнути загострень. За статистикою, близько 2% людей з усього світу потребують такому харчуванні.
- Для чого необхідна гіпоалергенна дієта?
- Особливості раціону алергіків
- Правила харчування
- Список заборонених продуктів
- Що можна їсти?
- Гіпоалергенна дієта для дітей з Адо
- Зразкове меню на тиждень
- понеділок
- вівторок
- середа
- Четвер
- п’ятниця
- субота
- неділя
Для чого необхідна гіпоалергенна дієта?
Кожній людині, яка має схильність до харчової алергії, доводиться дотримуватися гіпоалергенної дієти. В іншому випадку її прояви будуть посилюватися, що створить небезпеку для здоров’я і навіть життя. Отже, що дає гіпоалергенна дієта? Переваги такого виду харчування для алергиків полягають в наступному:
- зменшення надходження речовин, на які організм реагує висипом та іншими проявами;
- можливість виявити алергени, в результаті чого в майбутньому вдасться убезпечити себе від них, обмеживши надходження в організм;
- допомагає позбутися від симптомів алергії без використання медикаментозних препаратів;
- відновлює роботу травної системи;
- насичує організм корисними компонентами і вітамінами;
- виведення алергенів з організму.
При недотриманні гіпоалергенної дієти люди, схильні до алергічних проявів, можуть зіткнутися з масою неприємних симптомів. До них відносяться висипання на шкірі, свербіж, почервоніння. Не виключені і більш серйозні ускладнення, такі як набряк Квінке та анафілактичний шок, які загрожують смертю.
Особливості раціону алергіків
Харчова алергія проявляється після вживання певних продуктів. Захворювання викликає симптоми у вигляді почервоніння на шкірі, свербіння, набряків. Найнебезпечнішим симптомом є анафілактичний шок. Щоб уникнути подібних проявів, необхідно дотримуватися спеціальної дієти, виключивши з меню продукти-алергени.
На замітку! Оскільки у кожної людини можуть виявлятися симптоми алергії на різні продукти, що залежить від індивідуальних особливостей організму, лікарі рекомендують таким людям вести щоденник алергіка. У ньому слід записувати вжиті страви і реакцію на них.
Щоб точно визначити, на який продукт алергія, необхідно повністю виключити всі алергени з раціону, а потім поступово по одному вводити кожен, спостерігаючи за реакцією.
Правила харчування
Люди, що дотримують дієту, повинні дотримуватися наступних правил:
- У добу необхідно вживати 130 г білка, така ж кількість жирів, 200 г вуглеводів.
- Добова норма становить приблизно 2 800 ккал.
- У щоденне меню потрібно включити овочі та фрукти, соки, оскільки в них міститься велика кількість вітамінів.
- Бажано обмежити споживання солоної і копченої їжі.
- При покупці готових соусів і приправ необхідно детально вивчати склад, а ще краще – робити їх в домашніх умовах.
- Незважаючи на обмеження, раціон повинен бути повноцінним і збагачувати організм всіма необхідними компонентами.
У гіпоалергенної дієті всі продукти умовно поділяються на 3 великі групи:
- високоалергенні (Мед, полуниця, продукти з барвниками та інше) – від них потрібно повністю відмовитися;
- Среднеаллергенние (Бобові, кавуни, картопля та інші) – необхідно обмежити їх кількість:
- низькоалергенні (Ряжанка, зелені овочі, зелень та інше) – входять в меню.
На замітку! Багатьох цікавить питання: чи можна вживати банани при гіпоалергенної дієті? Цей фрукт входить в групу среднеаллергенних продуктів харчування, тому його споживання рекомендується обмежити, особливо в період загострень. Повністю виключати банани з раціону немає необхідності.
Список заборонених продуктів
При суворої гіпоалергенної дієті заборонено вживати тваринні білки, які містяться в молочних продуктах, м’ясі, рибі. При більш щадному харчуванні потрібно обмежити кількість цієї їжі. В окремих випадках дозволяється з’їсти морську рибу (хек і інші).
Також потрібно виключити смажені, копчені страви. Сіль підсилює вплив алергенів, тому по можливості слід обмежити і її споживання. У покупних тортах, тістечках та інших кондитерських виробах міститься багато барвників і консервантів, які викликають алергічні реакції. Посилює симптоми кисла і гостра їжа: вона дратує слизову оболонку шлунка і порушує травлення.
До природних алергенів відносяться фрукти і овочі червоного кольору. Також не рекомендується вживати гриби.
Список заборонених продуктів при гіпоалергенної дієті:
- ікра риби, морепродукти, річкова риба;
- молоко;
- йогурти з наповнювачами;
- приправи, кетчуп, соуси;
- копчені продукти;
- ковбасні вироби;
- тверді сири;
- жовтки яєць;
- консерви;
- маринади;
- червоні овочі і фрукти;
- родзинки, курага;
- шоколад;
- кондитерські вироби;
- гриби;
- какао, солодкі напої з газами, кава;
- горіхи;
- мед;
- щавель, селера.
Таким чином, список продуктів-алергенів досить широкий.
Що можна їсти?
Щоб уникнути загострень, необхідно вживати продукти, що містять клітковину і крохмаль. Вони легко розщеплюються в травних органах і не викликають роздратування.
Чи можна вживати хліб при гіпоалергенної дієті? Цей продукт включений в щоденне меню алергіка. Але бажано, щоб він не був здобним.
Що ще можна їсти при гіпоалергенної дієті? Список дозволених продуктів представлений нижче.
- нежирні кисломолочні продукти;
- нежирна м’ясо і птиця;
- нежирна риба;
- субпродукти;
- рисові, гречані, кукурудзяні хлібці;
- масла рослинного і тваринного походження;
- овочі не червоного кольору;
- чорнослив, сушені яблука;
- вівсяна, рисова, перлова, манна каша;
- фрукти зеленого, жовтого і білого кольору;
- здобні хліб;
- макаронні вироби;
- сухе печиво;
- компот, морс, неміцний чай, відвар шипшини;
- вода мінеральна без газів.
Гіпоалергенна дієта для дітей з Адо
Популярним алергологом А. Д. Адо була розроблена спеціальна дієта для дітей, схильних до алергічних реакцій. Вона результативна при різних видах алергії. Дієта по Адо підходить маленьким дітям, які мають спадкову схильність до цього захворювання – атопічний дерматит. У період загострення і після нього на 2 тижні встановлюються обмеження на продукти-алергени, овочі і фрукти яскравих кольорів.
Після гіпоалергенної дієти поступово слід вводити заборонену їжу в раціон малюка, спостерігаючи за реакцією. А. Д. Адо рекомендує вводити по одному продукту в тиждень, оскільки алергія може проявитися не відразу, а через кілька днів. Що стосується дітей до 3 років, їм взагалі заборонено давати їжу з групи високоаллергенних.
Списки дозволених і заборонених продуктів для дітей з гіпоалергенної дієті представлені в таблиці.
| заборонені продукти | дозволені продукти |
| Цитрусові (лимони, апельсини, мандарини та інші) | яловиче м’ясо |
| горіхи | Супи на овочевому йди вторинному яловичому бульйоні, з крупами |
| Риба і страви з неї (філе, рибні бульйони, ікра, рибні консерви та інше) | Вершкове і рослинне масло |
| шоколад | Картопля |
| Птах (курка, качка і інші) | каші |
| копченості | Кисломолочні продукти (кефір, ряжанка, кисле молоко, сир) |
| Кава | зелень |
| Спеції та приправи | огірки |
| соуси | Яблука в запеченому вигляді, кавун |
| Гострі і гіркі овочі (хрін, редька, редис) | чай |
| Баклажани, помідори | компот |
| яйця | здобні хліб |
| гриби | |
| Цільне молоко | |
| здоба | |
| Полуниця, диня, суниця, ананас | |
| мед |
Зразкове меню на тиждень
Нижче представлено зразкове меню на тиждень для алергіків:
понеділок
- Сніданок: гречана каша, яблуко, чай.
- Другий сніданок: капустяний салат, чай.
- Обід: овочевий суп, яловичі фрикадельки, вермішель, компот.
- Вечеря: вінегрет, кефір, здобні булка.
вівторок
- Сніданок: вегетаріанський плов, чай.
- Другий сніданок: галетное печиво, ряжанка.
- Обід: овочевий суп, картопляне пюре, яловичина відварна, компот.
- Вечеря: сирна запіканка, чай.
середа
- Сніданок: вівсяна каша, відвар шипшини.
- Другий сніданок: запечене яблуко.
- Обід: щі пісні, тефтелі, чай.
- Вечеря: вермішель, кисіль.
Четвер
- Сніданок: манна каша, чай.
- Другий сніданок: сирний пудинг, відвар шипшини.
- Обід: овочевий суп, тушкована капуста, компот.
- Вечеря: макарони по-флотськи, чай.
п’ятниця
- Сніданок: перлова каша, яблуко.
- Другий сніданок: овочевий салат з рослинним маслом, чай.
- Обід: суп гречаний пісний, картопля відварна з м’ясом, чай.
- Вечеря: пиріг яблучний, компот.
субота
- Сніданок: рисова каша, чай.
- Другий сніданок: сир, відвар шипшини.
- Обід: вегетаріанський борщ, овочевий салат, відварне м’ясо, компот.
- Вечеря: картопляне пюре, кефір.
неділя
- Сніданок: вермішель, чай.
- Другий сніданок: вінегрет, компот.
- Обід: суп на овочевому бульйоні, котлети м’ясні на пару, чай.
- Вечеря: ряжанка, ватрушка з сиром.
В основі гіпоалергенної дієти лежить збалансоване харчування, яке, безсумнівно, корисно для роботи всього організму. Виключивши копченості, смажене, солоне, жирне і гостре, можна не тільки знизити ризик появи алергічних реакцій, але і скинути зайву вагу, налагодити обмінні процеси, відновити роботу шлунково-кишкового тракту.
