Не знаю, кого як, а мене постійно підкоряли пряникові фігури, увінчані білосніжною і кольоровою глазур’ю, різнокольоровими мармеладка і іншими солодощами. Я вважала, що зробити їх самій можна лише маючи диплом кондитера. Але не так давно ми придбали порядні формочки для приготування печива і вирішили зробити фігурні пряники.
Для тесту нам знадобилося:
• 150 гр меду;
• 150 гр цукру;
• 180 мл води;
• 1 яйце;
• 30 гр вершкового масла;
• 1,5-2 склянки борошна;
• ¼ ч / л соди;
• мускатний горіх;
• імбир;
• кориця;
• гвоздика;
• кардамон.
для глазурі:
• 1 яєчний білок;
• 0,5 склянки цукрової пудри;
• ¼ ч / л лимонного соку.
Тісто ми робили заварне. По-перше, хлібобулочні вироби з нього довжиною не черствіють, по-2-х, тісто чудово тримає форму не розтікається при випічці. У маленький каструльці перемішуємо мед, цукор, воду і нагріваємо на плиті до 70 ° С, щоб цукор розчинився в масі цілком.
Потім додаємо половину порції тортури з прянощами в суміш і чудово вимішуємо. Тісто необхідно остудити до 45-50 ° С. Далі додаємо яйце, вершкове масло і решту тортури з содою. Все ретельно розмішуємо. Тісто повинно вийти еластичним і щільним. У разі, якщо тісто рідкувато, то додайте тортури. Тільки додавайте невеликими порціями не перестарайтеся, інакше пряники вийдуть «кам’яними».
Тепер приступаємо до оброблення пряників. Розкачуємо пласт тіста шириною 0,5-1,0 см., Не тонше, інакше пряники будуть сухими.
Вирізаємо різні фігури. Це можуть бути і чоловічки, і янголята, і ялинки. Під Різдво можна вирізати стінки і дах будиночка, фігури тварин і приготувати пряниковий різдвяну композицію.
Тепер акуратно перекладаємо фігури на деко, застелене пергаментним папером, і ставимо випікати в попередньо розігріту до 220 ° С духовку на 8-10 хвилин. Як тільки верх пряників став рум’яним і золотистим, їх пора виймати.
Поки прянички остигають, беремося за приготування глазурі. Беремо чисту, суху ємність і розбиваємо туди яєчний білок. Слідкуйте, щоб в нього не потрапив жовток. Тепер білок педантично збиваємо до утворення сильної піни, рівномірно підсипаючи малесенькими дозами цукрову пудру. Потім додаємо сік лимона. Повинна вийти сильна щільна піна.
Пора братися за прикрасу пряників. Ми їх просто розмалювали глазур’ю і прикрасили цукатами, кондитерської посипкою, також кольоровий кокосовою стружкою.
Ось наші пряники і готові, пора їх пробувати!
