Мікрогрін – фуд-тренд: що це таке?
Саме американці вирішили використовувати мікрогрін для того, щоб замінити зелень на столі. Адже займатися городами там не було прийнято, а магазинні продукти такого плану особливо не відрізняються свіжістю. Мікрогрін означає – міні-зелень. Відмінність даного виду рослинності від звичайної зелені в тому, що її можна легко вирощувати у себе вдома на підвіконні. До того ж, коли вирощуєш ці паростки будинку, то контролювати процес зростання набагато простіше, ніж на звичайній грядці. Тому й зірвати її вчасно завжди вийде в домашніх умовах краще, ніж на городі.
Міні-зелень та примітна тим, що вона не виростає до великих розмірів завдяки своєчасному збору її. Той же кріп виривають, коли він піднімається над поверхнею землі на п’ять сантиметрів. А для цього достатньо щоб, зростання зелені тривав близько двох тижнів.
Мікрогрін — фуд-тренд: користь
Незважаючи на те, що мікрогрін не отримує достатньо свіжого повітря і ультрафіолету, росте на підвіконні будинку, в цій мікро-зелені присутня безліч різних вітамінних компонентів, мінеральних складових, корисних амінокислот, антиоксидантів. Ще в микрогринах багато аскорбінової кислоти, вітамінів К, Е. Якщо в будинку буде така зелень весь рік, то аптечні вітаміни вам застосовувати не доведеться. Особливо корисно микрогрины для ослабленого імунітету.
До плюсів застосування микрогринов ще можна віднести і зручність їх вирощування на підвіконні прямо вдома. Та й ростити корисні микрогрины досить-таки просто. Особливих витрат і зусиль не треба. Досить посіяти насіння і вже днів через десять збирати урожай.
Якщо людина буде вживати міні-зелень постійно, то можна знизити ризики різних патологій. В зелені містяться поліфеноли, які здатні запобігти ризики серцевих захворювань, поліпшити роботу судинної системи в організмі людини.
У цих продуктах є дуже багато антиоксидантів, вони перешкоджають захворюванню Альцгеймера. Завдяки мікро-зелені знижується ризик розвитку цукрового діабету, раку. Досвідченим шляхом було з’ясовано, що ті, хто вживає в їжу микрогрины, помічають що поліпшується структура волосся, нігті стають міцнішими, шкірні покриви набувають тонус, збільшується стресостійкість.
ВАЖЛИВО: Відмінно, що здорове харчування – це останній тренд моди, тому микрогрины застосовують у ресторанах для приготування будь-яких страв. Найпопулярніші микрогрины: редис, петрушка, кріп, крес-салат, дайкон, горох, різні види капусти і т. п.
Мікрогрін — фуд-тренд: вирощування
Існує кілька способів вирощування мікро-зелені в домашніх умовах. Для цього в першу чергу треба підібрати насіння для паростків. Ще підготуйте контейнер, землю. Також зручно використовувати спеціальний килимок, який продається в садових магазинах для вирощування микрогринов. Щоб зелень нормально росла, слід поставити її на сонячну сторону або використовувати лампу штучного освітлення.
Для освітлення застосовуються фитолампы або люмінесцентні підсвічування. Підрізають мікрогрін, коли з’являться перші листочки на стеблах. Вам не доведеться довго чекати, достатньо всього близько 10-14 діб.
Коли перший урожай зібраний, для нових паростків знадобиться інша вже порція насіння. Повторно вже виростити з тих же насіння інші рослини ніяк не вийде. Отримана мікро-зелень насичена, тому для порції салату або іншої страви з даним продуктом достатньо лише невеликої щіпки. Зберігається зелень в холодному місці всього дві доби, використовувати пізніше її немає сенсу. Користі від такого вже не буде.
Порядок вирощування микрогринов з допомогою спеціального килимка:
- Замочіть, куплені насіння микрогринов, у воді. Досить потримати їх в рідині близько дванадцяти годин.
- Ідеально, якщо ви помістіть їх в темне місце. Ці умови торкаються великих насіння. Дрібні необов’язково відправляти в темне місце.
- Далі ці ж насіння перенесіть на спеціальний килимок.
- Змочіть його звичайною водою.
- Готові до зростання насіння накрийте зверху плівкою.
- Тільки не дуже щільно, щоб насіння не зіпсувалися.
- А потім викладіть килимок десь на сонячній стороні.
- Через кілька днів буде помітно, що насіння пробуджуються.
- Коли килимок буде висихати, то збризніть його водою для цього можна застосовувати розпилювач.
- Вже через п’ять діб плівку потрібно зняти, слідкуйте і далі, щоб «полив» був регулярним.
І тоді вже через 6-12 діб мікро-зелень буде готова до вживання в їжу. Термін збору микрогринов може різнитися.
Мікрогрін — фуд-тренд: які бувають види?
Якщо вас зацікавив фуд-тренд мікрогрін, то перш, ніж зайнятися вирощуванням слід вибрати, який вам більше до смаку. Адже міні-зелені і овочів існує безліч, і в кожного з них різний смак і склад. На підвіконні можна вирощувати кріп, моркву, цибулю, петрушку, буряк і навіть гірчицю і т. п.
Якщо вибирати корисні з них, то, мабуть, найкращі з них будуть амарант, кінза, капуста червона і вітамінний дайкон. Зараз популярно вирощувати міні-городи, які забезпечують корисними микрогринами маркети здорового харчування, ресторани. Нашу країну даний тренд тільки почав завойовувати. Почали з’являтися інтернет-магазини, де продають нібито спеціальні насіння. Якщо бути чесними, то для микрогринов підуть і звичайні насіння, які продаються у магазинах садівників-любителів.
Для вирощування міні-зелені можна вибирати наступні культури:
- Крес – салат. Чудово підійде для людей, які практично ніколи повноцінно не відпочивають. Даний продукт багатий на вітаміни С, В, мають у своєму складі каротини, рутини. Завдяки цим складовим у вас налагодиться сон, нормалізуються процеси травлення, збережеться гарний стан імунної системи навіть у той час, коли застуди масово вражають людей.
- Брокколі. Вітамінна рослина застосовують для того, щоб уникнути бактеріальних інфекцій, продукт прекрасне протираковий засіб.
- Кейл (капуста). Виводить шкідливі складові з усіх систем організму. Вітамін С сприяє процесу вироблення колагену. Тому, ті, хто вживає в їжу її, виглядають чудово і молодо.
- Рукола. В її складі є I, вітамін С, вона сприяє виведенню поганого холестерину з усіх систем організму і підвищує гемоглобін.
- Редис. Його завжди використовували для поліпшення травлення. Він володіє ще і хорошими сечогінними засобами. Адже в його складі є рибофлавін, ефірні масла.
- Чіа. Містить велику кількість білкових речовин, рослинних олій, клітковини. Мікрогрін позитивно впливає на клітини шкіри, очищають організм від шкідливих речовин.
Ще дуже смачна мікро зелень і корисна у вигляді кропу, базиліка, селери, зеленої гречки, квасолі, соняшнику. У цих микрогринах міститься майже в 50 разів більше вітамінних речовин, ніж у вже у «дорослій» зелені.
Мікрогрін — фуд-тренд: як вживати?
Вживаючи мікрогрін, можна насолоджуватися не тільки смаком, а й ароматом. Невеликі паростки застосовують для прикраси різних блюд, створення оригінальних композицій. Ця бадилля доповнює страви, особливо холодні. Не можна тільки її заморожувати або обробляти окропом. Інакше вона втратить свій вітамінний склад. Однією дрібкою мікро-зелені запросто можна прикрасити салати, супи, бутерброди, овочеві смузі. Ця зелень чудово поєднується і з рибою, і з м’ясом. Її можна додавати в такі страви, як олів’є, шуба, піца і т. п.
Мікрогрін — фуд-тренд: поради
- Ніжні пагони мікрогрін мають життєву силу, у них є велика життєва енергія. Рослини борються з такими серйозними захворюваннями, як діабет, захворювання серця, гіпертонія. Косметологи радять вживати микрогрины, якщо у вас є проблеми зі шкірою особи.
- А досвідчені садівники, вважають що микрогрины чудово замінюють зелень, овочі, і вирощувати їх набагато швидше і легше, ніж звичайні овочі. До того ж, ця ідея – вирощувати мікро-зелень сподобається міським жителям.
- Для посадки обов’язково містити дачну ділянку, достатньо мати трохи місця і на підвіконні. І не важливо, який клімат у вашому регіоні, навіть в умовах крайньої Півночі микрогрины прекрасно ростуть.
- Лікарі-педіатри стверджують, що дітям теж не завадить вживати «живі» вітаміни, вони краще засвоюються, ніж синтетичні і підвищують імунітет. Та й саме заняття – вирощувати мікро-зелень надзвичайно захоплююче. Навіть малюки захочуть брати участь в цьому процесі.
Відео: Мікрогрін — фуд-тренд
<
