Гарбуз — недооцінене багатьма баштанної продукт, про який піде мова в цій статті. Ми розповімо про двох найсмачніших варіантах приготування пиріжків з дріжджового та бездріжджового тіста з начинкою з гарбуза.
Смажені пиріжки з гарбузом з бездріжджового тіста: покроковий рецепт з фото
Смачні, апетитні, смажені пиріжки з гарбузом розлетяться у вас швидко і будуть ідеальним перекусом на сніданок, в дорогу або на пікнік. Раніше, як тільки наступало бабине літо, а на городах встигали перші гарбуза, бабусі приносили їх додому, і через півгодини з кухні доносився смачний аромат, на який збігалися всі домочадці. А на блюді красувалися перші пиріжки з гарбузом, тільки що зняті зі сковороди. Хочете приготувати корисне ласощі для своєї сім’ї? Рецепт елементарний і впоратися з ним навіть підліток.
Інгредієнти:
- Свіжа нарізана кубиками гарбуз 150 г;
- Цукор 2 столові ложки на начинку і 1 ложку на тісто;
- Вода 2 ложки на начинку і 50 г на тісто;
- Борошно 400 г;
- Сіль 1 чайна ложка;
- Рослинна олія для смаження і 1 столова ложка;
- Пакетик ваніліну.
І переходимо до процесу приготування:
- Ріжемо гарбуз навпіл, очистити від насіння і прожилок, чистимо шкірку і моєму;
- Ріжемо гарбуз на невеликі кубики і відправляємо в каструлю;
- Насипаємо цукор (1/4 від ваги гарбуза) і наливаємо кілька ложок води, щоб покрити дно, поки гарбуз не пустить сік;
- Включаємо плиту і тушкуємо гарбуз, помішуючи, поки вона не розм’якшиться так, що її можна буде розім’яти виделкою або картофелемялкой;
- Знімаємо з плити і ретельно розминаємо до пюре. Даємо охолонути. Якщо почати викладати гарячу або теплу начинку в тісто, воно буде рватися, і сік буде протікати на сковороду;
- В окрему ємність наливаємо 100 г масла і 100 г води;
- Насипаємо в ємність борошна;
- Додаємо сіль і цукор, круто замішуємо;
- Накриваємо рушником і даємо відпочити 30 хвилин;
- Знову замішуємо, в цей час начинка повинна охолонути і переходимо до ліплення;
- Поділяємо тісто на однакові шматочки і розкачуємо один з них на столі. Розмір шматочків може змінюватися, залежно від бажаного розміру пиріжків. Чим тонше розкочування тіста, тим ніжніше пиріжки;
- Накладаємо начинку, загортаємо і викладаємо на сковороду з розпеченим маслом;
- Смажимо з двох сторін, викладаємо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
Такі пиріжки подобаються не тільки дорослим, але й дітям. На відміну від м’ясних начинок, такі пиріжки можна брати в дорогу влітку, і вони будуть залишатися свіжими протягом декількох діб. Також бездріжджові смажені пиріжки з гарбузом можна їсти під час посту.
Дріжджові пиріжки з гарбузом духові
А ці пиріжки забирають нас прямо в дитинство. Коли дерева здавалися вище, а аромати з маминої кухні були найбільш улюбленими. Дріжджові пиріжки з гарбузом духові особливо смачні з холодним молоком або гарячим какао, тут вже в кого який смак. Отже, переходимо до самого процесу приготування.
Інгредієнти:
- 400 г борошна пшеничного;
- 250 г жирного молока;
- 40 г пресованих дріжджів або 15 г сухих;
- 1 куряче яйце;
- 2 чайні ложки солі;
- 50 г цукру;
- 75 г вершкового масла;
- 200 г очищеної гарбуза.
І переходимо до поетапного процесу приготування. У попередньому рецепті ми спочатку приготували начинку, і тільки потім тісто. У цьому рецепті тісто готуватися довше, а, отже, почнемо з нього:
- У велику ємність наливаємо тепле молоко, додаємо цукор (1 ч. л.), сіль, дріжджі. Розмішуємо до відносного розчинення і накриваємо рушником на 15 хвилин;
- По закінченні цього часу над молоком повинна утворитися стійка піна. Значить, дріжджі почали працювати;
- Додаємо просіяне борошно і робимо некруто заміс. Ставимо в тепле місце підійти на 15 хвилин. Тісто має збільшитися в 2-3 рази;
- Замішуємо знову, додаємо трохи борошна і м’яке вершкове масло, і білок яйця. Замішуємо і ставимо знову підходити в тепле місце на 15 хвилин, або поки тісто не збільшиться в 3 рази;
- Поки тісто підходить в останній раз, натираємо гарбуз на дрібній тертці;
- Тісто ділимо на рівні частини;
- Один з шматочків розгортаємо в плоский кружок;
- В серединку кладемо половину чайної ложки цукру;
- Зверху викладаємо ложку натертої сирої гарбуза;
- Складаємо пиріжок і з’єднуємо серединку;
- Залишається зліпити краю будь-яким зручним для вас способом;
- Викладаємо пиріжки швом вниз;
- Підготувавши всі пиріжки, і виклавши їх на деко, з відстанню один від одного в 0.5 см, даємо їм підійти протягом 15 хвилин;
- Розбавляємо жовток курячого яйця з 2 столовими ложками молока і силіконовій пензликом змащуємо пиріжки;
- Ставимо пиріжки в духовку, нагріту до 180 градусів і випікаємо близько 20 хвилин, до утворення рум’яних скоринок;
- Виймаємо з духовки, знімаємо з дека, щоб не підгорав них і накриваємо на 5 хвилин вологим бавовняним рушником, щоб заповнити вологу. Готово!
Варіанти начинок для пиріжків з гарбузом
Якщо ви раніше вже готували пиріжки з гарбузом і хочете спробувати щось нове — можемо запропонувати начинки з гарбузом для пиріжків «пальчики оближеш».
Солодкі начинки з гарбуза:
- Свіжий гарбуз з яблуком і цукром;
- Тушкований гарбуз я яблуком, цукром і корицею;
- Свіжий гарбуз з медом;
- Запечений гарбуз з печеними яблуками;
- Свіжий гарбуз з бананом;
- Пюре з тушкованою гарбуза з апельсиновою цедрою;
- Запечений гарбуз зі сметаною і цукром;
- Тушкований гарбуз зі згущеним молоком.
Не солодкі начинки з гарбуза:
- Свіжий гарбуз з морквою;
- Тушкований гарбуз з кабачком, розмарином і сумішшю перців;
- Запечений гарбуз з сіллю з додаванням свинячого фаршу;
- Тушкований гарбуз з соєвим соусом і кунжутом.
Помітили, що приготувати пиріжки з гарбузом може і новачок, до того ж вони бюджетні і корисні. І на закінчення пропонуємо подивитися відео з покроковим розбором пиріжків з гарбузом.
Відео: Пиріжки — рецепт. Домашні пиріжки з гарбузом в духовці
<
