Потрібно і навіщо перевертати банки після закачування, при консервуванні, варінні варення?
Фрукти, ягоди та овочі корисно їсти цілий рік! Але, що ж робити в ту пору року, коли старий урожай закінчився, а новий ще не встиг дозріти? Звичайно ж, їсти консервацію!
Існує маса способів і рецептів консервування, але напевно ви пам’ятаєте з дитинства, як ваші бабусі і мами перевертали кожну баночку після остаточної закачування.
Чи потрібно це робити? Навіщо перевертати банки після закачування, при консервуванні, варінні варення? Обов’язково? І який у цьому секрет приготування солінь? Відповідь дуже проста.
Справа в тому, що прекрасний смак консервації, її безпечне і довге зберігання може гарантувати лише ГЕРМЕТИЧНІСТЬ.
При перевертанні дуже легко перевірити, чи немає можливості рідини (компоту, соку, розсолу) витекти з тари. До того ж, якщо кришка пропускає навіть зовсім трохи повітря, будь-яка консервація може роздутися і піти бульбашками.
ВАЖЛИВО: «Вздутую» консервацію ні в якому разі не можна вживати в їжу. Вона зіпсована і непридатна.
Треба перевертати банки з закручуються і гвинтовими кришками після закачування, консервування?
Найпопулярніші кришечки для довготривалої консервації – гвинтові або закручуються. Вони гарантують якісну й щільну герметизацію продуктів всередині банки. Але треба перевертати банки з закручуються і гвинтовими кришками?
Після того, як ви:
- Простерилизовали кришку
- Поклали її на банку
- Встановили спеціальний ключ закаточний
- Закрутили і зняли закрутку
У цей момент слід акуратно взяти прихватками або рушником банку з боків і перевернути кришкою на поверхню.
ВАЖЛИВО: Будьте гранично акуратні. Кожне ваше рух має бути повільним і обережним. Різкі ривки призведуть до того, що горлечко банки просто лусне від напруги.
Треба перевертати банки з простими кришками?
Проста пластмасова кришка – це пристосування для тимчасового зберігання консервації. Такі кришки не використовуються для тривалого зберігання варення, соління або компотів.
Таку кришку краще всього одягати на вже остигнула банку. І не перевертаючи поставити в холодильник.
ВАЖЛИВО: Виробників простих пластмасових кришок дуже багато і не всі вони бувають якісними. Тому, будьте обережні при перевертанні банки з нею і намагайтеся не розлити вміст.
Чому банки з консервацією перевертають?
Перевертання банок з консервацією – надійний спосіб посвідчення в надійності консервації.
Якщо раптом ви поставили банку на поверхню кришкою і помітили, що вона підтікає – весь вміст слід піддавати повторній обробці (перекип’ятити варення або компот, розсіл або сік).
Повторне кип’ятіння і закочування допоможе вам уникнути:
- Псування консервації
- Здуття
- «Вибуху» банки
Перевертають банки з компотом?
Перевертають банки з компотом? «Догори дном» перевертається будь-яка консервація. В силу того, що компот завжди рідкий. Результат своєї роботи та якість герметизації ви можете помітити відразу.
Якщо протягом кількох хвилин не з’явилося патьоків, калюж і маленьких бульбашок на обідку кришці – всю партію можна накрити ковдрою і в такому стані протримати до ранку, а потім прибрати.
Як перевернути банку з консервацією?
Робіть це дуже ОБЕРЕЖНО:
- Не беріть банки голими руками – вони гарячі
- Перевертайте банки повільно і плавно
- Акуратно і ніжно ставте банку кришкою на поверхню
- Заздалегідь переконайтеся, що поверхня рівна
- Не стукайте по денця банки
Навіщо перевернуті банки з консервацією накривати ковдрою?
Накривання перевернутої консервації ковдрою – спосіб підтримки високої температури банок якомога довше. Для чого потрібна висока температура? Це ще один спосіб стерилізації (додаткова).
Якщо перевернуті банки не подтекли, в перший тиждень їх зберігання все-таки варто звернути увагу на такі ознаки, як:
- Мутний маринад (рідина)
- Бульбашки
- Надуті кришки
ВАЖЛИВО: При виявленні поганих «ознак» консервацію можна ще раз перекип’ятити, знову закрити або вжити в їжу (якщо наслідки поганої закачування були не великими).
Скільки повинні стояти банки перевернутими після закачування під час консервування, заготівель на зиму?
Перевертання банок має два призначення:
- Перевірка герметичності
- Додаткова стерилізація кришки (окропом розсолу)
Перевернуті банки охололи? Тепер їх можна прибирати для зберігання. Тим не менш, деякі господині хочуть якомога більше поспостерігати за консервацією (найчастіше за помідорами й огірками) на предмет помутніння і появи бульбашок.
ЦІКАВО: Банки з солодким варенням можуть не перевертатися зовсім.
СКІЛЬКИ ТРИМАТИ БАНКИ ПЕРЕВЕРНУТИМИ:
- Маленькі банки: від 15 до 25 хвилин
- Банки в підлогу-літра – до 30 хвилин
- Літрові – 2-3 години
- Великі – від 6 годин
Як потрібно перевертати банки після закачування: відгуки
Наталя: «Я завжди перевертала банки, але швидше тільки тому, що інших способів не знала. Цей метод прийшов до мене від мами та бабусі. Те, що це герметизація – дізналась тільки зі статті. Було дуже цікаво! Тепер буду робити це з особливою увагою. Спасибі за інформацію!»
Олександр: «А я взагалі ніколи не перевертаю банки! Ми завжди заготовляємо консервацію з дружиною разом. Найважливіше – це ХОРОША стерилізація. Обов’язково мийте і прогрівайте банки і, звичайно ж, самі кришки! Якщо цього не робити і закручувати ось-ось куплені кришки, ви не отримаєте смачних солінь!»
Маргарита: «Я дізналася про такий спосіб консервування, як іспанський! Дівчатка, це взагалі бомба! Гаряча банку закривається класичним спосіб (стерилізована банку і кришка)… АЛЕ! Потім після невеликого охолодження банку занурюють у прохолодну воду! Уявляєте! Всередині банки відбувається якийсь вакуум і кришечка трохи втягується всередину, видаючи клацання! Ось така консервація зберігатися спокійно три роки. Можете в це повірити?»
ВІДЕО: «Як закочувати банки? Вибираємо кришки для консервації»
<
