Огірки одержані за цим рецептом ще нікого не залишили байдужим. Хвалять всі, хто не спробував.
Втім, спробуйте самі!
РЕЦЕПТ:
Завмер робимо на 3 літрову банку:
- огірки беремо рівненькі, можна невеликі, типу корнішонів – 2,5 кг;
- лаврове листя – 3-4 шт;
- сіль кам’яна (помел великий) – 1 ст. л;
- насіння кропу – пів столової ложки
- парасольки кропу – 2-3 шт
- 1 невеликий корінь і 1 лист хрону
- коріандр в насінні — за смаком
- перець гострий – 1/2 стручка
- часник – 4-5 зубчиків
- 16 пачки спецій для засолювання огірків
Приготування
- Ретельно вимити банки (стерилізувати не треба).
- На дно банки покласти 1 парасольку кропу, листя хрону і покласти порізаний часник.
- Огірки замочити на 2 години в холодній воді. Потім ретельно вимити і розкласти по банках.
- Налити в банку з огірками чистої питної води для виміру об’єму води на 1 банку.
- Злити воду з банки в каструлю, кинути туди лавровий лист, коріандр, 1 ст. ложку солі і нагріти цей розсіл до 70 градусів.
- У банку зверху огірків доповісти насіння кропу, гострий перець, корінь хрону і 16 пачки спецій для засолювання огірків.
- Нагрітий до 70 градусів розсіл залити в банку доверху, зверху накрити чистою металевою кришкою і залишити бродити на 72 години.
- Банку краще поставити в тарілку, щоб туди випливав з неї розсіл при бродінні.
- Після заквашування протягом 72 годин, злити розсіл з банки в каструлю, додати 1 столову ложку солі без верху і закип’ятити.
- Залити банку отриманим киплячим розсолом і закатати.
- Зберігати в погребі
- Або протягом місяця тримати в холодильнику, поки бродіння припиниться і після цього терміну закрутки добре зберігаються в квартирі при звичайній температурі.
Огірки вийдуть смачні, ароматні, хрусткі, просто смакота!
Відео: Незвичайні мариновані огірки без стерилізації та оцту
<
