Зварити курку можна для того, щоб вийшов бульйон. Курячий бульйон смачний сам по собі. Також на курячому бульйоні можна приготувати різні супи, борщ, соуси.
Варять курку і як інгредієнт для приготування других страв, або ж просто для того, щоб було варене куряче м’ясо.
У якій воді варити курку?
Є два варіанти:
- підготовлену для варіння курку почати варити в холодній воді
- покласти її вже в киплячу воду
ВАЖЛИВО: Якщо хочеться отримати смачний бульйон, краще класти курку в холодну воду. Якщо головне отримати — смачне м’ясо, варто вибирати другий варіант. М’ясний білок, таким чином, не згорнеться і залишиться в м’ясі, зробивши його м’яким і соковитим
ВІДЕО: Як правильно відварити курку?
Як варити курку в каструлі до готовності?
- Помиту і опаленную на вогні курку кладуть у каструлю
- Води в каструлі має бути стільки, щоб вона покривала тушку або її шматочки
- Після того, як вода з куркою тільки закипіла, з неї потрібно зняти піну, інакше бульйон буде прозорим
- До закипання води каструлю тримають на вогні без кришки
- Як тільки процес кипіння встановився, піна знята, каструлю з вариться в ній куркою можна прикрити кришкою і залишити на повільному вогні
- Готовність курки перевіряється наколюванням її м’яса ножем або виделкою. У вже зварене м’ясо курки ніж або зубці виделки проникають м’яко і без праці
ВАЖЛИВО: Певного часу приготування вареної курки немає. Все залежить від її віку та розмірів
Якщо тушка куплена в магазині, то, як правило, там продаються молоді, швидко готуються примірники
Час приготування домашньої або придбаної на базарі курочки залежить від її віку і способу годування.
Стара курка може варитися і годину і півтора, навіть два, і при цьому залишатися жорсткою. Правда, бульйон при цьому виходить густий і наваристий.
ВАЖЛИВО: В процесі варіння у воду потрібно додати сіль, цибулю, моркву, перець, інгредієнти, які додадуть бульйону і смак м’яса
Як і скільки варити курку в скороварці до готовності?
Корисний винахід людства – скороварка – створена для того, щоб швидко і здорово готувати різні страви. Недарма вона так і називається – скороварка.
Курка в скороварці готується швидше, ніж в каструлі. Точний час приготування, знову-таки, залежить від виду курки.
Для приготування в скороварці курку потрібно:
- помити
- розрізати на частини
- укласти в скороварку
- доповісти до неї спеції і овочі
- залити водою
ВАЖЛИВО: Шматки або курки бройлера швидкого приготування в скороварці будуть готові через 15 хвилин. Ціле курча буде готуватися близько 25 хвилин.
Домашня або базарна курка (молода) приготується за 35 – 40 хвилин. Немолода і при житті активна курка буде готуватися близько години, далі – перевірити готовність.
Як і скільки варити курку в мультиварці?
Для приготування в мультиварці курки вибирають режим «гасіння». Також підійде режим «випічка».
Як завжди, курку помити порізати на шматки (чи ні), покласти в ємність, доповісти в неї сіль і спеції, овочі або маринад.
Найкраще для приготування таким способом вибрати курчати або молодого бройлера.Ціле курча в мультиварці буде готуватися близько години, тоді як порізаний на шматки – близько півгодини.
ВІДЕО: найсмачніша варена курка
Як і скільки варити цілу курку після закипання?
- Навіть якщо укласти курку в каструлю з киплячою водою, то пройде деякий час, перш ніж вода закипить знову
- Коли закипить вода вже разом з куркою, це почався процес варіння самої тушки. Тепер потрібно зняти піну і закрити каструлю кришкою
- Залишити варити на повільному вогні
Ціла курка буде варитися довше, ніж порізана на шматки. Орієнтовний час варіння – годину – півтора, а якщо базарна курка, то й дві години, і навіть довше. Потрібно перевіряти готовність курки не раніше, ніж через зазначений час.
Скільки варити бройлерскую курку після закипання до готовності?
Бройлери відрізняються від звичайних курей тим, що вони більш м’ясисті і варяться швидко. Тому ціла бройлерская курка буде варитися від закипання до готовності від 35 хвилин до години.
Під час варіння не забувайте додавати в бульйон сіль, цибулю, лавровий лист, спеції за бажанням.
Як і скільки варити курячу грудку після закипання?
Навряд чи хтось буде спеціально відокремлювати курячу грудку з купленої на базарі або домашньої курки. Зазвичай таких використовують для приготування смачних, корисних і наваристих бульйонів.
Якщо ж готують курячі грудки, то, швидше за все, їх купили в магазині, вже спеціально відокремленими. Це означає, що грудка взята від молодої курки швидкого приготування. Тому готуватися куряча грудка буде від 20 хвилин до півгодини після закипання.
Як і скільки варити курку шматочками після закипання?
Розділена на шматочки курка готується швидше, ніж ціла тушка.
Варити куряче м’ясо доведеться 30 хв. після закипання, а далі – перевірка готовності способом наколювання, наприклад, грудки. В приготоване м’ясо ніж або зуби вилки входять легко.
ВІДЕО: Як варити курячу грудку?
Як і скільки варити стегно курки після закипання? Як і скільки варити крила курки після закипання?
Окремо взяті курячі стегенця, так само, як і крильця, від моменту закипання до готовності варяться 25 – 30 хвилин.
Як і скільки варити філе курки після закипання до готовності?
Філе курки до готовності також вариться 20 – 30 хвилин.
Як і скільки варити курку для супу?
- Процес приготування супу з вареної курки займе 30 – 35 хвилин.
- Для супу варити курку бажано, попередньо розрізавши її на шматочки
- Якщо курочка молода, і після закипання минуло вже хвилин 15 — 20, то можна поступово закладати в суп необхідні інгредієнти
- Так, спочатку в бульйон кладуть цибулю, сіль, потім — підготовлений і порізаний на шматочки картоплю, час варіння якого в бульйоні – 10 – 15 хвилин
- Далі в бульйон кладуть крупа або вермішель, які варяться 10 – 5 хвилин
- Наприкінці варіння за пару хвилин до вимикання в суп кладуть приготовану засмажку з моркви, цибулі, селери (за смаком), перець горошком і лавровий лист
Як і скільки варити бульйон з курки?
Курку потрібно обпалити для видалення залишків оперення, помити, розібрати або покласти варитися цілком.
Якщо варити курку цілою, необхідно стежте, щоб все м’ясо ретельно проварилося. На це піде більше часу, ніж, якщо, наприклад, варити курку шматочками.
Якщо мета – приготувати смачний бульйон, то для цього краще взяти домашню або базарну курку. Нехай навіть і не дуже молоду.
Просто доведеться подовжити час приготування, можливо, 2 години або навіть довше.
З якої частини курки краще варити бульйон?
Самий корисний і дієтичний бульйон виходить з курячих потрошки, а це – ноги, верхня частина крил, шия, голова з гребінцем, шлунок, печінка.
Правда, печінку для бульйону краще не використовувати, вона надає специфічний гіркуватий смак і змінює колір бульйону.
Деякі люблять варити бульйон з курячих грудок, деякі вважають за краще вибирати м’ясо з кісточкою, щоб потім посмакувати ним з хрящиками. Все залежить від особистих смаків і бажань.
Можна варити заморожену курку і як довго?
Звичайно, краще готувати з розмороженого м’яса. Ну а якщо немає часу чекати, поки курка розморозиться?!
Заморожену курку можна відправити в киплячу воду. Тільки доведеться довше чекати моменту її закипання, так і варитися вона стане довше.
Додайте до звичного часу приготування вареної курки ще хвилин 40 – 45.
Скільки варити ніжки курки?
З курячих ніжок виходить смачний бульйон.
Перевірити їх на готовність методом проколювання не вийде, адже вони складаються з кісток, хрящів та суглобної тканини.
Магазинні курячі ніжки варіть 30 хвилин, ніжки з домашньої курки хвилин на 10 довше.
ВІДЕО: Як варити курячі сердечка?
<
