У даній статті ми розповімо, як правильно приготувати торт Прага в домашніх умовах і які секрети приготування.
Торт Прага відомий багатьом з радянських часів, але його назва зовсім не пов’язано з цим містом. Цей красивий і смачний рецепт створив кондитер Володимир Гуральник, який саме працював у ресторані «Прага».
Раніше ці торти розкуповували дуже швидко, а жінки намагалися розгадати його рецепт. Так і з’явилася величезна кількість всіляких рецептів, але класичний рецепт є одним з найпопулярніших.
Торт Прага: рецепт в домашніх умовах
Виглядає торт Прага апетитно і той же час ефектно. Він робиться з темною глазур’ю і просоченням з коньяку — це приємне прикраса для будь-якого свята. У всі часи він вважався і досі вважається одним з кращих. Багатьом, до речі, подобається гіркий шоколад. Для дітей такий торт не підходить, але для дорослих — це ідеальний варіант.
Для приготування вам знадобиться:
Спосіб приготування:
Щоб отримати більш повітряний бісквіт, тісто краще замішувати віночком або міксером. Ще врахуйте, що всі компоненти повинні бути трохи зігрітий, тобто відразу після холодильника їх не використовувати, а дайте трохи полежати.
- Збийте в піну три яйця і потихеньку вводите цукор. Він повинен повністю розчинитися, перш ніж можна буде продовжувати далі
- Далі додаємо частину сметани. По жирності вибирайте продукт в 20%, а ще краще, якщо він буде сільським
- Погасіть соду в 9%-ном оцті і потихеньку введіть в тісто, поки розмішуєте борошно.
- Ще з хвилинку попрацюйте віночком і можна сміливо ставити духовку на розігрів до 180 градусів.
- Тепер можна додавати сипучі продукти. Через сито просыпьте 1,5 склянки борошна і 3 ложки какао. Беріть чистий порошок, щоб ніяких добавок в ньому не було. Якщо іншого немає, то доведеться вкласти на пару ложок більше.
- Погасіть соду в 9%-ном оцті. І поки борошно не перемішалася, суміш додайте в тісто.
- Перемішайте ще з хвилинку і можна прибирати віночок. Тепер ваше тісто готове і пора гріти духовку до 180 градусів.
- Поки духовка гріється, майбутній бісквіт покладіть у форму. Вибирайте один з двох варіантів — або змастіть форму маслом, а на дно покладіть пергамент або ж повністю викладіть форму папером. Тісто піднімається високо, а тому більше половини форми заливати не варто. Інакше у вас бісквіт «поповзе» по краях. Запікається тісто 35 хвилин. Поки воно остигає, готуємо просочення.
Цей момент один з найбільш відповідальних. Компоненти навіть важливіше, ніж сам бісквіт.
Для крему вам знадобиться:
Готуємо коньячну просочення:
- Поставте каструлю на великий вогонь і влийте туди склянку коньяку і стільки ж цукру
- Чекайте, поки суміш не почне кипіти
- Потім зменшіть вогонь, поки суміш не загусне. Вона повинна перетворитися в сироп
Спирт з коньяку випарується, а тому сп’яніти від нього не вийде, також як і відчути смак спирту не вийде. Якщо хочете, коньяк замініть на цукровий сироп, або з якихось ягід.
Готуємо крем:
- Додайте вершкове масло в чашу міксера. Збивайте три хвилини, щоб воно стало біле і пишне
- Додайте трохи ванільною есенції або ванільний цукор. Але тут все на любителя. А ще крем додається інша половина банку згущеного молока і добре збивається.
- У цю масу додайте пару ложок какао і знову змішайте.
На цьому все, крем готовий. Залишилося тільки приготувати глазур.
Готуємо шоколадну глазур:
- Ставимо На плиту каструлю з водою, а в неї ще одну, але поменше, щоб дно не стосувалося води
- В порожню каструлю просійте 150 г какао і змішайте з цукром. У суміш потроху додавайте молоко.
Нікуди не йдіть від плити і уважно стежте за сумішшю
Отже, тепер у нас вже все готово і пора збирати торт Прага:
- Дістаємо бісквіт з форми і чекаємо, поки він повністю охолоне. На це йде до двох годин, і потім розрізаємо готовий бісквіт.
- Спочатку забирається горбок, тому що він зайвий, а решта ділиться на три рівні частини.
- Покладіть перший корж і просочіть коньячним сиропом.
- Наступним буде крем. Він акуратно розподіляться на поверхні, але так, щоб не витік за краї. Врахуйте, що зверху буде ще корж, і він продавить масу, так що краще не намагайтеся її робити близько до країв.
- Зверху покладіть наступний корж і все те ж саме виконайте з ним. Якщо крем все ж витік, то нічого страшного. Просто розмажте його з боків акуратно.
- Третій корж кремом не обмазуйте. Замість нього у вас буде глазур.
- Коли все буде готово, пора відправити майже готовий торт охолодитися. На це йому знадобиться кілька годин.
- На завершення поливаємо торт глазур’ю і знову прибираємо для її застигання
Через півгодини ваш торт буде готовий до вживання.
Торт Прага по ГОСТу: рецепт в домашніх умовах
Якщо ви хочете дізнатися рецепт, який дозволяє приготувати торт Прага рецепт в домашніх умовах за Гостом, то пропонуємо вам з ним ознайомитись. Готується він дещо інакше і весь процес складається з трьох етапів:
- Спочатку випікається бісквіт
- Другим етапом є приготування крему
- На третьому етапі збирається торт
Хоч торт Прага є смачним десертом, його дуже просто готувати. Щоб приготувати продукт за Гостом, використовуйте інструкцію нижче.
Отже, для приготування знадобляться такі інгредієнти:
Спосіб приготування торта наступний:
Етап 1. Бісквіт
- Розігрійте до 200 градусів духовку, змастіть форму маслом і посипте борошном
- Відокремте білки від жовтків у 6 яєць. Розкладіть їх в різні чашки
- Візьміть білки і добре збийте, щоб утворилася піна, а потім введіть 75 грам цукру
- До жовтків додайте ще стільки ж цукру і збийте
- Просійте 115 г борошна 25 г какао
- З’єднайте всі три отримані маси і акуратно змішайте. Краще взяти дерев’яну лопаточку
- Розтопіть 40 г вершкового масла і трохи остудіть. Потім акуратно вливайте по краєчку і перемішайте з іншими компонентами
- Печіть бісквіти пів години
Коли бісквіт буде готовий, залиште остигати протягом 12 годин.
Етап 2. Крем
- Змішайте жовток і трохи води. Щоб вам було простіше орієнтуватися — 4 ст. л.
- Далі додається ванільний цукор. Вам буде потрібно 2 маленькі ложки
- Слідом введіть 120 г згущеного молока і добре перемішайте
- Поставте суміш на водяну баню і готуйте, поки вона не стане густіти. Якщо не хочеться морочитися, то можете просто розігріти на маленькому вогні
- Візьміть 200 г вершкового масла і дочекайтеся, поки воно трохи зігріється в теплі, а потім відразу його розімніть добіла
- Помішуйте потихеньку і додавайте потроху сироп
- На завершення додайте трохи какао і збийте ще раз
Етап 3. Збираємо торт
- З бісквіта зробіть 3 коржа і по черзі промазывайте їх кремом
- Самий верх торта змащується абрикосовим джемом і потім забирається в холодильник
- Після охолодження розтопіть 40 г масла і 80 г темного шоколаду. Ця суміш призначена для верхньої частини торта. Полийте їй зверху продукт
- Якщо хочете, можна зробити написи кремом або щось ще
Тепер ваш торт по ГОСТу готовий!
Торт Прага — рецепт в домашніх умовах: поради по приготуванню
Хоч торт Прага рецепт має дуже простий рецепт приготування, проте, є деякі поради, про які повинен знати кожен:
- Використовуйте тільки свіжі і якісні компоненти для створення торта. Не замінюйте їх по можливості. Тобто, не можна використовувати спред замість нормального масла або згущене молоко з замінниками.
- Жовтки з білками збийте окремо, а потім змішайте з іншими продуктами.
- Щоб отримати пишний бісквіт остудіть білки заздалегідь.
- Посуд не повинна бути жирна, а тому добре промийте її перед використанням.
- Перемішуйте тісто обережно, щоб білки не осіли.
- Якщо ви не хочете використовувати білки для тіста і вибрали інший варіант, то замініть їх на гашену соду з оцтом або лимонний сік.
- Для тіста використовуйте окріп або просійте борошно. Це кращий варіант.
- Приготування крему буде простіше, якщо змішати какао з маслом і згущеним молоком без додавання жовтка.
- Щоб крем вийшов ніжним і повітряним, для збивання використовуйте міксер. Швидкість увімкніть найменшу. Продовжуючи заважати, вводиться згущене молоко.
- Замість какао не забороняється використовувати розтоплений шоколад.
- Під час запікання торта категорично заборонено відкривати духовку. Якщо це зробити, то бісквіт осяде.
- Кондитери рекомендують витримувати готовий продукт у холодильнику протягом 15 годин.
- За цей час він добре застигне і просочиться.
Торт Прага — рецепт в домашніх умовах: відгуки
Якщо ви вирішили приготувати торт Прага — рецепт легко відшукати в інтернеті. Багато домогосподарки говорять про приготуванні торта. Зазвичай незадоволених не залишається. Хто ностальгує за магазинним тортів. Вони теж смачні, але домашня випічка все ж краще.
Відео: Торт «Прага» по ГОСТу. Шоколадний торт. Покроковий рецепт
