Якщо ви любите перші страви з овочами, то вам не перешкодить зробити приправи для приготування супів взимку. Адже в зимовий період овочі зазвичай стають дорогими, та й не всі їх види можна знайти на прилавках. А консервація мало того, що зберігається довго, ще й процес приготування першої страви зводить до мінімуму.
Приправа для супу на зиму з сіллю: рецепт
Ця заправка буде зберігатися до наступного сезону овочів. Тільки при готуванні гарячих перших страв слід враховувати, що овочі в банку солоні. Бажано їх перед вживанням промити в друшляку.
Рецепт:
Склад:
- Перець — 275 г
- Цибуля — 925 м
- Томати — 925 м
- Сіль — 925 м
- Кріп — 225 г
- Петрушка — 225 г
Процес:
- Всі овочі підготуйте до шатківниці
- Помідори поріжте кубиками
- У мисці змішайте компоненти
- Насипте сіль
- Знову все перемішайте
- Помістіть в скляну тару з кришкою
Овочева приправа для супу на зиму: рецепт
Якщо ви приготуєте таку заправку, то варити овочевий суп взимку вам довго не доведеться. Достатньо буде лише почистити картоплю і зварити його з приправою.
Рецепт:
Склад:
- Цибуля — 4 шт.
- Морквина — 950 г
- Вода — 950 мл
- Помідори — 225 г
- Сіль — 2-3 ст. л.
- Оцет — 2 ст. л.
- Петрушка — 1 пуч.
Процес:
- Овочі очистіть, помийте
- Моркву натріть, решта поріжте
- Змішайте всі інгредієнти в мисці
- Зваріть розсіл
- Овочі помістіть в скляну тару
- Залийте їх гарячим розсолом
- Накрийте банки кришками і стерилізуйте протягом 30-40 хвилин
- Загорніть приправу
Приправа для супів на зиму без варіння: рецепт
Не завжди у господинь є багато часу на приготування домашньої консервації. А процес виготовлення приправ вимагає виконання всіх етапів приготування, щоб в подальшому заправка не зіпсувалася. Зокрема варіння приправи забирає великий період часу. Щоб скоротити процес, можна просто готові овочі заморозити в холодильнику. Далі детальніше.
Приправа для супів на зиму: рецепт заморозки
Рецепт:
Склад:
- Перець солодкий — 975 г
- Морква — 975 г
- Томати — 325 р
- Цибуля — 2 шт.
- Зелень — 1 пуч.
Процес:
- Почистіть від шкірки томати
- Очистіть моркву, видаліть середину перців
- Подрібніть овочі
- Змішайте
- Помістіть в порційні пакети
- Акуратно розкладіть приправу в морозилці
Приправа для горохового супу
Для горохового супу підійдуть заморожені овочі.
Рецепт:
Компоненти:
- Кріп — 1 пуч.
- Зелень петрушки — 1 пуч.
- Морква — 965 р
- Цибуля -3 шт.
Процес приготування:
- Моркву, цибулю очистіть, вимийте
- Подрібніть овочі
- Змішайте в окремій посудині
- Розкладіть в поліетиленові пакети
- Потім покладіть їх у морозильну камеру
Приправи для грибного супу
Аби в зимову пору грибний суп вийшов ароматним, як влітку, приготуйте таку заправку.
Рецепт:
Компоненти:
- Гриби (печериці, білі) — 195 г
- Томати — 325 р
- Морква — 55 г
- Цибуля — 1 шт.
- Корінь петрушки — 25 г
- Зелень — 1 пуч.
- Лаврове листя — 3 шт.
- Часник — 1 зубок
- Лимонна кислота — 4 г
- Грибний відвар — 275 мл
- Сіль, цукор — за 24 г
Процес:
- Почистіть, помийте гриби, овочі
- Відваріть гриби до готовності у відварі з сіллю, часником, лимонкою, цукром, лавровим листом і коренем петрушки
- Овочі наріжте, моркву натріть на тертці
- Змішайте гриби і порізані овочі в мисці
- Розкладіть у скляні банки
- Залийте гарячим відваром
- Стерилізуйте 36-40 хвилин
- Закрийте банки металевими кришечками
Приправа для гарбузового супу
Гарбуз і сама по собі відмінно зберігається в прохолодному приміщенні взимку. Але якщо у вас вдався великий урожай гарбуза на зиму, то її можна заморозити в морозильній камері. Для цього достатньо велику ягоду почистити від шкірки і видалити насіння, промити і порізати на кубики. А потім розмістити в пластикові контейнери і в морозильну камеру.
Приправа для курячого супу
З м’ясом курки добре поєднується зелень. Тому для курячого супу з вермішеллю достатньо буде ще з літа назбирати кропу, базиліка, петрушки, зелених пір’я цибулі. Усе ретельно промити під проточною водою. Сформувати пучки і заморозити в морозилці звичайних пластикових пакетах.
ВАЖЛИВО: як спеції до м’яса курки відмінно підійдуть червоний, чорний перець, чебрець, гвоздика, мускатний горіх.
Приправа для супу харчо
Рецепт:
Склад:
- Часник — 125 г
- Рис — 55 г
- Цибуля — 4 шт.
- Томати — 2,4 кг
- Кислі сливи — 185 г
- Гострий перець — 1 шт.
- Хмелі-сунелі — 4 г
- Волоські горіхи — 125 г
- Зелень — 1 пуч.
- Масло пісне — 85 мл
- Сіль, цукор — 1 ст. л.
- Запашний перець — 4 шт.
- Оцет — 35 мл
- Лаврушка — 1 шт.
Готування:
- Підготуйте овочі, сливи
- Почистіть горіхи
- Помийте рис
- Пропустіть томати, сливи (без кісточок) через соковижималку
- Горіхи злегка обсмажте і подрібніть в блендері
- Цибулю теж обсмажте на сковороді з маслом, додайте туди спеції
- Змішайте всі інгредієнти
- Поставте на вогонь
- Варіть хвилин 45-65
- Потім приправу насипте в банки і закатайте
Приправа для розсольнику з огірків
Любителям супу-розсольнику підійде цей рецепт заправки на зиму.
Склад:
- Морква — 275 г
- Часник — 1 шт.
- Цибуля — 275 г
- Огірки — 1,5 кг
- Сіль, цукор — 2 ст. л.
- Оцет — 5 ст. л.
- Масло — 175 мл
- Зелень — 1 пуч.
Процес:
- Помийте всі овочі
- Почистіть, поріжте, моркву натріть на тертці
- Змішайте всі компоненти, в тому числі і оцет, сіль і т. д.
- Нехай постоять близько трьох годин
- Потім поставте їх на вогонь
- Через 17 хвилин розподіліть заправку по банках, загорніть кришечками
Приправа для солянки на зиму
Рецепт:
Склад:
- Гриби (печериці) — 1,9 кг
- Капуста — 1 шт.
- Морква — 975 г
- Цибуля — 475 г
- Масло — 275 мл
- Зелень — 1 пуч.
- Сіль
- Лимонна кислота — 4 г
- Томати — 975 г
Процес:
- Подрібніть очищені і помиті овочі, гриби
- Капусту нашаткуйте
- Обсмажте цибулю з морквою
- Гриби теж обсмажте
- Потім все перемішайте і варіть хвилин 35-46
- Періодично знімайте пробу
- Овочі повинні бути протушенными
- Тільки після готовності відправляйте їх у скляну тару
Приправа для окрошки на зиму
Рецепт:
- Огірки — 375 г
- Кріп — 275 г
- Хрін — 195 г
- Сіль — 175 г
Процес:
- Вимийте зелень, огірки, подрібніть, змішайте
- Пересипте вміст сіллю
- Надішліть заправку в баночки, а потім на холод
Відео: Приправи для перших страв: секрети приготування
<
