Чорниця, ягоди асаї і смородина, вітаміни Е і А в капсулах, виноград і червоне вино – джерела чудових антиоксидантів. В останні роки їх радять вживати якомога більше для підтримки здоров’я і краси. Але чи дійсно вони настільки ефективні і безпечні?
- Що таке антиоксиданти?
- Теоретична користь антиоксидантів і практика
- Що кажуть дослідження
- Чи можуть антиоксиданти нашкодити?
Що таке антиоксиданти?
Почати потрібно з поняття «оксиданти» (вільні радикали). Це хімічні речовини, молекули яких мають одним або двома неспареними електронами. Отже, їм доводиться забирати відсутні електрони у інших молекул. Постраждалі молекули починають атакувати інші, виникає ланцюгова реакція, в результаті якої пошкоджується клітинна структура тканин організму.
«В основному оксиданти утворюються в результаті процесу горіння: чим більше навколо нас машин, димлять заводів і виробництв, що спалюють відходи, тим більша ймовірність надлишку оксидантів в нашому організмі», – попереджає Світлана Ельчанинова, доктор біологічних наук .
Антиоксиданти (їх ще називають ловцями вільних радикалів) – речовини, які деактивує і роблять безпечними оксиданти. Вони трансформують їх в стабільні молекули, які потім з легкістю виводяться з організму, не надаючи на нього згубного впливу. Основними вважаються вітамін С, бета-каротин, вітамін Е і селен. Наш організм не здатний їх синтезувати. З цих міркувань дієтологи радять включати в раціон продукти з високим вмістом цих елементів.
Теоретична користь антиоксидантів і практика
Маркетологи невпинно працюють над іміджем антиоксидантів, віща про їх чудотворні властивості, тому що ці речовини додаються в багато продуктів, які рекламуються як здорові. І не сказати, що нахабно брешуть. Антиоксиданти дійсно протистоять вільним радикалам і несуть користь для організму – це факт. Однак дослідження не змогли підтвердити той факт, що прийом антиоксидантів допомагає результативно боротися з серцево-судинними патологіями, раком і хронічними захворюваннями.
Що кажуть дослідження
Онкологія
Кілька досліджень не виявили відмінностей в стані хворих на онкологію, які брали вітамін Е, і тими, хто приймав плацебо. А ось експерименти з використанням селену показали зменшення ймовірності захворювання на рак серед чоловіків, але без видимої користі для жінок.
серцеві захворювання
Дослідження властивостей бета-каротину показали, що його прийом у вигляді добавки ніяк не впливає на стан хворих на серцево-судинними захворюваннями. Взагалі, найпопулярніші вітамінні добавки (вітамін С, вітамін Е, бета-каротин, цинк і селен) ніяк не знижують ризик патологій серця. І лише одне дослідження ізраїльських учених показало прогрес в лікуванні ішемічної хвороби серця у діабетиків.
«Припущення про те, що добавки з антиоксидантами – це чарівне ліки, не має під собою абсолютно ніяких підстав», – підсумовує дослідник Антоніо Енрікес (https://www.bbc.com/russian/vert-fut-38758663) .
Чи можуть антиоксиданти нашкодити?
В основній своїй масі антиоксиданти являють собою водорозчинні речовини, тому навіть у великій кількості вони не є небезпечними і легко виводяться з організму. Однак не варто вживати харчові добавки тривалий час без нагляду лікаря, так як їх механізм ще мало вивчений. Вони рекомендовані лише при підвищених навантаженнях – під час важкої сесії або завалу на роботі, при вірусних захворюваннях, в період емоційної напруги. В цілому краще розраховувати на власні сили організму і черпати антиоксиданти з «живих» джерел.
Джерело фото: shutterstock.com
«Найбільше антиоксидантів міститься в рослинних оліях, горіхах, печінці тріски, лососеві, чорносливі, брокколі, морській капусті, яйцях, вершковому маслі, сметані, сирі, жовтих і помаранчевих фруктах і овочах, в тому числі болгарському перці, чорниці, виноград, зеленому чаї і какао », – розповідає нутриціолог Ірина Шибанова .
Десятки років учені намагалися розібратися в хитромудрої біохімії вільних радикалів і антиоксидантів, залучаючи до своїх досліджень сотні тисяч добровольців. Однак сучасна наука поки не може запропонувати нічого кращого, чим порада, яку всі знають ще зі школи: їжте по п’ять овочів або фруктів щодня!
