Коржі для торта Наполеон: 5 кращих рецептів для приготування вдома

Рецепти приготування коржів для торта Наполеон.

Торт Наполеон — один з найулюбленіших у досвідчених господинь. Багато жінок не хочуть готувати цей десерт із-за тривалого приготування коржів. А напівфабрикати можна придбати в будь-якому магазині, але торт, приготований власними руками, набагато смачніше і корисніше. У цій статті ми розповімо, як приготувати коржі для торта Наполеон.

Листкові коржі для торта Наполеон

Основний рецепт включає в себе всього п’ять інгредієнтів. Примітно, що в складі немає підсолоджувача, тому для такого десерту зазвичай готують солодкі, живильні креми.

Інгредієнти:

• Одне велике куряче яйце
• 650 г борошна
• 240 мл води
• щіпка солі
• 240 г вершкового маргарину

Рецепт листкових коржів для торта Наполеон:

• Заздалегідь поставите жир в тарілці при кімнатній температурі. Необхідно, щоб він став повністю м’яким. Складіть порізаний на шматочки маргарин і ретельно потріть між долонями, до отримання крихти.
• Після цього суміш присаливает дрібкою солі і знову перетирають в руках. Необхідно, щоб крихта стала дрібної і однорідною, а в суміші не зустрічалися великі частинки. В банку необхідно вибити яйце і долити 250 мл холодної води.
• Усе ретельно втручається виделкою, щоб рідини не було видно прошарків яйця. Вилийте рідину борошняну крихту і вимісити однорідне тісто. Щоб з ним було легко працювати, його загортають у харчову плівку, поміщають в холодильник.
• Час охолодження складає 30-50 хвилин. Після цього, ком поділяють на 6 або 8 однакових шматків і розкачують. Справа в тому, що корж прилипає до поверхні, через те, що масло або маргарин постійно тане. Найкраще працювати безпосередньо на пергаментному папері, попередньо присипавши невеликою кількістю борошна.
• Останній корж може вийти невеликого розміру, але засмучуватися не варто, найчастіше він застосовується для оформлення десерту, розтирається в крихту. Отримані коржі поміщають в духовку приблизно на 5 хвилин.
• Середня температура приготування складає 180-190 градусів. Однак перед тим, як корж помістити в духовку, необхідно зробити кілька проколів зубочисткою або виделкою. Так ваші коржі не роздуються.

Тісто для коржів торта Наполеон

Можна готувати коржі для торта Наполеон з використанням міцного алкоголю, такого як коньяк або горілка. Ці компоненти надають додаткової ламкості і сухості отриманим коржам. Крім того, коржі виходять листковими, з великою кількістю пустот, це ідеальний варіант для рідкого крему.

Інгредієнти:

• 40 мл міцного алкоголю, це може бути коньяк або горілка
• Одне велике куряче яйце
• 150 мл води
• Щіпка солі
• Чайна ложка оцту
• 260 г маргарину
• Приблизно 600 г борошна

Рецепт теста для коржів торта Наполеон:

• З усієї цієї кількості виходить приблизно кілограм тіста. Необхідно в блендер всипати все борошно і додати попередньо розмічений жир. Щільно закрити кришкою і опрацювати лопатями до отримання крихти.
• У склянку вбити яйце, влити міцний алкоголь, оцет і долити до країв водою. Загальна кількість рідини повинна дорівнювати 250-270 мл. Далі, необхідно влити тонкою цівкою це все в масляну крихту і знову попрацювати блендером. Таким чином, не доведеться бруднити руки. В результаті у вас вийде досить щільне тісто, яке необхідно загорнути в харчову плівку і залишити на холоді приблизно на 2 години.
• Попередньо ножем по плівці зробіть насічки, які будуть дорівнювати кожному шматочку. У середньому з такого великого шматка виходить 12-15 коржів. Багато господинь відзначають, що розкачувати тісто на пергаменті незручно, так як він ковзає.
• Пропонуємо вам лайфхак. Необхідно вирізати аркуш пергаменту потрібного розміру, змастити силіконової пензлем, змоченою водою зворотний бік, і приклеїти до стільниці. Таким чином пергамент буде нерухомий під час розкочування коржа.
• Тепер необхідно присипати папір борошном, викласти ком тіста і розкачати в різні сторони. Візьміть велику кришку від сковороди з гострими краями і прикладіть до отриманого пласту. Обрізки видаляти не потрібно.
• Випікати потрібно разом з ними. Ці обрізки необхідні під час декорування готового десерту. Випікати такі коржі необхідно протягом 4-6 хвилин. В цілому вони виходять повітряними, дуже тонкими, і легко просочуються кремом. Не забувайте перед зануренням у піч робити отвори в коржах за допомогою виделки або зубочистки. Таким чином, коржі не полопаються. Якщо є можливість, можете занурювати в духовку відразу кілька листів з коржами, що прискорить час приготування десерту.

Коржі для торта Наполеон на сковороді

Приготувати коржі для торта Наполеона можна на сковороді. Це значно спрощує і прискорює час приготування, адже шматочки тіста прожарюється дуже швидко, тому десерт створюється всього за кілька хвилин.

Для приготування коржів знадобиться:

• Банку згущеного молока з цукром
• Три склянки борошна
• 1 яйце
• Сода
• Щіпка солі

Рецепт коржів для торта Наполеон на сковороді:

• Для цього необхідно змішати згущене молоко з яйцем, гашеного содою і дрібкою солі. Все це вливається в борошно і ретельно вимішується. Зверніть увагу, що перед приготуванням коржів тісто бажано помістити в холод приблизно на 120 хвилин.
• Після того, як воно відпочине на холоді, можна займатися приготуванням. Для цього розділіть ком на 10 однакових частин і розкачайте. Зверніть увагу, що сковороду краще використовувати з товстими стінками, краще всього чавунну.
• Підійде тефлонова, але необхідно, щоб дно було досить товстим, і сковорода довго тримала тепло, при цьому тісто не пригорає, не перегрівалося. Для того щоб розкачати тісто, можна використовувати фольгу.
• Корж перекладається на сковороду і смажиться на середньому вогні. Поверхня попередньо змащується шматочком вершкового масла. Кожен корж з одного боку смажиться приблизно одну-дві хвилини. На всі 10 коржів ви витратите приблизно півгодини.
• Надовго не залишайте коржі на сковороді, так як вони дуже швидко згоряють. Такий варіант можна використовувати для солодкого заварного крему з горіхами. Після смаження кожного потрібно добре прибирати крихти попереднього. Так як вони дуже швидко горять і можуть надати Наполеону присмаку гарі.

Коржі для Наполеона на пиві

Для приготування коржів для Наполеона, можна скористатися пивним методом. Мало хто знає, що алкоголь підвищує хрусткість отриманого тесту, і надає приємного аромату, хлібного присмаку. Використовувати ці коржі можна як закусочного варіанти.

Інгредієнти для коржів:

• 240 г маргарину або вершкового масла
• 3 склянки борошна
• 270 мл пива

Рецепт коржів для Наполеона на пиві:

• Подрібніть на невеликі шматочки вершкове масло, яке попередньо потрібно поставити в тепле місце. Можна просто поскоблить ножем, щоб вийшло тонка стружка. Ця стружка змішується з борошном, що можна зробити за допомогою блендера або будь-який інший кухонної техніки, далі вливається пиво.
• Для цих цілей краще всього використовувати світле пиво, але нефільтроване. Відмінно підійде біле, воно додасть тесту приємного, незвичайного аромату. Після того як влили пиво, необхідно замісити дуже м’яке тісто.
• Воно ставиться в холодильник приблизно на дві години. Після цього необхідно розділити суміш на 12 гуртків і розкачати з кожного пласт. Причому краще це робити на пекарської папері, для того щоб тісто не прилипало. Зверніть увагу, що посипати деко нічим не потрібно змащувати маслом теж немає необхідності.
• Основна перевага цього коржа в тому, що він має нейтральний смак і його можна використовувати при приготуванні закусочного торта з солоними начинками, консервами.

Коржі для закусочного торта Наполеон

З коржів для Наполеона можна готувати смачні закусочні торти. Тобто не обов’язково в якості прошарку повинні використовуватися шоколадні, або креми на основі згущеного молока.

Інгредієнти:

• 40 г сметани
• 150 г вершкового масла
• 400 г борошна
• Чайна ложка соди
• Одне яйце

Рецепт коржів для закусочного торта Наполеон:

• Для підготовки коржів необхідно змішати сметану з содою, щоб вийшла пінка зверху. Після цього додаємо розм’якшене масло. Ретельно все перемішайте, введіть яйце. У суміш необхідно влити в борошно і ретельно розмішати. В результаті вийде досить туге тісто.
• Його потрібно розділити на 7-8 частин і сформувати коржі. Вони обсмажуються на злегка змащеній маслом сковороді з обох сторін.
• Це дуже швидкий рецепт приготування коржів, які можна просочити такими інгредієнтами, як рибні консерви, обсмажені гриби, яйця. Закусочні торти стануть відмінною заміною бутербродів і печінковому торту. Це своєрідний новий варіант закуски, яку оцінять ваші гості.

ВІДЕО: Коржі для торта Наполеон