У кожної господині є свої цікаві рецепти овочевих заготовок на зиму. Пропонуємо звернути увагу на перевірені рецепти гарбузової ікри «Пальчики оближеш». Щоб отримати корисний продукт з насиченим ароматом, необхідно використовувати добре дозрілий овоч. Смакові характеристики оригінального блюда легко позмагаються з баклажанної і кабачковою ікрою.
Ікра з гарбуза на зиму з помідорами і солодким перцем
Перед приготуванням ікри з гарбуза на зиму необхідно простерилізувати банки, для тривалого зберігання консервації стерилізація повторюється після наповнення ємностей. Потім консервація перевертається вниз кришкою і закутується теплою тканиною на найближчу добу.
Список інгредієнтів:
- 1 кг гарбузової м’якоті
- 2 м’яких помідора
- 2 солодких червоних перцю
- 4 цибулини
- 2 великих зубчики часнику
- Щіпка гострого перцю
- 1 ч. л. сухого чебрецю
- Щіпка меленої паприки
- Сіль і перець за смаком
- 50 мл рослинного масла
Поетапне приготування гарбузової ікри «Пальчики оближеш»:
- Стигла гарбуз очищається від шкірки і насіння. М’якоть подрібнюється великими кубиками.
- Нарізану овоч приправляємо сіллю, перцем і чебрецем. Додаємо 2-3 ст. л. соняшникової олії і добре перемішуємо.
- Лист для випікання в духовці застеляємо фольгою, висипаємо на нього гарбуз. Відправляємо випікатися в розігріту духовку до зарум’янювання і м’якості.
- Помідори розрізаємо на 4-8 частин. Солодкий перець очищаємо від насіння і нарізаємо вздовж широкими смужками.
- Цибулю очищаємо від лушпиння і розрізаємо на 4 частини. Очищені часникові часточки залишаємо цілими.
- На другий з фольгою деко викладаємо нарізані овочі. Випікаємо до м’якості.
- Готові овочі зняти з дека і помістити в чашу блендера. На маленькій швидкості перетираємо овочеве асорті до однорідної м’якої консистенції.
- Ікра з гарбуза на зиму пересипається в каструлю і доводиться до кипіння. Гаряча заготівля розподіляється по банкам, закочується кришками і стерилізується 15 хвилин в киплячій воді. Виймаємо з води і закутуємо теплою тканиною.
Запечені овочі можна подрібнити з допомогою виделки. У такому разі ікра вийде зерниста і густа.
Ікра з гарбуза з морквою
Список інгредієнтів:
- 1 кг гарбузової м’якоті
- 2 солодких моркви
- 2 головки цибулі
- 4 зубчики часнику
- 50 г томатної пасти
- 0,5 склянки води
- 1/4 склянки оцту
- 0,5 склянки олії соняшникової
- 1 ст. л. солі без гірки
- 0,5 ч. л. суміші перців
- 2 ст. л. паприки
Поетапне приготування ікри з гарбуза з морквою на зиму:
- Зняти з гарбуза шкірку. Розрізати навпіл і ложкою вичистити волокна з насінням. Очищену м’якоть подрібнити великими кубиками.
- Цибулини позбавити від лушпиння і порізати на дрібні шматочки. Моркву почистити і нарізати кубиками.
- У сотейник налити половину кількості соняшникової олії. Добре нагріти. Всипати подрібнену гарбуз і моркву. Загасити чверть години на повільному вогні при постійному помішуванні.
- У сковороді розігріти залишок масла рослинного. Всипати цибульну нарізку і обсмажити до золотистого відтінку.
- Пасивований цибулю приєднати до тушкується овочів. Добре перемішати і залишити на вогні.
- Томатну пасту розвести водою і вилити в каструлю. Вимісити ложкою і залишити гаситися на повільному вогні півгодини.
- М’яке овочеве асорті подрібнюємо за допомогою блендера або товкачика.
- Очищений часник пропустити через часникодавку і разом зі спеціями додати до загальної маси.
- Приправлену ікру висипаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Гарбузова ікра повинна закипіти. Гаряче блюдо розкласти по банках і закатати. Перевернуті догори дригом банки укутати теплою тканиною.
- Ікра з гарбуза готова до зберігання на зиму.
Ікра з гарбуза з яблуками і селерою
Список інгредієнтів:
- 1 кг гарбузової м’якоті
- 0,5 кг помідор
- 3 моркви
- 1 велика цибулина
- 3 ст. л. оцту
- 2 великих кисло-солодких яблука
- 50 г кореня селери
- 1 солодкий перець
- 50 г часнику
- 150 мл рослинного масла
- 3 ч. л. цукрового піску
- Сіль і перець за смаком
Поетапне приготування ікри з гарбуза на зиму:
- Яблука очистити від шкірки і нутрощів. Перець розрізати навпіл і вичистити насіння. Підготовлені продукти нарізати соломкою.
- З гарбуза зняти верхній шар і вичистити нутрощі. Разом з очищеною морквою натерти на крупній тертці.
- З цибулі і часнику зняти лушпиння. Цибулини нарізати півкільцями. Часник натерти на тертці.
- Підготовлені овочі пересипати в каструлю. Приєднати нарізану селеру. Приправити спеціями і перемішати.
- У каструлю з овочами влити олію. Перемішати і поставити на вогонь тушкуватися. Гарбуз повинна випустити сік.
- Помідори перекрутити на м’ясорубці і додати до тушкується овочів. Залишаємо на вогні ще на 10 хв. при постійному помішуванні.
- Остиглу овочеву суміш перебиваємо блендером, приєднуємо оцет зі спеціями і доводимо до кипіння.
- Готову ікру розподіляємо по банкам і закатуємо кришками. Перевертаємо і вкриваємо теплою ковдрою.
- Ікра з гарбуза на зиму краще зберігається в темному місці.
Ікра з гарбуза з баклажанів на зиму
Список інгредієнтів:
- 800 г гарбузової м’якоті
- 800 г баклажан
- 2 головки червоної цибулі
- 2 яблука
- 3 зубчики часнику
- 0,5 склянки соняшникової олії
- Сіль і перець за смаком
Як ікра готується з гарбуза з баклажанів на зиму:
- Очищену м’якоть гарбуза і баклажан подрібнити великими кубиками.
- З яблук зняти шкірку і нарізати дрібними кубиками.
- З цибулини зняти лушпиння і подрібнити на шматочки.
- Кожну овочеву нарізку в окремому посуді змішати зі спеціями і 2 ст. л. рослинного масла.
- Приправлені овочі розкласти на деко, змащене маслом. Першим шаром викласти гарбуз з баклажанами. Зверху гарбуза викласти пластинки часнику і яблучну нарізку, зверху баклажан розподілити кубики цибулі.
- Випікати в духовці при температурі 180°C 40-50 хв. Перемішати з допомогою лопатки і залишити ще на 20 хв.
- Гаряча ікра з гарбуза розладнується в стерилізовані банки і закочується.
Ікра з гарбуза з буряком на зиму
Список інгредієнтів:
- 1 кг гарбузової м’якоті
- 3 головки цибулі
- 0,5 кг буряка
- 3 середніх моркви
- 0,5 склянки рослинного масла
- 40 мл яблучного укусу
- 2 ст. л. томатної пасти з гіркою
- 2-3 зубчики часнику
- Сіль і перець за смаком
Як ікра готується з гарбуза з буряком на зиму:
- Гарбузову м’якоть подрібнити на крупній тертці. Трохи придавити і злити сік, що утворився.
- Буряка і моркви зняти шкірку і крупно натерти. Позбутися від зайвої рідини.
- З цибулин зняти лушпиння, дрібно нарізати і обсмажити на рослинній олії до прозорості.
- Додати в сковороду подрібнений буряк і моркву, перемішати з цибулею і тушкувати 10-15 хв.
- Приєднати томатну пасту, влити оцет. Перемішати і залишити ще на 3-5 хв.
- Тушковані овочі змішати з гарбузом. Приправити спеціями і кашкою часнику. Викласти у глибоку форму для запікання, накрити фольгою і відправити в духовку на 40 хв.
- Запечені овочі трохи остудити і перебити з допомогою блендера в однорідну консистенцію.
- Готову ікру розкласти по стерилізованим банкам, закатати і помістити в киплячу воду для стерилізації. Через 15 хв. консервацію перевернути верх дном і укутати теплою ковдрою. Через добу ікра з гарбуза з буряком переноситься в льох.
Ікру з гарбуза з буряком на зиму можна згасити в мультиварці. Щоб позбутися від зайвої рідини, за 15 хв. до кінця приготування потрібно відкрити кришку.
Відео: найсмачніша гарбузова ікра
<
