Ідеальний дієтичний овоч? Звичайно ж, кабачок! Причому тут ми маємо на увазі як дієти для схуднення, так і медичні дієтичні столи. У 100 гр кабачка всього 24 калорії! При цьому він незамінний помічник для швидкого виведення зайвої рідини в організмі.
Кабачки це смачно, корисно і швидко! Ми зібрали кращі рецепти до літнього столу, які завдяки сучасній техніці (морозильних камер) можна втілювати і в різні сезони року.
Деруни з кабачків
З першою появою кабачків перше блюдо, яке готувалося — деруни. Але балувати сім’ю можна і взимку. Досить натерти кабачок, укласти в тару і заморозити. Після розморожування злити зайву рідину і готувати, як і зі свіжого овоча.
- 1 кабачок вимити, зрізати хвостик і за необхідності очистити шкірку і зрізати, якщо де є потемніння. Чистимо шкірку тільки зі старого овоча, молоді кабачата можна не чистити
- Викладаємо на друшляк, присаливаем і даємо стекти соку
- Додаємо 2 яйця, перець запашний-за смаком, трохи сухого кропу. Ретельно перемішуємо
- Додаємо 2 столові ложки борошна (якщо багато соку і він весь не стек, додайте трохи більше борошна, до утворення тіста, як на оладки)
- Підігріваємо олію на сковороді і викладаємо ложкою тісто як на оладки, але більш тонким шаром. Смажимо з двох боків до золотистої скоринки. Подаємо зі сметаною, соусом тартар або майонезом
Відео: Оладки або Деруни з картоплі та кабачків
Котлети кабачкові
Цей овоч — смакової хамелеон. В стравах він приймає смак насиченого інгредієнта. Котлетки легко перетравлюються, на відміну від виключно м’ясних, а також значно економлять бюджет.
Що потрібно:
- 1 кг кабачків
- 5 кг свино-яловичого фаршу
- 0,2 кг цибулі ріпчастої
- 2 зубчика часнику
- Пучок зелені (базилік, фенхель, кріп, петрушка) за смаком
- Сіль, суміш перців
- Яйця 4 шт
- Житнє борошно 0.5 склянки
Все подрібнюємо в м’ясорубці, додаємо спеції, яйця перемішуємо ретельно. До утворення густоти для котлетного фаршу додаємо житнього борошна. Ліпимо котлетки, обвалюємо у борошні і смажимо.
Відео: КОТЛЕТИ З КАБАЧКІВ мій домашній рецепт, швидко, смачно.
Кабачки по-корейськи швидкі
Літній відпочинок не передбачає довгого стояння на кухні і вже тим більше складних салатів. Пропонуємо швидкий салат-закуска по-корейськи.
- 2 молоденьких кабачка нарізаємо тонкими часточками (товщина як огірочок на салат), розкладаємо на блюді
- Додаємо сіль, цукор, червоний і перчик запашний, коріандр (або заздалегідь припасену приправу для корейських страв) , зелень за смаком, але обов’язковий базилік і кріп
- Всі збризкуємо соусом з масла і оцту
- На дві години залишаємо на столі, потім ретельно перемішуємо і ставимо ще на годину в холодильник. Після можна зберігати, а можна і відразу з’їсти
Кабачки фаршировані фаршем, запечені в духовці
Ще один рецепт, без якого вже неможливо уявити дачні посиденьки вечорами. Ці стовпчики розходяться в два рази швидше найбажаніших шашликів!
Отже, готуємо:
- 350 гр свино-яловичого фаршу
- 2 кабачка (вузькі цукіні те, що потрібно)
- 1 морква
- 2-3 зубки часнику
- 1 болгарський перець середнього розміру
- Зелень
- Масло
- Перець, сіль за смаком
Приготування:
- Кабачки і перчик моєму, кабачки нарізаємо стовпцями заввишки з перець
- Виймаємо серединку так, щоб знизу залишився 1 см незайманий. Як на фото
- У перчике злегка зрізаємо кінчик, щоб він краще стояв, але і соковита начинка не вислизнула на деко
- Скроплюємо маслом і присипаємо зеленню, залишаємо на 10 хвилин просочитися.
- Всі інші овочі, і серцевини кабачка подрібнюємо у блендері або м’ясорубці
- Додаємо фарш і перемішуємо зі спеціями
- Фаршируємо, ставимо в деко так, щоб між ними було деякий простір
- Запікаємо на 180° під фольгою
- Через хвилин зняти фольгу і залишити запікати ще 15 хвилин. Готово
Кабачки фаршировані рисом і м’ясом
Ніжне дієтичне блюдо для тих, хто прагне схуднути, та й просто стежити за своєю фігурою. В цей раз ми пропонуємо різати кабачки уздовж, утворюючи великі човники. Перед подачею на стіл їх потрібно буде акуратно розрізати гострим ножем на порції.
- Ложкою, як і в попередньому способі, виймаємо серцевину, створюючи човники
- Моркву і цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити до рум’яної скоринки, і висипаємо в попередньо підготовлений рис
- Рис промиваємо до 8 разів (якщо рис пропарений достатньо 2-3 разу). Відварюємо у воді при співвідношенні на 1 склянку рису 2 склянки води
- Доводимо рис до напівготовності, додаємо ложку вершкового масла, моркву з цибулею і звичайно ж фарш. Все це посипаємо сіллю і перцем, додаємо прянощі і зелень, після чого ретельно перемішуємо
- Фаршируємо кабачки, зверху ложем по ложці сметани і розподіляємо її по всій довжині «човники»
- У воді розводимо ще 2-3 ложки сметани, і заливаємо на половину. На вогні доводимо до кипіння й тушкуємо на слабкому вогні до готовності
Відео: Фаршировані кабачки з м’ясом і рисом в духовці
Запечені кабачки з помідорами і сиром в духовці
Дуже смачний гарнір, який спробувавши одного разу, буде хотітися ще і ще. Готувати його не складно, а смакові якості його дивовижні!
Для приготування гарніру нам буде потрібно:
- 2 соковитих помідорів
- Кріп з петрушкою підлога пучка
- Базилік гілочка
- Твердий сир 150 гр
- Вершкове масло 20 гр
- 2 зубчика часнику
- Оливкова олія 1 ложка
- 2 курячих яйця
- 1 середній кабачек
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
- Нарізаємо кільцями кабачки, підсолюємо і залишаємо, щоб злився сік
- Тим часом шаткуємо півкільцями помідори, щоб товщина не перевищувала 0.5 см
- Викладаємо по черзі кабачки з помідорами, посипаємо зеленню і часником
- Збиваємо яйце з маслом і поливаємо рівномірно всі кабачки з помідорами
- Запікаємо на 180 C° до утворення рум’яної скоринки
- Даємо трохи охолонути (10 хвилин) і розрізаємо на порції
- Блюдо готове до подачі на стіл
Кабачки смажені з часником і майонезом
Невідомо, звідки з’явилася ця закуска, але це краще блюдо у випадках, коли гості на порозі.
- Моєму кабачок, якщо він старий необхідно зняти шкіру.
- Нарізаємо кільцями в 1 см, обвалюємо в борошні, в якій попередньо змішана сіль і перець
- На розпечену сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо кабачки
- Смажимо з обох боків до золотистої скоринки
- Викладаємо на блюдо і даємо охолонути протягом хвилини
- Готуємо соус: у майонез видавлюємо часник і дрібно нарізаний кріп
- Перемішуємо і промазуємо кабачки. Блюдо готове
Ускладнений варіант: кабачок-соус-зубчик помідори-соус-кабачок. Або ж інші додаткові овочі і зелень за смаком.
Куряче філе з кабачками
Смаколики на кожен день — це девіз люблячої матері і хорошої господині! Ми пропонуємо смачне, корисне і поживне блюдо, яке обов’язково полюблять чоловіки. Адже для них смачно тільки тоді, коли є м’ясо 🙂
Нам буде потрібно:
- 0,5 кг курячої грудинки
- 0,7 кг кабачків
- 0,25 кг моркви
- 3 гілочки зеленого лука
- 3 зубки часнику
- 1 невеликий пучок кропу
- Трохи петрушки
- Сіль, перець за смаком
- Рослинна олія
Приготування:
- Нарізати кубиками 1*1*1 см кабачок
- Моркву натерти на крупній тертці
- Цибулю нашаткувати кільцями
- Філе курки нашаткувати соломкою 1*1*4 см приблизно
- Розжарити сковороду. Налити масло, дати розжаритися і всипати грудинку
- Даємо час, щоб філе змінило колір з рожевого на сирого білуватий напівготовий. Це займе близько 2-3 хвилин
- Білу частину цибулі відправляємо до грудинці, даруємо близько хвилини і додаємо моркву. Обсмажуємо ще 5 хвилин, посолити і поперчити
- Додаємо кабачок, перемішуємо і ставимо на слабкий вогонь на 10 хвилин
- Додаємо зелень і тушкуємо ще хвилин 15
- Додаємо часник, готуємо 1-2 хвилини і вимикаємо
- Залишаємо настоятися під кришкою і просочитися часником
Кабачки в клярі з фаршем
Смачна закусочка до літнього вечері з продуктів, які завжди знайдуться вдома.
Нам буде потрібно:
- Свинячий фарш 500 гр.
- Цибулина
- 2 зубчика часнику
- 6 яєц
- Булочка для фаршу
- Кабачки 2 шт.
- Молоко 2 ст. л.
- Борошно 5 ст. л.
- Сіль, перець
Приготування:
- Змішуємо свинячий фарш подрібнений цибулю, часник, 2 яйця, розмочену булочку. Ретельно перемішуємо і відправляємо в холодильник
- Нарізаємо кабачки кільцями, ширина кожного близько 1,5 см. вирізаємо серцевину. Відкладаємо, щоб трохи підсохло. Тим часом готуємо кляр
- Вбиваємо яйця, що залишилися, молоко, сіль і перець. Збиваємо. В окремому посуді насипаємо борошно.
- В кільце кабачка формуємо начинку з м’яса, і відправляємо спочатку в яйце, потім в борошно і відразу на розпечену сковороду
- Обсмажуємо з двох боків до появи коричнево-золотистої скоринки
Овочеве рагу з баклажанами і кабачками
Смачне поживне рагу готуватися швидко і добре підходить для сніданків. Для приготування 8 порцій потрібно:
- 1 середній кабачок
- 2 невеликих баклажана
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 3 шт. болгарського перцю
- 2 великих стиглих помідора
- Підлога пучка зелені
- 2 зубчика часнику
- Олія, сіль, перець
Приготування:
- Нарізаємо великими кубиками баклажан 1,5*1,5 см, посипаємо сіллю і даємо постояти, щоб стік сік
- Тим часом шаткуємо цибулю півкільцями, все інше кубиками, як і баклажан
- У глибоку сковороду наливаємо трохи олії, цибулю ложем
- Тим часом промиваємо від соку баклажани і знову викладаємо на друшляк, щоб стекла вода
- Додаємо баклажани, смажимо 5 хвилин, далі кабачки і болгарський перець, продовжуємо смажити ще 10 хвилин
- Помідори засинаємо і доливаємо трохи води, тушкуємо ще 10 хвилин
- Додаємо зелень, часник, залишаємо ще на 2 хвилини тушкуватися і вимикаємо
- Даємо страві настоятися 15 хвилин
Відео: Овочеве рагу з баклажанами і кабачками
Суп-пюре з кабачків
Дієтичне блюдо з незабутнім французьким шармом.
Інгредієнти:
- Легкий курячий бульйон (у нас рецепт на 1 л)
- Знежирені вершки 200 гр
- Масло пісне 2 столові ложки
- 1 шт. ріпчастої цибулі і 2 зубки часнику
- Невелика морква
- Кілька картоплин
- 4 дрібних зовсім молодих кабачка
- 50 гр. грінки з білого хліба
- Спеції за смаком
- На дно каструлі наливаємо олію, кидаємо для обжарювання цибулю, через 3 хвилини всі овочі
- Тушкуємо 5 хвилин, заливаємо киплячим бульйоном і варимо до готовності (хочете швидко, натріть на тертці всі овочі)
- Зливаємо бульйон, заливаємо гарячими вершками і збиваємо блендером до утворення пюре
- Ставимо на слабкий вогонь і варимо ще 5 хвилин. У тарілку, посипаємо сухарики і зелень
Суп з кабачками і картоплею
Ніжний суп для тих, хто мріє схуднути.
- Корінь селери режим на дрібні шматочки і відварюємо протягом 20 хвилин, утворюючи смачний бульйон
- Додаємо лавровий лист, перець горошок, сіль, стебло селери, та однаково дрібно нарізаний кабачок і картоплю
- По готовності заправляємо ложкою вершків і свіжою зеленню дрібно нарубаної
- Варимо 3 хвилини і даємо настоятися. У тарілку можна додати трохи сухариків
Човники з кабачків з фаршем в духовці
Ще один простий і смачний рецепт.
- Молодий кабачок розрізаємо навпіл уздовж і виймаємо серцевину
- Підсолюємо, скроплюємо маслом
- Серцевину пропускаємо через м’ясорубку з м’ясом (на ваш вибір), цибулею, зеленню і 1 зубком часнику
- Додаємо у фарш яйце, солимо перчимо і змішуємо всі
- Фаршируємо кабачок, зверху змащуємо сметаною і запікаємо на 180 °с протягом 30-40 хвилин до утворення рум’яної скоринки
Відео: Човники з кабачків. Кабачки фаршировані, запечені в духовці
Кабачки смажені в борошні та яйці і просто в борошні: рецепти
Ми наводимо кілька простих і швидких рецептів смажених кабачків в борошні та яйці. Подавати можна як соло, так і з іншими овочами і різноманітними соусами.
- Кільця кабачків шириною не більше 1 см обвалюємо у збитому яйці, а потім суміші борошна, солі і перцю
- Смажимо на розпеченій сковороді до золотистого відтінку
Хмиз. Молодий кабачок режим пластами на всю довжину, шириною 3-4 мм, Потім в борошно з сіллю і перцем. Обсмажуємо у фритюрі до золотистого відтінку
Язички з кабачків з часником
- Нарізаємо кабачки уздовж шириною не більше 0,5 див.
- Обсмажуємо на сковороді до утворення коричневих цяток (вони повинні стати м’якими і податливими)
- Наповнюємо фаршем з тертого твердого сиру, майонезу і часнику
- Скручуємо, фіксуємо зубочисткою і складаємо на деко
- Посипаємо зверху сиром і зеленню, запікаємо 15 хвилин
Відео: Шикарні страви з кабачків
<
