Сушимо сухарі правильно: рецепти, секрети приготування, варіанти нарізки.
Смачних перекусів і закусок безліч, але немає нічого смачніше хрустких сухариків. Магазинні варіанти з добавками найчастіше шкідливі для здоров’я, так і на талії відкладаються в ненависні зайві сантиметри. Ця стаття присвячена тому, як приготувати смачні сухарики самостійно.
Як правильно і скільки сушити сухарі в електричній і газовій духовці, на якому режимі, при якій температурі?
Начебто б, що може бути простіше — покраяв хліб, поклав в духовку, включив, почекав — вийняв сухарі. Але деякі хрумтять і розсипаються, тануть у роті, а деякі потрібно кілька разів вмочити в чай або молоко, щоб можна було відкусити хоч шматочок. У чому ж причина — скажіть ви? В технології приготування, вона проста, але не варто від неї відмахуватися.
Отже, спочатку йде нарізка хліба. Нарізати на сухарики можна:
- Дольками
- Соломкою
- Великими і дрібними кубиками
- За допомогою вирубок видавлювати фігурки з тонких шматочків
Чим товще шматочок — тим нижче температура і довше просушування. Саме просушування, а не запіканці.
Якщо ви мрієте про високоякісних сухарях починати необхідно з хліба.
Тепер нам необхідно порізати хліб так, щоб шматочки були красиві і крихт не залишалося. Для цього ми рекомендуємо ознайомитися з нижче наведеним відео уроком.
Відео: Лайфхак: як порізати хліб без крихт
Розкладаємо на сухе деко майбутні сухарики тонким рівним шаром і відправляємо в духовку. Для білого хліба включаємо 170°C, а для чорного (житнього) — 180°C. Якщо ж ви сушіть скибочки хліба, вибирайте температурний режим близько 150-160°C. Зауважимо, що здобні сухарі готуються швидше, батони і хліб трохи довше. Пікантні сухарики з різними приправами варто сушити в духовці на температурі 200°C.
В залежності від сорту хліба, приправ, товщини шматочків і температурного режиму сушать сухарі від 10 до 15 хвилин. Після того, як вони почнуть рум’янитися не откравайте дверцята духовки, вимкніть її і дійти сухарикам ще 10 хвилин. Але тут важливо вимкнути духовку, коли вони стануть ніжно золотистими, якщо ж ви втратили це час і сухарики насичено золотисті — сміливо виймайте з духовки, щоб вони не підгоріли і не пересушились.
Як правильно сушити в мультиварці сухарі з хліба зі спеціями і без них?
Якщо вам необхідно трохи сухариків, а духова шафа включати зовсім не хочеться — на виручку прийде незамінна мультиварка. На відміну від духовки вона не створить влітку нестерпної спеки і дозволить насолодитися сухариками в повній мірі.
- Нарізаємо хліб і злегка скроплюємо рослинним маслом;
- Посипаємо сіллю і спеціями за смаком, також можна посипати цукром або полити сиропом;
- Викладаємо в один шар шматочки на дно і низ стінок мультиварки щоб вони не падали один на інший;
- Включаємо в мультиварці режим «Випічка» на 20 хвилин, в скороварках — на 10 хвилин.
- Відкриваємо кришку мультиварки, перевертаємо шматочки хліба на іншу сторону і ставимо на такий же час;
- Готові сухарики дістаємо на тарілку і даємо охолонути до кімнатної температури. Приємного апетиту!
Чи можна і як сушити сухарі в мікрохвильовці: рецепт
Смачні сухарики виходять і в мікрохвильовій печі. Як і в попередньому випадку нарізаємо хліб на шматочки, за бажанням заправляємо олією і спеціями і розкладаємо на блюді в мікрохвильовці. Якщо є підставка під друге блюдо ви можете викласти сухарики в два шари.
Вибираємо режим сушіння (випікання) і ставимо на великій потужності таймер 1,5-2 хвилини. Після чого зупиняємо, перевіряємо стан сухариків і за необхідності ставимо ще на кілька хвилин.
Важливо: спалити сухарі в мікрохвильовці досить легко, тому не варто ставити на тривалий час. А ось відмити техніку і вивітрити отруйний въедающийся дим на кухні не так то й просто.
Як сушити сухарі в духовці з білого хліба, батона?
Для того щоб вийшли смачні і акуратно нарізані сухарики з білого хліба ми рекомендуємо брати вчорашні буханця і готувати безпосередньо з них.
Немає, мабуть, людини не люблячого сухарі з сиром. Їх любимо і ми, причому готуємо з завидною регулярністю. І робити це дуже просто!
Нам потрібні:
- Батон (близько 400 гр)
- 3 ст. ложки оливкової або соняшникової олії;
- 2 зубки часнику;
- 100 гр російського або іншого добре плавленого сиру;
- Сіль за смаком.
Натираємо сир, пропускаємо через землянку зубки часнику, змішуємо з олією і сіллю. Даємо настоятися, а тим часом нарізаємо батон дрібними шматочками.
Засипаємо шматочки хліба в глибоку миску і заливаємо нашим сирним соусом. Перемішуємо і викладаємо на деко. Ставимо в духовку на 200°C орієнтовно на 10 хвилин, але обов’язково стежте вимкнути духовку на ніжно-золотого відтінку і дайте дійти ще протягом 10 хвилин.
Як правильно сушити житні сухарі з житнього і чорного хліба в духовці?
А тепер ми пропонуємо смачну альтернативу білим сухарикам — житні пікантні сухарі до пива, та й просто до цікавого фільму.
Нам буде потрібно:
- Вчорашній житній хліб;
- 2 ст. ложки олії;
- Сухі прованські трави;
- Сіль за смаком.
Нарізаємо житній хліб соломкою і розкладаємо на деко. Збризкуємо рослинним маслом і злегка водою з пульверизатора. Посипаємо прованськими травами і відправляємо в духовку на 160°C не більше ніж на 10 хвилин. Відразу ж виймаємо й даємо охолонути на деку. Висипаємо в блюдо і подаємо на стіл!
Як посушити смачні солодкі, ванільні сухарі в духовці з паски: рецепт
Для того щоб сухарики до чаю були м’які всередині, хрусткі зовні і танули в роті необхідно знати лише кілька хитрощів.
На деко ложем пергаментний папір. Зверху викладаємо нарізані як можна більш тонкими часточками здобні булки, паски та іншу здобу.
У склянку окропу засипаємо 4 ст. ложки цукру і пакет ваніліну. Ретельно розмішуємо і відправляємо рідина в пульверизатор. Збризкуємо майбутні сухарики і відправляємо в духовку, заздалегідь підігрітий до температури 200°C на 5 хвилин, вимикаємо духовку і даємо постояти ще 10 хвилин. Виймаємо і подаємо на стіл, або складаємо в полотняний мішок для зберігання.
Секрети кухарів: збризнувши здобу можна посипати на вибір меленою корицею, лляною або кунжутним насінням для пікантності сухариків.
Рецепти смачних сухарів з часником в духовці
Рецептів ароматних часникових сухариків так багато, що ми створили окрему статтю. Ознайомитися з цими рецептами ви можете за посиланням.
Рецепти смачних сухарів з сіллю
Для цього рецепту ми рекомендуємо купити батон нарізний, дати йому полежати одні або двоє діб. Гострим ножем розрізати на часточки в 0.5 см і після цього порізати на кубики 0.5*0.5 див. Викласти на деко і з пульверизатора збризнути розчином: 100 гр. води, 100 гр. рослинної олії, 1 чайна ложка солі.
Відправити в духовку на 150°C просушуватися до повної готовності. Подати відразу ж — так вони більш ароматні й хрусткі.
Сухарі для салату «Цезар»: рецепт
Ми пропонуємо приготувати справжній кухонний шедевр. Салат «Цезар» таким, яким його створив знаменитий шеф-кухар. З рецептом ви можете ознайомитися за посиланням.
А ось сухарики готуються дуже цікаво. Нам буде потрібно:
- Вчорашній батон;
- 5 ст. ложки оливкової олії;
- 4 зубки гострого часнику.
Оливкова олія видавлюємо часник, закриваємо ємність і даємо настоятися маслу добу. Виймаємо часник.
Батон нарізаємо на дрібні кубики 0.5*0.5 або 1*1 см, викладаємо на деко. Кондитерської пензлем змащуємо хліб оливковим соусом і відправляємо в духовку на 150°C.
Сушимо 15 хвилин, даємо охолонути і викладаємо на салат. Зверніть увагу сухарики для салату «Цезар» не зберігаються, а кожен раз готуються до страви, щоб зберегти аромат.
Сухарі для квасу: рецепт
У більшості рецептів ви зустрінете таку послідовність: наріжте житній хліб, відправте в духовку, висушіть, розітріть. І тут виникає трудність. Як же ці величезні скиби можна подрібнити?
Якщо вам потрібні сухарі для квасу ми пропонуємо піти за мінімально складному шляху:
- Беремо свіжий хліб і розрізаємо його на дві частини;
- Руками розриваємо хліб крихту, залишаючи тільки окраєць;
- Окраєць режим як можна більш дрібними шматочками;
- Викладаємо все на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 150-160°C;
- Через 5 хвилин дістаємо крихти сухарів і готуємо без труднощів смачний квас.
Рецепт сушіння сухарів без духовки
На вулиці літо, сонце, спека і включати духовку зовсім не хочеться? Нарізаємо хліб бажаними часточками для сухарів і розкладаємо на деко або будь-яку іншу рівну посуд в один шар.
Накриваємо марлею, складеною в кілька шарів так, щоб не налетіла мошкара і мухи, і виставляємо на вулицю на сонці або сонячне підвіконня. Буквально на наступний день насолоджуємося сухариками!
Калорійність сухарів з батона, білого і чорного хліба в духовці
Звичайно ж, для всіх хто піклуватися про фігуру, важливо знати калорійність страв, які вони вживають. Нижче представлена таблиця калорійності найпоширеніших сухариків.
| Найменування | Калорійність на 100 г готового продукту |
| Сухарі з пшеничного хліба | 330 ккал |
| Сухарі з житнього хліба | 305-310 ккал |
| Сухарі з дієтичного хліба з висівками | 287-290 ккал |
| Сухарі з салом або олією і часником | 390-400 ккал |
| Сухарі ванільні | 335-383 ккал |
| Сухарі з родзинками | 388-395 ккал |
| Сухарі з батона солоні | 339-348 ккал |
Сподіваємося, наша стаття допоможе молодим господаркам швидко освоїти секрети приготування сухарів і радувати свою сім’ю смачним і при цьому корисним ласощами! Знаєте рецепти які не знайшли в цій статті? Діліться у коментарях!
Відео: Дуже смачні хрусткі сухарики з білого хліба
