Дієта стіл №5 — це досить поширений дієтичний план, який включений до лікування, відновлення багатьох захворювань, а також стіл №5 показаний у багатьох дієтичних плани та витяги з нього присутні в правильному харчуванні.
Дієта стіл №5: таблиця заборонених продуктів
Зараз мережа рясніє новомодними монодієти з багатообіцяючими результатами, а дієтичні столи розроблені інститутами харчування несправедливо забуті. При цьому жінки забувають, що повнота і зайва вага в більшості випадків це не надлишок калорій, а наслідок хронічних захворювань.
Великий живіт, схожий на рятувальний круг, целюліт і несвіжа в’яла шкіра, висип і нездорова жовтизна? Загляньте в свою картку, а найкраще до лікаря. Швидше за все, у вас є захворювання печінки, жовчного міхура та підшлункової залози. У цьому випадку монодієти лише посилять проблеми, а от перехід на лікувальну дієту дає одразу кілька позитивних результатів: підтримка і полегшення роботи внутрішніх органів, поліпшення травлення і загального стану здоров’я, а також схуднення і поліпшення стану шкірних покривів.
Отже, дієта стіл №5 показана не тільки хворим у стадії загострення, але і як оздоровче харчування, якого можна дотримуватися протягом усього життя! Пам’ятайте, при дієті стіл № 5 необхідно випивати до 2-х літрів води щодня, а також дробити харчування 5-6 разів.
Приготування їжі допустимо в дієті: варіння, тушкування, випікання, на пару, сире. Не допускається споживання холодної їжі, морозива.
|
Список заборонених продуктів |
|||
| Соління | Пиріжки і всі види смаженого тіста | Кукурудзяна каша | Гриби |
| Копчення | Всі види печива, крім галетного | Сало | Бобові |
| Всі види маринадів | Гусятину | Бульйони | Овочі з гострим смаком |
| Продукти в маринаді | Качку | Шпик | Редиска і редька |
| Консерви | Потрухи: нирки, печінка | Жирні сорти річкової риби | Часник |
| Жирні види м’яса | Ковбаси (допускається домашня ковбаса з нежирних сортів, не копчена, не смажена) | Оселедець | Цибулю і зелену цибулю |
| Жирна їжа | Жирні сорти риби | Сардина скумбрія | Обмежити крохмалисті овочі (картопля і т. д.) |
| Гострі приправи | Солона, маринована, копчена риба | Тунець | Квашена капуста, сира капуста |
| Гостра їжа (перець тощо) | Жирне молоко (можна знежирене) | Мойва | Маргарин |
| Жито і продукти, що містять її | Міцний чай (можна розбавлений) | Лосось | Пальмові олії |
| Сіль більш ніж 5 г в день | Перловка | Сом | Тваринний жир |
| Свіжий хліб | Пшоно | Всі види ікри | Всі види жирної кисломолочної продукції |
| Всі види здоби | Ячка | Супи на м’ясному або рибному бульйоні | Кава |
| Листкове тісто | Кукурудза | Кислі супи (з щавлем і т. д.) | Кислі смузі та соки |
Як бачите заборонених продуктів дуже багато, а тому регулювати харчування необхідно досить ретельно. Це не означає, що потрібно назавжди відмовитися від цих продуктів, але в перші два-три місяці категорично не можна їсти заборонені продукти, а потім зрідка дозволяти собі одну порцію забороненого продукту раз в 3-4 тижні, чергуючи періодично.
Пропонуємо декілька варіантів страв дозволених під час дієти, щоб ви могли складати самостійно смачне і різноманітне меню.
Дієта стіл №5: перші страви
У цьому розділі ми наведемо кілька варіантів перших страв, для смачного та корисного харчування на дієті стіл №5.
- Суп-пюре з грінками
Приготувати такий суп простіше простого, але в помічники нам потрібен блендер, якщо ми не хочемо перетирати суп через сито.
Наливаємо в каструлю 2 літри води і кладемо 1 середню картошину, порізану дрібно, 2 моркви, порізані дрібно, кілька солодких перців без серцевини і невелику головку брокколі. Додати на кінчику ножа солі і 1 лавровий листок.
Варити до готовності всіх овочів. Перебити блендером до однорідної маси. Подавати з дрібними сухариками без приправ з зеленню кропу і петрушки.
- Суп з цукіні
Річний і легкий суп, який додасть різноманітності в меню на дієті столу №5. Середній цукіні помити, зрізати шкірку і порізати кубиками. Покласти в гусятницю і додати ложку рослинної олії. Тушкувати 3 хвилини.
Моркву очистити, натерти на крупній тертці і відправити до цукіні. Тушкувати ще 3 хвилини. Картошину очистити, дрібно нарізати і відварити до готовності. Перелити в гусятницю. Додайте сіль на кінчику ножа і лаврового листа.
Дайте закипіти, якщо необхідно, додайте води і перекипятите. Посипте зеленню і через хвилину вимкніть готовий суп. Перед подачею в кожну тарілку додайте 2 столові ложки свіжого морквяного соку.
- Дієтичний Борщ для стола №5
Хто сказав, що борщ на дієті стіл №5 недосяжна мрія? Ви можете балувати себе дієтичним борщем раз в тиждень (так як тут присутній капуста).
Отже, на 3 літра борщу чистимо, миємо, ріжемо 1 картошину середніх розмірів. Відправляємо в каструлю з 2 літрами води. Чистимо буряк і моркву по 2 шт. середніх розмірів. Відправляємо подрібнити на тертці і засипаємо у вже киплячу воду.
Якщо є, чистимо і подрібнюємо солодкий перець і теж відправляємо в борщ. Варимо до готовності всіх інгредієнтів. Готуємо: 100 грам нашаткованої капусти, і пучок подрібненого кропу з петрушкою.
Як тільки овочі зварилися — засипаємо капусту та зелень, додаємо столову ложку томатної пасти (сік томату не можна, так як кислий), чайну ложку цукру і сіль на кінчику ножа. Даємо прокипіти 3 хвилини і подаємо. Можна їсти зі столовою ложкою знежиреної сметани.
- Дієтична окрошка
Любите окрошку? Звичайно ж, дієтична буде відрізнятися, але дуже хороша, так як допомагає поліпшити травлення, і наповнює організм вітамінами і мікроелементами.
- Відварюємо одну картоплину і моркву. Подрібнюємо кубиками;
- Нарізаємо 5 листів салату, пучок кропу і петрушки; можна додати руколлы і кілька листя фенхелю;
- Нарізаємо один білок вареного яйця без жовтка;
- Додаємо нарізаний свіжий огірок (можна декілька);
- Подрібнюємо 150 грам вареної курячої грудинки;
- Заливаємо знежиреним кефіром.
Пам’ятайте, така окрошка повинна подати протягом 30 хвилин після приготування. На дієті стіл №5 показана тільки свіжоприготовані страви.
- Молочний суп
Смак дитинства можна згадати під час приготування молочного супу для дієтичного меню.
- Відварюємо гречану кашу (півсклянки) без солі і масла на воді;
- Заливаємо в каструлю літр знежиреного молока;
- Додаємо відварену кашу і розмішуємо;
- Додаємо 2 столові ложки цукру і пакетик ванільного цукру;
- Після закипання варимо кілька хвилин і подаємо на стіл. Подаємо теплим.
І це лише мала частина перших страв, які можна на дієті стіл №5.
Відео: дієтичний суп Гречаний
Дієта стіл №5: гарніри
Перебуваючи на дієті стіл №5 в якості гарніру, можна їсти абсолютно все каші (крім тих які знаходяться в таблиці заборонених продуктів), зварені на воді. Також можна подавати молочні каші.
- Тушкована картопля з овочами
Так як у картоплі міститься багато крохмалю, таку страву можна їсти не частіше разу на тиждень.
Очищаємо 5-6 середніх картоплин і ріжемо їх кубиками. Відправляємо в сотейник з 1 ложкою соняшникової олії. Додаємо натерту моркву, кілька солодких перців нарізаних соломкою. Тушкуємо в олії кілька хвилин додаємо воду так, щоб було вкрите 2/3 овочів. Додаємо лавровий лист, трохи солі і накриваємо кришкою. Тушкуємо 15 хвилин або до повного приготування.
- Овочеве рагу
Закладаємо В каструлю дрібно нашатковані:
- Картопля 1 шт;
- Кабачок 1 шт;
- Баклажан 1 шт;
- Солодкий перець 3 шт;
- Морква 3-4 шт.
Додаємо ложку масла, трохи води, сіль на кінчику ножа і лавровий лист. Тушкуємо 20 хвилин. Додаємо ложку цукру і ложку томатної пасти. Тушкуємо ще 5 хвилин.
- Омлет на пару
Відразу зауважимо, що в день можна не більше 1 білка. Для омлету нам буде потрібно:
- 1 білок;
- 1 чайна ложка молока;
- 1 чайна ложка борошна;
- Кілька часточок помідор за бажанням.
На пароварку у поглиблення укладаємо пергаментний аркуш і на нього викладаємо кілька часточок помідор, накриваємо і даємо їм пропаритися 2-3 хвилини. Зверху виливаємо збите молоко з білком і борошном. Даємо приготуватися на пару протягом 3 хвилин. Подаємо відразу ж.
- Дієтичний морквяний пудинг
Для приготування потрібно:
- Морква 250 р.;
- Манка — 20 р.;
- 1 білок яйця;
- Столова ложка цукру;
- Мелені сухарі для обвалювання форми;
- Молоко, знежирене 40 р.;
- Знежирена Сметана 40 р.;
- Масло вершкове (для протирання форми);
- Сіль на кінчику ножа.
Приготування дуже просте:
- Натерти моркву соломкою;
- Налити в каструлю молоко і засипати моркву, згасити;
- За хвилину до готовності додаємо манку, постійно перемішуємо;
- Знімаємо з вогню і додаємо білок яйця;
- Додаємо цукор і перемішуємо;
- Прогріту форму змащуємо маслом і посипаємо сухарями;
- Висипаємо все у форму і відправляємо в духовку на 20-25 хвилин при температурі 180 градусів;
- Подаємо, змастити сметаною.
- Пюре з гарбуза
Ще один варіант з різноманітного меню столу №5. Ми пропонуємо доповнити своє меню гарбузовим пюре, яке готується максимально просто!
- Очищаємо м’якоть гарбуза від шкірки і насіння;
- Промиваємо і ріжемо на кубики 2*2 см;
- Заливаємо водою на 1/3 і варимо 20 хвилин (або варимо на пару);
- Додаємо 2 столові ложки молока на 400 г. вареного продукту;
- Подрібнюємо блендером до пюреобразного стану;
- Подаємо з цукром або сіллю залежно від решти меню столу.
Дієта стіл №5: м’ясні страви
Говорячи про дієту (стіл №5 важливо звернути увагу на м’ясні страви, так як звичні ковбаса та м’ясо тут не підходять. Пам’ятайте, що в столі № 5 допускаються нежирні сорти м’яса, але тільки подрібнені, так як органам важко переварити великі шматки жорсткого м’яса.
- Куряча грудка на пару
Для початку ставимо в пароварці воду. Додаємо в неї перець горошок, лавровий лист, трохи солі, за бажанням улюблених трав (розмарин, фенхель і т. д.). Вони дадуть насичений смак при відварюванні на пару.
Грудинку порізати соломкою розміром 1*1*4 див. Викласти в пароварку і готувати протягом 20 хвилин. Подавати гарячим.
Важливо: під час загострень додатково подрібнити блендером.
- Котлети на пару
Нам буде потрібно 500 г фаршу. Це може бути курячий з грудинки, телячий, яловичий, индюшиный фарш або з кролика. Також кабачок середніх розмірів, білок декількох яєць, сухарі, молоко і сіль.
Все пропускаємо через м’ясорубку, додаємо білок яйця і даємо фаршу постояти в холодильнику 2-3 години (щоб сухарі розійшлися у фарші). Формуємо котлетки і відправляємо в пароварку на 15-20 хвилин або до готовності.
- Рибні биточки
Для приготування обов’язково використовуйте фарш власного приготування, так як у магазинному фарші є багато шкіри, кісткової маси і жиру, який суворо протипоказаний на дієті. Використовуйте тільки рибу нежирних сортів.
Для биточків нам буде потрібно:
- Фарш 250 р.;
- Морква 100 р.;
- Манка 50 р.;
- Молоко 15 р.;
- Яйце куряче білок 1 шт.
Сформувати биточки й приготувати на пару, також можна запекти таким чином: 10 запікати хвилин, потім залити на 1/3 водою і тушкувати в духовці 20 хвилин.
- Капустяно-куряча запіканка
Готується просто, але потрібно деякий час:
- Відварити 0.5 кг грудинки і подрібнити блендером або на м’ясорубці;
- Нашаткувати капусту білокачанну (1 кг) і залити окропом на 2-3 хвилини. Злити воду;
- Змішати м’ясо, капусту, 3 ложки манки, 2 білка яйця, 100 г молока, 30 г масла, залити в деко;
- Змастити зверху знежиреної сметаною і поставити в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.
- Тефтелі з рисом
Смачно і підходить практично до будь-якого гарніру. Отже, нам знадобиться:
- 500 грам нежирного фаршу;
- 200 грам рису;
- 3 середні морквини;
- Корінь петрушки;
- 2 білка яйця;
- Сіль;
- Сухарі.
Рис відварити 5 хвилин і поставити в гарячій воді на 15 хвилин. М’ясо, моркву і корінь петрушки перекрутити на м’ясорубці. Додати рис, відкинутий на друшляку, білок яйця, сіль і сухарі, які будуть сполучною, а також вбере всю зайву рідину. Дати постояти в холодильнику 30 хвилин, щоб сухарі розійшлися і наситилися.
Сформувати тефтелі і викласти на деко. Запекти 10 хвилин на 180 градусах і залити томатним соусом (томатна паста, вода, сіль, цукор), тушкувати до готовності в духовій шафі. По закінченні дістати з духовки і посипати зеленню.
Дієта стіл №5: запіканки, пудинги, десерти
Любите солодке? Не можете жити без десертів? На дієті стіл № 5, звичайно ж, доведеться внести корективи, але відмовлятися від солодкого не обов’язково.
- Сирна запіканка
Для дієтичної запіканки вибирайте знежирений сир і сметану.
Отже, на 0.5 кг знежиреного сиру додаємо 4 білка яйця, 150 грам знежиреної сметани, 150 грам цукру, пакетик ваніліну і додаємо манку в тій кількості, щоб вийшла густа, але не туга маса. Викладаємо на деко і печемо в духовій шафі 30 хвилин при температурі 180 градусів. Періодично змащуємо верх запіканки сметаною, щоб не сохла скоринка.
- Дієтичний молочний пудинг
Смачно, корисно і так необхідно для відновлення організму.
Нам буде потрібно:
- 500 мл знежиреного кефіру;
- 6 білків яєць;
- 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- 100 р. цукру;
- Сіль на кінчику ножа.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти крім білків і солі. В окремому посуді збиваємо білки з сіллю до шапок і додаємо раніше заготовлену суміш. Збиваємо все ще раз і відправляємо в форми в розігріту духовку до 210 градусів. Випікаємо 15-20 хвилин або до готовності. Присипаємо цукровою пудрою з ваніліном. Подаємо як теплим, так і холодним.
- Сирні замети
Змішуємо знежирений сир (500 г), борошно (150 г) і яєчний білок (2 шт). Якщо необхідно, додаємо трохи більше борошна, так щоб вийшов крутий заміс.
Ставимо закипати знежирене молоко. Формуємо кульки з сирного тіста. Варимо в киплячому молоці за 2-3 хвилини.
Викладаємо в креманки, заливаємо невеликою кількістю сметани, викладаємо малину, полуницю та інші ягоди. Посипаємо цукровою пудрою.
Відео: Домашній зефір
- Мармелад для дієти стіл №5
Дієта, як і правильне харчування це прекрасно. Але іноді так хочеться побалувати себе десертом? Ми пропонуємо на постійній основі додавати в харчування корисний домашній мармелад, який оцінять не тільки ті, хто на дієті, але і всі інші члени сім’ї.
Отже, нам потрібні фрукти, але вони повинні бути не дуже кислими. При цьому можна робити мікси, припустимо, на 200 г кислої смородини додавати кілограм солодких яблук. Ми наведемо приклад яблучно-малинового мармеладу.
Кілограм яблук ретельно миємо, вирізаємо серцевину і складаємо в каструлю. Наливаємо склянку води і ставимо варитися. Всі яблука повинні бути м’якими, якщо вода википіла, а яблука сируваті — додайте ще трохи води.
Подрібнюємо блендером 400 г малини і окремо подрібнюємо невеликими порціями відварене яблуко. Змішуємо, додаємо цукор (за смаком, але не більше 300 м) і додаємо 5 чайних ложок агар-агар.
Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Варимо 2 хвилини, постійно помішуючи, заливаємо в форми, даємо охолонути і загуснути. За бажанням можна посипати цукровою пудрою.
Важливо: якщо покласти більше агар-агар, вийде жувальний мармелад.
Дієта стіл №5: смузі, киселі, компоти, напої
Хочете смачно харчуватися і дотримуватися дієти стіл №5, без напоїв не обійтися. Пам’ятайте, що потрібно випивати не менш 2-х літрів чистої води, а також споживати іншу рідину.
- Кисіль — запорука дієти стіл №5
Для нашого дієтичного киселя необхідні виключно натуральні продукти, тому напівфабрикат точно не підійде.
Отже, нам потрібні:
- Свіжі ягоди та фрукти в будь-якому наборі;
- Вода;
- Цукор;
- Крохмаль.
Заливаємо воду в каструлю, додаємо ягоди і фрукти, варимо протягом 20-25 хвилин. Виймаємо ягоди і фрукти, додаємо цукор, варимо ще 2-3 хвилини (до речі, саме так варитися дієтичний компот).
У невеликому посуді розвести крохмаль невеликою кількістю холодної води (на літр відвару 3 столові ложки крохмалю). Розмішати до однорідної маси, додаємо розчин у відвар і даємо закипіти. Варимо кілька хвилин і вимикаємо.
Як готувати просто і швидко смузі в наведеному нижче відео.
Відео: 3 простих рецепта смузі
Сподіваємося, після прочитання нашої статті ви підкреслили ідеї для меню дієти стіл №5 і тепер зможете готувати смачно, корисно і поживно.
Відео: Дієта стіл № 5. Дієтичні рецепти. 6 смачних і корисних страв
<
