Дієта стіл № 8 при ожирінні: принципи, показання до призначення, список дозволених і заборонених продуктів, меню на тиждень і на кожен день, рецепти страв, відгуки

Дієта стіл № 8 при ожирінні: принципи

Основна мета дієти стіл №8 – усунення зайвого жиру. Досягається ця мета за рахунок збалансованого та «помірного» харчування. У складі дієти є всі необхідні елементи, однак, кількість вуглеводів і тваринних жирів значно зменшено. В якості додаткових бонусів одержуються поліпшення загального стану здоров’я, відчуття бадьорості.

Дієта стіл № 8 при ожирінні заснована не декількох головних принципах:

• Зниження калорійності їжі.
• Насичення раціону харчовими волокнами.
• Суворе дотримання рекомендацій в приготуванні їжі.
• Обмеження вільної рідини.
• Мінімум продуктів, пробуджують апетит.
• Частота трапез на один світловий день ділиться на 5-6 раз.

• Дієтичне меню містить мінімум тваринних жирів. Виключаються продукти, що виступають швидким джерелом енергії.
• Добове пиття не виходить за межі 1,5 л. Не пийте під час і відразу після їжі. Таким чином ви будете погіршувати роботу шлунково-кишкового тракту, так як зайва рідина буде розбавляти шлунковий сік і гальмувати процес перетравлення їжі.
• Виключається смажена і гостра їжа. Дієтичні страви не солятся і не підсолоджують. Вся їжа повинна отвариваться, запікатися, тушкуватися або готуватися на пару.
• При відсутності протипоказань дієта супроводжується раціональними фізичними вправами.
• Починаючи прийом їжі відірвіться від усіх своїх справ. Заборонено їсти та грати, читати, дивитися фільм і т. д., так ви не помітите, як з’їли їжу, і будете відчувати голод
• Не ігноруйте потреба організму в фізичному навантаженні. При цьому пам’ятайте, навантаження повинна бути адекватною і відповідати стану вашого здоров’я, вазі і т. д.
• Тривати подібна дієта може досить довго, оскільки з її допомогою вага йде не швидко, однак, безповоротно (в тому випадку, якщо після дієти ви будете тримати себе в руках)

Дієта стіл № 8 при ожирінні: що можна?

Перш ніж перейти до приготування страв, необхідно ознайомитися з переліком дозволених продуктів для дієти стіл № 8 при ожирінні:

• Знежирена молочна продукція. Сметана як додатковий інгредієнт до головних страв. Не більше 200 г сиру в якості становить продукту. Нежирна сирна продукція.
• Овочеві культури. Всі різновиди сімейства хрестоцвітних – брокколі, пекінська і цвітна капуста, редиска і т. д. В’юнкі сорти – огірки, кабачки, гарбуз. Ріпка, буряк, помідор, салат. Вінегрети і квашені овочі в обмеженій кількості.
• Крупи і макарони. Допускаються в якості інгредієнта для перших страв. Дозволяються гречана і перлова крупа.

• Перші страви. Супи варяться на дієтичні сорти м’яса. Краще використовувати другий бульйон. Віддається перевага овочевих і рибних бульйонів.
• Фруктові продукти. Кисло-солодкі сорти фруктів можна вживати в сирому, тушенном і запеченому вигляді. При приготуванні фруктових страв не можна додавати цукор.
• М’ясні продукти. На одну добу виділяється не більше 150 г дієтичного м’яса – кролик, птиця, яловичина, індичка.
• Борошняні вироби. У раціон меню входить 150 г хліба житнього або з висівок.
• Рибні продукти. Відварна або запечена риба, морепродукти в кількості не більше 200 г на день.

• Масло. Соняшникова виступає сполучною ланкою в кінцевому приготуванні продуктів. Вершкове масло не бере участь у приготуванні страв.
• Напої. Фруктові компоти, зелений чай, кавовий напій, чорний чай з молоком, розбавлені соки.
• Яйця. В кількості 2 штук в складі різних страв, у відварному вигляді або яєчний омлет.

Дієта стіл № 8 при ожирінні: що не можна?

Дієта стіл № 8 при ожирінні має перелік продуктів і страв, заборонених до вживання:

• Плодові культури. Не можна вживати банани, виноград, манго, інжир.
• Жирна молочна продукція. Жирний сир, вершки, йогурти, солодкі сирки і т. д.
• Консервація. Під забороною домашні соління й маринади. Не можна їсти солодке варення.
• Жирні соуси, прянощі, приправи. Не можна використовувати майонез, магазинні кетчупи і соуси.
• Здобна солодка випічка. Виключити листкову продукцію, дріжджову випічку, солодке печиво, булочки і т. д.
• Жирне м’ясо. Не можна їсти сало, копчені ковбаси, копчену і солену рибу, свинину, баранину, жирні закуски і консерви.
• Напої. Заборонений алкоголь, газовані напої, какао, солодкі соки.
• Макаронні вироби, крупи і бобові. Не можна використовувати в якості основного блюда. Не можна їсти рис і манку.

• Солодощі. Не можна їсти шоколадні і кондитерські вироби, мед, джеми, морозиво.
• Картопля. Використовується тільки в якості складової для основного блюда.
• Жирна рибна продукція. З раціону виключаються лосось, мойва, скумбрія і т. д.

Як виняток дієтолог може дозволити в обмеженому кількість вживати той або інший продукт. Однак це обговорюється індивідуально і залежить від багатьох факторів. Починаючи дієту, варто розуміти, що ігнорування обмежень і правил може звести нанівець весь результат.

Дієта стіл № 8 при ожирінні: меню на тиждень

При складанні меню важливо дотримуватися розміру порцій. Норма продуктів для одного дня включає – 150 г м’яса, 200 г риби, пара яєць, пара скибочок хліба, 50 р сиру, 150 р сиру, 100 г крупи.

• Для максимальної користі овочів і фруктів, їх варто вживати в сирому вигляді.
• Соки повинні бути домашнього віджиму.
• Хліб допускається в кількості 100 г за день або повністю виключається.
• Обмеження кількості рідини для дієти стіл № 8 при ожирінні прискорює розпад накопиченого жиру.
• Їжу бажано запивати під час трапези.
• Рекомендується витримати 0,5 години. Розглянемо один з варіантів дієти стіл 8 на тиждень.

Перший день дієти:

• Сніданок — Нежирний сир, ягідне асорті, зелений чай.
• Перекус – апельсин.
• Обідній ланч – суп з фрикадельками, овочева запіканка з відвареної яловичиною.
• Перекус – нашаткована капуста з маслом і хліб з висівок.
• Вечеря – тушковані рибні котлети + терта буряк з морквою.
• За пару годин до нічного відпочинку – склянка овочевого соку.

Другий день дієти:

• Сніданок – житні хлібці, омлет з 2 яєць на пару.
• Перекус – фруктова нарізка – зелене яблуко, грейпфрут, ківі.
• Обідній ланч – крем-суп з гарбуза, овочеві биточки.
• Перекус – салат, огірок, пекінська капуста, зелень.
• Вечеря – 200 г морської риби запеченої з відвареною цвітною капустою.
• За пару годин до нічного відпочинку – знежирений йогурт без добавок.

Третій день дієти:

• Сніданок – кава з молоком + сирники з нежирного сиру.
• Перекус – варений гарбуз + 50 г волоських горіхів.
• Обідній ланч – зелений борщ, філе курочки відварне з гречкою.
• Перекус – желе з фруктів.
• Вечеря – голубці з капусти і яловичини.
• За пару годин до нічного відпочинку – свіжовичавлений сік із селери і яблук.

Четвертий день дієти:

• Сніданок – омлет з двох яєць і шпинату.
• Перекус – тост і нарізка з авокадо.
• Обідній ланч – буряковий суп, 100 г відвареного м’яса кролика і картопля в мундирах.
• Перекус – фруктовий салат.
• Вечеря – суміш відварених креветок з салатними листям і оливками.
• За пару годин до нічного відпочинку – овочеве смузі.

П’ятий день дієти:

• Перший сніданок – йогурт і пара скибочок сиру.
• Перекус – фрукт.
• Обідній ланч – вегетаріанський борщ, парові котлети з телятини + салат з синьої капусти з оливковою олією.
• Перекус – запечені овочі.
• Вечеря – сирна запіканка з ягодами.
• За пару годин до нічного відпочинку – стакан знежиреного кефіру.

Шостий день дієти:

• Сніданок – відварене яйце з рибної котлетою + кава без цукру.
• Перекус – кефір з яблучком.
• Обідній ланч – овочевий, перловий суп, відварне м’ясо + компот
• Перекус – асорті з ягід.
• Вечеря – 200 г запеченої риби + овочевий салат + несолодкий чай.
• За пару годин до нічного відпочинку – склянку молока.

Сьомий день дієти:

• Сніданок – салат з відварних овочів з відвареної рибкою + зелений чай.
• Перекус – хлібні тости з компотом.
• Обідній ланч – буряковий суп на м’ясному бульйоні, запечена індичка + фруктовий сік.
• Перекус – трав’яний відвар + печене яблуко.
• Вечеря – відварну картоплю, салат з редиски з огірком і 50 г відвареного м’яса, молочний улун.
• За пару годин до нічного відпочинку – склянка йогурту.

Дієта стіл № 8 при ожирінні: рецепти страв

Овочева запіканка для дієти стіл № 8 при ожирінні

Список інгредієнтів:

• 1 кабачок
• ¼ Головки цвітної капусти
• 1 болгарський перець
• 2 помідори
• 2 цибулини
• 1 морква
• 1/3 склянки оливкової олії
• 2 яйця
• 100 мл нежирної сметани
• 50 г твердого сиру
• Пару гілочок петрушки і кропу

Поетапне приготування:

1. Цвітну капусту відварити і розібрати на суцвіття.
2. Цибулю з морквою, дрібно подрібнити і протомитися на сковороді з оливковою олією. Додати кубики томату, перцю, тушкувати 5 хвилин.
3. Додати в сковороду цвітну капусту, перемішати і тушкувати ще 5-7 хвилин.
4. Кабачки нарізати кільцями.
5. У форму для запікання викласти половину кабачкового кілець, зверху розподілити половину овочевої суміші. Третій і четвертий шар повторюємо.
6. Яйця збиваємо зі сметаною і покриваємо овочі. Зверху натираємо сир і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин

Овочевий салат

Список інгредієнтів:

• 2 огірка
• 2 помідори
• 200 г листя салату
• 100 г бринзи
• 0,5 лимона

Поетапне приготування:

1. Огірки та помідори нарізати кубиками.
2. Салатні листя подрібнити соломкою.
3. Бринзу нарізати кубиками.
4. Овочі змішати, приправити лимонним соком.

Рибні парові котлети

Необхідно:

• 500 г філе морської риби
• 2 скибочки житнього хліба
• ¼ Склянки знежиреного молока

Поетапне приготування:

1. Хлібні скибочки розмочити в молоці.
2. Рибне філе перекрутити через м’ясорубку і змішати з хлібом.
3. Сформувати котлети і відправить в пароварку на 30 хвилин.

Борщ вегетаріанський

Таке блюдо відмінно підходить для обіднього прийому їжі. Готувати борщ одне задоволення: необхідно мінімум часу, інгредієнтів і сил, а результат – пальчики оближеш.

• Картопля – 2 шт.
• Білокачанна капуста – пів качана
• Цибулина, морква, буряк – 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Куряче філе – 1 шт.
• Вода – 150 мл
• Сіль

Готувати борщ будемо так:

• Картоплю очистіть, вимийте, наріжте кубиками.
• Капусту помийте, дрібно наріжте.
• Помідори вимийте, за бажанням очистіть від шкірки і дрібно наріжте.
• Цибулю і моркву очистіть, вимийте і наріжте на зажарку.
• Вимиту зелень дрібно наріжте.
• Буряк очистіть і наріжте тонкими брусочками.
• У каструлю налийте воду і покладіть в неї вимите куряче філе. За бажанням його можна відразу нарізати кубиками, а можна подрібнити вже після того, як воно звариться. Воду підсолити.
• У сотейник покладіть томати, цибулю і моркву. Тушкуйте овочі 5 хв., після влийте трохи води і продовжуйте готувати ще 10 хв.
• Додайте в каструлю картоплю, а через 10 хв. капусту. Варіть борщ ще 10 хв.
• Після відправте в каструлю зажарку, продовжуйте готувати страву ще 10 хв.
• Наостанок кладемо в ємність зелень, доводимо борщ до готовності протягом 7 хв.
• З дозволу лікаря можна додати в блюдо трохи нежирної сметани.

Запечений окунь з овочами

Таку рибку з овочами можна їсти і на обід, і на вечерю. При цьому овочі можна запікати різні: кабачки, томати, цибуля (або окуня на цибулевої подушці) і т. д.

• Тушка окуня очищена – 1 шт.
• Томати – 1 шт.
• Кабачки – пол шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Сік лимона – 1 ч. л.
• Сіль
• Олія оливкова – 1 ч. л.

Процес приготування риби включає в себе такі етапи:

• Рибу розморозьте в холодильнику або при кімнатній температурі, промийте. Якщо окунь не потрошених, обов’язково очистіть його від нутрощів.
• Томат, кабачок вимийте, цибулю очистіть, наріжте овочі кільцями.
• Посоліть тушку, збризніть лимонним соком. Сік додасть рибі приємний аромат і пікантний смак.
• У форму для запікання налити трохи олії, викладіть овочі, а на них рибу. За бажанням підсолити овочі. Накрийте форму фольгою.
• Надішліть окуня з овочами в розігріту духовку на 20-25 хв.
• Через зазначений час зніміть фольгу і дайте страві трохи підрум’янитися протягом 5-7 хв.

Дієта стіл № 8 при ожирінні: відгуки та результати

Відгуки та результати про дієту стіл №8:

• Лілія: «Дотримуюсь дієти по Певзнеру вже 2 роки. За півтора року вдалося скинути більше 10 кг. Помірне споживання рідини дозволило знизити набряклість кінцівок. Значно покращилося самопочуття. Завдяки дієті здорове харчування стало стилем мого життя».
• Тетяна: «Дотримуємося здорового харчування всією родиною. Дієта № 8 дітям також призначається педіатрами. З нашої дочки і почалися спроби подолати ожиріння. У віці 14 років за 6 місяців їй вдалося знизити вагу з 84 до 65 кг. Я не схильна до ожиріння, але з допомогою дієти і фізичних навантажень вдалося скинути 7 зайвих кг».
• Володимир: «Дієта стіл № 8 при ожирінні привабила своєю доступністю і різноманітністю. З неприємного — довелося зав’язати з фаст-фудами і повністю виключити алкоголь. В зимовий період для приготування страв використовую заморожені овочі і ягоди. Вже через місяць налагодилася робота шлунково-кишкового тракту, пішли зайві кілограми. Перший результати мотивують і далі дотримувати нескладні рекомендації».

На перший погляд дана дієта може здатися досить суворої, проте, насправді це справа звички, до того ж результат однозначно варто того. Тому беріть себе в руки, запасайтеся потрібними продуктами, терпінням, підтримкою дієтолога і йдіть до своєї мети.

Відео: Позбутися від ожиріння реально

<