Капуста броколі: користь і шкода для організму чоловіків, жінок, дітей, лікувальні властивості, хімічний склад, вітаміни, мікроелементи, калорійність, глікемічний індекс, правила вживання

Капуста брокколі містить багато корисних речовин. Незважаючи на це, такий продукт може бути навіть небезпечний для організму. Про користь і шкоду цієї капусти, читайте в цій статті.

Броколі містить у своєму складі безліч різних і, головне, корисних вітамінів і мінералів, а також амінокислоти та білки. За кількістю останнього капуста стоїть в одному ряду з яйцями, курячим м’ясом і яловичиною. Обов’язковий пункт у меню спортсменів і вегетаріанців. Брокколі використовується також в якості джерела амінокислот, які не виробляються організмом. Детальніше читайте у цій статті нижче.

Хімічний склад капусти броколі: вітаміни та мінерали

Для кожного продукту важливий хімічний склад. Адже їжа повинна приносити користь, а не тільки насолоду від смаку. Ось хімічний склад капусти броколі:

Мінерали:

• У найбільшій кількості в рослині міститься K (калій), Ca (кальцій), P (фосфор). Саме ці мінеральні речовини підтримують роботу серця на належному рівні і відповідають за інтелект.
• Майже не поступаються їм за кількістю: Cr (хром), Fe (залізо) і Co (кобальт).
• Підтримує водний баланс: Na (натрій), який також містить брокколі. А разом з ним Mn (марганець), Mg (магній), Se (селен) і Zn (цинк), що відповідають за утворення нових клітин.

Вітаміни:

• Капуста брокколі володіє прекрасним антиоксидантною дією на організм, так як містить такі вітаміни, як с (аскорбінова кислота) і E (токоферол). Ці речовини допомагають зупинити руйнування клітин і зберегти молодість організму. До того ж сприяють зміцненню імунітету, особливо в сезон застуди.
• Не менш важливий овоч і для нервової системи, завдяки вітамінам групи B (піридоксин, ніацин, тіамін, рибофлавін).
• Для жіночої репродуктивної системи вкрай важливо поєднання B9 і фолієвої кислоти.

Брокколі також багата такими як вітамінами A і K, незамінними для організму людини.

Як правильно готувати брокколі, щоб зберегти вітаміни?

Щоб використовувати брокколі не тільки в сирому, але і в приготованому вигляді, і при цьому не втратити її корисні властивості, слід враховувати кілька моментів. Ось як потрібно правильно готувати цей продукт, щоб зберегти всі вітаміни — поради:

• Час приготування замороженої капусти більше, ніж свіжої. При цьому її не варто розморожувати.
• Для того щоб овоч став м’якше, його досить пробланшировать в окропі 1 хвилину. Для дітей можна збільшити до 5 хвилин, підсолюємо воду.
• Після варіння необхідно відразу викласти суцвіття в друшляк і обполоснути холодною водою.
• Ідеально підходить для кулінарних експериментів з брокколі пароварка. Тримайте капусту в ній не більше 5 хвилин і відразу опустіть потім у чашу з льодом.
• Гасіть тільки суху капусту, під кришкою, не більше 5-7 хвилин.

Найкращим способом приготування броколі для збереження смаку і користі є гасіння протягом 1-2 хвилин в невеликій кількості води. Фахівці рекомендують капусту розділити на суцвіття і залишити на 1,5 години, і тільки потім готувати. Таким чином, в овоче збільшується вміст цінних речовин, а саме сульфорафана. Його майже в 3 рази більше порівняно з капустою, яку відразу гасили або смажили.

Глікемічний індекс вареної брокколі, калорійність на 100 грам

Вживання вареної брокколі корисно для здоров’я.

• Калорійність на 100 г продукту становить 35 ккал.
• Кількість білка – 2,8 г, жиру – 0,4 г, вуглеводів — 6,6 р.
• Глікемічний індекс — 15. Вважається, що це низький показник.

Це означає, що спожита кількість калорій разом з такою капустою швидко буде витрачено. Продукт передбачений для дієтичного харчування. Денний раціон брокколі припускає 200 г вареного продукту. Наявність харчових волокон дозволяє очистити стінки кишечника і шлунку, а також позбутися від токсинів з організму щадними методами.

Користь броколі для дітей, немовлят

Броколі містить масу корисних речовин, при вживанні яких, дитячий організм отримує все необхідне для розвитку і зміцнення імунітету. Користь броколі для дітей і немовлят:

• Вітаміни — для здоров’я шкіри, зору, росту кісток, імунна захист, опір інфекціям, противиразковий ефект.
• Клітковина для кишечника і виведення шкідливих речовин з організму.
• Гіпоалергенність продукту, що дозволяє харчуватися капустою в самому ранньому віці.
• Фітонциди, що захищають від вірусних інфекцій і прискорюють одужання.
• Рослинний білок — підходить для тих дітей, які не люблять м’ясо.
• Ряд мікроелементів — для нервової системи, серця, попередження анемії.

Регулярне вживання брокколі дітьми, вбереже від бронхіту, нормалізується сон, покращиться настрій і стресостійкість. Пюре з капусти, відмінно підходить для першого прикорму немовлят. Вводять приблизно з 4 місяців, починаючи з половини чайної ложки, потім збільшують дозу.

Пам’ятайте: У надто великих кількостях, капуста може викликати газоутворення і коліки.

Капуста брокколі — користь і шкода: лікувальні властивості, протипоказання

Щоб правильно оцінювати ступінь корисності капусти броколі на організм людини, треба розглянути її користь і шкоду:

• Білок. Його міститься більше, ніж в яловичині, кролятини або курячих яйцях. Брокколі користується величезною популярністю у людей, які займаються спортом і страждаючих надмірною масою тіла. Елемент бере участь у формуванні м’язової системи і інших найважливіших процесів в організмі.
• Амінокислоти.
• Ліпіди. Вони сприяють виробленню гормонів щитовидної залози і будовою тканин кісток.
• Калію, кальцію, фосфору та інших мінералів в такій капусті міститься в надлишку.
• Солі важких металів. Вони нормалізують роботу серця, виводять холестерин.

Багато дієтологів мають схожу думку, полягає в тому, що негативним моментом брокколі є його надлишок. Коли овоч споживають у величезних кількостях. Тоді корисні властивості перетворюються на шкідливі.

Лікувальні властивості:

1. Підвищується імунітет людини.
2. Поліпшується діяльність шлункового і кишкового тракту. Це відбувається завдяки клітковині, яка виводить шкідливі речовини і вільні радикали.
3. Нормалізується діяльність нервової системи, серцевого м’яза.
4. Виводиться холестерин.
5. Хром і кальцій роблять міцними зуби і кістки.
6. Фосфор сприяє поліпшенню зору, нормалізується рівень інсуліну.

Протипоказання:

1. Захворювання підшлункової залози.
2. Гастрит, має підвищену кислотність.
3. Індивідуальна непереносимість організму.
4. Алергічні реакції на капусту.
5. Виразкові ураження внутрішніх органів.

При появі неприємних симптомів при вживанні брокколі, зверніться до лікаря за консультацією.

Можна отруїтися брокколі, можна їсти брокколі кожен день?

Брокколі практично не має протипоказань і якщо цей овоч щодня присутній в раціоні людини, від цього тільки користь. Він сприяє регенерації клітин і тканин, що важливо для хворих, які проходять відновлювальний період. Тому брокколі можна їсти кожен день і навіть потрібно.

Але в деяких випадках брокколі може бути небезпечний для організму. Можна отруїтися такий капустою? Ось відповідь:

• Небезпека може бути пов’язана з тим, яким способом відбувається приготування брокколі.
• Небажано її смажити на олії і сильному вогні.
• Не буде корисною і тривала термічна обробка вбиває корисні речовини.
• Отруєння можна одержати, якщо пити відвар брокколі. Овоч накопичує в собі азотисті підстави. Вони призводять до накопичення солей і появі каменів у нирках.

Тому добре все в міру. Вмикайте брокколі в раціон харчування невеликими порціями, наприклад, на вечерю чи обід.

Можна брокколі при коліті, холециститі, після видалення жовчного міхура, підшлункової залози при панкреатиті?

При панкреатиті підшлункової залози, коліті і холециститі слід відмовитися від занадто жирної і важкої їжі, так як вона погіршує стан органів. Також слід дотримуватися дієти і після видалення жовчного міхура. Людині в цьому випадку рекомендований строгий раціон, який забезпечить повноцінне харчування, що дозволяє зменшити запальні процеси.

Існує дозволений список продуктів харчування для такої дієти, в який також входить брокколі. Але слід пам’ятати наступне:

• При хронічних захворюваннях ШКТ, овочі вживаються у відвареному вигляді.
• Брокколі стабілізує ситуацію, не допускає погіршення і корисний для здоров’я.
• Під час захворювання його їдять в поєднанні з іншими дозволеними продуктами.
• Відмінно підходить до відварного м’яса замість гарніру або в якості самостійного блюда, наприклад, на легку вечерю.

Рекомендовано упевнитися в індивідуальній переносимості продукту. Якщо у вас виникають неприємні відчуття в області внутрішніх органів при вживанні такої капусти, то відмовтеся від неї і проконсультуйтеся з лікарем.

Чи можна схуднути на брокколі, можна їсти на ніч, на дієті при схудненні?

Як говорилося вище, брокколі – це овоч, визнаний джерелом вітамінів і мінералів. Вживаючи її в їжу, можна дійсно схуднути. Тому брокколі використовується для приготування страв, якщо ви на дієті при схудненні.

Переваги овоча:

• Джерело вітамінів
• Лікувальний продукт, рекомендований при дієтичному харчуванні
• Загоює рани в кишечнику
• Виконує функції засобу проти погіршення пам’яті

Калорійність цього продукту невисока, але при цьому він викликає відчуття ситості на тривалий час.

• За допомогою брокколі можна знизити вага до 8 кг на місяць, прискоривши метаболізм і поліпшивши стан організму в цілому.
• Дієта на брокколі сприяє виведенню шлаків за рахунок вмісту великої кількості клітковини.
• Рекомендовано додавати брокколі страви для зниження калорійності.

Порада: Замінюйте цієї капустою каші і всі жирні страви. Це допоможе знизити калорійність страв і схуднути вийде швидше.

За 3 години до сну заборонено їсти будь-яку їжу, так як організм в пізній час вже готовий до сну і відпочинку, а не до перетравлювання їжі. Але, якщо сильно хочеться їсти, то краще з’їсти кілька суцвіть броколі у відварному вигляді, ніж тістечко або шматок торта. Це дозволить організму краще приготуватися до сну і відпочинку, так як брокколі швидше перетравиться, ніж борошняне і солодке виріб.

Смузі з брокколі для схуднення: рецепти

Термічна обробка на багато вітаміни і мікроелементи, що містяться в броколі, діє руйнівно. Щоб уникнути втрати великої кількості корисних речовин, таку капусту вживають найчастіше у вигляді густих коктейлів. Ось рецепти смузі броколі для схуднення:

З селерою і огірком:

• Капуста брокколі – 200 г
• Огірок – 200 г
• Селера (стебло) – 100 г
• Імбир (корінь) – 10 г
• Хв. вода без газу – 100 мл

Готуйте так:

1. Овочі вимийте, відокремте жорсткі частини, не дуже крупно наріжте.
2. Додайте подрібнений корінь імбиру.
3. Влийте мінеральну воду.
4. Всі збийте в блендері.

Допомагає очистити організм, і прискорити обмін речовин. Відмінно підійде для сніданку.

Смузі мультивітамінний:

• Капуста брокколі – 100 г
• Апельсин – 300 г
• Яблуко – 200 г
• Морква – 100 г
• Шпинат – 75 г

Готуйте так:

1. Усі складові інгредієнти рецепту вимийте.
2. Морква і яблуко очистіть, дрібно наріжте.
3. Суцвіття брокколі і шпинат поріжте.
4. З апельсина вичавити сік.
5. Все з’єднайте і подрібнити у блендері до перетворення в однорідну масу.

Вітаміни і мінерали, що містяться в цьому напої, необхідні будь-якій людині, і особливо дітям.

Смузі з чорницею:

• Капуста брокколі – 100 г
• Чорниця – 150 г
• Морква – 300 г
• Йогурт (натуральний, несолодкий) – 100 мл

Процес приготування:

• Вичавіть сік з моркви.
• Суцвіття брокколі наріжте. Переберіть ягоди чорниці.
• Всі збийте в блендері.
• До отриманої однорідної маси додайте йогурт і збийте повторно. Можна додати лід.

Сприяє зміцненню зору і підвищенню імунітету. Кілька порад, аби не зіпсувати напій:

• Щоб брокколі не гірчила, бажано використовувати її замороженою.
• Для допомоги блендеру, який повинен бути досить потужним, перед самим застосуванням, капуста розморожується і дрібно нарізати.
• Замість солі використовувати спеції і кислі соки, як овочеві, так і фруктові.

Подібні коктейлі краще не пити, а є чайною ложкою. Приємного апетиту! Як правильно очистити і підготувати броколі для приготування таких напоїв, читайте нижче по тексту.

Чи можна вагітним брокколі, при грудному вигодовуванні?

Брокколі завоювала популярність у західних країнах завдяки різноманітності в неї цілющих властивостей. Її корисно вживати всім, а особливо вагітним, організм яких випробовує зростаючу потребу в поживних речовинах. Лікарі радять обов’язково включати в раціон жінок, які чекають дитину, брокколі, щоб:

• Ліквідувати дефіцит вітамінів
• Поліпшити склад крові
• Нормалізувати сольовий баланс
• Попередити появу набряків
• Привести в порядок імунітет
• Позбутися від запорів

В цілому, даний продукт показаний ослабленим вагітним жінкам при виявленні у них анемії.

Важливо: Вживання в їжу брокколі може викликати небажані наслідки, але їх, на щастя, не багато. У рідкісних випадках розвивається алергія на продукт, і загострюються хронічні захворювання шлунка.

Корисно подавати броколі до столу молодої мами, дитина якої знаходиться на грудному вигодовуванні. Адже цінні поживні речовини з жіночим молоком проникають в організм дитини і зміцнюють його здоров’я.

Варто пам’ятати: Клітковина, що міститься в брокколі, може посилити у малюка коліки і змінити консистенцію стільця. Якщо подібне сталося, краще відкласти прийом продукту до кращих часів.

Можна брокколі при гастриті, виразці шлунка?

Запас вітамінів, що містяться в броколі, перевищує добову потребу людини. Цей продукт зміцнює імунітет і протидіє утворенню ракових клітин. Тим не менш, присутність брокколі в раціоні пацієнтів, які страждають хворобами шлунка, небажано.

Як і всяка капуста, брокколі кислий продукт. Органічні кислоти, що містяться в ній, що згубно діють навіть на здоровий травний тракт. Вона здатна помітно погіршити стан пацієнтів з органічними захворюваннями. Вживання в їжу брокколі у великій кількості, загрожує наступними наслідками:

• Роздратування слизової, викликане надлишком кислоти, і посилення перистальтики.
• Високий рівень клітковини, що міститься в продукті, змушує травний тракт активно працювати.
• Численні і глибокі скорочення сприяють утворенню мікротріщин на запалених ділянках слизової. Згодом на пошкодженому місці може розвинутися нова виразка.
• Здуття живота. Активна перистальтика призводить до спазму м’язів кишечника, що ускладнює відходження газів. Кишечник збільшується в об’ємі, порушуючи кровопостачання сусідніх органів.

Слід обережно вибирати продукти для лікувального харчування. При гастриті дозволяється вживати брокколі у вареному вигляді, але в невеликій кількості. Допускається запікання і приготування на пару. Нагрівання руйнує кислоти, що подразнюють шлунок. Зміст брокколі в раціоні хворих на виразкову хворобу шлунка та інших відділів травного тракту краще звести до мінімуму.

Можна брокколі при діабеті?

Броколі містить багато сульфорафана. Ця речовина сприяє приведення в норму судин. Також в ньому є високий вміст каротину, вітаміну C, білків. Підтримувати рівень цукру в нормі допоможуть кислотні речовини, що знаходяться в брокколі. Наявність цих речовин в овоче дозволяє вважати, що він буде корисним людям, хворим на діабет.

Сульфорафан захищає стінки артерій, і серце людини функціонує в нормальному режимі. Особливо для хворих діабетом корисно високий вміст в овоче хрому. Цей елемент рідко зустрічається в овочах і фруктах, але саме він нормалізує вміст цукру в крові і перешкоджає відкладенню холестерину в судинах. А що міститься в ньому йод буде корисний для ендокринної системи.

Порада: Для того, щоб брокколі дійсно допоміг при хвороби цукрового діабету, готувати її краще на пару або вживати в сирому вигляді.

Чи є стебло, качан від броколі?

Броколі – це один з видів капусти, та з італійського ця назва перекладається як «втеча», «гілка». І саме ця частина подобається гурманам, які також називають цей овоч «італійської спаржею».

Стебло брокколі готувати не тільки можна, але і потрібно. Але перед приготуванням необхідно зняти верхній шар шкірки. Потім овоч нарізається і додається в блюдо. Використовувати в їжу рекомендується і качан. Але потрібно пам’ятати, що час приготування щільних стебел і м’яких суцвіть різниться за їх товщини. У стеблах присутні грубі волокна, мають солодкуватий присмак, тому прожарювати або варити їх треба довше.

Можна брокколі при подагрі?

Брокколі – дієтичний продукт з величезним вмістом корисних вітамінів і клітковини, що володіє кровотворних, заспокійливим, жовчогінну дію. При подагрі показано дієтичне харчування, і брокколі обов’язково входить у раціон хворих.

Лікарі рекомендують пацієнтам з подагрою кілька разів включати в свій тижневий раціон брокколі. Купувати радять саме молоді суцвіття капусти, які в сирому вигляді відмінно підходять для свіжих салатів і гарнірів. Готувати брокколі дуже легко.

Можна їсти брокколі в сирому вигляді: поради

Вживати капусту брокколі в сирому вигляді – можна. Ось кілька порад, як це правильно зробити:

• Необхідно помити качан від забруднень, бажано під проточною водою.
• Після, замочіть в каструлі з солоною водою, хвилин на 15 — більше не треба. Так, ви позбудетеся від комах, які можливо потрапили між суцвіттями капусти.
• Тепер можете готувати салати, збивати смузі.

Не піддається термічній обробці брокколі містить набагато більше вітамінів. В сирому вигляді краще засвоюються поживні речовини, мають протиракову дію, такі як – сульфорафан. Сирі суцвіття використовують для салатів, закусок і смузі, капуста має солодкуватий смак. У сироїд брокколі є дуже популярним овочем. У такому вигляді добре поєднується з м’ясом і сметаною.

Користь броколі для чоловіків, жінок: відгуки

Прочитайте відгуки інших людей, які допоможуть вам зрозуміти, як корисна броколі для чоловіків та жінок:

Олеся, 32 роки

Сталося так, що зустріла свою стару знайому подругу і вона дуже гарно виглядала, стала стрункою. Хоча раніше була повною. Я у неї запитала, як вона цього домоглася. Вона мені розповіла, що «сиділа» на відварну капусту брокколі. Замінювала нею все гарніри, крім гречки і іноді навіть м’ясо. Адже в такий капусті багато білка. Я вирішила спробувати її рецепт і для майбутньої впевненості запивала капусту брокколі зеленим чаєм. За 10 днів такої дієти я скинула 7 кг зайвої ваги. Результат просто супер, я задоволена це з урахуванням того, що я іноді їла вкусняшки. Крім цього така капуста має багато корисних вітамінів.

Микола, 47 років

Нещодавно виявили онкологічне захворювання. Лікар порадив крім різних ліків, включити в свій раціон харчування овочі, наприклад, брокколі. У цій капусті міститься сполука сульфорафана. Ця речовина є органічним і має рослинне походження. Воно має яскраво вираженими протираковими і антибактеріальними властивостями.

Володимир, 50 років

Я з недавнього часу задався питанням, що треба робити, щоб не захворіти патологіями передміхурової залози. Один знайомий літній лікар порекомендував мені частіше вживати брокколі. У складі цієї капусти є елементи, з допомогою яких зменшується ризик розвитку різних запальних хвороб. Тепер я знаю точно, що якщо вживати часто брокколі, то можна вберегти себе від патологій, які з’являються з віком у чоловіків. Відчуваю себе прекрасно і всім бажаю того ж.

Відео: Брокколі. Користь і шкода.