Урізноманітніть зимову консервацію простими і ароматними салатами з гарбуза. Ніжне овочеве блюдо подається до столу в якості холодної закуски або гарячого гарніру.
М’який приємний смак гарбуза вдало поєднується з овочами. Корисний склад легко засвоюється організмом. Важливо, щобкількість спецій не забивало смак головного продукту.
Класичний салат з гарбуза на зиму «Пальчики оближеш»
- 800 г гарбузової м’якоті
- 2 болгарських перця
- 3 великих цибулевих головки
- 3-4 стиглих томатів
- 2 моркви
- 100 мл соняшникової олії
- ¼ Склянки пасти з томатів
- 40 г цукрового піску
- 1 ст. л. солі
- 3 зубчики часнику
- 40 мл яблучного оцту
- Чорний мелений перець
Як приготувати салат з гарбуза на зиму «Пальчики оближеш»:
- Гарбузову м’якоть очистити від серцевини з кісточками. Нарізаємо невеликими шматочками.
- Очищену моркву подрібнюємо кільцями, кожне з яких ділимо на 2-4 частини.
- З болгарського перцю вичищаємо перегородки з насінням, нарізаємо смужками і подрібнюємо кубиками.
- Цибульні головки подрібнюємо на півкільця. Зубчики часнику нарізаємо слайсами.
- У сотейник наливаємо рослинне масло і нагріваємо. Висипаємо цибульну нарізку і обсмажуємо до прозорості.
- Приєднуємо моркву. Перемішуємо і тушкуємо ще 10 хв.
- Додаємо нарізку перцю. Тушкуємо овочеву суміш ще 10 хв.
- Стиглі помідори нарізаємо кубиками і відправляємо в сотейник. Перемішуємо з овочами і даємо ще потушиться.
- Перчимо, солимо і подслащиваем овочеву суміш. Додаємо пасту з томатів. Перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою чверть години.
- Приправляємо часником. Приєднуємо оцет з яблук. Обережними рухами перемішуємо салат з гарбуза, накриваємо кришкою і тримаємо на вогні ще пару хвилин.
- Тушкований салат з гарбуза на зиму розкладаємо в скляну тару і закриваємо. Перші добу консервація стоїть догори дном ковдрі.
Салат з гарбуза «Пальчики оближеш» з квасолею на зиму
- 1 кг квасолі стручкової
- 2 кг гарбузової м’якоті
- 3 різнокольорових болгарських перцю
- 10 шт. червоних томатів
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. ложки солі з гіркою
- 10 гілочок кропу
- 1/3 ч. л. меленого перцю
- 0,5 склянки оцту 6 %
Як приготувати салат з гарбуза «Пальчики оближеш» з квасолею на зиму в банках:
- Гарбузову м’якоть переробити на квадратну нарізку.
- Стручкову квасолю нарізати смужками близько 1 див.
- Помідори обдати окропом і зняти шкірку. Розрізати на 4 частини.
- В чаші блендера змішати олію соняшникову, часник, оцет і томати. Підсолити і підсолодити. Перебити в однорідну масу.
- Солодкі перчинки розділити на 2 частини, зрізати перегородки і подрібнити півкільцями.
- У сотейник перекласти гарбуз, квасолю і перець. Залити томатом і згасити на маленькому вогні 45 хвилин.
- Гарячий салат з гарбуза розподілити в скляну тару і герметично закрити.
Щоб смакові якості овочів доповнили один одного, салат з гарбуза повинен настоятися не менше 14 днів.
Гострий салат з гарбуза на зиму «Пальчики оближеш»
- 1,5 кг гарбузової м’якоті
- 5 болгарських перчин
- 0,5 кг моркви
- 0,5 кг ріпчастої цибулі
- 1,5 кг стиглих томатів
- 1 гострий перець
- Часникова головка
- 200 мл соняшникової олії
- 1/2 склянки цукрового піску
- 2 ст. л. солі без гірки
- 1 ч. л. оцту 70 %
Як приготувати гострий салат з гарбуза «Пальчики оближеш»:
- Гарбузову м’якоть переробити на квадратні шматочки.
- Солодкі перчины розрізати вздовж на 4 частини, очистити і подробити соломкою.
- Моркву подрібнити з допомогою великої терки.
- Помідори обдати окропом і зняти шкірку.
- Гострий перець очистити від насіння і нарізати кільцями.
- У блендерной чаші перебити томати і гострий перець в пюреобразную масу.
- У глибоку каструлю пересипати масу з томатів, висипати нарізку моркви і перцю.
- Приєднати масло, підсолодити і посолити. Підігріваємо до кипіння і тримаємо на вогні 10 хв.
- Приєднуємо гарбузову нарізку, перемішуємо і тушкуємо ще 10 хв.
- Приправляємо перцем і перетертим часником. Продовжуємо готувати ще третину години.
- За пару хвилин до завершення приготування гарбузового салату приєднуємо оцет.
- Салат з гарбуза на зиму розподіляється по банкам і закочується.
Додавання оцту на початку гасіння збереже овочеву нарізку хрусткою. Для м’якої консистенції салату укус вливають на останніх хвилинках приготування.
Пряний салат з гарбуза «Пальчики оближеш» на зиму
- 1 кг гарбузової м’якоті
- 2 головки цибулі
- 3 склянки оцту
- 1,5 склянки води
- 0,5 склянки цукрового піску
- 1 ст. л. солі
- 3 кульки чорного перцю
- 3 кульки пряного перцю
- 1 ч. л. зерен гірчиці
- 2 листка лаврушки
- 2 гвоздички
Як приготувати пряний салат з гарбуза «Пальчики оближеш»:
- Гарбузову масу переробляємо на квадратики. Присаливаем і даємо промаринуватися протягом доби.
- У водно-оцтову суміш додаємо всі заготовлені спеції. Виливаємо в залізну миску і ставимо на вогонь.
- Вимішуємо до повного зникнення крупинок цукру і солі. Залишаємо маринад на добу.
- Просолену гарбузову нарізку розподіляємо по баночках і заливаємо пряним маринадом.
- Заповнені ємності стерилізуємо близько години в гарячій воді і після закатуємо.
- Пряний салат з гарбуза подається до столу в охолодженому вигляді.
Відео: Гарбузовий салат в банках
<
