Тісто на манти: рецепт класичний узбецький, на воді, кефірі, молоці, без яєць і з яйцями, заварне: покроковий рецепт з основними рекомендаціями

Манти — це дуже смачне і ситне блюдо, але важливо приготувати не тільки соковиту начинку, але і правильне тісто. Про тесті і піде мова в статті.

Манти можна назвати східними родичами пельменів. Вони мають зовнішню схожість, але відрізняються технікою приготування і складом начинки. Головною родзинкою мантів є баранячий фарш і тоненьке тісто. Смачне блюдо готується на пару.

Тісто на манти: секрети приготування

Манти мають велику форму і при правильній техніці приготування залишаються дуже соковиті всередині. Незважаючи на простоту рецепта, існує кілька варіантів приготування тіста. Кожен набір продуктів призводить до нового смаку і результату. Поетапне приготування допоможе зберегти цілісність мантів при варінні.

Перш ніж приступити до замішування тіста на манти, варто ознайомитися з основними секретами приготування:

• Пшеничне борошно необхідно наситити повітрям з допомогою просіювання.
• Відрегулювати м’якість тесту можна за допомогою прохолодної температури. Півгодини перебування в холоді додасть пружності.
• Зробити тісто м’якше допоможуть кілька ложок олії.
• Кількість рідини для тіста регулюється в залежності від сорту борошна.
• Додати в борошняну заготівлю молочних продуктів і яєць сприяє еластичності, що покращує якість ліплення.
• Додати щільність борошняній основі без яєць допоможе рослинне масло.
• Для розтяжності тесту на воді ідеально підходить окріп.
• На поверхні, змазаній рослинною олією, набагато зручніше розгортати тонке тісто.
• Тривалий вимішування борошняний заготовки допомагає досягти еластичності.
• Вимішане тісто має відпочинуть близько півгодини. Рушник або плівка допоможуть уникнути обвітрювання.

Класичне тісто на манти по-узбецьки

Список складових:

• 1 кг борошна пшеничного
• 400-500 мл води
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. солі
• 2 курячих яйця

Покрокове замішування тіста на манти:

1. Воду з холодильника наливаємо у посуд з поглибленням. Приєднуємо сіль і масло оливкове.
2. В широку миску або на рівну поверхню просіваємо борошно. Формуємо поглиблення і заповнюємо курячими яйцями.
3. При постійному помішуванні додаємо воду. Густою заготовки знадобиться сила рук.
4. Вымешанная заготівля відпочиває під рушником або плівкою не менше півгодини.

На замітку: Якщо в ємності для замішування залишається багато борошна, додайте столову ложку соняшникової олії і продовжуйте обминати.

Класичне тісто на манти на воді без яєць

Список складових:

• 400-500 г борошна
• 200-250 мл води
• 1 ч. л. солі
• 30 мл рослинного масла

Покрокове заміс тіста:

1. Борошно пропускаємо через сито. Формуємо поглиблення для додавання рідких інгредієнтів.
2. Воду трохи підігріваємо і змішуємо з сіллю до повного розчинення.
3. У борошно додаємо масло і поступово приєднуємо воду. Рідке тісто змішується ложкою. При загусанні переходимо до ручного вымешиванию.
4. Липкість тіста на манти регулюється додатковим кількістю борошна. Зменшити щільність допоможе вода. Вымешанная заготівля використовується у ліпленні не раніше ніж через півгодини.

Тісто на манти з молоком і яйцями: класичний покроковий рецепт

Список складових:

• 500 г пшеничного борошна
• 1 стакан молока
• 50 мл рослинного масла
• 2 курячих яйця
• 1 ч. л. солі

Покрокове заміс тіста:

1. Молоко кімнатної температури змішати з маслом. Приєднати яйця, підсолити і добре перемішати.
2. Повітряну борошно змішати з рідкими інгредієнтами при постійному помішуванні. Густе тісто доводимо до еластичності за допомогою рук.
3. Готове тісто на манти загортається в плівку і відпочиває півгодини.

Класичний рецепт заварного тіста на манти

Список складових:

• 0,5 кг пшеничного борошна
• 30 мл рослинного масла
• 1 куряче яйце
• 200 мл окропу
• 1 ч. л. солі без гірки

Покрокове замішування тіста на манти:

1. Окріп виливаємо у посуд з поглибленням і додаємо сіль.
2. Окремо змішуємо яйця і масло.
3. Повітряну спочатку змішуємо борошно з маслом і яйцями. Поступово приєднуємо окріп і вимішуємо.
4. Тісто виходить густим і щільним. Заготівля накривається і відпочиває до півгодини.

На замітку: Заварне тісто застосовується для пельменів і вареників.

Тісто на манти: класичний рецепт для хлібопічки

Список складових:

• 1 стакан молока
• 1 куряче яйце
• 30 мл рослинного масла
• 0,5 кг борошна
• 1 ч. л. солі

Покрокове замішування тіста на манти:

1. Молоко трохи підігріваємо в мікрохвильовці і виливаємо в чашу хлібопічки.
2. Далі йдуть яйця, сіль і олію.
3. Засипаємо повітряну борошно і налаштовуємо режим замішування на 15 хвилин.

Тісто на манти: класичний рецепт на кефірі

Список складових:

• 1 кг борошна
• 200 мл кефіру
• 1 ч. л. солі

Покрокове заміс тіста:

1. Борошно насичуємо киснем, додаємо сіль
2. Поступово вливаємо кефір і вимішуємо еластичне тісто.
3. Занадто м’яке місце регулюємо додаванням борошна.
4. Тісто на манти настоюється 30 хвилин.

Тісто на манти: класичний рецепт на воді з газом

Список інгредієнтів:

• 4 склянки борошна
• 1 стакан води сильногазованою
• 1 куряче яйце
• 100 мл рослинного масла
• 0,5 ч. л. цукру
• 0,5 ч. л. солі

Покрокове заміс тіста:

1. Мінералку змішати з маслом.
2. Яйце перемішати з цукром і сіллю. Додати у воді.
3. Додаємо просіяне борошно і ручним способом вимішуємо не липке еластичне тісто на манти.

Манти заповнюються начинкою з кількох видів м’яса. До столу подають в гарячому вигляді в поєднанні з різними соусами і спеціями.

Відео: Ідеальне тісто на манти