Торт Поліно з готового листкового тіста зі згущеним молоком і вершками: смачні рецепти

Хочете приготувати швидкий і смачний десертик до чаю? Тоді рекомендуємо звернути увагу на цікавий торт Поліно.

Готове листкове тісто дозволяє приготувати велику різноманітність десертів і наш рецепт не виняток. Витративши мінімум зусиль і часу, ви отримаєте смачний кулінарний шедевр.

Хитрощі приготування торта Поліно

Така смакота прикрасить як просте чаювання, так і будь-який святковий захід. Багато господині вважають за краще готувати такий варіант торта на новорічні свята.

Перш за все прочитайте кілька кулінарних хитрощів:

  • Для додання пікантного смаку в крем додають натуральну мелену каву або ложечку коньяку.
  • Для того, щоб тортик досить просочився кремом, краще приготувати його заздалегідь.
  • Чим жирніше вершки для крему, тим легше їх збити в стійку масу.
  • Для швидкої просочення торта краще готувати крем на вершках, ніж на олійною основі.
  • Кожен шар паличок з кремом можна посипати горіховою крихтою.
  • Листкове тісто перед нарізанням краще добре розкачати. Чим менше тісто підніметься, тим краще заготовки просочаться кремом.
  • Класичний рецепт торт Поліно включає два інгредієнти для крему – згущене молоко і вершки. Вершкове масло додається за бажанням кулінара.

Торт Поліно з листкового тіста зі згущеним молоком і вершками

Список складових:

  • 800 р бездріжджового листкового тіста
  • 1 банку згущеного молока
  • 0,5 літра жирних вершків
  • пелюстки мигдалю

Як приготувати:

  1. Попередньо розморожене тісто перекласти на присипаний борошном стіл і розрізати на однакові довгі смужки шириною 1,5-2 див.
  2. Лист для випікання вкриваємо пергаментом і з зазором в 0,5 см викладаємо смужки з тіста. Випікаємо до легкої рум’яності.
  3. Холодні вершки збити за допомогою блендера.
  4. Не припиняючи збивання поступово додати згущене молоко.
  5. На столі розстелити прямокутник, сформований з декількох шарів харчової плівки.
  6. В якості підстави для поліна промазуємо кремом перший шар. Зверху викладаємо хрусткі полосочки, не менше 7-10 шт. Зверху добре промазуємо кремом. Аналогічним чином формуємо ще 2 шари. Пару ложок крему залишаємо для прикраси.
  7. За допомогою плівки підтягуємо правий і лівий бік до середини, формуючи поліно. Рулет залишаємо в плівці мінімум на 6 годин для просочення.
  8. Звільніть сформований поліно від плівки, вирівняйте форму залишками крему і прикрасити мигдалевими пелюстками.
  9. Торт Поліно з листкового тіста зі згущеним молоком і вершками відрізаємо порційними шматочками 2-3 см, викладаємо на тарілку.

Торт Поліно з вареним згущеним молоком

Як приготувати торт Поліно з вареним згущеним молоком:

  1. Готове тісто тоненько розкачати і нарізати смужки товщиною з палець.
  2. Перекласти заготовки на деко з пергаментом і відправити в духовку з температурою 180 градусів.
  3. Через чверть години виймаємо золотисту випічку. Кількість заготовок ділимо на дві частини – для двох шарів. 3-5 паличок залишаємо на присипку.
  4. У глибоку ємність виливаємо охолоджені вершки, приєднуємо варене згущене молоко. Збиваємо міксером до однорідного стану.
  5. Пачку підталого масла в окремій ємності добре збиваємо. Поступово змішуємо з вершковою масою.
  6. Стільницю вкриваємо декількома шарами харчової плівки. Формуємо перший шар хрустких заготовок і рясно промазуємо кремом.
  7. Слідом викладаємо чергову порцію паличок і знову промазуємо кремом.
  8. Плівкою загортаємо боки вироби до центру, формуючи торт Поліно зі згущеним молоком. Переміщаємо в холод для скріплення форми на кілька годин.
  9. Застигле поліно змащуємо залишками крему. З декількох паличок робимо крихту і прикрашаємо торт поліно. Зверху за бажанням викладаємо гарні ягоди.

Торт Поліно з листкового тіста зі згущеним молоком і вершками

Якщо ви не обмежені в часі і готові самостійно приготувати тісто, пропонуємо скористатися нашим рецептом – листкове тісто своїми руками.

Список складових:

  • 1 пачка вершкового масла
  • ¾ Склянки води
  • 1 склянка борошна
  • Щіпка солі

Тепер:

  • Висипаємо на стіл борошно, приєднуємо 50 р масла кімнатної температури. Додаємо сіль і вручну перетираємо масло з борошном.
  • У масляну крихту поступово наливаємо воду і замішуємо тісто до однорідної еластичної маси.
  • Розкачуємо тісто в товстий прямокутник з випирають боками.
  • В середину викладіть розм’якшене вершкове масло і рівномірно розподіліть його по верхній частині, залишаючи пару см від країв.
  • Загинаємо бічні частини тесту на масло, спочатку боки, потім верх і в кінці нижню частину.
  • Поступово розкачуємо прямокутник для рівномірного розподілу масла. Новий пласт тесту повинен бути в три рази більше від початкового розміру.
  • Складаємо заготівлю конвертом і відправляємо на півгодини в холодильник, щоб масло не розтануло. Розкочування і загинання тесту в конверт повторити 5-6 разів. З тіста печемо торт Поліно, або відправляємо в морозилку.

Торт листкове Поліно з заварним кремом

Далі:

  1. Попередньо розморожене листкове тісто розділяємо на однакові смужки. Викладаємо на деко з пергаментом. Запікаємо до золотистого кольору.
  2. У глибоку каструлю висипати борошно. При постійному помішуванні поступово приєднати молоко.
  3. З курячих яєць відокремити 4 жовтки, збити виделкою і приєднати до молока.
  4. У каструлю висипати цукор і вимішувати до розчинення крупинок.
  5. Каструлю з молочною сумішшю ставимо на маленький вогонь і вимішуємо до загустіння, але не даємо закипіти. Перелити в іншу ємність для охолодження.
  6. Приєднуємо м’яке вершкове масло, згущене молоко, ванілін і цедру лимона. За бажанням, згущене молоко можна виключити. Крем для торта Поліно готовий.
  7. На харчову плівку впритул викладаємо перший шар хрустких паличок і рясно змащуємо їх кремом. Посипаємо мигдалевими пелюстками.
  8. Слідом викладаємо ще один шар тіста, покриваємо кремом і посипаємо мигдалем.
  9. Руками формуємо кругле поліно, обтягнуте плівкою. Відправляємо в холодильник до наступного дня.
  10. Перед подачею поліно ще раз присипаємо мигдалем. Виходить ніжний і в міру вологий торт Поліно з готового листкового тіста.

Відео: як Торт Наполеон

<

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code