Готове листкове тісто дозволяє приготувати велику різноманітність десертів і наш рецепт не виняток. Витративши мінімум зусиль і часу, ви отримаєте смачний кулінарний шедевр.
Хитрощі приготування торта Поліно
Така смакота прикрасить як просте чаювання, так і будь-який святковий захід. Багато господині вважають за краще готувати такий варіант торта на новорічні свята.
Перш за все прочитайте кілька кулінарних хитрощів:
- Для додання пікантного смаку в крем додають натуральну мелену каву або ложечку коньяку.
- Для того, щоб тортик досить просочився кремом, краще приготувати його заздалегідь.
- Чим жирніше вершки для крему, тим легше їх збити в стійку масу.
- Для швидкої просочення торта краще готувати крем на вершках, ніж на олійною основі.
- Кожен шар паличок з кремом можна посипати горіховою крихтою.
- Листкове тісто перед нарізанням краще добре розкачати. Чим менше тісто підніметься, тим краще заготовки просочаться кремом.
- Класичний рецепт торт Поліно включає два інгредієнти для крему – згущене молоко і вершки. Вершкове масло додається за бажанням кулінара.
Торт Поліно з листкового тіста зі згущеним молоком і вершками
Список складових:
- 800 р бездріжджового листкового тіста
- 1 банку згущеного молока
- 0,5 літра жирних вершків
- пелюстки мигдалю
Як приготувати:
- Попередньо розморожене тісто перекласти на присипаний борошном стіл і розрізати на однакові довгі смужки шириною 1,5-2 див.
- Лист для випікання вкриваємо пергаментом і з зазором в 0,5 см викладаємо смужки з тіста. Випікаємо до легкої рум’яності.
- Холодні вершки збити за допомогою блендера.
- Не припиняючи збивання поступово додати згущене молоко.
- На столі розстелити прямокутник, сформований з декількох шарів харчової плівки.
- В якості підстави для поліна промазуємо кремом перший шар. Зверху викладаємо хрусткі полосочки, не менше 7-10 шт. Зверху добре промазуємо кремом. Аналогічним чином формуємо ще 2 шари. Пару ложок крему залишаємо для прикраси.
- За допомогою плівки підтягуємо правий і лівий бік до середини, формуючи поліно. Рулет залишаємо в плівці мінімум на 6 годин для просочення.
- Звільніть сформований поліно від плівки, вирівняйте форму залишками крему і прикрасити мигдалевими пелюстками.
- Торт Поліно з листкового тіста зі згущеним молоком і вершками відрізаємо порційними шматочками 2-3 см, викладаємо на тарілку.
Торт Поліно з вареним згущеним молоком
Як приготувати торт Поліно з вареним згущеним молоком:
- Готове тісто тоненько розкачати і нарізати смужки товщиною з палець.
- Перекласти заготовки на деко з пергаментом і відправити в духовку з температурою 180 градусів.
- Через чверть години виймаємо золотисту випічку. Кількість заготовок ділимо на дві частини – для двох шарів. 3-5 паличок залишаємо на присипку.
- У глибоку ємність виливаємо охолоджені вершки, приєднуємо варене згущене молоко. Збиваємо міксером до однорідного стану.
- Пачку підталого масла в окремій ємності добре збиваємо. Поступово змішуємо з вершковою масою.
- Стільницю вкриваємо декількома шарами харчової плівки. Формуємо перший шар хрустких заготовок і рясно промазуємо кремом.
- Слідом викладаємо чергову порцію паличок і знову промазуємо кремом.
- Плівкою загортаємо боки вироби до центру, формуючи торт Поліно зі згущеним молоком. Переміщаємо в холод для скріплення форми на кілька годин.
- Застигле поліно змащуємо залишками крему. З декількох паличок робимо крихту і прикрашаємо торт поліно. Зверху за бажанням викладаємо гарні ягоди.
Торт Поліно з листкового тіста зі згущеним молоком і вершками
Якщо ви не обмежені в часі і готові самостійно приготувати тісто, пропонуємо скористатися нашим рецептом – листкове тісто своїми руками.
Список складових:
- 1 пачка вершкового масла
- ¾ Склянки води
- 1 склянка борошна
- Щіпка солі
Тепер:
- Висипаємо на стіл борошно, приєднуємо 50 р масла кімнатної температури. Додаємо сіль і вручну перетираємо масло з борошном.
- У масляну крихту поступово наливаємо воду і замішуємо тісто до однорідної еластичної маси.
- Розкачуємо тісто в товстий прямокутник з випирають боками.
- В середину викладіть розм’якшене вершкове масло і рівномірно розподіліть його по верхній частині, залишаючи пару см від країв.
- Загинаємо бічні частини тесту на масло, спочатку боки, потім верх і в кінці нижню частину.
- Поступово розкачуємо прямокутник для рівномірного розподілу масла. Новий пласт тесту повинен бути в три рази більше від початкового розміру.
- Складаємо заготівлю конвертом і відправляємо на півгодини в холодильник, щоб масло не розтануло. Розкочування і загинання тесту в конверт повторити 5-6 разів. З тіста печемо торт Поліно, або відправляємо в морозилку.
Торт листкове Поліно з заварним кремом
Далі:
- Попередньо розморожене листкове тісто розділяємо на однакові смужки. Викладаємо на деко з пергаментом. Запікаємо до золотистого кольору.
- У глибоку каструлю висипати борошно. При постійному помішуванні поступово приєднати молоко.
- З курячих яєць відокремити 4 жовтки, збити виделкою і приєднати до молока.
- У каструлю висипати цукор і вимішувати до розчинення крупинок.
- Каструлю з молочною сумішшю ставимо на маленький вогонь і вимішуємо до загустіння, але не даємо закипіти. Перелити в іншу ємність для охолодження.
- Приєднуємо м’яке вершкове масло, згущене молоко, ванілін і цедру лимона. За бажанням, згущене молоко можна виключити. Крем для торта Поліно готовий.
- На харчову плівку впритул викладаємо перший шар хрустких паличок і рясно змащуємо їх кремом. Посипаємо мигдалевими пелюстками.
- Слідом викладаємо ще один шар тіста, покриваємо кремом і посипаємо мигдалем.
- Руками формуємо кругле поліно, обтягнуте плівкою. Відправляємо в холодильник до наступного дня.
- Перед подачею поліно ще раз присипаємо мигдалем. Виходить ніжний і в міру вологий торт Поліно з готового листкового тіста.
Відео: як Торт Наполеон
<
