Сирники вельми шановані любителями розвантажувальних дієт і здорового харчування: вони смачні і корисні – не нудне страва з сиру, а готуються швидко і просто. Готові сирники зручно брати з собою на роботу і в дорогу, пригощати ними друзів – в загальному, їх популярність не знижується. Цікаво, що римляни полюбили сирники ще «до Різдва Христового»: вони навіть згадуються в працях тогочасних філософів, хоча про користь сиру люди знали мало.
Але ми-то про корисність даного продукту чуємо з дитинства, а сирники займають серед сирних страв перше місце, «обганяючи» запіканки і знамениті вареники. Однак білки сиру принесуть максимум користі лише в дієтичних варіантах сирників, в т. Ч. Без борошна і цукру.
Що значить дієтичні
Під «сирниками без борошна» зазвичай розуміються сирники з манкою – їх називають дієтичними сирниками. В цілому це вірно, але різниця невелика: манка трохи грубіше борошна, в ній є трошки клітковини і рослинний білок, але вона багата і крохмалем, і глютеном, а вітамінами-мінералами – не дуже. При деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту манка стає важливою складовою дієти, але є її часто не варто навіть в цьому випадку, інакше організм може втрачати кальцій, якого у нас і так не вистачає.
Тут ми наводимо рецепти дієтичних сирників без борошна, манки і цукру: сирники з ним вийдуть смачними і м’якими, але не розваляться в процесі приготування. При бажанні можна додавати за смаком сіль, хоча це необов’язково.
Рецепти сирників в духовці
Як приготувати смачні сирники без борошна? Класичний рецепт дієтичних сирників без борошна називають так через простоту приготування. На 250 г сиру – яйце, мед або стевія (її зазвичай вистачає 2-3 г) за смаком, ванілін, 3 ст.л. пшеничних висівок. Сир збийте в блендері (можна протирати через сито) і змішайте з іншими інгредієнтами. Набирайте ложкою масу, обвалюють у мелених вівсяних пластівцях, формуйте коржики, укладайте на деко (зручно використовувати папір для випічки, але можна змащувати маслом), випікайте 20-25 хвилин при 180 ° C.
Ще простий рецепт дієтичних сирників, з яблуком і курагою. На 250 г сиру – невелике очищене яблуко, яйце і 50 г кураги. Яблуко натріть на дрібній тертці (злегка відіжміть сік) – в поєднанні з яйцями воно скріпить тісто і додасть сирників більше пишності, курагу дрібно поріжте. Змішайте все з збитим з яйцем і сиром. Кульки з сирної маси умочуйте в добре збите яйце, сплющується, кладіть на деко і випікайте в духовці, як в попередньому рецепті. Подати можна з нежирної сметаною.
Дієтичні сирники на сковороді
Дієтичні сирники з коричневим рисом і кокосовою стружкою здадуться з першого погляду незвичайними, але це дуже смачно … спробуйте. Рис (30 г) на ніч залийте холодною водою, вранці промийте і запарьте окропом. Накрийте на півгодини. Коли розбухне, злийте воду, збийте рис в блендері з яйцем в кашку. Додайте 20 г стружки, 200 г м’якого сиру, стевію або мед за смаком, 1/3 ч.л. розпушувача, перемішайте. Піч пропонується без масла, на сковороді з антипригарним покриттям.
Дієтичні сирники без борошна з морквою і насінням ідеально підходять для здорового і правильного харчування. Збийте 200 г сиру з яйцем (1) і медом (2 ч.л.), додайте моркву, зварену і натерту на тертці, підготовлений родзинки (20 г), вівсяні висівки (25 г), подрібнені насіння гарбуза (2-3 ч .л.), корицю за смаком. Ретельно змішайте. Смажте на сковороді, на середньому вогні, з невеликою кількістю масла. Подайте з натуральним йогуртом.
Найбільш смачний рецепт дієтичних сирників – з горіхами і сухофруктами. Замість борошна використовується крохмаль, причому кукурудзяний: на відміну від картопляного, він не містить глютену і відрізняється більш легкої структурою. На 150 г сиру – 15 г крохмалю, білок одного яйця, мелений мигдаль (2-3 ч.л.), курага і чорнослив (всього 50 г), стевія, ванілін. Сир розімніть вилкою, змішайте зі збитим білком і іншими інгредієнтами (сухофрукти дрібно наріжте). Формуйте сирники і смажте на сухий антипригарной сковороді, під кришкою, до легкої золотистої скоринки.
Любителям строгих дієт
Дані рецепти дієтичних сирників без борошна – не тільки для бажаючих швидше схуднути, але і для тих, хто погано переносить ті чи інші продукти – наприклад, глютен і будь-які види крохмалю.
Рецепт дієтичних сирників з фруктами в духовці. На 380 г нежирного (5%) сиру – 1/2 склянки кокосової (мигдальної) борошна, пюре зі свіжої груші або хурми (1 шт.), Білки 3-х яєць, кориця на смак. Фрукт спечіть (зваріть на пару), зніміть шкірку, розімніть в пюре, змішайте зі збитими білками і іншими інгредієнтами. Формуйте сирники і випікайте в духовці, при 180 ° C. Подайте з ягідним киселем.
Солодкі сирники без цукру? Та легко. Спробуйте дієтичний рецепт без борошна з сукріном. Тут пропонується використовувати сукріновую пудру. Сукрін (Еритреї, ерітрітол) – популярний підсолоджувач з ГІ і калорійністю, рівними нулю, за смаком і солодощі схожий на звичайний цукор. Вважається абсолютно безпечним і корисним (має антиоксидантні властивості), але їм не можна зловживати: більше 30 г за один раз може викликати розлад кишечника і метеоризм. Купити сукрін або готову пудру (коштує дорого – близько 180 р за 100 г, але вистачить надовго) можна у відділах здорового харчування або аптеках. На 250 г сиру жирністю близько 10% – 30 г мигдальної або кокосової борошна, 1/2 ст.л. псілліума (лушпиння (висівки) насіння подорожника блошиного – відмінне очищуючий засіб), трохи солі, ванілін, яйце, 1 ст.л. пудри. Сир розітріть, змішайте всі інгредієнти, сформуйте на столі округлі сирники-коржики з допомогою ножа, вкачувавши їх в горіховій борошні. Смажте в невеликій кількості топленого масла (ДХІ) до легкої скоринки, акуратно перевертаючи лопаткою і виделкою. Подайте з йогуртом.
Замість горіховою борошна підійде дрібна крихта з горіхів – її легко зробити вдома.
Рецепти без борошна з фантазією
Ці рецепти дієтичних сирників без борошна зацікавлять терплячих кулінарок, люблячих дивувати своїх домашніх і гостей.
Рецепти сирників з кунжутної халвою. Можна взяти і кунжут – його корисність відома (особливо високий вміст кальцію), але з засвоюваністю цілих насіння у багатьох можуть бути проблеми – оболонка жестковата. Магазинна халва сповнена рафінованого цукру і ароматизаторів, та й готують її не завжди зі свіжих насіння. Вдома ми беремо якісні насіння і мед, хоча трохи повозитися доведеться. На склянку насіння – по 2 ст.л. гречаного меду і кокосової стружки, 1 ст.л. меленого натурального кава (какао-порошку). Насіння подрібніть в кавомолці, потім змішайте в блендері зі стружкою і кави, викладіть в миску, додайте мед і ретельно перетріть все дерев’яним товкачем. Масу викладіть в скляну або пластикову ємність, змочену холодною водою, утрамбуйте і приберіть на 2-3 години в холодильник.
Для сирників потрібно 200 г сиру, 2 ст.л. будь-яких висівок, білки 2-х яєць, 1 ст.л. кунжутної халви. Білки збийте, все перемішайте, сформуйте сирники. Випікайте при 180 ° C 25 хвилин. Подайте зі свіжими ягодами або фруктами.
Повітряні макові дієтичні сирники без борошна готують на парі. На 200 г сиру – 1 ст.л. меду, 70 г висівок, 20 г блакитного маку, яйце, трохи солі. Сир розітріть виделкою з яйцем і медом, додайте висівки і запарених мак, перемішайте. Вологими руками сформуйте сирники, укладіть на решітку пароварки, готуйте на пару 25 хвилин. Подайте з нежирною сметаною. Насіння маку мають безліч корисних властивостей (покращують травлення, зір і роботу ЦНС, нормалізують тиск, заспокоюють і т.д.), але вони калорійні (556 ккал в 100 г) і протипоказані при астмі, запорах, хворобах печінки і жовчного міхура.
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов’язкове!
Дорогі наші читачі. Будь ласка, якщо Вам подобається наш сайт, послухати відгуки щодо оцінку на нього в Яндексі. Відгуки на жіночий сайт Ви можете написати на своїй Публічної сторінці і в яндекс.браузер.
Добрі новини: у нашого сайту вже є відмінні відгуки, подивитися їх завжди можна в адресному рядку яндекс.браузер: там вказано їх загальна кількість і "якість". Ми дуже сподіваємося, що Ваш відгук буде прикрашати адресний рядок браузера – будь ласка, не проходьте повз. Допоможіть нам стати краще! Ми всіх Вас дуже любимо, бажаємо Вам міцного здоров’я, багато радості в житті і щастя!
Інформація в даній статті носить ознайомчий, а не рекомендаційний характер. Будь ласка, не займайтеся самолікуванням, обов’язково консультуйтеся з фахівцем.
