Свинина в кисло-солодкому соусі є одним з найбільш популярних страв в країнах Азії. Її прийнято подавати з різноманітними гарнірами як повсякденного, так і в якості святкової страви.
Неперевершений смак досягається завдяки поєднанню кількох інгредієнтів, а також характерним східних спецій. Однак для того, щоб приготувати свинину в цьому соусі не обов’язково володіти високопрофесійними кулінарними навичками. Адже використовуючи кілька простих рецептів, ви зможете надати м’ясу більш пікантний і незвичайний смак в домашніх умовах.
Ми розглянемо кілька сучасних рецептів, а також класичний рецепт приготування свинини в кисло-солодкому соусі і проаналізуємо, з якими гарнірами варто поєднувати дане блюдо.
Як приготувати свинину в кисло-солодкому соусі по-китайськи: класичний рецепт
Китай є батьківщиною свинини в кисло-солодкому соусі. Цим блюдом пригощали імператора і членів його найближчого оточення, однак згодом рецепт став доступний для людей усіх соціальних верств. Сьогодні свинина в кисло-солодкому соусі є одним з національних страв. Пропонуємо взяти на озброєння класичний рецепт. Вам будуть потрібні:
- 650 г свинини
- 1 цибулина
- 3 болгарських перцю
- 60 г ананасів (можна скористатися консервами)
- 80 г кондитерського цукру
- 80 мл соєвого соусу
- 80 г кетчупу
- 25 мл яблучного оцту
- 2 ст. л. кунжутного масла
- 80 г крохмалю картоплі
- 70 мл води
Після підготовки всіх складових необхідно дотримуватися таких етапів:
- Необхідно збити 2 ст. л. соєвого соусу з яблучним оцтом, кетчупом і цукровим піском до утворення однорідної маси
- Далі необхідно очистити овочі і подрібнити їх кубиками
- Цибулю і ананас нарізають тонкими кільцями
- До крохмалю додають воду
- Свинину подрібнюють кубиками
- В клярі м’ясо обвалюють
- Свинину потрібно обсмажити на невеликій кількості олії до напівготовності
- Далі додайте овочі до м’яса
- Через 3 хв. влийте залишився соєвий соус
- Після закінчення часу необхідно зменшити температуру
- М’ясо тушкують ще 5-7 хв.
- Свинину змішують з соусом і ананасами
- Подавати страву рекомендується з рисом або овочами
Свинина в кисло-солодкому соусі з консервованими ананасами: смачний рецепт
Консервовані ананаси є одними з основних компонентів страви, які надають солодкий присмак соусу. Консервовані фрукти містять більшу кількість цукру, а значить, з їх допомогою свинина буде більш соковитою і смачною. Для використання такого рецепта необхідні:
- Консервовані ананаси – 200 г
- М’якоть свинини – 550 г
- Крохмаль – 25 г
- Пшенична борошно – 30 г
- Соєвий соус – 80 мл
- Болгарський перець – 2 шт.
- Виноградний оцет – 30 мл
- Томатний сік – 150 мл
- Цукровий пісок – пів склянки
- Кунжутне масло – 3,5 ст. л.
- Вода – 4 ст. л.
Покрокове приготування страви виглядає наступним чином:
- Цукровий пісок, виноградний оцет, томатний сік і соєвий соус необхідно змішати і підігріти
- Соус прибирають з вогню до початку процесу кипіння
- М’ясо нарізають тонкими пластинами
- Овочі чистять і подрібнюють соломкою
- Фрукт також ріжуть максимально тонко
- Пшеничне борошно змішують з водою і крохмалем
- В отриманій панірувальної суміші обвалюють пластини свинини і відправляють на сковороду з розігрітим маслом
- Всі шматочки обсмажують до утворення скоринки, після чого додають овочі
- Як тільки всі компоненти придбають рівномірний колір, до них необхідно додати соус
- Тушкувати страву потрібно не менше 7 хв.
- Далі свинину і овочі остужівают і подають з ананасами, попередньо змішавши всі інгредієнти
Гостра свинина в кисло-солодкому соусі з перцем: гострий чоловічий рецепт
Більшість чоловіків віддають перевагу гострі м’ясні страви. Свинина в кисло-солодкому соусі можна приготувати з додаванням декількох пряних інгредієнтів, які допоможуть змінити смак страви, зробивши його більш пікантним. Для приготування гострого м’яса нам знадобляться:
- 1 кг свинини
- 3 зубчики часнику
- 3 болгарських перцю
- 1 велика морквина
- 150 г цукру
- 250 мл соєвого соусу
- 80 мл олії для обсмажування
- 1 імбирний корінь
- 100 мл яблучного оцту
- 2 великих яблука
- 1 перець чілі
- 100 г крохмалю
- 250 мл води
- 150 г кунжуту
- 9 г суміші перців
Після підготовки всіх складових страви переходимо до процесу їх обробки:
- М’ясо ріжемо у формі соломки
- Чистимо часник і подрібнюємо його під пресом
- Змішуємо часник, 100 мл соусу, суміш перців і маринуємо в даній суміші свинину протягом півгодини
- Перець, моркву, корінь імбиру і яблука чистимо і подрібнюємо у формі кубиків
- До цукру приєднуємо воду, оцет, соєвий соус і крохмаль. Всі інгредієнти ретельно перемішують до моменту утворення однорідної маси
- Всі інгредієнти обсмажують до утворення скоринки
- Далі в іншому посуді смажать свинину
- Свинину змішують з овочами, заливають невеликою кількістю води й тушкують на сковороді протягом 7 хв.
- Блюдо змішують з приготованим соусом і додають яблука
- Свинину з кисло-солодким соусом прийнято подавати з гарніром, попередньо посипавши порцію невеликою кількістю кунжуту
Свинина в кисло-солодкому соусі з овочами: простий рецепт
Кисло-солодкий соус здатний розкрити смак не тільки м’яса, але й овочів, зробивши їх смак більш яскравим. Ми розглянемо найбільш простий рецепт, який зможе використовувати навіть починаюча господиня. Для приготування страви потрібно озброїтися такими продуктами:
- 500 г свинячої вирізки
- 1,5 болгарських перцю
- 1 кабачок
- 1 яблуко
- 1 морквина
- 1 цибулина
- 80 мл олії для обсмажування
- 150 мл томатного соку
- 2 ст. л. цукру
- 25 мл виноградного оцту
- 200 мл соєвого соусу
- 30 г крохмалю
- Спеції за необхідності
- Півсклянки води
- 1 пучок кінзи
Покрокова підготовка компонентів виглядає таким чином:
- Свинину ріжемо кубиками
- Чистимо овочі і нарізаємо не дуже великими шматочками
- Крохмаль розводимо у воді і в цю суміш занурюємо м’ясо на 20-25 хв.
- На сковороді обсмажуємо кабачок
- Далі додаємо моркву, цибулю і перець
- Як тільки всі інгредієнти покриються золотою скоринкою, їх слід прибрати з вогню
- Свинину просушуємо на серветці і обсмажуємо до напівготовності
- Далі до м’яса приєднуємо овочі і невелику кількість води для гасіння. Даний процес необхідно витримати протягом 5-10 хв.
- Яблуко очищаємо від шкірки і ріжемо кубиками
- Кінзу промиваємо і рубаємо максимально дрібно
- У глибокій ємності змішуємо цукор, соєвий соус, виноградний оцет і томатний сік
- Овочі і м’ясо поєднуємо з соусом і яблуками
- Прикрашаємо блюдо дрібно порізаної кінзою і подаємо порційно кожному гостю
Свинина в кисло-солодкому соусі з грибами печерицями: смачний рецепт
Гриби з м’ясом стали класичним поєднанням в кухнях багатьох країн світу. Ми розглянемо один з найбільш популярних рецептів приготування знаменитого китайського блюда, для якого нам знадобляться:
- 550 г свинячої вирізки
- 1 морквина
- 450 г печериць
- 2 солодких перцю
- 100 мл соєвого соусу
- 30 г цукру
- 150 мл олії для смаження
- 180 мл води
- 60 мл яблучного оцту
- 200 г цибулі порею
- 3 плоду ківі
- Спеції і прянощі за бажанням
Далі необхідно дотримуватися наступних етапів підготовки:
- Змішуємо соєвий соус, оцет, цукор і спеції
- Свинину подрібнюємо пластинами
- М’ясо занурюємо в соус і залишаємо в холодному місці на 60 хв.
- Печериці очищаємо і нарізаємо пластинами
- Гриби обсмажуємо на сковороді
- Всі овочі чистимо і нарізаємо максимально дрібно
- З м’яса зливаємо соус в окремий посуд
- Обсмажуємо Свинину з додаванням олії
- Ківі очищаємо і нарізаємо шматочками будь-якої форми
- Як тільки м’ясо стане майже готовим, до нього необхідно додати овочі і трохи води, продовжуючи готувати не менше 10 хв.
- Далі до страви приєднуємо печериці, ківі і соус і тушкуємо ще таку ж кількість часу
- Цибуля порей дрібно рубаємо і прикрашаємо їм страву перед подачею
Свинина в кисло-солодкому соусі з арахісом або кунжутом: смачний рецепт
Свинина в кисло-солодкому соусі нерідко доповнюється різними інгредієнтами, які не властиві класичним рецептом. Для приготування даного страви з арахісом знадобляться такі продукти:
- 500 г свинячої вирізки
- 150 г очищеного арахісу
- 30 мл соєвого соусу
- 100 мл рафінованої олії
- 30 мл виноградного оцту
- 30 г коричневого цукру
- 3 зубчики часнику
- 150 мл томатного соку
- 1 перець чілі
- Спеції та прянощі за необхідності
Приступаємо до готування:
- М’ясо ріжуть великими кубиками
- Часник очищають і подрібнюють під пресом
- Перець нарізають великими шматочками
- На розпеченій сковороді обсмажують часник і чилі
- Далі до інгредієнтів відправляють нарізану свинину
- У сковороду виливають соєвий соус томатний сік, додають цукор, оцет і спеції
- Всі інгредієнти необхідно гасити протягом 7 хв. на слабкому вогні
- Арахіс обсмажують без додавання олії
- Після того, як горіхи охолонуть, їх необхідно перемішати зі свининою
- Страву подають порційно. Як гарнір варто використовувати рис або картопляне пюре
Для того щоб використовувати кунжут при приготуванні свинини в кисло-солодкому соусі, можна застосовувати такий же рецепт, проте важливо врахувати ряд особливостей:
- Не використовуйте арахіс
- Кунжут також варто обсмажити на сухій сковорідці
- Перед подачею кунжутом посипають страву, однак розмішувати його з соусом в процесі приготування не варто
- Для того щоб м’ясо стало більш соковитим і солодким перед подачею можна додати дрібно нарізане яблуко і гарненько перемішати всі інгредієнти
Свинина в кисло-солодкому соусі з рисом: смачний рецепт
Свинина в кисло-солодкому соусі є ідеальним доповненням до рису. Дане блюдо вважається національним в Китаї, а також у ряді інших країн Азії. Для того щоб приготувати м’ясо з використанням типових східних продуктів нам знадобляться:
- 500 г свинини
- 1 склянку рису
- 100 г томатного соку
- 10 г борошна
- 10 г картопляного крохмалю
- 10 мл оцту
- 1 цибулина
- 300 г м’якоті ананасів
- 2 солодких перцю
- 160 мл соєвого соусу
- 100 мл ананасового сиропу
- 60 г рафінованої олії
- Прянощі за необхідності
Далі необхідно дотримуватися поетапної підготовки кожного компонента:
- Рис змішують з 500 мл води
- Як тільки вода закипить, додайте трохи солі і варіть до випаровування рідини
- 80 мл соєвого соусу з’єднайте з улюбленими спеціями
- Свинину наріжте пластинами і залийте соусом
- Овочі нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сковороді
- До цибулі і перцю долийте томатний сік, оцет, соєвий соус і сироп. Залиште тушкувати на 5 хв.
- Свинину в маринаді змішайте з борошном і крохмалем
- Обсмажте м’ясо з додаванням рафінованої олії
- З’єднайте свинину з овочами і продовжуйте готувати не менше 5 хв.
- Ананас наріжте кубиками
- Змішайте шматочки фруктів з готовим блюдом
- На тарілку покладіть рис і зверху подайте м’ясо в соусі
Свинина в кисло-солодкому соусі з фунчозой: смачний рецепт
Фунчоза – рисова локшина, яка все стрімкіше набирає популярність не тільки серед гурманів азіатських країн, але і у всьому світі. Приготувати цей продукт можна самостійно, адже він продається в більшості великих супермаркетах. А як доповнення до страви можна використовувати свинину в кисло-солодкому соусі. Для втілення одного з найбільш простих рецептів вам будуть потрібні:
- 1,5 л води
- 1 упаковка фунчозы
- 350 г свинячої вирізки
- 1 болгарський перчик
- 3 зубчики часнику
- 1 перчик чилі
- 80 г кунжуту
- 60 мл яблучного оцту
- 60 г коричневого цукру
- 7 г крохмалю
- 80 мл соєвого соусу
Поетапний процес приготування наступний:
- Ставимо воду для фунчозы
- Після того, як рідина закипить, засипаємо локшину і варимо близько 15 хв.
- Промиваємо фунчозу в холодній воді
- Свинячу вирізку нарізаємо пластинами і обсмажуємо до готовності
- Овочі нарізаємо в довільній формі
- Часник подрібнюємо під пресом
- Додаємо овочі і спеції до м’яса
- Долийте 150 мл води і продовжуйте тушкувати 5 хв.
- Соєвий соус, крохмаль, оцет і цукор ретельно перемішайте в чистій тарі
- Далі додайте до соусу кунжут
- До свинини і овочів покладіть фунчозу і залийте все соусом
- Продовжуйте тушкувати на середньому вогні 5-8 хв.
Свинина в кисло-солодкому соусі з картоплею: смачний рецепт
Картопля є одним з улюблених гарнірів в Китаї. Однак цей коренеплід можна доповнити поруч пікантних продуктів, які вигідно підкреслять його смак. Для приготування національного блюда з використанням свинини і кисло-солодкого соусу вам будуть потрібні:
- Картопля – 6 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Свиняча вирізка – 550 г
- Печериці – 350 г
- Кисло-солодкий соус – 150 мл
- Спеції та прянощі за необхідності
- Кунжутне зерна – 100 г
- Рафінована олія – 4 ст. л.
Далі необхідно дотримуватися таких етапів приготування:
- Гриби очищають і ріжуть пластинами
- Картоплю чистять і подрібнюють великими часточками
- Цибулю очищають і ріжуть кільцями
- Свинину нарізають соломкою
- На деко налийте олію і всі краї змащують
- Всі інгредієнти змішують з кисло-солодким соусом і приправляють спеціями
- Страву необхідно витримати протягом півгодини в холодному темному місці
- Далі інгредієнти перекладають на деко і відправляють в духовку на 60 хв. при позначки в 200 градусів
- Перед подачею на стіл, страву посипають кунжутним зернами
Якщо під рукою немає готового соусу, його можна приготувати самостійно, змішавши всі продукти в таких пропорціях:
- 150 р цукрового піску
- 150 мл томатного соку
- 100 мл соєвого соусу
- 1 ч. л. сушеного імбиру
- 2 ч. л. виноградного оцту
Особливості приготування свинини в кисло-солодкому соусі в духовці і мультиварці: опис
Мультиварка є незамінною помічницею на кухні кожної сучасної господині. За допомогою цього пристрою можна приготувати різноманітні страви різних кухонь світу, включаючи свинини в кисло-солодкому соусі. Однак при використанні будь-якого рецепту варто враховувати ряд важливих факторів:
- Чим більше соус нудиться при високій температурі, тим більше його густина при подачі. Тому готуючи страву в девайсі, ви можете виставити потрібну вам температуру готування
- Для того щоб м’ясо стало ніжним необхідно попередньо замаринувати свинину і використовувати частину маринаду при обсмажуванні. Цей пункт дуже важливо включати в процес приготування гомілки в духовці
- Для підготовки свинини можна використовувати режими «Смажити» і «Випікати»
- Для закінчення приготування можна скористатися функціями «Гасити» і «Плов»
- Процес приготування страви в мультиварці може бути трохи швидше
- Готуючи рульку в мультиварці, шанс того, що вона пригорить або недостатньо приготується всередині, значно зменшується
Який гарнір можна подати до свинини в кисло-солодкому соусі: список
Свинина в кисло-солодкому соусі є традиційною стравою у багатьох країнах Азії. Існує кілька варіантів її подачі, однак найбільш вдало м’ясо поєднується з низкою гарнірів. До найсмачнішим відносяться:
- Картопляне пюре
- Розсипчастий рис
- Яєчна локшина
- Картопля, запечена разом з соусом і м’ясом
- Фунчоза
- Овочі, приготовані на грилі
- Локшина швидкого приготування без використання спецій
- Свіжі овочі
Незалежно від того, яким рецептом ви користуєтеся в процесі приготування свинини в кисло-солодкому соусі, найважливішим чинником є ваш настрій і бажання. Адже кожна господиня може доповнити дане блюдо спеціями, прянощами, зеленню і овочами, які допоможуть зробити м’ясо своєю візитною карткою і підкорити серце гостей і коханого.
Відео: Свинина в кисло-солодкому соусі
<