Після тривалої зими, яка довго не закінчується, хочеться легкості, сили, а також свіжості. При цьому раціон може істотно змінюватися в бік вживання вітамінізованих продуктів. У цій статті ми розповімо, як приготувати пиріжки з яйцем і цибулею.
Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем в духовці: простий рецепт
У весняний час дійсно наші столи наповнюються свіжою зеленню, яка багата вітамінами, а також мінеральними компонентами. Багато господинь, радіючи весняної зелені, намагаються включити її в меню по максимуму. Тому часто готують пироги та пиріжки з руколою, щавлем, шпинатом, петрушкою, кропом, а також зеленою цибулею. Молоді пір’я цибулі дуже багаті вітаміном С, дефіцит якого спостерігається після зими.
Тому пирожки з зеленою цибулею і яйцем в духовці, стануть відмінним варіантом для перекусу або доповнення основних прийомів їжі. Основна проблема цієї страви в тому, що наповнення може бути дуже сухим. Це пов’язано з тим, що самі по собі яйця сухуваті, а в свіжих пір’я цибулі не завжди сік міститься в достатній кількості. Саме тому часто вдаються до деяких хитрощів, і наповнювач вводять додаткові компоненти.
Поради:
- Основне завдання — це зробити пиріжки пишними, пухнастими, а начинку соковитою. Для того щоб тісто вийшло м’яким, при цьому не висихало, намагайтеся додавати якийсь жир. Він може бути як тваринним, так і рослинним.
- Якщо у вас немає вершкового масла, можна заощадити, додати туди нутряного жиру, або топленого смальцю. Ці жири практично не відчуваються у випічці, але надають їй пишністю, а також м’якості. Можна брати не сухі дріжджі, а пресовані. Звичайно, їх краще всього заздалегідь замішувати в опару. Деякі з активованих дріжджів додаються відразу в борошно, і тільки потім вливається тепла рідина.
- Читайте інструкцію на упаковці, яка залежить від виду дріжджів. Якщо ви любите дрібну начинку, можете яйця не рубати, а потерти на крупній тертці. Оптимальний час для варіння яєць — 10 хвилин. Намагайтеся їх не переварювати, так жовток синіє, стає більш жорстким.
- В такому випадку білок і жовток після запікання стають твердими, висипаються з пиріжка. Доповнити цибулю можна зеленню петрушки і кропу. Вони відмінно поєднуються разом. Крім того, це стане справжнім коктейлем вітамінів. Якщо у вас немає жовтка для змазування поверхні виробів, можете використовувати солодкий чай, або масло, змішане з водою. Це також сприяє зарумяниванию. Деякі господині навіть використовують майонез.
Наведемо найпростіший рецепт приготування пиріжків з зеленою цибулею і яйцем в духовці.
Для тіста вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 0,5 кг борошна
- 700 мл теплого молока кислого
- 20 г сухих дріжджів
- 25 р цукру
- 50 мл олії соняшнику
- Сіль за смаком
Для начинки:
- 300 г зелені цибулі
- 6 яєць
- Сіль, перець
- 50 грам майонезу з високою жирністю
Рецепт пиріжків:
- Для замішування тіста необхідно спочатку підготувати опару. В більшості випадків краще всього спочатку робити так звану опару, яка стає справжнім контейнером для розмноження дріжджів.
- У тепле молоко всипати дріжджі і цукор. Необхідно залишити цю суміш на 20-30 хвилин. Зверху з’явиться густа піна, яку необхідно розмішати.
- Далі, всипається сіль, додається масло соняшника, і рідина тонким струменем вливається в борошно, при постійному перемішуванні. Необхідно виготовити еластичний грудку.
- Далі, відварюються яйця, цибуля кришиться кільцями, в наповнювач додається майонез. При бажанні можна посолити і додати перець.
- Майонез в даному випадку є зволожуючим компонентом, який перешкоджає сухий начинки. Далі, необхідно залишити тісто підніматися приблизно на півтори години.
- Краще всього, якщо це буде тепле місце. Можна приготувати і по іншому рецепту і залишити тісто на всю ніч на нижній полиці холодильника.
- Після того, як витягнете тісто з холодильника, можна відразу вдаватися до приготування. Після цього виготовляються гуртки, які наповнюються фаршем і викладають на змащений лист.
- Необхідно дати піднятися виробам приблизно 40 або 60 хвилин. Поверхню змащують яйцем і запікається у шафі при температурі 200 градусів, приблизно 30-40 хвилин. Такі пиріжки відмінно поєднуються з супами, і стануть відмінним доповненням до страв з м’яса.
Листкові пиріжки з зеленою цибулею і яйцем в духовці
Багато господинь хочуть заощадити час, тому прагнуть виконати швидку підготовку інгредієнтів, але, щоб готові вироби були смачними. У цьому допоможуть напівфабрикати, а точніше листкове дріжджове або бездріжджове тісто. Рекомендуємо використовувати на дріжджах.
Продукти для фаршу:
- 4 яйця
- Великий пучок пір’я цибулі (приблизно 300 г)
- Сіль, перець
- 50 мл жирної сметани
- 450-500 г листкового тіста на дріжджах
Рецепт приготування пиріжків з зеленою цибулею і яйцем:
- Відваріть яйця, дрібно порубаєте їх, разом з цибулькою. Змішайте, додайте сіль, перець, а також сметану, перемішайте.
- Викладіть на стіл, посипаний борошном тісто і розкачайте його приблизно до товщини 0,5 см
- За допомогою ножа для піци розріжте на квадрати розміром 7 див. В центр кожного квадрата покладіть приблизно столову ложку фаршу, з’єднайте кути між собою по діагоналі, щоб вийшов трикутник.
- Склейте шви, викладіть на лист. Його не обов’язково змащувати олією, так як в листковому тесті міститься велика кількість жиру, який витікає під час приготування. Відповідно вони не прилипають до листу.
- Тепер необхідно взяти сирий жовток, змастити їм силіконову кисть і нанести на вироби. Залиште їх на расстойку, приблизно на 30 хвилин.
- Коли готові вироби трохи «підростуть», їх можна поміщати в піч. Температура для випічки повинна бути на рівні 180 градусів.
- Випікайте до зарум’янювання. Це приблизно 20-30 хвилин. Завдяки застосуванню готового тіста, приготувати блюдо виходить дуже швидко. Це відмінний варіант в тому випадку, якщо ви чекаєте гостей, а до столу нічого немає.
Зелена цибуля з яйцем: начинка для пиріжків в духовці
Багато хто задається питанням, як зробити начинку більш вологою, не такий сухий. Існує певний секрет, який дозволить зробити фарш дійсно соковитим і насиченим.
Інгредієнти для фаршу:
- 4 яйця
- Великий пучок цибулі, вагою 300 г
- Сіль, перець
- 60 мл олії соняшника, бажано нерафінованої
Рецепт приготування пиріжків з зеленою цибулею і яйцем:
- Курячі яйця відварюють до готовності і дрібно нарізати кубиками.
- Пір’я кришаться за допомогою гострого ножа дрібними колечками. Необхідно розігріти в сковороді масло до дуже гарячого стану. Необхідно, щоб воно почало диміти.
- Всипте в підготовлене масло весь цибулю і швидко перемішайте дерев’яною лопаткою. Необхідно, щоб овоч повністю покрився гарячим маслом, але при цьому не змінив свій колір.
- Відразу ж вимкніть вогонь і зніміть з плити. Тепер підсолити яйця, додайте перець і підготовлений цибулю. Під впливом гарячого масла цибулю віддає весь свій сік і аромат наповнювач.
- При цьому його гіркота зникає, а залишається пікантний присмак. Завдяки такому прийому, фарш виходить вологим і соковитим.
Пиріжки з рисом, яйцем і зеленою цибулею в духовці
Деякі господині в випічку з цибулею і яйцем додають рис. Це допомагає зробити наповнювач більш вологим, соковитим.
Для замішування тіста вам знадобляться такі складові:
- 220 мл кефіру
- 15 г сухих дріжджів
- 50 мл олії соняшника
- 20 г цукру
- Сіль за смаком
Для начинки:
- 4 яйця
- 100 г рисової крупи
- Пучок лучка
- 60 г вершкового масла
- Сіль, перець
Рецепт приготування пиріжків з зеленою цибулею і яйцем:
- Замісити тісто. Необхідно в теплий кефір додати дріжджі, цукор, дати постояти до отримання пишної піни в ємності.
- Далі, всипається сіль, вводиться топлене вершкове масло, а також борошно. Необхідно, щоб тісто було дуже м’яким і прилипало до рук. Вимісіть його, залиште приблизно на півтори години підніматися.
- Далі знову перемішайте тісто, щоб прибрати всі бульбашки, отримані при розмноженні дріжджів. Розділіть ком на дві частини. Кожну з них розкачати в пласт товщиною 5 мм
- За допомогою склянки вирізати кружки діаметром приблизно 8 див. Для фаршу необхідно рис відварити в підсоленій воді до готовності, додати масло, сіль, перець, додати рубані яйця і цибулю.
- У центр кожного гуртка викладіть наповнювач і защипайте краю. Швом вниз викладіть вироби на лист, змащений маслом, зверху нанесіть жовток за допомогою силіконової кисті. Залиште на расстойку приблизно на 30-40 хвилин. Випікайте при температурі 220 градусів до готовності.
Пиріжки з сиром, зеленою цибулею і яйцем в духовці
Багато господинь звикли з сиру готувати солодку начинку. Однак, незважаючи на це, сир — це відмінний продукт для солоних пиріжків. Він відмінно поєднується з твердим сиром, зеленню, а також яйцями. Для випічки краще використовувати готове листкове тісто, приобретите півкілограма готового напівфабрикату.
Для фаршу вам знадобляться такі складові:
- 300 г м’якого сиру, бажано кислого і жирного
- 300 г пір’я цибулі
- 4 яйця
- 50 г вершкового масла
- Сіль, перець за смаком
Рецепт приготування:
- Необхідно розтерти сир за допомогою ложки до отримання однорідної маси. Якщо він виходить розсипчастим, можете додати сметану або розтоплене вершкове масло. Потрібно, щоб сир був пастоподібної консистенції.
- Далі, відваріть яйця круто, поріжте їх на дрібні кубики і додайте подрібнену цибулю. Введіть сіль перець. Готове тісто розморозьте, розкотіть в пласт, товщиною 0,5 див.
- Розріжте на гуртки або квадрати. Викладіть наповнювач, з’єднайте краї між собою і укладіть на лист. Його можна не змащувати маслом, досить присипати борошном.
- Верхівки пиріжків змастіть жовтком і випікайте в печі при температурі 180-200 градусів до утворення рум’яної скоринки.
Ледачі пиріжки з зеленою цибулею і яйцем в духовці
Існує ще один незвичайний, цікавий спосіб приготування випічки з яйцем і цибулею. Основна перевага у тому, що не потрібно готувати тісто.
Інгредієнти:
- 200 г лаваша тонкого вірменського
- 6 яєць
- Великий пучок цибулі, вагою 300 г
- Сіль, перець
- 50 мл сметани
- 30 мл вершкового, топленого масла
Рецепт лінивих пиріжків з зеленою цибулею і яйцем в духовці:
- Для приготування необхідно за допомогою гострого ножа або ковзанки для піци, лаваш розрізати на квадрати, розміром 10 на 115 див. Змастіть центр кожного лаваша за допомогою сметани.
- Відваріть яйця, порубаєте їх, змішайте з цибулею, додайте сіль перець. У центр кожного лаваша покладіть фарш і з’єднати краї. Змастіть поверхню за допомогою вершкового масла, а також жовтка яйця.
- Такі великі конверти необхідні для того, щоб правильно загорнути пиріжки. Потрібно відразу покласти начинку з одного боку, викласти зверху іншу, і замотати у формі конвертика.
- Нижче на схемі можна побачити, як це зробити. Випікаються вироби протягом 10-15 хвилин в духовці при температурі 200 градусів. Намагайтеся не пересушити лаваш, щоб фарш був соковитим, а пиріжки смачними.
- Це один з найбільш ледачих варіантів, який дозволить приготувати пиріжки всього за кілька хвилин.
Пісні пиріжки з зеленою цибулею і яйцем в духовці
Одним з найпростіших варіантів приготування подібного страви, є використання прісного тіста. Справа в тому, що воно готується без додавання дріжджів, тому немає необхідності залишати його для підняття. Тобто страву можна готувати відразу після замісу тіста.
Для начинки:
- 6 яєць
- 200 г зелені цибулі
- 50 г масла соняшника
- Сіль, перець
Для тіста:
- 400 г борошна
- Стакан кефіру
- 1 яйце
- Розпушувач
- Сіль
- Перець
- Трохи цукру
- 20 мл олії соняшника
Рецепт:
- Для прісних пиріжків з зеленою цибулею і яйцем в духовці, необхідно вимісити тісто. З’єднайте всі складові до отримання еластичної маси. Як розпушувач можна використовувати харчову соду, гасити її нічим не треба, через застосування кефіру. Після цього розкачайте ком в пласт, товщиною приблизно 4 мм.
- Приготуйте начинку. Відваріть яйця, порубаєте зелень. На гарячій сковороді розігрійте олію і введіть цибулю. Потім одну хвилину під кришкою і введіть яйця, посоліть і поперчіть.
- У центр кожного гуртка з тіста покладіть начинку, защипайте краю і викладіть на лист. Змастіть маслом або яйцем. Випікайте при температурі 220 градусів 25 хвилин. Вони виходять менш пишними, ніж дріжджові, але досить смачними і швидкими. Головне, не переборщити з содою і розпушувачем, щоб не отримати неприємного присмаку.
Це один з простих варіантів домашньої випічки. Обов’язково приготуйте таку страву для своїх близьких.
ВІДЕО: Пиріжки з цибулею і яйцем в духовці
<
